SN T 1108-2002 出口盐渍小虾检验规程.pdf

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1、F; 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN /T 1108-2002 出口盐渍小虾检验规程Rules for the inspection of salted small shrimp for export 2002 - 05 -20发布2002 -11-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布SN /T 1108-2002 前本标准按照GB/T1. 1-1993标准化工作导则第1单元z标准的起草与表述规则第1部分标准编写的基本规定的要求进行编写。本标准在编写中参考了国内外有关标准及资料，制定了抽样、包装、感官、重量、微生物及理化检验方法，并对结果判定、不合格处置及检验有效期作了

2、明确的规定。本标准的附录A是提示的附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国浙江出人境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人:郑文陆、黄亨岳。本标准系首次发布的出入境检验检疫行业标准。中华人民共和国出入境检验检疫行业标准出口盐渍小虾检验规程Rules for the inspection of salted small shrimp for export 1 范围本标准规定了出口盐渍小虾的抽样、检验及检验结果的判定。本标准适用于出口盐渍小虾的检验。2 引用标准SN/T 1108-2002 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，

3、所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 5009.11-1996 食品中总呻的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 15一1996食品中铺的测定方法GB/T 5009. 17-1996 食品中总隶的测定方法GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009. 20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB 15984-1995 霍乱诊断标准及处理原则SN/T 0168-1992 出口食品平板菌落计数SN/T 0169-1992 出口食品中大肠菌

4、群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN/T 0170-1992 出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN /T 0172-1992 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T 0173-1992 出口食品中副溶血性弧菌检验方法SN/T 0376-1995 出口水产品检验抽样方法3 定义本标准采用下列定义。3.1 盐渍小虾以毛虾为原料，经挑选、拌入食用盐、定量包装等工序加工而成的产品。3.2 黑变虾整只或部分虾体失去原有色泽而变黑的虾。3. 3 碎虾虾头与第一节甲壳间有明显断裂的虾及虾的碎片。3. 4 汁液含盐量高于20%的用于完好保存盐渍小虾的盐水和加盐后虾体渗出液的混合溶液。中华人民共和

5、国国家质量监督检验检疫总局2002-05-20批准2002 -11-01实施1 SN /T 1108-2002 4 抽样4. 1 检验批以同一报验单开列的同一品种、规格、包装的产品为一检验批，简称批。4.2 抽样数量按SN/T0376的规定执行。5检验按批进行包装、标志、重量、感官、微生物、物理、化学检验。5. 1 包装及标志检验5.1.1 包装检验外包装桶(箱)的外观应清洁、卫生，坚固完整，元异味;内包装应无破损，扎口良好，无漏汁。5.1.2 标志检验标志应与内容物相符，准确、清晰。5.2 重量检验5.2.1 仪器与用具a)容器:可盛最小包装、内衬有防止沥水时虾体外漏的尼龙丝网的塑料筐。b)

6、衡器:称量最大值应在被称物重量的5倍之内。特殊情况下，可适当放宽，但不应超过被称物重量的10倍。5.2.2 检验步骤将样件逐件放在衡器上，称毛重，然后置于已知重量的容器中沥水，滴卤断线3min后称重，按式(1)计算每件重量和按式(2)计算虾重量zW=Wg-W, WS=讥71-Wo飞/飞/-iqL /飞/，、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 式中:W一一样件的净重，g(kg);Wg一一样件的毛重，g(kg); W，一一一样件的皮重，以kg); Ws一一虾重，g(kg); Wj一一虾体及沥水容器的重量，g(kg);W

7、o一一沥水容器的重量，g(kg)。5.3 感官检验5. 3. 1 检验场所检验场所应清洁卫生、无异味;光线充足，无杂色光或直射光干扰。5. 3. 2 仪器与用具白色样品盘;不锈钢手铲;感量为0.1g天平;检验台。5.3.3 品质检验打开样件取样前，先嗅辨是否具有本品特有的虾鲜香味，有无异味;抽取代表性样品倒入白色样品盘内，检查其质地是否良好，虾体是否完整，大小、色泽是否正常，有无黑变虾。5.3.4 杂质检验取约500g样品，拣出其中的杂鱼、杂虾称重，精确至0.1g，按式(3)计算杂质含量百分率。如发现恶性杂质，应拣出装入样品袋封好。C(%) =殷X100 . ( 3 ) 2 式中:C一一杂鱼、

8、杂虾含量.%;Wz一一样品质量.g;W3-一杂鱼、杂虾的质量.go5.3.5 碎虾检验SN /T 1108-2002 称出100g样品，按式(4)计算碎虾的含量百分率z式中:D一一碎虾含量率;W4一一碎虾的质量.g。5.4 微生物检验按进口国要求及合约规定执行。5.4.1 细菌总数按SN/T0168的规定执行。D(%) =嚣X100 5.4.2 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌按SN/T0169的规定执行。5.4.3 沙门氏菌属按SN/T0170的规定执行。5.4.4 金黄色葡萄球菌按SN/T0172的规定执行。5.4.5 副溶血性弧菌按SN/T0173的规定执行。5.4.6 霍乱弧菌按GB15

9、984的规定执行。5.5 汁液波美度测定5.5.1 仪器与用具036波美比重计;量筒或圆形玻璃筒。5.5.2 测定步骤 ( 4 ) 取出5.2沥出的汁液盛入量筒或玻璃筒中，放入波美比重计观察，记录其恰在汁液面的刻度。5.6 化学检验按进口国要求及合约规定执行。5.6.1 重金属检验5.6.1.1呻按GB5009. 11的规定执行。5.6.1.2铅按GB5009. 12的规定执行。5.6.1.3铺按GB5009.15的规定执行。5.6.1.4隶按GB5009. 17的规定执行。5.6.2 农药残留量检验5.6.2.1 六六六、滴滴涕按GB5009.19的规定执行。5.6.2.2 有机磷农药3 S

10、N /T 1108-2002 按GB5009.20的规定执行。5. 7 检验结果的判定5.7. 根据检验结果，对照合约或相关标准的要求判定合格与否。如无指定要求，可参照附录A进行判定。5.7.2 被判为不合格的产品，允许在返工整理的基础上复检一次。凡属卫生项目不合格的产品不得复检。6 检验有效期检验有效期为6个月。4 SN /T 1108-2002 附录A(提示的附录)出口盐渍小虾感宫、理化指标表Al检验项目感官/理化指标色泽色泽均匀，虾体近元色透明或略带粉红色，不得有黑变虾组织及形态具有完整的虾体，碎虾不得超过8%滋、气味具备本品特有的虾鲜香味，不得有异味杂物杂鱼、杂虾不得超过3%.恶性杂质不得检出虾z汁，二三4 : 1 汁液波美度ZlZ4 B是5 NOON-OFHZ 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准1出口盐渍小虾检验规程SN/T 1108-2002 告中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷当峰开本880X12301/16 印张3/4字数11千字2002年9月第一版2002年9月第一次印刷印数1-20007巳当&定价8.00 网址书号:155066 2-14707 版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533SN!T 1108-2002