GB T 8887-1988 淀粉分类.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB 8887 88 Classification of starch 本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料，不经过化学方法处理而生产的原淀粉，以及经过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。1 原淀粉是不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性而生产的各类淀粉。原淀粉可分为四大类:谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉等。原淀粉可作为各种浆料、舔加剂、施胶剂、填充剂、粘胶剂等，也可作为各种变性淀粉、淀粉糖以及淀粉衍生物的原料。1. 1 谷类淀粉以大米、玉米、高梁、小麦等粮食原料加工成的淀粉。在食品中可作为增稠剂肢体生成剂、保潮剂、乳

2、化剂、粘合剂p在纺织中可作浆料，在造纸中可作j二胶料和涂料等。1. 1. 1 米淀粉1.1.1. 1 糯米淀粉1. 1. 1. 2 硬米淀粉1.1.1.3 拙米淀粉1. 1. 2 玉米淀粉1. 1. 2. 1 白五米淀粉1.1. 2.2 黄五米淀粉1.1. 2.3 黄玉米湿淀粉1. 1. 3 高粱淀粉1. 1. 4 麦淀粉1.1. 4.1 小麦淀粉1.1. 4.2 小麦湿淀粉1.1. 4.3 大麦淀粉1.1.4.4黑麦淀粉1. 2 薯类淀粉以木薯、甘薯、马铃薯、豆薯、竹芋、山药、蕉芋等薯类为原料加工成的淀粉，可作为食品的添加剂、填充剂、粘胶剂等。1. 2. 1 木薯淀粉1. 2.2 甘薯淀粉1

3、. 2. 3 马铃1. 2. 4旦1. 2.5 竹芋淀粉1. 2.6 山药淀粉1. 2.7 蕉芋淀粉1. 3 豆类淀粉以绿豆、蚕豆、豌豆、豆I豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉，可国1988-03-26批准、粉条等。1988-07-01实1. 3. 1 绿豆谊粉1. 3. 2 蚕豆淀粉1. 3.3 豌豆豆捷粉1. 3. 4 豆豆淀粉1. 3.5 混合豆豆淀粉1. 4 其他类淀粉GB 8887 88 以菱粉、藕粉、李荠、棒f、d合、慈姑、西米尊为原料加正成的淀粉，多用于食品工业F棒子淀粉主要在纺织业中作浆料使用。1 . 4. 1 菱粉1. 4. 2 1. 4. 3 芋荠淀粉1. 4.4 梅f淀粉

4、1. 4.5 国合淀粉1. 4.6 慈姑淀粉1. 4. 7 西米淀粉2 副产品各类淀粉原料在加过程中除取得原淀粉以外的主要副产品。2. 1 小麦温面筋2.2 活性小麦干面筋2.3 非活性小麦干面筋2.4 玉米浆或非仆2.5 玉米胚芽2.6 玉米蛋白粉3 变性淀粉原淀粉经加工处理，1吏淀粉分f异构，改变其原有的化学物理特性的淀粉。3. 1 酸处理淀粉类对原淀粉在呈浆状条件f，进行部分酸水解而获得的淀粉。酸处理淀粉糊化时粘度低，老化性大，易皂化，尤其他淀粉的膨胀性能。老化后坚固性强，粘合jJ大。3. 1 . 1 酸化淀粉3. 1. 2 低粘度淀粉3. 1. 3 可溶性淀粉3. 1. 4 酸碱淀粉3

5、.2 恬烘糊精类原淀粉在特定高温F焰-烘而获得的淀粉。具有在冷;j(r 1吁溶性强，再温性好的特性。3.2. 1 黄糊精3.2.2 臼糊精3.2.3 夏氏糊精3.3 氧化淀粉类通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉。具有粘度低，稳定性好，透明度高的特点。3.3. 1 氧化淀粉3.3.2 双陪夜粉3.4 淀粉附类GB 8887 88 出粉中部分或全部起基基因被四日化的变性淀粉。能榕于冷水，低温中粘度稳定，有很高的透明度。3.4. 1 淀粉醋酸酣3.4.2 淀粉月桂酸雨旨3.4.3 淀粉磷酸附3.4.4 单淀粉磷酸附3.4.5 淀粉硫酸附3.4.6 屁粉硝酸醋3.4.7 双淀粉磷酸四日3.4.8 淀粉唬的

6、酸雨自3.4.9 比粉黄原酸酣3.5 淀粉眯类淀粉中部分或全部挫基基因被隘化的变性淀粉。对于酸、碱、温度和氧化剂的作用都稳定，能通过酸和热的作用水解成糊精、糖，或经次1亚氯酸氧化成不同产品，但自迷取代基仍保持不变。3.5. 1 内烯腊应粉3.5.2 151!离f出粉3.5.3 甲基出粉3.5.4 始内基出粉3.5.5 岳阳基捷粉3.5.6 阴离子淀粉3.5.7 始甲基淀粉3.5.8 险乙基淀粉3.5.9 虱乙基淀粉3.6 交联淀粉类联结淀粉:用双官能或多白能的化学试剂，使其大分f之间形成交联的变性淀粉。具有较高的糊化温度，糊粘度稳定。3.6.1 qJ陪交联淀粉3.6.2 表氯醉交联淀粉3.6.

7、3 丙烯醉交联淀粉3.6.4 吸收型淀粉3.6.5 磷酸交联淀粉3.7 接枝共荣淀粉类是淀粉与丙烯腊、丙烯酸、丙烯航脏、甲基丙烯酸甲醋、丁二烯、苯乙烯和其他人工合成高分子的单体起接枝共聚反应生成接枝共聚物。最大特点是具有高度吸水性能，可作为增稠剂、吸收剂、上浆剂、胶粘剂和絮凝剂，生产所得的共聚物不溶于水，能用于树脂和鳞斗。3.7. 1 丙烯腊接枝共聚淀粉3.7.2 聚乙烯醇接枝共聚淀粉3.8 物理变性淀粉类是采用物理方法使淀粉分子产生活性事的自由基，然后加人人工合成高分子的单体，在20-30C 温度以及兀氧气存在的情况下进行。这种淀粉专用于真适用的领域。3.8.1 顶糊化淀粉3.8.2 热挤出

8、淀粉3.8.3 射线处理淀粉3.8.4 高频处理淀粉。因叫1l附录淀粉分类表(补充件)A 副产Il原淀粉接校共血牺淀粉类交联淀粉类厂淀粉隧类淀粉戴类氧化淀粉类熔烘糊精类酸处理淀粉类小活非玉玉玉麦性活米米米湿小性浆胚蛋面麦小或芽白筋f二麦tF粉面F汀筋面筋其他类淀粉-E类淀粉誓类淀粉I 热f面射高挤糊吉是顿!王化处处淀淀理理粉粉淀淀粉粉聚乙烯醇接校仕hBR淀粉丙烯睛接校共聚淀粉甲灰内吸磷再1J鼠烯收酸交r1.醉型交联交交淀联淀I民联粉淀粉淀淀粉粉粉丙阳甲萨卡阴楼拌氧烯离基丙院离甲乙乙蹒f淀基基f基基基淀淀粉淀淀淀淀淀淀粉粉粉粉粉粉粉粉t定淀淀单淀t定双淀淀粉粉粉淀粉粉淀粉粉酸月磷粉硫硝粉唬黄酸悻酸磷酸酸磷剧!原R.酸R.酸四百四日自费酸酸能再旨R.西lR.双豁淀粉氧化淀粉酸低可酸化粘溶碱淀度性淀粉淀淀粉粉粉菱藕李橡百慈西粉粉荠f合姑米淀淀淀淀淀粉粉粉粉粉绿蚤豌虹混豆旦豆豆合淀淀淀淀豆粉粉粉粉淀粉木甘t当豆竹山焦警薯铃警芋药芋淀淀事淀淀淀淀粉粉症粉粉粉粉粉麦淀粉ll变性淀粉干口间紧淀粉王米淀粉米淀粉小小大黑麦麦麦麦淀湿淀淀粉淀粉粉粉(1黄黄五五七米米米淀淀湿粉粉淀粉精梗帕米米米t定U.E淀粉粉粉附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由上海市蔬菜公司负责起草。GB 8887 88 本标准主要起草人黄雄辉、陈惠英、王宝弟、黄少来。