GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠.pdf

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1、中华人民共和国国家标准食拧品添穰加剂酸纳UDC铺1.734.1: 664.5 GB 6782-86 Food additive Sodium ci Irate 4:标准适用于淀粉或精质原料经发酵法生产制得的拧槽酸纳，在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳j：剂等。化学名称：2 垣基丙皖1, 2, 3三楼酸铀分f式，C6H507Na3 2 H,O ha VA Nho huo叼一4E与gbctlcllr。式构上口jj f1:294.10 （按1983年国际原f是）1 技术要求1 1 件状本品为白色或做黄色结晶粉末，无臭，昧成，在温空气中微有潮解性，在热空气rj1有风化性c1 2 拧穰酸纳应符合下表要求

2、。主H斩、么时；而酸盐， 、f百恬、99.0 符合规也。.03 0.0005 o. 0001 0. 001 I) 0可叶，.，规主样作规Acf守仔舰J.0.01 咛憬同堂饷，酸！芷和崎J且毒Z金属（PbJ, ，.，I 铁盐，噎酸甜归去在eW盐易股it物注it均。飞国家标准局198608 26发布1987 06 01实施I 2 试验方法2. 1 拧穰酸纳含量恻定2. 1. 1 试剂和应疲GB 6782-86 2.1.1.1 高氨酸（GB623一77z0.1 N标准溶液，按GB601-77 （化学试有lj标准溶液制备方法片制备与标定。2.1.1.2 结晶紫0.5？冰乙酸溶液，按GB603一77化学

3、试剂和j剂及制品制备方法）自己制。2.1.1.3 冰乙酸（GB67678）。2.1.1.4 乙酸自干GB677-7肘。2. I . 2 视l立方法取试样约0.15日（称准至0.000g),)JU冰乙酸！Oml,IJll热溶解后，放冷。加乙酸自干10时，加o.sG结晶紫榕液211由，用。lN的高氨酸标准熔液滴），.至榕液显蓝绿色，同时做空白滴定试验进行校止。2. 1.3 拧橄酸纳含过按下式计算。JV V - V,) 0.09803 拧镶酸钩（？o，以C6 H, 07 -I a 3 2 H2 0计” 式!f1 N尚氯酸标准当量浓度，Y一试样滴定花用在j氯酸标准溶液体积，ml;1 一空白滴定是用高氯

4、酸标准溶族体积，ml1 m一i.式样质量，g,0.09803一1毫克当过拧穰酸铀的质量，go2. I . 4 、I行测定允评绝对偏差拧慷酸幸内含址、Ji行1且lj定允许绝对偏差为0.2。2.2 酸度和碱度测定2. 2. 1 试剂和溶液2.2.1.1 氢氧化纳（GB629-81), O.JN11!液。2.2. 1.2 盐酸（GB622-77), 0.1 N熔液。t x 100 2.2.1.3 F扮lik拍）、剂（日GB3039-59 z 1 乙醉榕液，按GB603一77配制。2. 2.2洲远方法称取样品lg )J口水溶解并定容至！Oml,fJ口盼敢指示剂2滴，如呈红色，加0.1.11盐酸溶液。.

5、2ml 应淄至色。如b口ffJ献指示剂后不显色，则加01 N氢氧化纳溶液0.2ml应显淡红色Q2.3 硫酸盐S0 ! .）含量的到定2. 3.1 试带桥口溶液2.3.1.1 盐酸（GB622一77),24 So溶液。2.3.1.2 氯化甘IJ1(GB 652 78 ), 25 So珞液。2.3.1.3 航酸盐标准榕被：每毫升含育0.1m茸的soT。按GB602 77化学试剂杂质标准溶液古I备方法D配制。2. 3.2 jQJi方法称取试样Ig （称准至O.Olg）于50ml纳氏比包管中，IJO适量；j(稀释至25时，加24盐酸溶液1ml , 置.1035点浴巾保温IOmin，再加25古氯化顿溶液

6、3时，摇匀。放置lOmin，与标准营目相J比较，其浊度不得深于标准管。标准管的制备吸取硫酸盐标准洛被3ml，与试样告同时同样处理。2.4 重金属CPb）含41:的现ljJi. 2. 4. 1 试剂和溶液2.4.1.1 硫ft乙毗胶溶液I yu GB 6782 86 吸取主4将ILI溶液lml IK氧氧化执（C;H629-81) !5ml、水5mlG:lilJI有Jh!i:J,IJll儿均附 i I il1 l ( c; B 687 77 ) 20 m I :fil .1 r-o硫代乙阶版溶液。2ml混合，在古/!Oi.kiii1t1/Jil热20窍，冷却后f即i去j斗。2. 4. 1.2 乙酸

7、按缓冲液柏：取乙酸馁（GB1292一77)2.怡，溶解于25ml次巾，用ZM盐酸（GB622一77）溶1夜调至pH3.5，再ll水稀释歪IOOml02.4.1.3 铅标准溶液（含铅0.5ppm)称取乙酸铅（HG3-974 76) 0.4g，加入硝酸CGB626 78) 2 ml ，再加水稀释至250ml,从11吸取Iml, 可I1.k稀择至JOO时，再从巾吸取5ml, b口水稀草草至JOOml. 2.4.1.4 拧橡酸锅试样溶液称取试样5笃，用。.2N氢氧化纳（GB629-81）溶液39ml溶解，加水手捂释至50ml. 2. 4. 2 I”。也方法吸取拧攘酸纳试样溶液！Oml于比色管中，再加硫

8、代乙酌胶液I.0 ml和pH3.5的乙酸钱缓冲液2ml, 摇匀放置2mi n，与标准Tr目视比较，不得深于标准色。标准智的制备z吸取铅标准溶液！Oml，与试样营同时同样处理。2.5 5申（1.s）含险的测定2. 5. I 试剂和溶液2.5.1.1 盐酸（GH622-77）。2.5.1.2 模化饵（GB1272二77) : 15 溶液。2.5.1.3 氯化亚锡CGB638一78),40盐酸溶液。2.5.1.4 尤呻金属梓CGB 2304一80）。2.5.1.5乙酸铅棉花按GB603 77配制。2.5.1.6 1奥！ti.I试纸按GB603一77配制。2.5.1.7 附标准溶液2按GB602一77

9、自己制。lml含0.001mg!il申02.5.2 测比方放刷、取试样2日（称准至0.1g），置于也碑瓶中，b1rlf23ml、盐酸5川、15，腆化梆溶液5ml和40i氯jt. 112锡溶液5滴，摇匀。在室温放置lOmin，加）cli1申绅事，2g.ll即将已装好乙酸铅棉花反嗅化革t试纸的在仰衍塞f.JN.置1丑530暗处lh, i呈it才4试纸呈现色泽不得深于标准。标准是取碑标准溶液2.Om！，与试样同时同样处理。2.6 铁（f e）含：生的测J址：2. 6. I 试剂和溶液2.6.1.1 盐酸（GB622一77),24（溶液。2.6.1.2 过硫酸钱CGB 655一77):1引榕液。2.6

10、.1.3 俯氨酸馁CGB66078),8！，。溶被。2.6.1.4 1F. l醉（HG3 -1012一76）。2.6.1.S 铁标准熔族1 ml；号。.01 mg的铁，按GH602 77配制后再稀释IO倍使用02.6.2 i)t方法利、取出样l电（利；准空0.01的，JJIJ1)35 m I溶解后，IJll24吨盐酸溶液3ml、l的过硫酸该3ml有18 ，.硫氨酸钱溶按3ml，再1111水适i过稀释歪50时，摇匀。JJUE丁醉20时，振摇，放置。II二如白色，, jJ)f在铁fG1宦1ml用间方法；IJIJI点的标准1f擅自视比较不得更深。2. 7 （，：酸盐含ta州。在2. 7. 1 l式齐

11、Jj.fLII容掖2.1.1.1 r,1，陆（；llb22 77), :1民1时l咬cI I GB 6782-86 2.7.1.2 盐酸苯盼HG3 -1112一77) : 1 o，；溶旗。2.7.1.3 铁虱化押GB644 77): 5 %榕液。2.7.1.4 草酸！JG3 -988 76), 0.005?/o溶液。2.7.1.5 元伸金属样（GB2304 80）。2. 7 .2 J则应方法称取试样。.4草（称准至O.Olg）。溶于4ml 1ki，加人38i盐酸3ml及铮拉1臣，煮沸1min0放置2 mi 后倾取清液，加入盛有1%的盐酸苯胁溶液O.25m I的试管中，加热至沸，冷却后，倒入刻度

12、址筒中，.IJil人等体积的38？，；盐酸和5的铁氧化梅溶液0.25ml，振擂，放置30min。与标准管目视比较，民户i 的粉红色不深于标准管。l,1；准宵的制备z吸取0.005 o，；的草酸盐溶液4时，与试样营同时同样处理。2.8钙（Ca）含量的测定2. 8. 1 试剂丰Oi容被2.8.1.1 95 0乙醉（GB679 80）。2.8.1.2 碳酸钙（HG3 1066 77）。2.8.1.3 钙的乙醉标准溶被k争取烘！一的眼酸钙（HG3 1066 77) 2.址，溶于6l1乙酸（GB676 78）溶液12ml中，）JU1k稀释营IOOOml（钙溶攘）。从【11吸取100ml，用95：乙醉溶液

13、稀释至IOOOmlo 2.8.1.4 钙标准溶液（lOppm)收取l一述钙溶液（2.8.1.3)!Om!, ,!1u1k稀释至IOOOmlo Z.8.1.5 草酸钱CllG3 976 81 ), 4 o (U7V）溶液。2.8.1.6 乙酸GB676 78), 211溶液。2. 8. 2 ；：1!Ji二方法吸取钙的乙醉标准溶液（2.8.1.3)0.2ml草j4 O：飞l草酸按溶被lml于比色管中，Imin后再J!I人21 酸溶液iml和试样溶液！Sm!（以拧橡酸锅试样5ml溶液力01:.lOml而得，指匀，15min后与标准节目视比较，其手L1 I fl.!；不得跑过标准营。扎Ji佳轩的制备：

14、吸取4?S草酸银溶旗Iml和钙标准溶液lOml于比色管中，再加入2M乙酸溶液I ml和点5时，摇匀。静置15min，比色。2.9 川盐（Ha）含W：的削定2. 9. 1 试剂和溶被2.9.1.1 氢氧化轨（GB679 77): 2 M溶液。2. 9.1.2 简酸GB625 77), 1 Iv! 溶液。2.9.2 J叹屯方法收取卡？橄酸讷试样溶液（2.4.1.4)5 ml于比色管中，用lM硫酸调至pH2，放置Ih，与标准l即另l包引装人卡j橡酸纳试样溶液5ml目视比较。其乳白度不得超过标准营。2. 10 易炭化物的测也2. 10 .1 试押l和溶液2. 10.1.1 氯化革；(CoCI 2 6

15、1120(GB 1270-85): 5.95；o溶被。初：取氯ftf1;5.95草，用32?0盐酸溶液（GB622 771份及水39份混合溶解，稀释至100ml o 2.10.1.2 二氯化铁（HG3一108577), 4.56溶液。利H取L氯化铁4.5 g，用320盐酸溶液（GB622 77) I份及水39份混合液溶解，稀释至1001I 0 2.10.1.3 色碎i)!I立标准溶放吸取氧化名ii容液。.6ml和二氯化铁溶液5.4 ml混合，欣置。2.10.1.4 院酸（GB625 77）。2. 10 .2 1则已方法GB 6782-86 林取试样。，25可（称准宅。.01 g），加预热到90

16、的硫酸5时，征暗处90热；j(浴rjr)Jll热1rni n后！毡，；需匀继续在90求浴斗iJI！热lh，放出，i旦这冷!fl巨常运最好.冷水f 1冷却。与标准色告比较，it色泽不得超过标准。2. 11 主在北物的；11111正2.11 .1 试剂和溶液2.11.1.1 硝酸（GB626-78): 2 Iv! j容液。2.11.1.2 硝酸银（GB670-77): O.llvl 硝酸银溶液。2.11.1.3 氯化物标准溶液（含氯5ppm）。F争取o.16坛子5006()(1灼烧空f亘重的氯花草草（NaC:t）溶子（中，告i;j(稀释至！OOOml,.M rj1吸取5 ml, !J111,I稀释

17、全lOOmlo 2.11 .2 j鹤立方法收取JOml拧襟酸纳试样溶被（2.4.l.川，2日人比色将巾，如！点精释丑20时，!Ju人lml2 1币联i滋溶液后；，：ip )JU人lmlO. l M硝酸银溶液，避光静嚣，而另一只比色告rIr bu人20ml氯化物标准溶液（2.11.1.3)按上述操作，2min后F黑色背景横向骂自然比浊，其乳白度，前者不得越过100ppm （以c1-ir）。S验收规则a. 1 食品添加剂拧攘酸纳应由t1-1的技术部门进行检验，唯产I应保证所有出！的拧橡酸锅都符台本标准的婆求D每批l:l:,J的产品都应llf;j有E主运证明苔，证明往内容忽结fci寸名称、产品名称、

18、批号、出1日期、产品质过以及本标准编号3.2 每批重泣不远过王t。3.3 使用唯位可接照本标准的验收规则和试验方法核验所收到的产品质过是否符合本标准的要求a3.4 取样方法z应从每批包装的10o q1选取试样，小批时不得少于3包。从选出的包数l l，用取样针咛敢样i：民伸入每包的四分之气处，取也不少于100茸的样品，每批的，总祥品不得少t2问。将选取的G样迅速j昆匀，！有四j法缩分的，送it验部门分析。3.S 怜等主结果如有一项不符合本标准苦苦求对应重新白两掠过约包装：争取样核糙。爱新检钱也结果即使只有“J血不符合标准的要求，则寻在批拧橡酸倘不能验收。a. & 11供需双方对产品质过友t异议时

19、接：l1华人ti:共和00食品卫生法试行）处坝。4 包装可标志、运输、贮存与安全4.1 拧镣酸销产品采用内衬食品策乙唏袋及双i牛皮纸袋，外套麻袋或编织袋包装。每袋净重25kg、50k阅种。允许误差士0.5 kgo 2 每斗是包装的外套麻袋或编织袋上注阔；二，.元i. .？，称、食，添加剂宁宁穰酸锅、i严吕窃、批号和J争草。4.3 本，在徐小应2主意防！鄂、防潮、憋在西，；主贮存于阴凉、f：爆库房中，不宜露天堆放。4.4 本品在贮沁111不得与有毒、异昧、高色粉末1昆袋、混ii:i、一起堆放。附加说Bil,A、标准由111/i人民共和闷轻仁业部、区i；甲：提山，由较Lilll食品发M!Jf究所、卫！；斗1i食口占：plj：监督价钱珩技术在iLJ o 牛L标准由j每蔚J型发胖、天津市12I防f,ft占负责起草本标准主要起笔人陈古怪涛、郑学杰、郑3景：然。iI 3