DB34 T 729-2007 天柱银曲茶.pdf

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1、 ICS 67.140.10 DB34X55 备案号： 安徽省地方标准DB34/T 7292007天柱银曲茶 2007-08-30 发布 2007-08-30 实施安徽省治理技术监督局发布DB34/T 7292007 I 前 言 天柱银曲茶是潜山县新创的名茶，是我省特有的名优农产品，为保证产品质量，特制定本标准。 本标准按GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则要求进行编写。 本标准由潜山县农业委员会提出，由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准由潜山县农业委员会、潜山县质量技术监督局共同起草。 本标准主要起草人：余立平、桂竹松、吴学文、许小芹、余黄忠。 本标

2、准于2007年8月30日首次发布，于2007年8月30日正式实施。 DB34/T 7292007 1 天柱银曲茶 1 范围 本标准规定了天柱银曲茶的术语和定义、产地、分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于潜山县境内种植加工的天柱银曲茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718

3、 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎式样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8304 茶 水份测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 NY/T 5244 无公害食品 茶叶 NY/T 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 JJF 10

4、70 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 3 术语和定义 下列术语和定义适用本标准 天柱银曲茶 Tian zhu Yin qu tea 天柱银曲茶选用潜山县境内的适制茶树良种芽叶，用天柱银曲茶特定的加工工艺制作而成，具有条卷曲紧结匀整，色泽绿润毫显、清香高长味醇，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐的品质特征。 4 产地 天柱银曲茶产地限于潜山县境内，其产地环境条件符合NY/T 5020规定。 5 分级 DB34/T 7292007 2 天柱银曲茶品质分为特级、一级、二级，每级分为二等，每级逢双等设立实物标准样。 6 要求 6.1 鲜

5、叶 采用符合该茶定义规定的茶树幼嫩新梢为原料，要求无劣变、无异味、无病虫危害叶、无老叶、无其他夹杂物；各等级鲜叶质量标准符合表1规定。 表 1 鲜叶质量指标 要求 级别 芽叶嫩度及比例(%) 芽叶质量要求 叶色 特级 一芽一叶初展70 一芽一叶开展30 柔嫩、肥壮 茸毛多、节间短 黄绿 一级 一芽二叶初展30 一芽一叶开展70 柔嫩、肥壮 茸毛多、节间较短 黄绿 二级 一芽一叶开展30 一芽二叶初展70 较柔嫩、肥壮 有茸毛、节间较短 绿 6.2 感官指标 符合该茶定义规定的茶树芽叶加工而成，具有该茶类应有的品质、无劣变、无异味、无非茶类夹杂物，香味纯正自然；各等级茶叶的感官指标应符合表2规定

6、 表 2 感官指标 内质 级别 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 卷曲紧结匀整，锋苗好，色泽翠绿鲜活白毫显露 浅绿 明亮 清香高长 鲜醇 爽口 浅绿明亮匀齐 一级 卷曲紧结匀整，有锋苗，色泽翠绿显白毫 绿亮 清香 持久 醇厚爽口 绿亮匀整 二级 卷曲紧结，有锋苗 色泽翠绿隐毫 浅绿 尚亮 清香(或栗香) 醇浓 绿尚亮较匀整 6.3 理化指标 理化指标应符合表3规定 表 3 理化指标 项目 指标 水份，% 6.5 碎末茶，% 3.5 总灰分，% 6.5 水浸出物，% 35.0 粗纤维，% 10.0 6.4 卫生指标 卫生指标应符合NY/T 5244规定。 6.5 净含量 定量包装规格由企业自定

7、， 单位定量包装茶叶的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督规定。 7 试验方法 DB34/T 7292007 3 7.1 7 取样、制样 取样按GB/T 8302规定执行，制样按GB/T 8303规定执行。 7.2 感官指标 感官指标按GB/T 14487和SB/T 10157规定执行。 7.3 水份 按GB/T 8304规定执行。 7.4 碎末茶 按GB/T 8311规定执行。 7.5 总灰分 按GB/T 8306规定执行。 7.6 水浸出物 按GB/T 8305规定执行。 7.7 粗纤维 按GB/T 8310规定执行。 7.8 卫生指标 按NY/T52

8、44规定执行。 7.9 净含量 按JJF 1070 规定进行测定。 8 检验规则 8.1 组批：产品以批为单位，以同一天采摘加工的产品为一批次。 8.2 抽样：每批产品应随机抽取不少于 500g 样品。 8.3 出厂检验：每批产品须经出厂检验合格，并附有合格证的产品方可出厂；出厂检验项目为感官指标、水份、碎末茶、净含量。 8.4 8.4 型式检验：型式检验项目为本标准全部要求。有下列情况时，应对产品质量进行型式检验； a) 正常生产每一年检测一次。 b) 首次批量生产前。 c) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。 d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 8.5 判定

9、规则 8.5.1 凡劣变、污染、有异味或卫生标准不合格的产品；不严格按照天柱银曲茶的鲜叶要求及制作工艺制作，或在制作过程中添加色素、香味等物质，均判为不合格产品。 8.5.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格的或感官指标不符合判定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中仍不符合标准要求的，则判该批为不合格产品。 9 标志、标签、包装、运输、贮存 9.1 标志、标签 标志标签应符合 GB 7718 规定 9.2 包装 9.2.1 接触茶叶的包装材料应符合 SB/T 10035 规定，包装材料应干燥、清洁、无异味、安全卫生、不影响茶叶品质的食品级材料。 9.2.2 包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。 9.2.3 包装用纸应符合 GB 11680 规定，包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 规定。 9.3 运输 DB34/T 7292007 4 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻装轻卸，防撞击、防重压，严禁与有毒、有异味，易污染的物品混装混运。 9.4 贮存 9.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围应无污染；在当年 5 月底之前不能销售完的天柱银曲茶，应及时贮存于专用的冷藏保鲜库内，防止黄变，保质期为 18 个月。 9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。