GB T 5416-1985 奶油检验方法.pdf

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1、, 中华人民共和国国家标准UDC 637.21 奶油检验方法GB541&-85 Analytical methods for butter 标准适用于从牛乳分离出的精奶油，经杀菌、成熟、搅拌、！王炼而成的脂肪制品。1 样晶的准备榨品应避免暴露在培气和同光下，并尽可能迅速地进行分析。将采取的样品放在个带恙的需闭的容器巾，在3237ik浴中溶化，纷常从水浴巾取出振荡，！1到奶油成为均匀糊状液体，冷却李雪温后待价。2 检验方法2. 1 水分的测定2. 1 . 1 用兴及其准备z同GB5413-85乳粉怜验方法2.3.1款。2. 1 . 2 r己恒重节目fl称取样，？，2g （准确至0.2m肘，黄t9

2、8100烘箱巾，f：燥th，取出，放人干蝶器巾，冷却25min或30min，称重。再酋j烘箱巾！燥lh后取出，冷却，称重。如此重复至前后两次事量差不M:li:.t2 mg为1I. , 计算rnJGB5413-85 2.3.2款。试验平行ii差不向大f0.05%。如I)jj真他方法摆1）也时，在测定然果后需注明所用方法。在测I廿后的I乱和样品，；附件1问旨固体用。2.2 菲脂固体的测定2. 2. 1 仪器：2号戎3号知商漏斗，洗净，在100烘箱！干燥后冷却，称重。2.2.2 试剂：石油舱，分析纯，沸113060。2.2.3 j法有己测水分后的样ITU I i )Jfl人25mlfi袖烛，用玻璃棒

3、充分搅拌，将溶液及残消都移人已tR:霞的细阑漏、I I 。用1520mlF：汕隧洗涤nu数次，洗液也并人漏斗It I，在吸滤瓶If I抽F，用洗瓶（瓶内装,fi袖隧）洗去漏斗内外壁的脂肪。取出漏斗于98100烘干箱【jlJ:JtI, 30mi n后取阳，冷却，料重。如此毫复干燥、冷却、称道，t李白j后两次重量相芹小j2 mg为rl：。作ij!j固休按式（1 ）计算。If气一w,非脂！占1休（%）100川式t,If一一样，,I霞，目占Ji，一燥后树斗i夜注意，qI w，一漏、1蠢，目。2.3 脂肪的测定2. 3. 1 罗正主哥特唱法2.3.1.1 仪器：riGB 5413-85 2.4. l.J

4、 m 2.3. 1.2 试开lja. 乙能z沙和纯3b. 石油部：分忻纯，f耶？署：io611（.国家标准局1985-09-28发布362 1986 08-01.实施GB54185 c. 95%乙醉。d. 10 %氢氧化镀溶坡。2.3. 1.3 方法称取样品约Ig （准确宅。.2 mg）于抽1ij旨瓶，!J111k tom I，置t温水浴中，使脂肪J熔化，!Ju人lml I 0 o的氢氧化钱溶液，充分摇匀。于60水浴1j1)JU热2min，取出，原匀。再加入10ml乙醉，JI加以搞匀，冷却后用乙自革和石油陆进行提取，真方法及结果；计算liilGB5413 85 2.4.1.3顷。2.3.2 盖

5、勃乳脂计法2.3.2.1 仪器除盖勃奶油乳脂计外，具余同GB5413-85 2.4.2.1.l内容。9 I 制！坦附？由！程BA止乌；，i”6土。l的N。实22 OI: I 也非2 - g f) 5 k , 7土JI 5, 一扩lU斗i!ii.勃奶袖手川旨lI l一蓬勃奶汕乳脂计2一称样营33 J-. I l胶裹，4LI胶革2.3.2.2试剂a. 硫酸z比重1.60b. 异f咒），比重0.80900.81150363 GB5416 85 2.3.2.3 1Jrt. 在奶汕手L！旨川的4司（f.1:11j1，称取样品4.5g （准确吁：111m。11：奶i1!1乎L！il1!1圳人2ml1j(,

6、 I何ml比重I. till（！）销国章，）JI/I ml异戊醉，将称量管严帘地插入奶汕.fL!Mi I中，rW仆，1811水的口热（.！：Ul ,rtJ 完舍的解。离心5min （离心因数与奶粉相fdj) 65 （保1/,I i min, iJ：、Jj(! M /Iii杠所占去lj度放奶袖（%) = 式中gG一读取脂肪校所占划生数，w一一样品重，0.1151 l一一该字U旨计的换算系数。2.3.3脂肪的计算0.0511 U , 11111 . ( l ) !R/111 , J 0 11111 Ii .入）.( :1 ) 工1j1,w一一样品中水分含址，%，X一一样品lFn旨附体含量，%。2.

7、4酸度的测定奶油酸度（。Tl以1j 1和100g奶油所消耗的0.1N，.将化的的校的地Tl放iI。2. 4. 1 试剂!iii GB 5413-85 2.5.2款。2.4.2 j(Ji. 例：取10g （准确字。.01 g）奶油，加入中件乙醉、乙M？斗l.iml, IJll人。.1 ll,J tiA衍小刑：tj向件jII. I 的、氧化纳溶液滴定至微红色，I min内不他包为ii。ii):, 限度Il=I 111 . ( 1 ) 式！j I: V一消挺0.1N氮氧化纳溶液的址，ml。2.5食盐的测定2. 5. 1 试开lj2.5.1.1 0.1 N硝酸锻标准溶校称取约17g硝酸馁，以收（行解后

8、移人101111rn I t；：、包容量版中，！Jt: 稀释乍却Ii丘，保if陪处。你也j法：准确驹取0.150.16g氯化纳（戎氯it担Ii），可11水：10m I, f，生之1容i!r?lri加i10恪怡扫11r!i I、JfJJo.5ml，然后用串lj备的硝酸银溶液滴定寺；1砖色为II .。计算公式zN II 一一一一一气了一E ( 丁）I xo.058o 式ij1, N 硝酸银浴j峨的当：r l：浓度$w一一氯化纳重，g1V一滴定时消能硝酸银溶液的体积，mlo0.0585 每毫升lN硝酸银溶液相当的氯化纳克数（如讯IIJ汉化甘!I.lIJ此机1，：；：；如I.117 Li,i ! 2.

9、5.1.2 10%络酸绑。2.5.2 方法称取样，lg（准确刑lmg），宣j二分被漏斗中，用50，次打tr挺不少j二次每次ftl211 .lllrnl, 将洗液并转人250ml容过瓶1j I，冷却至zoc稀释节者lj度然们嗷Jj(2 ;) rn I ！一2511ml王flj收11,iJlllI 恪酸钊1:i i滴，用0.I N硝酸银书I、准溶液滴定到红的色乓Jii：。ii算2364 . GB5416 85 N x f,/ 0.0585 食盐（飞）二 100 . ( 6 ) w 25 X一一式1j1, N一一硝酸银标准溶液的当量浓度gV一t肖花0.1N硝酸银标准溶液量，mlI W一一样品重，g: 250 0.0585一I N硝酸银溶液每毫升相当的氯化纳克数。2.6柔的测定阳uGB 5413-85 2.10条。2.7六六六的测定i司GB5413-85 2.1 l条。2.8 滴滴涕的测定同GB5413-85 2.11条。2.9微生物的检验奶袖微唯物的价验包括细菌总数、海离、大肠阑群和致病菌飞车，按GB5408 85消毒牛草附录B补充件）进行。附加说明g本标准由tjl华人民共和国轻业部提出，由黑龙江省手L品i：业研究所归口。本标准由黑龙江省现品l111例究所负责起草。本标准仨要起草人张保锋、李玉贤、部蕴华。臼本标准实施之日起，原轻王业部部标准QB39 60奶油检验方法作废。/ 365