GB T 20014.18-2008 良好农业规范.第18部分 水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范.pdf

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1、C怒65.150 B 50 道昌中华人民主J:.-、和国国家标准GB/T 20014. 18-2008 良好农业规范第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范Good agricultural practice-Part 18: Intertidal mudflat cuJture/hanging culture/bottom-sowing cuJture base control points and compJiance criteria 2008-02-01发布f:77x 中华人民共和国国家质量监督检验检亵总局中国国家标准化管理委员会2008-04-01实施发布GB/T

2、20014.18-2008 剧昌GB/T 20014 良好农业规范分为以下部分=一一第1部分z术语E一-第2部分:农场基础控制点与符合性规范;一一第3部分:作物基础控制点与符合性规范;一一第4部分:大田作物控制点与符合性规范;一一第5部分z水果和蔬菜控制点与符合性规范;一-第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;一一第7部分z牛羊控制点与符合性规范;一一第8部分z奶牛控制点与符合性规范;一一第9部分z生猪控制点与符合性规范;一一第10部分:家禽控制点与符合性规范;一一第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范;一一第12部分:茶叶控制点与符合性规范;一一-第13部分z水产养殖基础控制点与符合性规

3、范;一一第14部分z水产池塘养殖基础控制点与符合性规范;一一第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范;一一第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范;一一第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范;一一第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范;一一第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范z一一第20部分2鲤缅池塘养殖控制点与符合性规范;一一第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范z一一第22部分:解蝶工厂化养殖控制点与符合性规范;一一第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范;一一第24部分z中华绒赘蟹围拦养殖控制点与符合性规范回本部分为GB/T200

4、14的第18部分，本部分应与第13部分结合使用。本部分由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口。本部分起草单位z中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国珠海出入境检验检疫局、中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中国水产科学研究院。本部分主要起草人z孔繁明、刘先德、马云杰、陈晓、下长远、赖子平、罗赋毅、宋悻、部旭文、陈彦兵、乌日琴。I GB/T 20014.18-2008 引食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命

5、安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的发展.因此，食品安全是食品链(如:养殖、加工、储运中各组织的首要要求.作为食品链的初端，滩涂、吊养、底播养殖过程控制直接影响食品的安全.为达到符合法律法规或相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，本部分在遵循GB/T 20014. 13的前提下，提出以下要求:O. 1 食晶安全危害的管理本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在滩涂、吊养、底播的养殖过程中，针对养殖水产品的养殖方式和共同特点，对养殖场选址、场地管理、苗种管理、设施设备要求、养殖用水管理、捕获与运输、暂养、产品追溯等方

6、面提出了相应的要求。0. 2 渔业可持续发展的环境保护要求本部分提出了环境保护的要求，通过要求养殖者遵守环堤保护的法规或标准，营造养殖过程的良性生态环境，协调养殖水产品养殖和环境保护的关系。E 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求.0.4 动物福利的要求本部分提出了动物福利的要求.本部分将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则:表1等级级别内容1 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求2 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的要求3 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动

7、物福利的持续改善措施要求良好农业规范第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范GB/T 20014.18-2008 1 适用范围GB/T 20014的本部分规定了水产滩涂、吊养、底播养殖的基础控制点与符合性规范。本标准适用于水产滩涂、吊养、底播养殖良好农业规范的基本要求的符合性判定，包括贝类、棘反动物和藻类等滩涂、吊养、底播养殖水产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T20014本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不

8、注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 20014. 1 良好农业规范第1部分:术语GB/T 20014. 13 良好农业规范第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范3 术语和定义GB/T 20014. 1、GB/T20014. 13确立的以及下列术语和定义适用于GB/T20014的本部分。3. 1 养殖船aq ua-cultivating boat 具有行政主管部门发放的船检证书，用于在养殖水域进行养殖及卫生管理等日常操作的船只。3.2 滩涂养殖interlidal mudflat culture 在潮间带滩涂上养殖水生经济动植物的生产活动。3.3 吊养鼻殖banging cn

9、lture 又叫式养殖，在水域中设置浮动架，接架上挂养水生经济动植物的生产方式。3.4 底播养殖bottom-sowing culture 将人工苗种或者半人工苗种投放到环境适宜水域的底质上，通过自然生长进行养殖的生产活动。1 GB/T 20014.18-2008 4 要求4. 1 员工健康、安全与福利序号控制点4. 1. 1 养殖场应指派一名高级管理代表负责员工健康安全计划的实施工作，计划应考虑到操作时、特殊气候条件下和特殊身体健康等情况，并保证所有员工了解并执行安全计划。4. 1. 2 聘用合适胜任的员工负责水上工作，执行水上操作的员工应有良好的游泳技能，执行水上操作应穿救生衣等防护服。潜

10、水人员应具备相关技能。4.1.3 员工应熟练掌握救生设施的使用和突发事件的自救方法。4. 1. 4 要每天收听或收看天气预报，根据天气情况采取相应的安全措施，在风暴潮或洪水来临之前应撤离。4.2 场址、设施、设备4.2. 1 选址序号控制点4. 2. 1. 1 养殖场应设在国家允许养殖的水域，并具有行政主管部门颁发的养殖许可证明。4.2. 1. 2 养殖场应设在远离港口、航道排污口等可能对养殖水产品产生影响的场所.4.2. 1. 3 对养殖水域底质的选择应克分考虑到养殖种类的食性、栖息特性等因素。4.2. 1. 4 养殖水域环境应适合养殖种类的生长.应进行风险评估，评估材料应至少包括养殖水域的

11、水文、气象以及生物(季节性优势种群等的繁衍对养殖种类的影响。4.2.2 设施布局序号控制点4.2.2. 1 应对场区设施进行定期的维护，并制定计划，计划中应包括养殖及相关设施的设计和活动的描述，水中结构如缆、围栏、网、箱等的位置和类型。2 符合性要求等级在养殖场应有相应的图表或2级以其他方式来描述员工的健康安全计划.现场抽查.1级现场检查，询问员工(包括现1级场演练)，员工应了解该条款。提供相关记录，询问员工，员1级工应了解该条款。符合性要求等级养殖场提供养殖许可证明和1级海水水质报告，现场检查.现场检查。2级|现场检查，询问员工.如果2级元，不适用白养殖场提供充分的风险评估2级材料.符合性要

12、求等级提供书面的计划，询问员工，1级员工应了解该条款.G8/T 20014.18-2008 序号控制点符合性要求等级4.2.2.2 吊养浮基本构件的材质应结实耐用，品质含现场检查，询问员工，员工应2级格，符合养殖要求。了解该条款。4.2.2.3 吊养浮的设置(如t布局、方向等)应合理，浮现场检查，查看规划图。2级绕在设置之前应预先进行充分的规划，并进行编号管理.4.2.2.4 吊养应选择合适的吊笼、吊绳和浮漂.应根据现场检查，提供相应文件和2级l养殖场条件和养殖种类的特性，选择适合养殖记录。询问员工.种类生长且方便的养殖器材，养殖器材的投放数量应符合生产要求，养殖器材的更新和维护应有书面管理文

13、件描述。4. 2.2.5 滩涂、底播养殖应画出规划图，网拦的设置应提供规划圈，现场检查，检查2级合理.实际与图示是否符合.4.2.2.6 滩涂、底播养殖应配置适合养殖和收获能力的现场检查.2级筐和网兜等工具。4. 2.3 设备序号控制点符合性要求等级4.2.3. 1 养殖船的运输能力应能与养殖场的养殖规模相养殖场提供养殖船使用许可2级适应。养殖船需有行政主管部门发放的使用许证明.可证明。4.2.3.2 养殖场应配备与养殖和收获活动相适应的潜水现场检查.2级器械、救生物品.4.2. 3.3 养殖场应制定书面的设备操作及租用计划、设提供书面的设备操作及雇2级备卫生控制程序等内容。佣、租用计划、设备

14、卫生控制程序.4. 2. 4 场地管理序号控制点符合性要求等级4.2.4. 1 养殖场应绘制平面布局图，确定养殖区域经纬养殖场提供平面布局图，并1级度的位置和边界，并进行编号。现场检查。4.2.4.2 养殖场区周边应有界限及防护，并有标志，养殖现场检查，询问员工，员工应2级场还应配有专门人员和相应设施.底播养殖区了解该条款.严禁拖船进入作业.3 GB/T 20014.18-2008 4. 3 养殖过程管理4.3.1 苗种植养序号控制点4. 3. 1. 1 放养前应清除养殖场和设施的敌害和污损生物，保证安全卫生。4. 3. 1. 2 养殖场应根据养殖种类和养殖条件确定适宜的放养密度.放养密度应不

15、影响养殖水产品的健康和质量。4. 3.1.3 如果采取了混养，养殖场应制定混养操作程序。4. 3. 1. 4 如果采取了混养，混养种类搭配和比例应合适。4.3.2 养殖及卫生管理序号控制点4.3.2.1 应定期清理养殖场及养殖设备的淤泥、杂物以及附着生物。4.3.2.2 应定期清除可能影响养殖种类的污损生物。4.3. 2. 3 应安排员工定期巡查养殖区，保证养殖设施完好，维持养殖区的正常秩序.4.3.2.4 应根据养殖种类的生长与季节变化情况及时调整养殖水层和更换养殖器材.4. 3.2. 5 应制定水质采样计划，应至少包括:采集微生物水样以及对日常温度和盐度等进行监控的计划。定期由有资质的监督

16、检测部门进行检测.4.3.2.6 应定期监测周围污染源的排放情况。4.3.2.7 应制定养殖水产品采样计划，定期、有针对性地对养殖水产品进行有害微生物、贝毒、重金属及农兽药残留等有毒有害物质栓测，送至有资质的实验室进行检测.4 符合性要求等级询问员工，员工应了解该条2级款。如无，则不适用.询问员工，员工应了解该2级条款.养殖场提供混养操作程序.1级询问员工，员工应了解该条款。现场检查，养殖场提供相关1级记录.询问员工，员工应了解该条款。符合性要求等级询问员工，员工应了解该1级条款。询问员工，员工应了解该1级条款。询问养殖场管理者.3级询问员工，员工应了解该2级条款.提供水质采样计划和有关记1级

17、录，以及水质官方检测报告.若未达到水质标准要求，应采取相应措施，重新进行验证以达到标准.询问员工，员工应了解该条1级款，查看记录。提供养殖水产品采样计划和1级检测报告.如元，则不适用。GB/T 20014.18-2008 4.3. 3 灾害防控序号控制点符合性要求等级4.3. 3. 1 应制定灾害应急方案以应对赤潮、水华、富营养提供计划，询问员工，员工应2级化、不明原因疾病、污染、风暴潮等突然来袭的了解该条款。灾害.4.3. 3.2 应以书面的形式确定灾害的防控方案，建立灾提供文件和记录，询问员工，情通报制度.了解其信息沟通是否畅通.4. 3.3.3 应以书面的形式确定养殖水产品病害的防控方提

18、供文件和记录，询问员工，1级|案，建立疫病疫情通报制度。了解其信息沟通是否畅通。4.3.4 收藏序号控制点符合性要求等级|4. 3.4.1 收获时，根据养殖种类的具体情况，控制采捕数提供记录，现场检查，询问员1级|量、采捕规格，确保资源可持续利用。工，员工应了解该条款。4. 3.4.2 收获工具不应对养殖水产品造成伤害，并保持现场检查。l级工具的清洁卫生，防止二次污染。4.3. 4.3 养殖水产品收获的全过程应进行温度和时间控养殖场应有温度计，并提供1级制，以保证养殖水产品的安全卫生.收获过程相关的温度记录.如无，则不适用。4.3. 4. 4 养殖场应制定养殖种类标识计划并保持记录。提供计划和

19、记录，现场检查，1级询问员工，员工应了解该条款。如元，则不适用.4.3.4.5 及时清除病、死养殖水产品，使其不混入收获产提供计划和记录，现场检查，l级品中.询问员工，员工应了解该条款.4. 3.4.6 应由经许可且有编号的捕捞船进行捕捞，提供捕捞船名单，现场检查，1级询问员工，员工应了解该条款。如元，则不适用。4.4 暂养序号控制点符合性要求等级4.4. 1 应在国家允许养殖的水域内进行暂养，且保持提供记录.如元，则不适用。1级足够长的时间，以达到降低污染水平的目的，并记录。4.4.2 如果采用容器进行暂养，容器需要保持卫生清提供水质报告、冰的供应商1级洁。容器的设计和结构能够使水自由地流过

20、暂记录和其他相关记录。现场养对象，暂养对象放到容器前应经过清洗和挑检查。如元，则不适用.选。应进行记录。一一一5 GB/T 20014.18-2008 序号控制点符合性要求等级|4.4.3 暂养应根据不同的养殖种类确定适宜的密度，提供记录。如元，则不适用。并记录。4.4.4 暂养后收款的养殖水产品应设置标签.现场检查，询问员工，员工应l级i了解该条款.如元，则不适用.4.5 运输序号控制点符合性要求等级4. 5. 1 运输过程中应采取加冰、机械制冷等方法，保持提供温度记录。如元，则不1级适宜的养殖水产品温度，以10C以下为宜。适用。4. 5.2 运输过程中的用水应符合养殖用水要求.检查相关记录

21、。如元，则不1级适用。4.5.3 应选择合适的运输方式，考虑的因素包括:时询问员工，员工应了解该2级间、温度、距离等.员工在接收苗种时应要求供条款。应运输方提供完整的记录。4.5.4 运输过程应注意避免对养殖水产品造成破损，询问员工，员工应了解该1级避免养殖水产品的再次污染。条款。4. 5. 5 运输的养殖水产品应每批设置标签.现场检查，询问员工，员工应l级了解该条款.如元，则不适用.4.5.6 运输过程应采取封闭措施，防止外来不安全因现场检查，询问员工，员工应l级素的干扰。了解该条款。4.6 追溯序号控制点符合性要求等级4.6.1 收获的养殖水产品应有标签，至少包括:名称、现场检查.如不是贝

22、类，则l级收获日期、养殖场名称及有关主管部门许可的不适用。编号、收获海区等信息。4.6.2 暂养后收获的养殖水产品应有标签，至少包括:现场检查.如不是贝类，则l级暂养对象的来源、名称、开始暂养时间、收获时不适用。间、养殖场名称及有关行政主管部门许可的编号、收获海区等信息.4.6.3 收获者应把在1d内从某一养殖场采捕的单一现场抽查记录。如不是贝1级种类的原料定为一个批次，并清楚标示，以达到类，则不适用.良好追溯的目的。6 OON|.叮户CON-国。华人民共和国家标准良好农业规范第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范GB/ T 20014. 18-2008 自中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里洞北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张o.75 字数16千字2008年4月第一次印刷开本880X 1230 1/ 16 2008年4月第一版* 书号:155066 1-30960定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GB/ T 20014. 18- 2008