GB T 10467-1989 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法.pdf
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1、GB 1046789 本标准等效采用国际标准ISO 66321981水果、蔬菜及其制品挥发性酸度的测定。 1 主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准规定了水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法。 1.2 适用范围 本标准适用于所有新鲜果蔬产品,也适用于加或未加二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、甲酸等化学防腐剂之一的果蔬制品的测定。 2 引用标准 GB 601 化学试剂 标准溶液制备方法 3 定义 挥发性酸度:所有低分子量的脂肪酸。例如游离态或结合态的乙酸和丙酸,但甲酸除外。 用本标准规定方法测定的挥发性酸度,以每100mL或100g制品中乙酸克数表示。 4 原理 试样经酒石酸酸化后,用水蒸气蒸馏带
2、出挥发性酸类。以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定馏出液。 5 试剂 5.1 酒石酸; 5.2 鞣酸; 5.3 氢氧化钙:澄清的饱和溶液; 5.4 氢氧化钙稀溶液:1体积饱和氢氧化钙溶液加4体积水; 5.5 氢氧化钠:0.1molL标准溶液。配制和标定方法按GB 601操作。 5.6 酚酞:称取1g酚酞,溶解在100mL95( V/V)乙醇溶液中。 6 仪器 6.1 蒸馏装置:见图。 页码,1/4GB 10467892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC104670A.htm6.1.1 蒸汽发生器:容量2000mL,用耐热玻璃制做,用于产生不含二氧化碳
3、的蒸汽; 6.1.2 起泡器:为一玻璃管,直径30mm,长270mm,管口为(29#)标准玻璃磨口,下部扩大形成直径为60mm的球形; 6.1.3 分馏柱:为一玻璃管,直径20mm,长400mm,内装宽为20mm,长1000mm两条用十字交叉法叠成的80目螺旋形不锈钢网,螺距1520mm; 6.1.4 连接器:为一玻璃管,直径20mm,长为100mm,两端管口均匀(29#)标准玻璃磨口,并装有直径8mm的玻璃管,内端插入起泡器的底部,其外端与蒸汽发生器连接; 6.1.5 冷凝管:直径16mm,标长400mm,垂直放置,以保证蒸汽冷凝和馏出液完全冷却。 6.2 若采用其他蒸馏装置时,需符合下述要
4、求: 6.2.1 在正常蒸馏条件下,从250mL馏出液中测出加入样品中已知量的乙酸不得少于99.5。为此,用20mL浓度(c)为0.1molL的标准乙酸溶液进行检验。 页码,2/4GB 10467892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC104670A.htm6.2.2 在上述蒸馏条件下,从250mL馏出液中测出加入样品中已知量的乳酸不超过0.5。为此,可用20mL浓度(c)为1.0mol/L的标准乳酸溶液进行检验。 6.2.3 检验蒸汽发生器产生的蒸汽不应含有二氧化碳。即在正常蒸馏条件下,在250mL馏出液中加2滴酚酞指示剂(5.6条)和0.1mL氢氧
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