GB T 14456.2-2008 绿茶.笫2部分 大叶种绿茶.pdf

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1、a雪中华人民共和国国家标准GBT 1 445622008绿茶 第2部分：大叶种绿茶2008-05-04发布Green teaPart 2：Dayezhong green tea2008-10-01实施宰瞀徽紫瓣警撵瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会厘仲GBT 14456(绿茶分为如下几个部分：第1部分：基本要求；第2部分：大叶种绿茶；前 言本部分为GBT 14456的第2部分。本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本部分主要起草人：赵玉香、王星银、邹新武、沈红、翁昆。CBT 1445622008绿茶第2部分：大叶种绿茶GBT 14456220

2、081范围GBT 14456的本部分规定了大叶种绿茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本部分适用于以大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或称成品茶)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GBT 1445-6的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GBT 191包装储运图示标志GB 2762食

3、品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GBT 8302茶取样GBT 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GBT 8304茶水分测定GBT 8305茶水浸出物测定GBT 8306茶总灰分测定GBT 8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GBT 8308茶酸不溶性灰分测定GBT 8309茶水溶性灰分碱度测定GBT 8310茶粗纤维测定GBT 8311茶粉末和碎茶含量测定GBT 14487茶叶感官审评术语GBT 18795茶叶标准样品制备技术条件SBT 10035茶叶销售包装通用技术条件SBT 10037红茶、绿茶、花茶运输包装SBT 10095茶叶

4、储藏养护通用技术条件sBT 10157茶叶感官审评方法定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令3术语和定义下列术语和定义适用于GBT 14456的本部分。GBT 144562200831大叶种绿茶dayezhong green tea用大叶种茶树的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成，具有大叶茶树品种品质风格的绿茶。4分类与实物标准样41大叶种绿茶根据加工工艺的不同，分为蒸青茶、炒青茶、烘青茶和晒青茶。42产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备按GBT 18795规定执行。5要求51基本要求品质正

5、常，无劣变、无异味。不得含有非茶类夹杂物。不着色，不得混有任何添加剂。5。2盛宴品质521蒸青茶鲜叶用蒸汽杀青后，经脱水(初烘)、揉捻、烘干，车色机滚条、筛分等精制工艺制成的呈长条形的茶。各级的感官品质应符合表1的规定。表1蒸青茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋昧 汤色 叶底乌绿油润、特级(针形) 紧细重实 匀整 匀净 清高持久 浓醇鲜爽 绿明亮 肥嫩绿明亮白毫显露特级(条形) 紧结重实 匀整 匀净 灰绿润 清高持久 浓醇爽 绿明亮 肥嫩绿亮紧结、一缓 匀整 有嫩茎 灰绿润 清香 浓醇 黄绿亮 嫩匀黄绿亮尚重实二级 尚紧结 尚匀整 有茎梗 灰绿尚润

6、纯正 浓尚醇 黄绿 尚嫩黄绿叶张尚厚实、三级 粗实欠匀整 有梗朴 灰绿稍花 平正 浓欠醇 绿黄 黄绿稍暗522炒青茶鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、滚炒干燥制成的毛茶，和经筛分整理、拼配等精制工艺制成的精制茶(或成品茶)，各级感官品质应符合表2、表3的规定。表2炒青毛茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底紧结重实、 肥嫩柔软、特级 匀整 稍有嫩茎 灰绿鲜润 清高持久 浓鲜爽 黄绿明亮显锋苗 黄绿明亮紧结、 嫩匀、一级 匀整 有嫩茎 灰绿润 清高 浓爽 黄绿明亮有锋苗 黄绿明亮2表2(续)GBT 1445622008要 求级 别 外

7、形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底尚嫩匀、二级 尚紧结 尚匀整 稍有梗片 黄绿 纯正 浓尚醇 黄绿尚亮黄绿稍粗、三级 粗松 欠匀整 有梗朴片 绿黄稍枯 平正 浓稍粗 黄稍暗黄稍暗表3炒青糟制茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥嫩紧结、 肥嫩匀、特级匀整平伏 洁净 灰绿光润 清高持久 浓厚鲜爽 黄绿明亮显锋苗 黄绿明亮肥壮紧结、 肥厚、一级 匀整 稍有嫩梗 灰绿润 清高 浓厚 黄绿亮有锋苗 黄绿亮有嫩梗、 厚实尚匀、二级 尚紧结 尚匀整 黄绿 纯正 浓尚醇 黄绿尚亮卷片 黄绿尚亮三级 粗实 欠匀整 有梗片 绿黄稍杂

8、平正 浓带粗涩 绿黄 欠匀绿黄523烘青茶鲜叶高温杀青后，经揉捻、全烘干燥制成的毛茶，和经筛分整理、拼配等精制工艺制成的精制茶(或成品茶)，各级感官品质应符合表4、表5的规定。表4烘青毛茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥嫩紧实、 青绿润、 肥嫩匀、特级 匀整 稍有嫩茎 嫩香浓郁 鲜爽浓醇 黄绿明亮有锋苗 白毫显露 黄绿明亮青绿尚润、 肥厚、一级 肥壮紧实 匀整 有嫩茎 嫩浓 浓厚 黄绿尚亮有白毫 黄绿尚亮尚嫩匀、二级 尚肥壮 尚匀整 有茎梗 青绿 纯正 浓尚醇 黄绿黄绿三级 粗实 欠匀整 有梗片 绿黄稍花 平正 尚浓稍粗 绿黄 欠匀绿

9、黄表5烘青精制茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥壮有锋苗、 肥嫩软、特级 匀整 净 绿油润 嫩香 浓厚鲜爽 黄绿明亮有毫 匀齐绿明亮3GBT 1445622008表5(续)要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底黄绿、一级 紧结有锋苗 匀整 尚净 绿润 清香 浓醇爽 嫩匀绿明亮尚明亮二级 尚紧结 尚匀整 有嫩茎 绿尚润 尚清香 尚浓爽 黄绿尚亮 嫩尚匀绿亮尚嫩匀、三级尚紧 尚匀整 稍有茎梗 尚绿润 纯正 醇和 黄绿稍明尚绿亮稍有摊张、四级 稍松 尚匀 有茎梗 黄绿 平正 尚醇和 黄绿黄绿稍粗大、五级

10、稍粗松 尚匀 有梗朴 黄绿稍枯 稍粗 平和 黄稍暗黄绿稍暗粗硬六级 粗松、轻飘 欠匀多梗朴片 黄稍枯 粗 粗淡 黄暗 稍黄暗524晒青茶鲜叶高温杀青后，经揉捻、日晒方式干燥制成的条形毛茶，和经筛分整理、拼配等精制工艺制成的条形精制茶(或成品茶)，各级感官品质应符合表6、表7的规定。表6晒青毛茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥嫩紧实、 深绿润、 柔嫩有芽、一级匀整 稍有嫩茎 清香 浓醇 黄绿明亮有锋苗白毫显露 绿黄明亮尚肥嫩、二级 肥大紧实 匀整 有嫩茎 深绿尚润 清纯 醇和 黄绿尚亮绿黄尚亮三级 壮实 尚匀整 稍有梗片 深绿带褐 纯正

11、 平和 绿黄 尚软绿黄四级 粗实 尚匀整 有梗朴片 绿黄带褐 稍粗 稍粗淡 绿黄稍暗 稍粗、黄稍褐五级 粗松 欠匀整 梗朴片较多 带褐枯 粗 粗淡 黄暗 粗老黄褐表7晒青精制茶各级感官品质要求要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥嫩紧直、 墨绿润泽、 肥嫩多芽、特级(春蕊) 匀整 净 清香浓郁 醇厚爽口黄绿清澈显锋苗 白毫特多 黄绿明亮肥嫩紧结、 墨绿尚润、 嫩匀有芽、一级(春芽) 匀整稍有嫩茎 清香 浓醇 黄绿明亮有锋苗 白毫多 黄绿尚亮肥嫩尚紧、 墨绿尚匀、 尚嫩匀黄绿、二级(春尖) 尚匀整 有嫩茎 尚清香 浓尚醇 黄绿尚亮 稍有红梗尚有锋苗 自毫尚多

12、红叶表7(续)GBT 1445622008要 求级 别 外 形 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底墨绿欠匀、 尚匀黄绿、三级(甲配) 粗壮尚紧 尚匀整 稍有朴片 纯正 平和 绿黄尚亮 稍有红梗有白毫 红叶墨绿稍花、 欠匀绿黄、四级(乙配)粗壮稍松 欠匀整 有朴片 平正 稍粗淡 绿黄稍有白毫 有红梗红叶欠匀黄稍暗、五级(丙配)粗松 欠匀整 朴片稍多 绿黄花杂 稍粗 粗淡 绿黄稍暗 有红梗红叶53理化指标理化指标应符合表8的规定。表8理化指标指 标项 目 毛 茶 精制茶(成品茶)炒青 烘青 蒸青 晒青 其他成品茶 晒青精翩茶水分(质量分数) 7o 9o 7o 9o总灰分(质量分数

13、) 75 75碎末茶(质量分数) 6o粉末(质量分数) o3 10水浸出物(质量分数)“ 36粗纤维(质量分数) 16o水溶性灰分，占总灰分(质量分45o数) 酸不溶性灰分(质量分数) 1o水溶性灰分碱度(以KOH计)105；30。(质量分数)注：水浸出物、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维为参考指标。8当以每100 g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值178，最大值536。54卫生指标541 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。542农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。55净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法61感官品质

14、检验按GBT 14487和SBT 10157规定执行。62试样的制备按GBT 8303规定执行。GBT 1445622008636465666。76869610611水分检验按GBT 8304规定执行。总灰分检验按GBT 8306规定执行。水溶性灰分检验按GBT 8307规定执行。酸不溶性灰分检验按GBT 8308规定执行。水溶性灰分碱度检验按GBT 8309规定执行。碎末茶、粉末检验按GBT 8311规定执行。水浸出物检验按GBT 8305规定执行。粗纤维检验按GBT 83lo规定执行。卫生指标检验按GB 2762、GB 2763规定执行。7检验规则71抽样711抽样以“批”为单位，同一批投

15、料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批，同批产品的品质和规格应一致。712抽样按GBT 8302规定执行。72检验分类721出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目初制茶为感官品质、水分和碎末茶，成品茶为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。722型式检验型式检验项目为本部分第5章的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。73判定靓则731凡不符合51要求的产品，均判为不合格产品。732检验

16、结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格产品。理化指标中有一项不符合要求或感官指标经综合评判不符合规定级别的，则判该批产品为不合格。74复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GBT 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标签标恚、包装、运输和贮存81标签标志标签应符合GB 7718的规定，产品的包装贮运图示标志应符合GBT 191的规定。82包装销售包装应符合SBT 10035的规定，运输包装应符合SBT 10037的规定。83运输产品的运输应防雨、防潮、防曝晒，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。84贮存应符合SBT 10095的规定。产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。