GB T 12315-1990 感官分析方法 排序法.pdf

《GB T 12315-1990 感官分析方法 排序法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB T 12315-1990 感官分析方法 排序法.pdf（21页珍藏版）》请在麦多课文档分享上搜索。

1、 1990-04-10 GB 12315-1990 感官分析-味觉敏感度的测定 Sensory analysis-Determination of sensitivity of taste 1990-12-01 本 标 准 参 照采用 国 际标 准 ISO 8587 1988 感官分析 方法 学 排序法 。 1 主 题 内 容 与 适 用范 围 本 标 准 规 定了 对 多 种 样 品作差 别 或偏 爱检验 的感官分析排序法 。 本 标 准 适 用于 确 定由于不同的原料 、 加工 、 处 理 、 包 装 和 贮 藏等各 环节 而造成的 产 品感官特性差 异 。 在 对样 品作更精 细 的感官

2、分析之前可首先采用 这 种 方法 。 本 标 准 规 定的方法也 适 用于消 费 者的偏 爱检验 以及 评 价 员 的 选择 与 培 训 。 2 引用 标 准 GB 10220 感官分析方法 总论 GB 10221.1 10221.4 感官分析 术语 GB 3358 统计 学 名 词 及符 号 3 符 号 在本 标 准中所用符 号 ， 其含 义 如下 ： J 评 价 员 人 数 ； P 参 加排序的 样 品 数 ； A i （ i 1 ， 2 ， ， P ） 参 加排序的 样 品 ；r i （ i 1 ， 2 ， ， P ） 样 品理 论 上的平均秩次 ；R Ai （ i 1 ， 2 ， ，

3、P ） 参 加排序的 样 品的秩和 ；F ， F Friedman 检验 的 统计 量 ；L ， L Page 检验 的 统计 量 ；中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 感官分析 - 味 觉 敏感度的 测 定 GB 12315 - 1990 Sensory analysis - Determination of sensitivity of taste ?（ I ， a）（ I 2 ， 3 ， ， P ） 多重比 较 的 临 界 值 ； q （ I ， a）（ I 2 ， 3 ， ， P ） 确 定多重比 较临 界 值 的一 个 因子 ； k J 个 评 价 员 出 现 相同秩次的 总

4、 次 数 ； LSD 最小 显 著差 数 ； n i （ i 1 ， 2 ， k ） 第 i 次出 现 相同秩次 时 的 样 品 数 ；a 显 著性水平 ； N （ 0 ， 1 ） 标 准正 态 分布 ； H 0 统计检验 的原假 设 ；H 1 统计检验 的 备择 假 设 ；4 方法提要 以 随 机的 顺 序同 时 将 一系列被 检样 品提供 给评 价 员 。 评 价 员 将 样 品按某 单 一特性的 强 度或整 个 印象排定 顺 序 。 如果使用 参 照 样 品 ， 应 混同在其他被 检样 品中 ， 不 应单 独 标 示出 来 。 对检验 的 结 果作 统计 分析 。 5 检验 的一般 条

5、件 5.1 评 价 员 5.1.1 条 件 评 价 员应 具 备 的 条 件 见 GB 10220 。 参 加 检验 的所有 评 价 员应 具有同等的 资 格水平和 检验 能力 。 例如都是 专 家或都是 优 选评 价员 或都是初 级评 价 员 。 5.1.2 评 价 员 数 需要 2 个 以上 专 家或 5 个 以上 优 选评 价 员 或 10 个 以上初 级评 价 员 。 5.2 外部 条 件 5.2.1 检验 室 检验 室的 设计 和 条 件可 参 照 GB 10220 的有 关 条 款 。 详细 的 内 容 将 在 专门 的 标 准中 规 定 。 5.2.2 器具 器具由 检验负责 人

6、按 样 品的性 质 、 数 量等 条 件 选 定 。 使用的器具不 应 以任何方式影 响检验的 结 果 。 应 优 先 选 用符合 检验 需要的 标 准化器具 。 5.3 被 检样 品 5.3.1 抽 样 应 按被 检产 品的抽 样标 准抽 样 。 如果 没 有 这样 的 标 准或抽 样标 准不完全 适 用 时 ， 则 由有 关各方 协 商 议 定抽 样 方法 。 5.3.2 样 品的准 备 应 根据 检验 目的 确 定下列 内 容 ： a 排序的 样 品 数 。 排序的 样 品 数 应视检验 的困 难 程度而定 ， 一般不超 过 8 个 ； b 样 品制 备 的方法和分 发 的方式 ； c

7、样 品的量 。 送交 每 个 评 价 员检验 的 样 品量 应 相等 ， 并 足以完成所要求的 检验 次 数 ； d 样 品的 温 度 。 同一次 检验 中所有 样 品的 温 度都 应 一 样 ； e 对 某些特性的掩蔽 。 例如使用彩色 灯 除去 颜 色效 应 等 ； f 样 品容器的 编码 。 每 次 检验 的 编码 不 应 相同 。 推荐使用 3 位 数 的 随 机 数 编码 ； g 容器的 选择 。 应 使用相同的容器 。 6 检验 步 骤 6.1 检验 前的 统 一 认识 检验 前向 评 价 员说 明 检验 的目的 ， 并 组织对检验 方法 、 判定准 则 的 讨论 。 以使 每 个

8、 评 价 员对检验 的准 则 有 统 一的理解 。 若有必要可 对评 价 员认识 的一致性 预 先 检验 。 组织 的 讨论 不 应 影响检验结 果 。 6.2 分 发样 品 6.2.1 以 随 机的 顺 序向 评 价 员 分 发样 品 ， 向 评 价 员 分 发样 品 时 ， 不能使 评 价 员 从 样 品提供的方式中 对样 品的性 质 作出 结论 。 可用不同的 编码 向各位 评 价 员 提供同 种 样 品 。 6.2.2 可以使用 对 照 样 品 。 对 照 样 品放入系列 样 品中不 单 独 标 示 。 6.3 检验 技 术 评 价 员 得到全部被 检样 品后按 规 定的准 则 将 样

9、 品排成一定 顺 序 。 检验 要 点 为 ： a 指 标 强 度是 从 强 到弱 还 是 从 弱到 强 由 检验负责 人 规 定 。 b 评 价 员 一般不 应 将 不同的 样 品排 为 同一秩次 。 若 实 在 无 法 区 别两 种 样 品 应 在回答表中注明 。 c 评 价 员 将 样 品先初 步 排定一下 顺 序然后再作 进 一 步 的 调 整 。 d 排序只能按一 种 特性 进 行 。 如果要求 对 不同的特性排序 ， 则应 按不同的特性安排不同的 顺 序 。 e 应针对 具体的 产 品 对评 价 员 作不同的要求 （ 例如 ： “ 在 评 价 气 味之前先要 摇 晃 ” ）。进 行

10、感官刺激的 评 价 时 ， 可以 让评 价 员 在不同的 评 价之 间 使用水 、 淡茶或 无 味面包等以恢 复 原感 觉 能力 。 f 应 在限定 时间 内 完成 检验 。 6.4 评 价 记录 对 不同 样 品的 评 价 与 排的秩次 记录 在回答表格中 。 回答表格的式 样见 附 录 D 。 可根据 检验 的目的和 检验 的 样 品 对记录 的 内 容作 详细 的 规 定 。 7 结 果的表 达 与 解 释 7.1 结 果的 汇 集 将 评 价 员对 每 次 检验 的 每 一特性的 评 价 汇 集在如表 1 所示的表格 内 。 当 有相等的秩次 ， 相同秩次的 样 品之 间 用符 号 “

11、 ” 标 出 。 表 1 是 5 个 评 价 员对 A 、 B 、 C 、 D 四 种 样 品的排序 结 果 。 表 1 评 价 员 的排序 结 果 评 价 员 秩次1 2 3 4 1 A B C D 2 B C D A 3 A B C D 4 A D B C 5 B C A D 7.2 统计样 品秩和 在 每 个 评 价 员对 每 个 样 品排出的秩次中 当 有相同秩次 时则 取平均秩次 。 表 2 是表 1 中的 样 品秩次 与 秩和 。 表 2 样 品的秩次 与 秩和 7.3 统计 解 释 使用 Friedman 检验 和 Page 检验对 被 检样 品之 间 是否有 显 著性差 别 作

12、出判定 。 7.3.1 Friedman 检验 7.3.1.1 确 定 样 品之 间 是否有 显 著性差 别 a 计 算 统计 量 F ， 见 式 （ 1 ）： b 统计结论 按 （ 1 ） 式 计 算后 ， 若 F 值 大于或等于附 录 A 表 A1 中的 对应 于 P 、 J 、 a的 临 界 值 ， 则 可以判定样 品之 间 有 显 著性差 别 。 若小于相 应临 界 值 则 可以判定 样 品之 间 没 有 显 著性差 别 。 评 价 员 样 品 秩和 A B C D 1 1 2 3 4 10 2 4 1.5 1.5 3 10 3 1 3 3 3 10 4 1 3 4 2 10 5 3

13、1 2 4 10 每 种 样 品的秩和 R 10 10.5 13.5 16 50 （ 1 ） 式中 ： J 评 价 员 数 ；P 样 品 （ 或 产 品 ） 数 ；R 1 、 R 2 、 R p 每 种 样 品的秩和 。 当 评 价 员 数 J 较 大或 当 样 品 数 P 大于 5 时 ， F 近似服 从 自由度 为 P 1 的 ?2 分布 。 自由度 为 P 1 的?2 值 见 附 录 A 表 A2 。 7.3.1.2 秩次相同的情 况 当 评 价 员实 在分不出某 两 种 样 品之 间 的差 别时 ， 可以允 许 将 这两 种 样 品排定同一秩次 ， 这时 用 F 代替 F ， 见 式

14、（ 2 ）： 式中 E 值 如下得出 ： 令 n 1 、 n 2 n k 为 出 现 相同秩次 时 的 样 品 数 。 则根据表 2 ， n 1 2 n 2 3 ， 所以E （ 2 3 2 ）（ 3 3 3 ） 30由于 J 5 ， P 4 ， 按式 （ 2 ） 则 有 ： 用 F 值 与 附 录 A 表 A1 或 A2 中的 临 界 值 比 较 ， 从 而得出 统计结论 。7.3.2 Page 检验 有 时样 品有自然的 顺 序 。 例如 样 品成分的比例 、 温 度 、 不同的 贮 藏 时间 等可 测 因素造成的自然 顺 序 。 为 了 检验该 因素的效 应 ， 可以使用 Page 检验

15、。 该检验 也是一 种 秩和 检验 ， 在 样 品有自然 顺 序的情 况 下 Page 检验 比 Friedman 检验 更有效 。 如果 r 1 、 r 2 、 、 r p 是以 确 定的 顺 序排列的 P 种 样 品的理 论 上的平均秩次 ， 那 么 若 两 种 样 品之 间 没 有差 别则 ： a 原假 设 可 写 成 ： H 0 ： r 1 r 2 r p备择 假 设 是 ： H 1 ： r 1 r 2 r p 其中至少有一 个 不等式是成立的 。b 为 了 检验该 假 设 ， 计 算 统计 量 ， 见 式 （ 3 ）： （ 2 ） c 得出 统计结论 若 L 值 大于或等于附 录 A

16、 表 A3 中相 应 的 临 界 值 ， 则 可拒 绝 原假 设 而接受 备择 假 设 。 若 评 价 员 数 J 或 样 品 数 P 超出附 录 A 表 A3 中的范 围 ， 则 可用 统计 量 L 作 检验 ， 见 式 （ 4 ）：L 统计 量近似服 从 标 准正 态 分布 N （ 0 ， 1 ）。当 L 1.65 （ 在 a 0.05 的情 况 ）L 2.33 （ 在 a 0.01 的情 况 ）则 拒 绝 原假 设 而接受 备择 假 设 。 即判定 样 品之 间 有 显 著性差 异 。 7.3.3 统计 分 组 当 Friedman 检验 或 Page 检验 确 定了 样 品之 间 存在

17、 显 著性差 别时则 需要 进 一 步确 定 哪 些 样 品之 间 有 显 著性差 别 。 7.3.3.1 多重比 较 和分 组 具体作法 ： a 根据各 样 品的秩和 R Ai 从 小到大 将 样 品初 步 排序 ：A 1 A 2 A pb 计 算 临 界 值 ?（ I ， a）， 见 式 （ 5 ）： 式中 ： q （ I ， a） 值 可 查 附 录 A 表 A4 。 I 2 ， 3 ， ， P c 比 较 与 分 组 以下列的 顺 序 检验这 些秩和的差 数 ： 最大 减 最小 ， 最大 减 次小 ， ， 最大 减 次大 ， 然后L R 1 2 R 2 PR p （ 3 ） （ 4 ）

18、 （ 5 ）次大 减 最小 ， 次大 减 次小 ， 依次下去 ， 一直到次小 减 最小 。 若相互比 较 的 两 个 样 品 A j 与 A i 的秩和之差 R Aj R Ai （ j i ） 小于相 应 的 ?值 ， 则 表示 这两 个 样品以及秩和位于 这两 个 样 品之 间 的所有 样 品 无 显 著差 别 ， 在 这 些 样 品之下可用一 横 线 表示 ， 即 ： 横 线 内 的 样 品不必再作相互比 较 。 若相互比 较 的 两 个 样 品 A i 与 A j 的秩和之差大于或等于相 应 的 ?值 ， 则 表示 这两 个 样 品有 显 著性差 别 ， 其下面不 划 横 线 。 不同

19、横 线 上的 样 品表示不同的 组 。 若有 样 品 处 于 横 线 重迭 处 ， 应单 独 列 为 一 组 。 7.3.3.2 利用最小 显 著差 数 分 组 假若 Friedman 检验 或 Page 检验 确 定 样 品之 间 存在 显 著性差 异 ， 但 进 而使用 7.3.3.1 的方法又无 法 确 定 样 品之 间 的差 别 ， 则 可用以下方法 确 定 哪 两 种 样 品有差 别 ， 并 进 而分 组 。 具体作法 ： a 计 算最小 显 著差 数 LSD ， 见 式 （ 6 ）、 式 （ 7 ）： R Ap R A1 与 ?（ P ， a） 比 较R Ap R A2 与 ?（

20、P 1 ， a） 比 较. . . . .R Ap R Ap - 1 与 ?（ 2 ， a） 比 较R Ap - 1 R A1 与 ?（ P - 1 ， a） 比 较R Ap - 1 R A2 与 ?（ P - 2 ， a） 比 较. . . . .R A2 R A1 与 ?（ 2 ， a） 比 较（ a 0.05 的情 况 ） （ 6 ）（ a 0.01 的情 况 ） （ 7 ） b 比 较 与 分 组 计 算 两两样 品的秩和之差 R Aj R Ai （ j i ） 并与 最小 显 著差 数 比 较 。 分 组 的方法 与 7.3.3.1 中的 c 条 的作法 类 似 ， 只是 将 临 界

21、 值 ?（ I ， a） 换 成最小 显 著差 数 LSD 。 关 于 结 果的表 达 与 解 释应 用 实 例 见 附 录 B 。 关 于 结 果的表 达 与 解 释 流程 见 附 录 C 。 8 检验报 告 检验 后要 写 出 检验报 告 。 检验报 告 应 包括以下 内 容 ： a 样 品 数 ； b 是否使用 对 照物 ； c 评 价 员 数 及其 资 格水平 ； d 检验环 境 ； e 有 关样 品的情 况 说 明 ； f 检验结 果及其 统计 解 释 ； g 注明是根据本 标 准 进 行 检验 的 ； h 如果有 与 本 标 准不同的作法 应 予以 说 明 ； i 检验负责 人的姓

22、名 ； j 检验 的日期 与 时间 。 附 录 A 统计 分布的 临 界 值 表 （ 补 充件 ） A1 Friedman 秩和 检验 近似 临 界 值 表 评 价 员 数 目 J样 品 （ 或 产 品 ） 的 数 目 P3 4 5 3 4 5显 著水平 a 0.05 显 著水平 a 0.01A2 x 2 分布 临 界 值 表2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 6.00 6.50 6.40 6.33 6.00 6.25 6.22 6.20 6.54 6.16 6.00 6.14 6.406.00 7.00 7.50 7.80 7.60 7.62 7.65 7.8

23、1 7.81 7.81 7.81 7.81 7.81 7.817.60 8.53 8.80 8.96 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 9.49 8.00 8.40 9.00 8.85 9.00 8.66 8.60 8.90 8.66 8.76 9.00 8.93 8.20 9.30 9.96 10.20 10.37 10.35 11.34 11.34 11.34 11.34 11.34 11.34 11.348.00 10.13 11.10 11.52 13.28 13.28 13.28 13.28 13.28 13.28 13.28

24、13.28 13.28 13.28样 品 （ 或 产 品 ） P X 2 自由度 （ ? P 1 ） 显 著水平 ， a a 0.05 a 0.01 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 5.99 7.81 9.49 11.07 12.59 14.07 15.51 16.92 18.31 19.67 21.03 22.36 23.68 25.00 26.30 27.

25、59 28.87 30.14 31.41 32.67 33.92 35.17 36.41 37.65 38.88 9.21 11.34 13.28 15.09 16.81 18.47 20.09 21.67 23.21 24.72 26.22 27.69 29.14 30.58 32.00 33.41 34.80 36.19 37.57 38.93 40.29 41.64 42.98 44.31 45.64 A3 Page 检验临 界 值 表 A4 q （ I ， a） 值 表 28 29 30 3127 28 29 3040.11 41.34 42.56 43.7746.96 48.28 4

26、9.59 50.89评 价员 数 目 J样 品 （ 或 产 品 ） 数 P3 4 5 6 7 8 3 4 5 6 7 8显 著水平 a 0.05 显 著水平 a 0.012 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2028 41 54 66 79 91 104 116 128 141 153 165 178 190 202 215 227 239 25158 84 111 137 163 189 214 240 266 292 317 343 368 394 420 445 471 496 522103 150 197 244 291 338 3

27、84 431 477 523 570 615 661 707 754 800 846 891 937166 244 321 397 474 550 625 701 777 852 928 1003 1078 1153 1228 1303 1378 1453 1528252 370 487 603 719 835 950 1065 1180 1295 1410 1525 1639 1754 1868 1982 2097 2217 2325362 532 701 869 1037 1204 1371 1537 1703 1868 2035 2201 2367 2532 2697 2862 3028

28、 3193 3358 42 55 68 81 93 106 119 131 144 156 169 181 194 206 218 231 243 25660 87 114 141 167 193 220 246 272 298 324 350 376 402 427 453 479 505 531106 155 204 251 299 346 393 441 487 534 584 628 674 721 767 814 860 906 653173 252 331 409 486 563 640 717 793 869 946 1022 1098 1174 1249 1325 1401 1

29、476 1552261 382 501 620 737 855 972 1088 1205 1321 1437 1553 1668 1784 1899 2014 2130 2245 2360376 549 722 893 1063 1232 1401 1569 1736 1905 2072 2240 2407 2574 2740 2907 3073 3240 3406I a 0.01 a 0.052 3 4 5 6 7 8 3.64 4.12 4.40 4.60 4.76 4.88 4.99 2.77 3.31 3.63 3.86 4.03 4.17 4.29 附 录 B 应 用 实 例 （

30、参 考件 ） B1 5 个 评 价 员评 价 4 种 饼 干 样 品的 甜 度 （ 从 最 甜 到最不 甜 排序 ）。 B1.1 结 果的 汇 集 ， 见 表 B1 。 表 B1 评 价 员 的排序 结 果 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 50 60 70 80 90 1005.08 5.16 5.23 5.29 5.35 5.40 5.45 5.49 5.54 5.57 5.61 5.65 5.71 5.77 5.82 5.87 5.91 5.95 5.99 6.03 6.06 6.09 6.2

31、3 6.34 6.43 6.51 6.58 6.644.39 4.47 4.55 4.62 4.69 4.74 4.80 4.85 4.89 4.93 4.97 5.01 5.08 5.14 5.20 5.25 5.30 5.35 5.39 5.43 5.46 5.50 5.65 5.76 5.86 5.95 6.02 6.09评 价 员秩 次1 2 3 41 C D A B B1.2 统计样 品秩和 ， 见 表 B2 。 表 B2 样 品的秩次 与 秩和 B1.3 Friedman 检验 a 计 算 统计 量 F J 5 ， P 4 ， R 1 10 ， R 2 17.5 ， R 3 6 ，

32、 R 4 16.5 ， n 1 2根据公式 （ 1 ） 根据公式 （ 2 ） 2 3 4 5C C C AA A A CD B B BB D D D评 价 员样 品A B C D 秩和1 2 3 4 53 2 2 2 14 4 3 3 3.51 1 1 1 22 3 4 4 3.510 10 10 10 10每 种 样 品的秩和 R i 10 17.5 6 16.5 50 b 统计结论 因 为 F （ 10.95 ） 大于附 录 A 表 A1 中 对应 J 5 ， P 4 ， a 0.05 的 临 界 值 7.80 ， 所以可以 认为 ， 在 0.05 显 著水平上 这 4 种 饼 干的 甜

33、度有 显 著性差 别 。 B1.4 多重比 较 和分 组 a 初 步 排序 根据各 样 品的秩和 从 小到大排列的情 况 ： 6 、 10 、 16.5 、 17.5 将 饼 干按 甜 度初 步 排序 为 ： C A D B b 计 算 临 界 值 ?（ I ， a） 根据公式 （ 5 ） ?（ 4 ， 0.05 ） q （ 4 ， 0.05 ） 2.89 3.63 2.89 10.49 ?（ 3 ， 0.05 ） q （ 3 ， 0.05 ） 2.89 3.31 2.89 9.57 ?（ 2 ， 0.05 ） q （ 2 ， 0.05 ） 2.89 2.77 2.89 8.01 c 比 较

34、与 分 组 R B R C 17.5 6 11.5 ?（ 4 ， 0.05 ） 10.49R B R A 17.5 10 7.5 ?（ 3 ， 0.05 ） 9.57R D R C 16.5 6 10.5 ?（ 3 ， 0.05 ） 9.57R A R C 10 6 4 ?（ 2 ， 0.05 ） 8.01以上比 较 的 结 果表示如下 ： 最后分 为 三 组 ， 即 ： 结论 是 ： 在 5 的 显 著性水平上 ， 饼 干 C 最 甜 ， A 次之 ， D 与 B 最不 甜 ， D 与 B 在 甜 度上 无 显 著性差 别 。 B1.5 假若事先有某 种 理由相信 饼 干 样 品之 间 甜

35、度有差 别 ， 则 必然是 饼 干 C 、 A 、 D 、 B 依次 递减即 C 的秩次 A 的秩次 D 的秩次 B 的秩次 ， 其中至少有一 个 不等 号 成立 。 这时应 作 Page 检验 ： a 求 L 值 ： 根据公式 （ 3 ） L 1 6 2 10 3 16.5 4 17.5 145.5 b 查 附 录 A 表 A3 相 应 于 J 5 ， P 4 ， a 0.05 的 临 界 值 是 137 。 c 作 统计结论 L 值 145.5 大于 137 ， 所以在 a 0.05 的 显 著水平上拒 绝 原假 设 。 即 认为饼 干 样 品之 间 甜 度有显 著性差 别 。 也就是 饼

36、 干 C 、 A 、 D 、 B 的 甜 度依次 递减 ， 即 ： C 的秩次 A 的秩次 D 的秩次 B 的秩次 ， 其中至少有一 个 不等 号 成立 。 统计 分 组 的方法和结 果 与 B1.3 相同 。 B2 8 个 评 价 员评 价 5 种 饮 料的口感 （ 从 好到差排序 ） B2.1 结 果的 汇 集 ， 见 表 B3 。 表 B3 评 价 员 的排序 结 果 B2.2 统计样 品秩和 ， 见 表 B4 。 表 B4 样 品的秩次 与 秩和 评 价 员秩 次1 2 3 4 51 2 3 4 5 6 7 8E D A A A E D EA E E B C A E AD C D D

37、D B C BB A B E E C A DC B C C B D B CB2.3 Friedman 检验 a 计 算 统计 量 F J 8 P 5 R 1 17 R 2 31 R 3 32 R 4 23 R 5 17根据公式 （ 1 ） b 统计结论 因 为 10.60 大于附 录 A 表 A1 中 P 5 ， J 8 ， a 0.05 的 临 界 值 9.49 ， 所以在 5 显 著水平上 样品之 间 有 显 著性差 别 。 B2.4 多重比 较 和分 组 a 初 步 排序 根据秩和 顺 序 17 、 17 、 23 、 31 、 32 将 样 品初 步 排序 为 ： A E D B C

38、b 计 算 临 界 值 ?（ I ， a） 根据公式 （ 5 ） 评 价 员样 品秩和A B C D E1 2 3 4 5 6 7 82 4 1 1 1 2 4 24 5 4 2 5 3 5 35 3 5 5 2 4 3 53 1 3 3 3 5 1 41 2 2 4 4 1 2 115 15 15 15 15 15 15 15每 种 样 品的秩和 R 17 31 32 23 17 120 ?（ 5 ， 0.05 ） q （ 5 ， 0.05 ） 4.47 3.86 4.47 17.25 ?（ 4 ， 0.05 ） q （ 4 ， 0.05 ） 4.47 3.63 4.47 16.23 ?（

39、3 ， 0.05 ） q （ 3 ， 0.05 ） 4.47 3.31 4.47 14.80 ?（ 2 ， 0.05 ） q （ 2 ， 0.05 ） 4.47 2.77 4.47 12.38 c 比 较 与 分 组 因 为 最大的秩和差即 R C R A 32 17 15 ?（ 5 ， 0.05 ） 17.25 所以多重比 较 无 法分 组 。B2.5 利用最小 显 著差 数 分 组 a 计 算最小 显 著差 数 LSD 根据公式 （ 6 ）， 在 a 0.05 情 况 下 b 比 较 与 分 组 ： R C R A 32 17 15 LSD 12.40R C R E 32 17 15 LS

40、D 12.40R C R D 32 23 9 LSD 12.40R B R A 31 17 14 LSD 12.40R B R E 31 17 14 LSD 12.40R D R A 23 17 6 LSD 12.40以上比 较 的 结 果表示如下 ： 最后分 为 三 组 ， 即 ： 结论 是 ： 饮 料的口感 A 、 E 最佳 ， D 次之 ， B 与 C 最差 。 A 与 E 、 B 与 C 之 间 在口感上 无 显 著性差别 。 但要知道 ， 这样 分 组 犯第一 类错误 的 概 率超 过 0.05 。 附 录 C 结 果的表 达 与 解 释 流程 图 （ 参 考件 ） 附 录 D 检验

41、 回答表格式 样 （ 参 考件 ） 附加 说 明 ： 本 标 准由 国 家技 术监 督局 、 中 华 人民共和 国 农业 部提出 。 本 标 准由全 国 农业 分析 标 准化技 术 委 员 会 归 口 。 本 标 准由中 国 标 准化 与 信息分 类编码 研 究所 与 中 国 农 科院分析 测试 中心起草 。 本 标 准主要起草人 毕 健 、 周 苏 玉 、 李 伟 格 。 姓名 _ 日期 _ 检验 号 _ 请 按如下 顺 序品 尝 每 个 编码 的 样 品 ， 并 按 甜 味逐 渐减 小的 顺 序放置 ： 274 819 152 364 请 在下面表格中以 甜 味 减 小的 顺 序 写 出 样 品 编码 。 编码 最甜 最不甜