GB T 14704-1993 结球甘蓝贮藏技术.pdf

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1、GBT 1470493 1 主题内容与适用范围 本标准规定了结球甘蓝的贮藏技术要求。 本标准适用于结球甘蓝晚熟品种的自然冷却贮藏和机械冷却贮藏。 2 引用标准 GB 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 3 采收和质量要求 3.1 采收 在无严重病虫害的菜田，选择生长正常，结球紧实的甘蓝。采收时应留23片外叶以保护叶球。操作时应轻拿轻放，避免雨淋、曝晒。采前57d停止灌水。 3.2 质量要求 选择耐贮藏的结球甘蓝晚熟或中晚熟品种，要求叶球完整，外叶新鲜，不带泥土，成熟适度，并剔除有病虫害机械伤的个体。 4 贮藏准备 4.1 晾晒 挑选出的结球甘蓝不够干燥时，应晾晒3648h，使外叶

2、失去脆性而不易受机械伤。同时还可使刀口得到愈合。 4.2 消毒 入库前34d应对库房及常用器材、器具用1020gm3硫磺进行熏蒸消毒。消毒时将库房密闭24h，然后通风排除残药及异味。 所用包装容器和货架等用0.5的漂白粉液浸洗或喷洒，晒干备用。 结球甘蓝入库前在其中叶球基部沾少许消石灰以防腐烂。 4.3 包装 包装的容器必须清洁、干燥、牢固、透气、无异味、内表面光滑、无虫蛀、腐烂霉变现象。 4.4 库房预冷：机械冷却冷藏可利用机械制冷将库温降至0，自然冷却贮藏可利用外界气温较低时通风，使库温尽量降低至05，或逐步达到该温度。 5 入库 5.1 入库时间 页码，1/3D:huaguangHG11

3、0519c2006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1470400.htm 在早、晚温度较低时入库。 5.2 入库要求 入库时应分期分批，入库量每次不要超过1413，等库温稳定后再入第二批。 5.3 堆码方式 5.3.1 自然冷却贮藏 可选用散堆或筐（箱）堆。 5.3.2 机械冷却贮藏 可选用筐（箱）堆或采用架藏。 5.3.3 堆码要求 5.3.3.1 筐（箱）堆 筐（箱）四周及底部应有缝或孔以便通风。堆码的形式以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便为宜，操作时应注意避免压伤，不要堆积过于紧密。 5.3.3.2 散堆 每100kg结球甘蓝用15kg稻

4、草或木板条、木格子做底基。叶球基部向下，每层结球甘蓝个体大小应基本一致。 散堆应堆成长码垛，堆的底宽为11.2m、高为1.0m，堆间保持0.5m左右的距离，便于通风和管理。 5.3.4 堆的覆盖 为保持贮藏堆的温度稳定及减少水分散失，结球甘蓝贮藏应有覆盖物，可采用棉被、稻草、塑料膜等作覆盖物。 6 贮藏条件 6.1 温度 最适贮藏温度为01，自然冷却贮藏库贮藏时，温度以05为适。温度检测方法按照GB 9829中有关规定执行。 6.2 相对湿度 最适宜空气相对湿度为8595。检测方法按照GB 9829中有关规定执行。 7 贮期管理 7.1 通风换气 7.1.1 自然冷却贮藏通风换气 页码，2/3

5、D:huaguangHG110519c2006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1470400.htm 当堆内温度过高时，可利用晚间或早晨外界气温较低时，开门窗或揭开覆盖物通风换气，以降低温度，当堆内温度过低时，可在中午外界气温较高时通风换气，以提高温度。 通风换气时，换气量一次不要过大，应注意保持稳定的贮藏温度和相对温度。 7.1.2 机械冷藏通风换气 在保持稳定的贮藏温度和相对湿度的条件下，开动通风装置更换新鲜空气。 7.2 温度控制 贮藏期间，应勤查、记录温度。对于自然冷却贮藏库、堆的温度，在秋天，应每周检查3次；在冬天每周至少2次。 7.3 在贮藏中期应进行一次全面检查，剔除有病害的叶球或外叶。 8 贮藏期 在上述温度和相对湿度条件下，结球甘蓝机械冷却贮藏贮期可达23个月以上；自然冷却贮藏随品种及季节有所变化，一般为23个月。 9 出库 出库时应仔细挑选，去掉已变质或干燥的外层叶片，并相应的将外球茎部切短，按质量标准严格分级上市。 页码，3/3D:huaguangHG110519c2006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1470400.htm