GB T 23547-2009 浓酱兼香型白酒.pdf

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1、ICS 6716010X 61 a亘中华人民共和国国家标准GBT 23547-20092009-04-14发布浓酱兼香型白酒Nong jiangflavour Chinese spirits2009-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局学者中国国家标准化管理委员会厘111刖 昌GBT 23547-2009本标准以QBT 2524-2001浓酱兼香型白酒为基础制定，在本标准实施之日起，QBT 25242001自行作废。本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司、中国食品发酵工

2、业研究院。本标准主要起草人：熊小毛、张庆毅、郭新光、张玉柱、杨团元、张蔚。浓酱兼香型白酒GBT 23547-20091范围本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 10344预包装饮料酒标签

3、通则GBT 10345 白酒分析方法GBT 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31浓酱兼番型白酒nong jiang-flavour Chinese spirits以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒酒精度41v0168vol；低度酒酒精度18vol40vol。5要求51感官要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2要求。表1高度酒感官要求项 目 优 级 一 级色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无

4、沉淀香气 浓酱谐调，幽雅馥郁 浓酱较谐调，纯正舒适口味 细腻丰满，回昧爽净 醇厚柔和，回味较爽风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格8当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。GBT 23547-2009表2低度酒感官要求项 目 优 级 一 级色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀1香气 浓酱谐调，幽雅舒适 浓酱较谐调，纯正舒适口味 醇和丰满，回味爽净 醇甜柔和，回味较爽风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格8当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。52理化要求高度酒、低度酒的理化要求应分别符

5、合表3、表4的规定。表3高度酒理化要求项 目 优 级 一 级酒精度(v01) 4168总酸(以乙酸计)(gL) 050 030总酯(以乙酸乙醋计)(gL) 200 100正丙醇(gL) 025120己酸乙醑(gL) 060-200 060180固形物(gL) O8表4低度酒理化要求项 目 优 级 一 级酒精度(v01) 1840总酸(以乙酸计)(gL) O30 020总酯(以乙酸乙醑计)(gL) 140 060正丙醇(L) 020100己酸乙醑(gL) 050160 050130固形物(gL) 0853卫生要求应符合GB 2757的规定。6分析方法按GBT10345执行。7检验规则和标志、包装、运输、贮存71检验规则和标志、包装、运输、贮存按GBT 10346执行。72标签应符合GB 10344的规定。酒精度实测值与标签标示值允许差为1Ovol，酒精度可表示为vol。