DB13 T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求.pdf
《DB13 T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB13 T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求.pdf(8页珍藏版)》请在麦多课文档分享上搜索。
1、ICS 67.120.01 X 22 DB13 河北省地方标准DB13/T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求2008-05-19发布2008-06-03实施河北省质量技术监督局发布DB13!T 961-2008 前本标准由河北省商务厅提出并归口。本标准起草单位:河北省商务厅、河北省建设厅、河北省卫生厅、河北省畜牧兽医局、河北省承德市三杨养殖加工有限公司、郎嘟道德农业科技有限公司。本标准主要起草人:唐金江、张显斌、周中晓、吕俊瑶、赵宏伟、自立民、徐江红、张立辰、贾佩涛、葛艳华、董朝卿、任廷、杨立伟、陈东来、李建秋、尹路、陈建刚、刘云战、韩福生、孟香彦、陆文斌、郭志永、王景学、杨广慧。I D
2、B13/T 961-2泪鸡定点屠宰厂建厂要求1 范围本标准规定了鸡定点屠宰厂建厂的术语和定义、厂址选择和总平面布局、建筑、给排水、采暖通风及空气调节、电气等技术要求。本标准适用于省内新建、扩建和政建的鸡屠宰与分割车间的建造要求。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本际准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB厅4208一1993外壳防护等级(IP代码)3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 验收
3、闰鸡进厂后检验接收的场所。3.2 隔离闰隔离可疑病鸡,观察、检查疫病的场所。3.3 待宰闰宰前停食、饮水的场所。3.4 急宰闰屠宰病、伤残鸡的场所。3.5 娃鸡阁将待宰鸡挂到生产线的车间。3.6 屠宰加工闰自致昏放血到加工分割肉的场所。3.7 分割肉加工间分部位分割肉的场所。3.8 副产晶整理闰掘工整理心、肝、肺、脑、囔、爪等器官的场所。DB13/T 961-2008 3.9 有条件可食肉处理闰采用高温、冷冻或其他有效方法,使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。3.10 元曹化处理阁对病、死鸡和废弃物进行无害化处理的场所。3.11 非清洁区麻电致昏、放血、提毛和内脏加工处理的场所。3
4、.12 学清洁区从冷水池或脱毛后到同步(或编号对照)检验的场所。3.13 渭清区整修、复验、嗣体加工、内脏加工、暂存(发)货间的场所。4 广址选择和总平面布置4.1 广址选择4.1.1 屠宰厂选址时,应选择在交通运输方便、货源流向合理、远离居民区、远离禽养殖场和城区水源的地方,并应符合动物防疫条件和城镇规划要求。4.1.2 屠宰厂使用的水掘和电源应符合国家有关标准要求。4.1.3屠宰厂应远离产生有害气体、烟雾粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。4.1.4 屠宰厂附近,应有允许经过处理后的污水排放的渠道或场所。4.2 平面布置4.2.1 厂区内应划分为生产区和非生产区。生产区必须单
5、独设置活鸡与废弃物的出人口,产品和人员出入口须另设,且产品与活鸡、废弃物在厂内不得共用一个通道。4.2.2 生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求,健康鸡和疑病鸡必须严格分开,原料、半成品、产品应避免迂回运输,防止交叉污染。4.2.3 屠宰与分割车间应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构筑物及场所的上风向,其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。4.2.4 屠宰与分割车间的布置应考虑与其他建筑物的联系,并使厂内的非清洁区与清洁区明显分开,防止后者受到污染。4.2.5 各生产车间的设置位置以及工艺流程必须符合要求。生产车间一般宜按静养、
6、屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。4.3 环境卫生4.3.1 厂区内地面应平整、无积水,主要道路及场地宜采用混凝土或翻青铺设,厂区应有良好的给、排水设施。4.3.2 厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地均应绿化。4.3.3 废水、废气、废弃物处理应符合国家及地方有关标准的要求。4.3.4 厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有鸡毛、鸡粪、废弃物等暂时集存场所,其地面与围墙应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆还应配备清洗消毒设施及存放场所。4.3.5 活鸡进厂的入口处应设置与门同宽、长3m,深0.10m0.15 m,且能排放消毒液的车轮消毒池。急宰间、元害化处理间及隔离间的出入口处应设置便
7、于手撞车出人的消毒池。消毒池应与门同宽,2 DB13/T 961-2008 长2m、深0.10m,且能排放消毒液。4.3.6 厂区内的室外厕所均应采用水冲式,且应有防蝇设施。5建筑5.1 -艘规定5.1.1 屠宰与分割草间的建筑面m与建筑设施应与生产规模相适应,车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确,人流、物流互不干扰,并符合工艺、卫生及检验要求。5.1.2 地面应采用不渗水、肪滑、易清洗、耐腐蚀的材料,其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度:分割车间不小于19岛,屠宰车间不小于3%。5.1.3 车间内墙面及墙裙应光滑平整,并应采用无毒、不渗水、耐腐蚀、耐冲洗的材料制作,颜色宣为白色或浅色,
8、墙裙如采用不锈钢或塑料摄制作时,所有板缝间及边缘连接处应密封。屠宰车间和分割车间的墙裙高度不低于2m。5.1.4 地面、顶棚、墙、柱、窗口等相交处的阴阳角,必须设计成弧形。5.1.5顶棚或吊顶应采用光滑无毒、耐冲洗、不易脱落的材料其表面不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物,不宜设过密的次粱。5.1.6 门窗应采用密闭性能好,不变形、不事水、防锈蚀的材料制作,内窗台宜设计成向下倾斜45度的斜坡,或采用无窗台构造。5.1.7 产品或半成品通过的门,应有足够宽度,避免与产品接触:通行吊轨的门洞,其宽度不应小于0.6 m;通行手推车的双扇门,应采用双向自由门,其门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。
9、5.1.8 车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。5.2 宰前建筑设施5.2.1 宰前建筑设施包括卸鸡台、验收间(包括司磅间)、待宰间、挂鸡间、待宰冲淋间、隔离阔、兽医工作室与药品间等。5.2.2 卸鸡舍宜设在运鸡车前进方向的左侧,其地面应采用混凝土铺设,并应设罩棚,其附近应有洗车台。洗车台地面应为混凝土制作,排水坡度不应小于2.5%。5.2.3 卸鸡台应与装载鸡只的车辆车周底桓同高。5.2.4 卸鸡台附近应设验收间。5.2.5 待宰间应符合下列规定:a) 用于宰前检验的待宰间的容量宜按1.01.5倍班宰量计算(每班按7h屠宰量计)。每只鸡占地面积宜按0.05m2计算;b) 待宰间半封闭,
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
5000 积分 0人已下载
下载 | 加入VIP,交流精品资源 |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB13 961 2008 定点 屠宰 建厂 要求