GB T 18010-1999 腰果仁 规格.pdf

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1、GB!T 18010-1999 前言本标准等效采用国际标准IS06477 ，1988(腰果仁一-规格儿与ISO6477: 1988比较，主要增加了抽样和检验结果的评定部分的内容，从而使本标准更加完整。考虑到腰果仁在国际贸易中仍常使用英和j单位，本标准白色整仁规格同时使用了公制和英制，随着腰果仁消费国家逐步使用公制，英制应从标准中删除。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制晶标准化技术委员会归口.本标准起草单位s中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。本标准主要起草人:王少雄、张毅。本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释.1 91 GB/T 1801

2、0-1999 ISO前言ISO(国际标准化组织是国家标准团体(SO的成员团体)在世界范围内的联合组织。国际标准的制定工作通常是通过ISO的技术委员会进行的，每-个成员团体如果对已设立技术委员会的某一项目感兴趣，都有权派代表参加该委员会。政府的和非政府的国际组织，凡与IS0有联系的，也参与了这项工作。IS。在电工标准化的各项工作中都与国际电工委员会OEC)紧密合作。被技术委员会通过的国际标准草案，要经过各成员团体进行投票表决。只有当参加投票表决的成员团体中至少有75%赞成时，标准才会被批准.国际标准ISO6477，1988是由rSOIC34农产食品技术委员会制定。使用者应注意到所有的国际标准经常

3、进行修订，除非另有说明，这里引用的任何其他国际标准都是指的最新版本。197 中华人民共和国国家标准规格Cashew kernels-Specification 1 范围GB!T 18010 -1999 eqv I50 6477: 1988 本标准规定了由腰果树(AnacardumOccdentale Lnnaeus)的果实得到的，用于人类食用的果仁的质量标准、检验方法、包装、标志及贮运要求。本标准适用于完整腰果仁和碎腰果仁。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可

4、能性。GB/T 5009.3一1985食品中水分的测定方法GB/T 6005-1997 试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸(eqv IS0 565: 1990) 3 定义本标准采用下列定义。腰果仁腰果树的果实经熔烤、和l壳和去种皮后得到的产品。4 要求4. 1 腰果仁由腰果脱壳、去种皮后得到，具有特有外形。可以是白色、微黄或焦黄的，可以是完整果仁或碎果仁。不得有霉变、虫蛙，也不得有死活昆虫、虫卵以及石头、土块等杂质。腰果种皮脱除干净，具特有风味，无脂肪酸败昧、馍昧等异味。4.2 腰果仁中水分含量不超过5%(m/m)。4.3 腰果仁应符合表1-表6分级标准的规定。国家质量技术监

5、督局1999-11-10批准2000- 04 -01实施J!1趴GB/T 18010 -1999 表1白整仁名称等级标志规格粒/kg(粒/Ib)特征自擎仨180头WI80 265-395 (120-180) 自整仁210共W210 440-465 (200-210) 自黯仁240头W240 485-530 (220-240) 臼整仁280头575-620 腰果仁应具待有外形，颗粒基本均匀，颜色为W280 (260-280) 白色、极浅象牙色或没灰色，无黑色或棕色斑660-705 自整仁320头W32D 点(300-320) 白整仁400头W400 770-880 (350-400) 白整仁45

6、0头W450 880-990 (400450) 臼整仁500头W500 990-1100 (450-500) 注E如有低-等级的果仁和碎仁，其总量不得超过5%(m/m).表2微黄巢仁名称等级标志规楠特征艘果仁外形完整.由于烘烤过热，颜色呈浅棕徽黄整仁SW 果仁颗粒不分大小色、洗象牙色.浅灰色或深象牙色，但果仁内部仍为自色.元鹏、黄斑点注z如有低-等级的果仁和碎仁.其总量不得超过5%(m/m表3糕点用整仁名称等级标志规格特征糕点用整仁DW 果仁颗橙果仁外形霸整.允许有焦黄、变色、花皮和皱不分大小缩果仁，无焦苦味.可以有深黑色斑点注:如有低一等级的碎仁，其总量不得超过5%(m/m).表4自陈仁名称

7、等级标志规格特征自破仁B 果仁攒向断成两截，断口较平蟹，果仁为白色、浅象牙色或浅灰果仁两边仍连在一起色，无黑、黄斑点自开边仁s 果仁纵向裂成两瓣果仁为白色、浅象牙色或浅灰毯，无黑、黄斑点大白碎仁LWP 果仁敲开为两片以上，但不能量岳母果仁为白色、浅象牙色或浅灰75 mm筛孔(见GB/T6005) 色，无黑、黄斑点小白碎仁SWP 果仁碎片小子大自碎仨，但不能通果仁为白色、浅象牙色或浅灰过2.80mm筛孔见GB/T6005) 色，无黑、黄斑点泉仁碎片小于小白碎仁，但不能通呆仁为白色、浅象牙色或浅灰细白碎仁BB 过).70mm筛孔见GB/T6005) 包，无黑、黄斑点注z如有低一等级的碎仁，其总量不

8、得超过5%(m/m)。l !l q G8/T 180101999 表5微黄碎仁名称等级标志规恪特征微黄碎仁5B 果仁横向断成两截，断口较平整，由于烘烤过热，果仁呈沌棕色或果仁两边仍连在一起深棕色，无黑、黄斑点微黄开边仁55 果仁纵向裂成两瓣由于烘烤过热，果仁呈情棕色或深棕色，无黑、黄斑点大微黄碎仁5P 果仁被开为两片以上，但不能通过由于烘烤过热，果仁呈浅棕色或4 75 mm筛孔(见GB/T6005) 深棕色，无黑、黄斑点果仁碎片小于大徽黄碑仁，但不能由于烘烤过热，果仁呈浅棕色或小徽黄碎仁55P 通过2.80 mm筛孔(见GB!T 6005) 深棕色，无黑、黄斑点注s如高低一等级的碎仁，其总量不

9、得起过5%(m/m).表6糕点用碎仁名称理事级标志规格允许的缺陷特征焦黄果仁藏成碎片，但不能通颜色呈棕色、深象牙色或浅蓝皱缩果仁的碎片.且鱼，可以有花皮和变色.由于发糕任用大碎仁DP 过4.75mm筛孔见深度焦黄育不完全而可能变形和皱缩b并GB!T 6005) 可能有斑点.无焦苦味颜色呈棕色、深象牙包或浅蓝糕点用小碎仁DSP 小于DP.但不能通过2.80mm 皱缩果仁的碎片，且色，可以有花庭和变色.由于发筛孔见GB/T6005) 深度焦黄青不宪金而可能变形和皱缩，并可能有斑点.无焦苦味颜色呈棕色、深象牙色或浅蓝模点用碎仁DB 果仁横向断成两截，断口较平皱缩果仁的碎片，且色，可以有花皮和变色。由

10、于发整，果仁两边仍连在一起深度焦黄育不完全而可能变形和皱缩，并可能有班点.无焦苦味颜色量棕色、深象牙色或模蓝糕点用开边仁果仁纵向强成两瓣皱编果仁的碎片，且色.可以有花皮和变色.由于发DS 深度焦黄青不完全而可能变形和皱缩，并可能有斑点.无焦苦味注:如有低一等级的碎仁，其总量不得超过10%(m!m).5抽样5. 1原则5. 1. , 抽样应在清洁、干燥的环场中进行。抽样时不应使样品受到外来压力，以免破碎。5. .2 包装样品的容器应该清洁千燥，并且不会影响样晶的气昧和风睐。5.2 抽样方法5.2.1 批一次交付，并且是同-等级的腰果仁。同批的包装箱数量不应超过2000个。2(川GB!T 1801

11、0-1999 5.2.2 抽样数量从一批腰果仁包装箱总数中随机抽取的包装箱数量应符合表7的规定。表7抽样数量表腰果仁包装箱总数，个随机抽取的包装箱数，个100以下3 101300 5 301500 8 5011 000 13 1 001 2 000 20 5.2.3 将抽取的每箱腰果仁全部倒出来，从3个不同部位取适量腰果仁。5.2.4 将按5.2. 3取出的腰果仁混合均匀，并分成两份，每份不少于1峙，其中-份用于检验，另一份用作留样存查。取样和样晶分配操作要迅速，以免样品吸水。6检验方法6. 1 感官检验采用目测，特殊情况下可以使用放大镜，检查有无霉菌、活虫、死虫、昆虫肢体、虫蛙果、坏仁、种皮

12、以及石头、土块等外来夹杂物。使用的放大镜放大倍数超过10时，应在检验报告中说明.用嗅觉检查有无酸败气味。6.2 水分含量的测定按GB!T5009.3的规定执行.6.3 等级试验对等级W180到W500(见表1)，测定其1kg(或lb)腰果仁所含粒数，如其中有低一等级的果仁和碎仁，应查清其所含百分数并作记录。对等级B到DS(见表4表的，应将腰果仁过筛，筛的规格按GB!T 6005的规定执行，检查不符合有关等级的碎仁所占百分数并作记录。7 检验结果的评定7. 1 从一批腰果仁中取出的样品，经检验，各项检验结果必须全部符合第4章的技术要求，方为合格。7.2 腰果仁样品中，如果低一等级的果仁和碎仁总重

13、超过规定，则等级相应降低.7-3 检验结果中有指标不符合第4章规定的，要重新加倍抽样进行复检，以复检结果为最后检验结果。8 包装、标志、贮存和运输8. 1 包装8. 1. 1 各等级腰果仁均用清洁、干燥的马口铁罐包装.8.1.2 腰果仁装罐后将罐抽真空，然后充入氯气或二氧化碳，密封。密封好的罐装入纸箱。8.2 标志8. 2. 1 铁罐顶部要有腰果仁的等级标志，底都有生产厂代号。8.2.2纸箱上应有下列标志g.)产品名称，等级标志s2l b)净重、毛重gc)生产批号，生产日期，保质期sd)生产厂名，地址。8.3贮存和运输8. 3. 1 纸箱要分等级堆放。GB/T 18010一19998. 3. 2 堆放腰果仁的仓库要求清洁、通风、干燥，气温不得超过35C.并保持较低的相对湿度。8.3.3 运输车厢要清洁，要有遮盖，以防止阳光直射和雨淋。22