GB T 20014.2-2008 良好农业规范.第2部分 农场基础控制点与符合性规范.pdf
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1、 ICS 65.020.01 B 05 中华人民共和国国家标准GB/T 20014.22008代替GB/T 20014.2 2005良好农业规范 第 2 部分:农场基础控制点与符合性规范Good agricultural practice Part2:All farm base control poi nts and compliance criteria 2008-05-04 发布 2008-10-01 实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布/GB/T 20014.2 2008 2 前 言 GB/T 20014 良好农业规范分为以下部分: 第 1 部分: 术
2、语 第 2 部分: 农场基础控制点与符合性规范 第 3 部分: 作物基础控制点与符合性规范 第 4 部分: 大田作物控制点与符合性规范 第 5 部分: 水果和蔬菜控制点与符合性规范 第 6 部分: 畜禽基础控制点与符合性规范 第 7 部分: 牛羊控制点与符合性规范 第 8 部分: 奶牛控制点与符合性规范 第 9 部分: 猪控制点与符合性规范 第 10 部分: 家禽控制点与符合性规范 第 11 部分: 畜禽公路运输控制点与符合性规范 第 12 部分: 茶叶控制点与符合性规范 第 13 部分: 水产养殖基础控制点与符合性规范 第 14 部分: 水产池塘养殖基础控制点与符合性规范 第 15 部分:
3、水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范 第 16 部分: 水产网箱养殖基础控制点与符合性规范 第 17 部分: 水产围拦养殖基础控制点与符合性规范 第 18 部分: 水产滩涂/吊养/底播养殖基础控制点与符合性规范 第 19 部分: 罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范 第 20 部分: 鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范 第 21 部分: 对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范 第 22 部分: 鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; 第 23 部分: 大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; 第 24 部分: 中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范。 本部分为 GB/T 20014 的第 2 部分。 本部分与
4、 GB/T20014. 2-2005 相比主要变化如下: -增加的 10 个新条款: 4.3.2.3;4.3.2.6-7; 4.3.3.3; 4.3.4.2;4.3.5.3-4; 4.3.6.1;4.5.3.1;4.7.1。 -删除的 5 个条款:4.1.3;4.2.1.1;4. 2.2.2;4.4.1.3;4.4.1.5。 -调整了 13 个条款:4.1.1;4.2.1.1-2;4.3.1.1;4.3.2.1;4. 3.3.1;4.3.3.4;4.3. 4.1;4.3.5.1;4.4.1.1;4.4.2.1;4.4.2.3;4.5.1.1。 本部分的附录 A 为资料性附录。 本标准(部分)由
5、中国国家认证认可监督管理委员会提出 本标准(部分)由中国国家标准化管理委员会归口 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国湖北出入境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁沈阳出入境检验检疫局、农业部优质农产品开发中心、全国农业技术推广服务中心、中国检验认证集团质量认证有限公司、三通食品(潍坊)有限公司 本标准(部分)主要起草人:陈冰 章红兵 侯天亮 戴晓武 陈恩成 邱国强 李连海 李莉 姜宏 李振福 本部分所替代标准的历次版本发布情况为: GB/T20014.2-2005。 /GB/T 2
6、0014.22008 3引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,作物种植、畜禽和水产的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求: 0.1 食品安全危害管理 本标准采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中,针对不同作物生产特点,对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要
7、求;在畜禽养殖过程中,针对不同畜禽的生产方式和特点,对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求;在水产养殖过程中,针对养殖水产品的生产方式和共同特点,对养殖场选址、养殖投入品(苗种、化学品、饲料、渔药)管理、设施设备要求、渔病防治、养殖用水管理、捕获与运输、员工培训、养殖生产记录、产品追溯以及体系运转等方面等提出了要求。 0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本标准提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程的
8、良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本标准提出了动物福利的要求。 本标准将内容条款的控制点划分为 3 个等级,并遵循如下原则: 等级 级别内容 1 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2 基于 1 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求 3 基于 1 级和 2 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求/GB/T 20014.2 2008 4 良好农业规范 第 2 部分: 农场基础控制点与符
9、合性规范 1 范围 GB/T 20014 标准的本部分规定了作物、畜禽、水产生产良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对作物、畜禽、水产生产良好农业规范基础要求的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 GB/T 20014 的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。 GB/T 20014.1 良好农业规范 第 1 部分:术语 3 术语和定义 GB/T 20014.1 所确定的术语和定义适
10、用于本部分。 4 要求 4.1 记录的保存、内部检查/审核 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1 外部检查期间,农业生产经营者应能够提供所有要求的且至少保存 2 年的记录。某些特殊控制点规定需保存更长时间的记录除外。 农业生产经营者被第一次检查后的文件记录至少保存 2 年,法律法规和某些特殊控制点要求保存更长时间的记录除外。全部适用。(对于畜禽养殖,记录保存 3 年)。 2级 4.1.2 农业生产经营者或农业生产经营者组织应每年对照良好农业规范标准进行至少一次内部检查/审核。 有书面记录证明,农业生产经营者或农业生产经营者组织每年对照良好农业规范标准,至少进行一次内部检查/审核。应对执行
11、情况进行记录。 1级 4.1.3 内部检查或农业生产经营者组织的内部审核中发现的不符合项应采取了有效的整改措施。 有记录证明农场已制定并实施了有效的整改措施。全部适用。 1级 4.2 场所历史和管理 4.2.1 场所历史 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1 应在每个生产环节或其他区域/场所建立记录系统, 有畜禽饲养和(或)水产养殖和(或)其他农事活动永久性的记录。这些记录应按照顺序和日期进行保存并更新。 现有记录应记载所有良好农业规范产品生产区域的历史。对于作物:申请方被初次检查前有至少 3个月的完整记录,记录包括与良好农业规范文件要求相关的被检查作物覆盖的所有区域的农事活动;对于
12、畜禽饲养和水产养殖的记录包括了至少一个生长周期。全部适用。 1级 /GB/T 20014.22008 5序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.2 应在每块田地、果园、温室、院子、小块场地、畜舍或生产中使用的其他区域建立了一套参照系统并在农场规划图或地图上注明。 在每块土地、温室、小块场地、畜舍和围栏或其他农场等设有可见的实物标识,并根据参照系统在农场的规划图或地图上进行标识。 2级 4.2.2 场所管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 当场所更换新址(如农场、畜禽场或水产养殖场)或现有场所的风险发生了变化时,应进行风险评估。评估时应考虑新场所的食品安全、员工健康、环境和野
13、生动物健康,确保适合农业生产。 在选用新址引进新的农作物、畜禽或水产养殖项目时,均应进行书面的风险评估。风险评估应重新考虑任何新的食品安全的风险。风险评估应考虑场所的历史(作物种植史/储存史)并考虑邻近原料、农作物和环境的影响(附录 A) 1级 4.2.2.2 应制定农场管理计划以最大限度地降低已知风险,如污染或地下水污染等。应记录分析结果并用于拟选地点的适宜性判定。 建立并实施满足本控制点目标的农场管理计划。该计划应包括以下一项或多项内容:动植物生活环境质量、土壤紧实程度、土壤侵蚀、适用时包括温室气体的散发、腐殖质平衡、氮磷平衡、化学植保产品的浓度。 2级 4.3 员工健康、安全和福利 4.
14、3.1 员工健康和安全 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.1.1 农场应有关于工作环境健康安全的书面风险评估。 书面的风险评估可以是通用的,但应适合农场的具体情况。风险评估每年应复审,且在组织发生变化时进行更新。全部适用。 2级 4.3.1.2 农场应有一套书面的健康、安全和卫生方针及操作规程,包括了 4.3.1.1 中风险评估的内容。 健康、安全和卫生方针至少包括了 4.3.1.1 中风险评估确定的关键点,可以包括事故和紧急情况规程、卫生规程等,用于处理工作环境中已确定的风险。当风险评估发生变化时此方针应进行重新审核和更新。 2级 4.3.2 员工培训 序号 控制点 符合性要求 等级
15、4.3.2.1 应保存培训活动和参加人员的记录。 保存了培训活动的记录,包括内容、授课人、日期和参加人员的记录,应有参加人员签到表。 2级 4.3.2.2 所有操作和(或)管理兽药、化学品、消毒剂、植保产品、生物杀灭剂和其他危险品的员工,以及操作 4.3.1.1 风险评估中定义的危险或复杂设备的员工都应持有资格证书和(或)其他详细的资质材料。 仔细审查从事上述任务的员工相关的培训证书和培训记录,以及胜任此类工作的证明。全部适用。 1级 /GB/T 20014.2 2008 6 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.2.3 农场的所有员工应接受过与4.3.1.1 风险评估相关的健康与安全的培训
16、和指导。 明确了员工的职责和任务,并且在检查和面谈过程中证实其相应能力。当检查时无员工在场,提供培训的证明。 2级 4.3.2.4 每个农场生产时,应有一定数量的(至少有一个)接受过急救方面培训的人员在场。 当农场进行生产时,至少有一个在过去 5 年内接受过急救培训的人员在场。遵守适用的急救培训规程。农场生产包括在所有适用模块进行的一切活动。 2级 4.3.2.5 农场应有书面的卫生规程。 卫生规程张贴在明显处,使用清晰的标识(图片)或员工通俗易懂的语言,规程内容包括: 手的卫生要求; 皮肤伤口的包扎; 设有吸烟、饮食和喝水的特定限制区域; 传染疾病的报告制度; 防护服使用。 2级 4.3.2
17、.6 农场的所有员工应接受过4.3.2.5 卫生规程相关的基础的卫生培训。 卫生培训课程包括书面答题和口头回答,授课人要有资质,所有新员工应参加培训并通过培训签到表证明,培训内容应包括 4.3.2.5 中的规程。包括农业生产经营者和管理者在内的所有员工每年都应参加卫生规程培训并有签到表证明。 2级 4.3.2.7 农场应执行卫生规程。 感官评估,从事卫生规程中确定任务的员工应证明其具备了相应能力。全部适用。 2级 4.3.2.8 所有的分包商和来访者都应知道个人安全和卫生方面的要求。 有证据表明,与来访者和分包商就公司要求来访者的个人健康、安全和卫生规程作了正式的交流。(在明显的地方张贴相关规
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