GB T 20014.8-2008 良好农业规范.第8部分 奶牛控制点与符合性规范.pdf

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1、道国ICS 65.020.30 B 40 和国国家标准主K./、中华人民G/T 20014.8-2008 代替GBjT20014. 8- 2005 良好农业规范部分:奶牛控制点与符合性规范第8l , . 、4、，Good agricuJtural practice一Part 8: Dairy control points and compliance criteria 2008-05-19发布fJ飞中华人民共和国国家质量监督检验检捷总局吧rt?夕中国国家标准化管理委员会2008-10-01实施发布GB/T 20014.8-2008 前言GB/ T 20014良好农业规范分为以下部分z一第1部分

2、:术语;一一第2部分:农场基础控制点与符合性规范;一一第3部分:作物基础控制点与符合性规范;一第4部分z大田作物控制点与符合性规范;一一第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;一一第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;一一第7部分:牛羊控制点与符合性规范;-一第8部分z奶牛控制点与符合性规范;-一第9部分:生猪控制点与符合性规范;一一第10部分:家禽控制点与符合性规范;一一-第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范;一一第12部分:茶叶控制点与符合性规范;一一第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范;一一第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范;一一第15部分:水产工厂化养殖基础控制

3、点与符合性规范;一一第四部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范;一一第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范;一一第18部分z水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范;一一第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范;一一第20部分g嫂蝠池塘养殖控制点与符合性规范;一一第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范;一一第22部分:蚌蝶工厂化养殖控制点与符合性规范z一一第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范;一一第24部分:中华绒整蟹围拦养殖控制点与符合性规范。本部分为GB/T20014的第8部分。本部分应与第2部分、第6部分和第7部分结合使用。本部分代替GB/T20014.

4、8-2005(良好农业规范第8部分z奶牛控制点与符合性规范L本部分与GB/T20014.8-2005相比主要变化如下:-一-增加内容:4.4.4、4.6.4.3;一一调整内容:4.3. 1. 5、4.3.1. 10、4.4.3、4.6.3.1;一一改变等级:4.2.1、4.2.2.本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口.本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和国湖北出人撞检验检疫局、中国奶业协会、中国农科院畜牧研究所、全国畜牧兽医总站、中国检验检疫科学

5、研究院、中国农业大学.本部分主要起草人:王加启、徐共和、李大刚、李超美、余锐萍、张红梅、陈思成、徐百万、张书义、杨秀文。本部分所代替标准的历次版本发布情况为2一一-GB/T20014.8- 2005. I GB/T 20014.8-2008 51 言H作为食品链的初端，奶牛养殖过程直接影响其后续产品的安全水平.为了符合法律法规和标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要求zO. 1 食品安全危害的管理本标准采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害.在奶牛养殖过程中，针对登记、饲料、牛舍设施、兽医卫生、挤奶设施、卫生消毒等提出了要求。

6、0.2 农业可持续发展的环填保护要求本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环堤保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。0.3 员工的职业健康、安全和福利要求本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求.0.4 动物福利的要求本标准提出了动物福利的要求.本标准将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1原则:表1等级级别内容1 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物铺利的所有食品安全要求2 基于l级控制点要求的环绕保护、员工福利、动物福利的基本要求3 基于1级和2级控制点要求的环统保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要

7、求E GB/T 20014.8-2008 良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范1 范围GB/ T 20014的本部分规定了奶牛生产良好农业规范的要求。本部分造用于对奶牛生产良好农业规范的符合性判定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 10648 饲料标签GB 16548 病害动物和病害动物产品生物

8、安全处理规程GB 16568 奶牛场卫生规范GB/T 18407.3 农产品安全质量元公害畜禽肉产地环捷要求GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准GB/ T 200 14. 1 良好农业规范第1部分:术语3 术语和定义GB/T 20014. 1确立及下列的术语和定义适用于GB/T20014的本部分。3. 1 初乳colostrum 奶牛分娩后7d内、特别是前3d所分泌的乳汁.牛初乳色黄，有苦昧和异臭味，其免疫球蛋白、蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳。3. 2 开放式牛栏cubicle 在开放式牛舍中，牛只可以自由出人的栏圈。该处无栓系设备，牛只可以自由活动和休息。4 要求

9、4. 1 登记序号控制点符合性要求等级奶牛场应取得相关许可和登记注册文奶牛场提供有效的登记注册文件。全部4. 1. 1 件，奶牛品种应在国家或行业授权部适用。1级门统一登记注册。L_一1 GB/T 20014.8-2008 4.2 饲料序号控制点奶牛场应进行营养方面的咨询，进行4.2.1 科学饲养.建立并实施适宜的饲养计划，每年应至少审核2次。4.2.2 奶牛日粮中不应使用国家有关政策法4.2.3 规禁用的药物和奶及其制品以外的动物源性饲料.饲喂系统应给不同年龄段和不同体重4.2.4 的牛提供足够的来食空间回不允许在围栏内的地面上喂料。4.3 牛舍和设施4.3.1 总则序号控制点4.3. l.

10、 1 牛舍地面稳固防滑，其休息区地板应无漏缝。4.3. 1. 2 所有通道应维护良好，以最大限度地减少对奶牛的伤害。4.3. l. 3 有角牛和无角牛应分群饲养。4.3. 1. 4 4卖牛应去角。4.3. l. 5 牛舍内通风良好，温度和湿度应适宜.4.3. l. 6 牛舍内冬暖夏凉，应具有良好的清粪排尿系统，休息区应保持干燥。4.3. 1. 7 牛舍及其设施易于清洗与消毒.非舍内饲养的奶牛应获得充足的、干4.3. 1. 8 燥的躺卧和自由活动区。奶牛不应受外部环境的影响。4.3. 1. 9 2 符合性要求等级有相关文件和记录，且记录能证实建议来源于信誉好的公司和个人.全部2级适用.有由专家签

11、字的书面饲养计划，结合外购饲料原料、自制粗饲料的记录以及其满足生产需要的能力对饲养计划的实施2级情况进行检查。全部适用。有饲料使用记录，保存饲料标签，饲料标签符合GB10648的规定，员工须知相1级关的要求.感官评估.全部适用。2级符合性要求等级感官评估。通道内元尖锐的突出体和障碍物等.全2级部适用。感官评估.若无牛舍，则不适用。1级感官评估.全部适用。2级感官评估.空气质量符合GB/T18407.3 1级的规定。感官评估。全部适用.3级感官评估。牛舍及其设施要便于清洗与3级消毒.若无牛舍，则不适用。感官评估。检查放牧饲养的奶牛，员工须知相关的要求.若舍内饲养，则不3级适用.感官评估奶牛受噪音

12、、其他牲畜、蚊蝇等的侵扰及员工不正确的操作所表现出的3级应激症状。员工须知相关的要求.GB/T 20014.8-2008 序号控制点符合性要求等级|每年应至少对牛舍进行一次彻底感官评估。员工须知相关的要求，应有4.3. 1. 10 清扫。彻底清扫牛舍的记录。无牛舍则不1级适用。4.3. l. 11 应定期清洗通风设备等牛场设施。感官评估被清洗的设备，员工须知相关3级的要求。元相应的设备则不适用。4.3.2 保定设施序号控制点符合性要求等级应有用于隔离病畜和受伤牲畜的保定感官评估。全部适用。设施。应提供便于兽医治疗的通道、4.3. 2. 1 治疗的设备、充足的光源和高于2m 2级的可清洗的墙面。

13、4. 3.3 普通式和开放式牛拦无普通式或开雄式牛栏则不适用序号控制点符合性要求等级4.3.3.1 普通式和开放式牛栏应能保证奶牛躺感官评估。员工须知相关的要求.2级卧、反鱼和站起等正常行为不受影响。应为奶牛提供干燥舒适的休息场所，感官评估。员工须知相关的要求。4.3.3.2 场所内铺有清洁干燥的垫料或牛2级床垫.4.3.3.3 日常的卫生清扫和垫料清除工作应能感官评估。虽工须知相关的要求.2级保证牛床的清洁干燥。4.3.3.4 应提供足够的垫料以预防牛体受到感官评估。员工须知相关的要求。2级伤害。如果奶牛场没有足够适宜的活动空为每头奶牛提供了一处面积适宜的栏4.3.3.5 间，应至少为每头奶

14、牛提供一个栏位.位，奶牛的最大饲养量不大于牛栏数量2级的110%。对特定牛群而言，可利用的栏位数量在没有自由卧栏可供利用的条件下，可4.3.3.6 应超过奶牛的需要量，最好超过奶牛利用的栏位数量在任何时候至少要超过3级最大饲养量的5%。奶牛最大饲养量的5%。提供适宜的自由活动区，自由活动区有相关记录，且记录能证实每头奶牛所需4.3.3.7 面积的计算应按照该群体10%的最要的自由活动区面积不少于3.00m2/头。2级大个体所需面积的平均值来计算，牛床或卧栏的设计应能为奶牛提供舒牛床或卧栏的大小要适宜。检查奶牛背4.3.3.8 适的空间。部的擦伤情况和奶牛躺卧区的清洁状2级况。员工须知相关的要求

15、。3 GB/T 20014.8-2008 场动T恒-一-号一序3-. 4控制点符合性要求等级4.3.4.1 散放式饲养应按照奶牛饲养密度要求|感官评估。员工须知相关的要求并保存提供足够大的空间，以便所有奶牛能|好奶牛饲养密度的记录.每头奶牛所需同时自由躺卧、反鱼和站立。I要的空间至少应满足以下要求，单位(m2/头): 牛床面积饲喂区和活动区面积200 kg,2. 00 m2/头3.00m2/头:300 kg, 2. 75 m2/头3.95m2/头3400 kg,3.50 m2/头4.90m2/头5500 kg,4.25 rn2/头5.85m2/头3600 kg,5.00 m2/头6.80m2/

16、头;700 kg,5. 75 m2/头7.75m2/头;800 kg, 6. 50 m2/头8.70m2/头。2级4.3.4.2 2级4.3.4.3 奶牛运动场应足够大，以满足该牛群|感官评估。运动场的大小满足奶牛饲养的需要。I密度要求。每头奶牛所需要运动场面积的计算应|感官评估。每头奶牛所需要的运动场面按照该群体10%的最大个体的所需|积至少满足以下要求:面积的平均值进行计算。I一一泌乳牛，20m2/头-25m2/头;一一育成牛，15m2/头-20m2/头;一-辑牛，5m2/头-10m2/头。3级4.3.4.4 2级4.3.4.5 奶牛运动场所应保持清洁干燥，以保1感官评估。员工须知相关的要

17、求.证奶牛舒造.粪便清理和垫料清除等日常卫生清扫|感官评估。员工须知相关的要求.工作应保持环境清洁卫生，避免过多尘土、粪便等的污染。2级4. 4 兽医健康计划序号控制点符合性要求等级所有奶牛每季度应接受一次兽医检记录能证明:查.为保障畜群的健康和福利，应准-一-兽医每季度进行定期检查;4.4.1 确全面保存兽医检查的记录.如果兽一兽医发现问题后采取了改正措施并1级医发现问题，应采取改正措施。进行跟踪。兽医健康计划应含有常规的预防措评估整个兽医健康计划中常规的预防措施z如蹄部的护理预防蹄病和腐蹄施及实施情况。确认有问题的奶牛，4.4.2 病、结核及布病的监测和净化、乳房己对其进行了治疗、采取了措

18、施并作好l级炎的预防、接种疫苗和驱虫程序等。了详细记录。全部适用。4 GB/T 20014.8-2008 序号控制点符合性要求等级应保存牛群健康监测记录。标识出需要特别监控和管理的奶牛，并记录下列内容z一一整体畜群的健康情况(包括死亡、疾病和兽医的访问情况h一一蹄部问题(包括蹄病的处置方式、药物的治疗情况、治疗后的反应)I 十-4卖牛的健康情况记录骥牛的主要疾病); 一一分娩问题(难产、产后处理措施及感4.4. 3 染情况等); 2级一-由不正确的蕾养方案造成的代谢紊乱(踱行、产乳热等); 一-结核及布病、乳房炎的预防和治疗措施;一一繁育问题(如:难产、流产、产后护理、不育等繁殖障碍的处置等)

19、。按照标准要求逐条检查以上记录，以证实其符合性.全部适用.应根据牛奶的分析检测结果确定牛奶牛奶的体细胞数和菌落总数能够反映牛的质量、奶牛的动物福利和健康情况。奶的质量、奶牛的动物福利和健康状况，4.4.4 牛奶的体细胞数和菌落总数应符合相关3级标准要求.奶牛场应建立文件化的消毒制度，定感官评估.有消毒记录，员工须知相关期对场区周围环境、奶牛场员工及其的要求。4.4.5 衣物、牛舍、生产用具、牛体等消毒。l级奶牛场的卫生符合GB16568的要求。建立突发性传染病的应急措施。出现检查应急措施。有向相关部门进行报告4.4.6 法定一类传染病时应及时向有关部门的记录。1级进行报告并采取相应措施。一一一

20、4.5 挤奶序号控制点符合性要求等级4.5.1 应对奶牛有规律地挤奶。挤奶员应掌握挤奶的程序和技能。全部1级适用.包括地桓等所有挤奶设施的结构设计挤奶厅内没有任何可能对奶牛造成伤害4.5.2 应能最大限度地减小对奶牛造成的因素，如z光滑的地板、障碍物、锐边2级伤害.等。全部适用.5 GB/T 20014.8-2008 序号控制点符合性要求等级挤奶时，挤奶厅内的设备应能保证奶感官评估。挤奶时奶牛不应有不舒适的牛舒适，不引起动物福利问题。表现。奶牛场有设备的维护计划和保养4.5.3 记录。挤奶员能够熟练掌握设备的维护2级保养措施。全部适用.除了有药物使用记录外，应建立药物感官评估挤奶过程.挤奶员须

21、知相应的跟踪监控体系并有效实施，以确保使要求，最好有书面记录的控制程序。全4.5.4 用过药物的奶牛在休药期间所产的牛部适用。1级奶得到无害化处理，并不会进入食物链.制定的挤奶程序应能确保奶牛乳房在感官评估挤奶过程。挤奶员须知相关的4.5.5 挤奶前保持清洁干燥。要求。全部造用。1级挤奶过程中用来就刷脏牛及其臀尾挤奶厅内有压力软管传输的清洁流动4. 5. 6 部、地板的清洁用水和清洗挤奶设备水，挤奶员须知相关的要求。全部适用。1级的饮用水，应能随时获取。每头奶牛经过异常检查和传染病检查感官评估.能提供检查记录，挤奶员须4.5.7 后方可进入挤奶厅。知相应的要求。全部适用.1级应及时将乳房炎病牛

22、报告给兽医并及感官评估挤奶过程，挤奶员须知相应的4.5. 8 时通过手工挤奶进行治疗。不给乳房要求。1级炎病牛使用机械挤奶。4.6 挤奶设施4.6. 1 挤奶设备序号控制点符合性要求等级与牛奶接触的有关设备每年应至少检奶牛场能提供生产厂商的推荐文件和记查鉴定一次.设备按照奶牛场和生产录、检查鉴定服务报告和检测结果的记4. 6. 1. 1 厂商的要求使用.报告、结果和测试录。全部适用。1级记录保存完好.应按照生产厂商的要求保存好更换挤有更换记录。除手工挤奶外全部适用。4.6. 1. 2 奶杯衬垫和磨损部件的记录.2级应保存好记录，确保循环洗刷清洗用有相关记录并能证实水温达到要求，清水符合GB57

23、49的要求，并达到保持洗、清洁设备用的化学品被正确使用。4.6. 1. 3 足够的水温。按照说明书使用清洗、全部适用。1级清洁设备用的化学品.6 GB/T 20014.8-2008 4.6.2 挤奶厅序号控制点符合性要求等级挤奶厅应保持:感官评估。挤奶厅应符合以下要求=一一无害虫、鸟和宠物B一元狗、猫、鸟、啃齿动物和害虫等4一一-元易碎玻璃、杂质等的潜在污染一一照明设施应加以防护;危害;一一表面易清洗z一一墙、门、地板易于清洁清洗s一一光照强度能清晰看到奶牛，便于员一足够的亮度;工正常操作;-一墙壁和窗户设计有防御气候影响一一门窗保持良好的状态;4.6. Z. 1 的装置或设施;一一-元污垢与

24、垃圾z1级一一无害兽和害鸟藏身之所;一一设备清洁干净;一按照有关操作指导，维护设备的一一地面(或地板)设计合理，不打滑、易清洁;清洁、自排水;一一元多余的残余物;一一定期清洁打扫。一一元垃圾与废弃物;全部适用。-一一排水良好.挤奶厅的下水道应通畅。下水道有易感官评估.于清洗干净的防返昧装置，确保挤奶4. 6.2.2 厅内无浊气和臭气.按照GB18596 1级的要求处理废水排放，以免污染地表和地下水。4.6.2.3 建立文件化的挤奶厅卫生标准操作检查、验证挤奶厅卫生标准操作程序文1级程序。件与实施措施。全部适用.4.6.3 储奶厅序号控制点符合性要求等级储奶厅应保持z感宫评估，储奶厅应符合以下要

25、求:-一-有通向储奶厅的专用门;一一储奶厅有可锁定的门;一一有安全防护措施和要求，防止元一一有热水、肥皂、毛巾;关人员随意进人;一一元家养动物如:猫、狗等); 一一有个人的卫生设施s一一建立了有害物控制措施(如:家鼠、-一无鸟、害兽、猫、狗等出没;田鼠、鸟等的控制); 一一-有控制害虫的措施;-一有害虫控制措施;4.6.3.1 一一无害兽和害鸟藏身之所;一一元垃圾;1级一一无其他杂物和废弃物;一一元药物或助产设备等;一一照明灯应有防爆罩或防爆装置;一一对灯进行了有效防护z一一地面足够宽敞z一一地板、门、墙易于清洗;一一无脏物或垃圾;-一有防风、防丽、防寒等设施;一一-墙和门易于清洁清洗z-一在

26、牛奶收集和储藏间有禁止吸烟一一无风、雨、冷空气等进入厅内z标志。一-严禁吸烟。全部适用。4.6.3.2 储奶厅应始终保持清洁卫生。储奶厅要清洁有序。全部适用。1级7 GB/T 20014.8-2008 4. 6.4 牛奶的收集设备(储奶罐和搅拌系统等)序号控制点符合性要求等级所有收集牛奶的设备空置时应保持清感官评估，挤奶员掌握相关的要求和程4.6.4.1 洁并处于关闭状态.有清洗和保持清序。全部适用。l级洁的程序。从挤奶时算起，牛奶在2h内应冷却感官评估牛奶的储藏温度记录。全部4.6.4.2 到8C以下.若不是每日收集，温度适用.1级应低于6C。4.6.4.3 所有与牛奶接触的材料表面应避免所

27、有与牛奶接触的材料应使用不锈钢和2级污染。(或)符合要求的材料。4.6.5 奶罐车序号控制点符合性要求等级4.6.5.1 应有排水良好的硬质地面连接到储奶该场所无积水现象或可能。感官评估.1级厅，便于奶罐车行驶。全部适用。4.6.5.2 奶罐车停靠场地应保持清洁，防止停靠场地清洁干净。感官评估。全部1级污染。适用。4.6.5.3 奶罐车停靠场地应无其他障碍物.奶罐车停靠场所无障碍，且平整、防滑。3级感官评估。全部适用。4. 7 卫生序号控制点符合性要求等级奶牛场员工每年至少进行一次有效体查验员工的健康合格证和健康档案。4.7.1 捡，奶牛场有关部门建立员工健康l级档案.参与挤奶的员工应穿戴清洁

28、合适的工感官评估，员工须知相关的要求.全部作服、工作帽和工作鞋靴)。挤奶员适用。4.7.2 上岗时不得佩戴饰物和涂抹化妆品，1级并经常修剪指甲。有外伤的挤奶员应暂时调离工作感官评估，员工须知相关的要求.全部1级4.7.3 岗位.适用。应登记患有传染病的员工，禁止其参感官评估，员工须知相关的要求.全部4.7.4 与奶牛场的任何工作.适用。1级挤奶员或直接接触牛奶的员工的手臂感官评估，员工须知相关的要求.全部4.7.5 应清洁卫生。适用。l级|奶牛场内应禁止吸烟.感官评估，员工须知相关的要求.全部4.7.6 适用。1级建立文件化的奶牛场相关卫生管理4.7.7 规范。查验奶牛场相关卫生管理规范文件与

29、实施措施。全部适用。1级8 GB/T 20014.8-2008 4.8 清洗消毒剂和其他化学晶序号控制点符合性要求等级4.8.1 在使用化学药品、杀虫剂或其他洗涤感官评估，员工须知相关的要求。全部l级消毒剂时应按使用说明严格操作。适用。奶牛场内应使用国家有关部门准许使检查有关记录或标签说明书等批准文用的化学品或润滑剂，件，证实奶牛场内使用的化学品或润滑4.8.2 剂取得了国家有关部门的批准.全部1级适用。4.8.3 害虫的控制方法或处理方案应经过相员工须知相关的要求，其检查方法、控制1级关部门确认后方可使用.措施需经有关部门批准.全部适用.4.8.4 暂时不用的化学品应存储在受控场所有化学品存

30、放在隔离区域。全部l级所，远离与挤奶设施有关的设备.适用。应有文件化的清洗消毒程序和记录.感官评估.员工须知相关的要求。有相4.8.5 有清洗消毒剂使用及供应商的相关文关化学清洗消毒剂选择、使用的记录和2级件和记录。文件。全部适用.9 CC 创ilgqFCCA叭Ft飞回巳华人民共和国家标准良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范GB/T 20014.8-2008 国中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张1字数21千字2008年7月第一次印刷开本880X1230 1/ 16 2008年7月第一版* 定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-32075 GB/ T 20014.8-2008