GB T 29564-2013 苔干.pdf

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1、望ICS 67.080.20 B 31 中华人民共和国国家标准GB/T 29564-2013 干苯同2013-12-06实施Dried asparagus leUuce 2013-07嗣19发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检夜总局中国国家标准化管理委员会。睛3)-t，.y ， J-. : 与飞/o 、d斗哩泪珠唱_句。1!i丑剧捕田剖串噩噩噩今/罔罔和准户m共-R占嗣VA哇民ML回事。，人;厅华国1由中* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里凋北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235

2、读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X12301/16 印张0.5字数10千字2013年9月第一版2013年9月第一次印刷* 书号:155066. 1-47507定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107, d GB/T 29564-2013 前言本标准按照GBjT1. 1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省质量技术监督局提出。本标准由国家标准化管理委员会农轻部归口。本标准起草单位z毫州市质量技术监督局、安徽良夫面粉集团、安徽省标准化研究院。本标准主要起草人z锁景坤、唐世军

3、、锁婉媚、张良夫、李晓辉、翁贤敏、刘琴芳、丁昌东、刘建。I 、GB/T 29564-2013 干苯同1 范围本标准规定了苔干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于苔干的收购、加工、销售。2 规范性引用文件、下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件oGB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009, 3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签

4、通则GB/T 8308茶酸不榕性灰分测定GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家盾量监督检验检疫总局75号令)3 术语和定义、下列术语和定义适用于本文件。3. 1 丁、离笋掘pamgmMtud寓宦高宦笋青笋离菜菊科(Compositae)离宦属高宦种中能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。3.2 苔干dried困para伊sleUuce 贡菜晌菜以适于传统苔干加工的高笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。3.3 苔条ribbon皿P町唔usleUuce 高笋的肉质茎用特制刀具划成的粗细适中均匀的长

5、条状。1 GB/T 29564-2013 3.4 老确scab 加工过程中苔条上到3.5 白条white 1也bon苔条内侧长条白色艳3.6 冻条fre四edaspar: 受低温冷冻，色泽变3.7 刨皮plane 将肉质茎去掉叶片，过程。4 要求4. 1 感官要求感官要求应符合表1项目特级色泽青绿色并:滋味、气味清香，具有气味滋味，无长条状，长短-匀，肉实肥厚，组形态30 cm以上，元老机械伤、病虫伤变，无褐变4.2 理化指标理化指标应符合表2的项水分1%总灰分(以干基计)/%酸不溶性灰分以干基计)/%2 的笋皮。描paragusleUuce 状物。leUuce 组织松软的苔条。根部，基部成圆

6、锥形，然后用特制刀具(苔刨)将苔茎的外皮全部削去的规定。表1感官要求有光泽苔于特有的异味一级青绿色并有光泽气味清香，具有苔干特有的滋味，无异味二级淡绿色，允许有少量杂色气味清香，具有苔子特有的滋味，无异味1*条状，长短一致，粗细适中均|长条状，长短基本一致，粗细基，粗细适中均1- - :._-= -._ -. -.-1 |匀，肉实肥厚，细嫩脆爽。苔条|本适中均匀，肉质较肥厚。苔条嫩脆爽.苔条.-. _, -. . - -_-._._:. -:-: I l长25cm以上，老癫条数不得越|长20cm以上，老癫条数不得超癫、白条、冻条、1-_ -_-=:_-:_-.-.-.= I |过3%，白条数不

7、得超过4%，元|过5%，白条数不得超过6%，机元杂质，元霉I-:- _ .-:-.:-: :- :-_ . :_:- I E冻条、机械伤、病虫伤。元杂质、|械伤、病虫伤总数不得超过霉变、褐变10% .无杂质，元霉变规定。表2理化指标目指标/、-J鸟一，三20.0 10.0 1. 5 4.3 卫生指标卫生指标按国家相关标准和管理规定执行。4.4 食晶添加剂4.4. 1 食品添加剂质量应符合相应的国家标准和有关规定。4.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.5 生产加工过程生产加工过程应符合GB14881的规定，不得添加任何着色剂。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管

8、理办法的规定。5 试验方法5. 1 肆宫栓测GB/T 29564-2013 产品的色泽、形态应在光线充足、柔和的环境中用目测法检测，气昧与滋味用嗅和品尝的方法检测。老躏及白条的检测取样量应不少于50条。5.2 理化指标检测5.2. 1 水分的测定按GB5009.3的规定执行。5.2.2 总灰分的测定接GB5009.4的规定执行。5.2.3 酸不溶性灰分的测定按GB/T8308的规定执行。5.3 净含量按JJF1070的规定执行。6 检验规则6. 1 组批同品种、同等级、同规格、同批生产的产品作为一个批次。6.2 抽样随机抽取，所抽样品应为同一批次保质期内产品。抽样基数不得低于100个最小包装，

9、总质量不得低于30峙。抽取样品不少于20个最小包装，质量不低于2峙。样品分成两份，一份检验，一份备查。6.3 栓验分类6.3. 1 型式栓验当有下列情况之一时应进行型式检验zu 加工工艺、生产条件发生较大变化Fb) 出厂检验与上次型式检验有较大差异F的FON-gmmNH阁。GB/T 29564-2013 国家质量监督部门或行业主管部门提出型式检验要求z合同规定。c) d) 主收检验每批产品交收前都要进行交收检验，交收检验内容包括z净含量、感宫、水分、标志和包装，检验合格并附合格证后方可交收。6.3.2 判定检验项目均符合本标准规定的要求，判为产品合格。检验项目有一项或一项以上不符合本标准规定的

10、，允许复检一次，感官和卫生指标不合格不得进行复检。6.4 标志、包装、运输和贮存7 标志7. 1 按GB7718的规定执行。包装包装材料应符合食品卫生要求和相关标准规定并应采用防潮包装。按产品的品种、规格包装。7.2 7.2. 1 7.2.2 运输7.3 运输中严禁日晒、雨淋，要防潮，运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。贮存应在阴凉、干燥、通风条件下贮存，贮存温度宜控制在15c以下。堆垛下应有防潮垫，严禁与地面直接接触。不能与易燃、易腐蚀、有毒、有害、潮湿物品共同存放。贮存场所应有防鼠、防虫、防尘措施。7.4 究如一元57-o daaa-nu 板r-AH侵一1替一有囚一专臼一服思-h川剧书一定打印日期:2013年9月10日F002GB/T 29564-2013