GB T 20014.15-2008 良好农业规范.第15部分 水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范.pdf

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1、lCS 65 . 150 B 50 ，便气:.:二号N:，:.:，;:.?:，.:.，.:亨,_. I:二l.:, _ _ _ 一击，-一一一一一-，子:.-I，:. 网豆豆温;.三年半函.:;.-r._一:i:_ -!.I，:-气:.-a.气.咀r:.萨J飞:.-:寸:.;唱唱凶中华人民共和国国家标准GB/T 20014.15-2008 良好农业规范第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范Good agricultural practice-Part 15: Industrial culture base control points and compliance criteria

2、2008-02-01发布( 吃/中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会2008-04-01实施发布GB/T 20014. 15-2008 前言GB/T 20014 良好农业规范分为以下部分:一一第1部分:术语z一一第2部分:农场基础控制点与符合性规范;一一第3部分:作物基础控制点与符合性规范;一一第4部分z大田作物控制点与符合性规范;一一第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;一一第6部分z畜禽基础控制点与符合性规范;一一第7部分:牛羊控制点与符合性规范z-一第8部分z奶牛控制点与符合性规范;一一第9部分:生猪控制点与符合性规范;一一第10部分:家禽控制点与符合性规范;

3、一一第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范;一一第12部分z茶叶控制点与符合性规范;一一第13部分t水产养殖基础控制点与符合性规范;一一-第14部分z水产池塘养殖基础控制点与符合性规范;一一第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范;一一第16部分z水产网箱养殖基础控制点与符合性规范;一一第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范3一一一第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范;一一第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范;一一第20部分:鲤缅池塘养殖控制点与符合性规范z一二第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范z一一第22部分:解鳞工厂化养殖控制点与符

4、合性规范;一一第23部分:大黄鱼同箱养殖控制点与符合性规范;一一第24部分:中华绒整蟹围拦养殖控制点与符合性规范。本部分为GB/T20014的第15部分，本部分应与第13部分结合使用.本部分由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出.本部分自中国国家标准化管理委员会归口.本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国珠海出入境检验检疫局、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中国水产科学研究院、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本部分主要起草人z陆山、赖子平、刘先德、吴小伦、邓雷、宋悻、乌日琴、马云杰、王群、张岩、

5、陈晓.I GB/T 20014.15-2008 51 -=同食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此，食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。作为食品链的初端，养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平.为达到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，本部分在遵循GB/T 20014. 13的前提下，提出以下要求:o. 1 食品安全危害的管理本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。针对工厂化养殖的共同特点，对养殖场选址、

6、设施设备、病害防治与健康、养殖过程管理、养殖生产过程中的记录、迫溯以及对员工的培训等提出了要求。0.2 渔业可持续发展的环境保护要求本部分提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造养殖水产品生产过程的良性生态环境，协调养殖水产品生产和环境保护的关系.0.3 员工的职业健康、安全和福利要求本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。0.4 动物福利的要求本部分提出了动物福利的要求。本部分将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则:表1等级级别内容1 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求2 基于1级控制点要求的环境保

7、护、员工福利、动物福利的基本要求3 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求E GB/T 20014.15-2008 良好农业规范第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范1 范围GB/ T 20014的本部分规定了工厂化养殖良好农业规范的基础要求。本部分适用于对工厂化养殖良好农业规范基础要求的符合性判定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期

8、的引用文件，其最新版本适用于本部分.GB/T 20014. 1 良好农业规范第1部分=术语GB/ T 20014. 13 良好农业规范第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范3 术语和定义GB/ T 20014. 1、GB/T20014. 13确立的以及下列术语和定义适用于GB/T20014的本部分。3. 1 工厂化养殖iodustrial culture 利用机械、生物、化学和自动控制等现代技术装备起来的车间进行水生动物养殖的生产方式。4 要求4. 1 员工键康、安全与幅利4. 1. 1 培训11序号控制点符合性要求等级4. 1. 1. 1 养殖场应确保员工上岗前得到充分培训，并现场检查，

9、养殖场提供相应的1级视需要实施后续的再培训计划，使员工有能培训计划和培训教材。全部力胜任工厂化养殖工作.适用.4. 1. 1.2 养殖场的日常管理人员，包括养殖人员、检验现场检查，并考核员工有关操1级检疫人员、药物或化学品管理人员应经过培作技术，养殖场提供培训合格训合格后才可上岗.证明.4. 1. 1.3 涉及操作安全的岗位，应按行政主管部门规养殖场提供该岗位员工的上1级定统一培训并经考试合格后方可上岗，如z电岗证。工岗位、锅炉岗位等.1 GB/T 20014.15-2008 4.2 场址、设施、设备4.2. 1 选址序号控制点4.2. 1. 1 应选择在交通便利、水源和供电充足、配套设施齐全

10、的地点.4. 2. 1. 2 场址地形平坦开阔，有较强的避风、防洪能力。4.2. 1. 3 养殖场位置的选择应尽量远离居民区，对周围环境不造成影响.4.2.2 设施与设备4.2.2. 1 养殖享间序号控制点4. 2. 2. 1. 1 养殖车间设计应能达到养殖所要求的技术指标，满足温度、光照、供氧、供水和水处理的要求.4.2. 2. 1. 2 养殖车间结构应牢固。4. 2.2.2 养殖池序号控制点4.2.2.2. 1 各类养殖池配比合理、水深适度，操作方便.4.2.2. 2.2 养殖池应设置合理的进、排水、排污系统。4.2.2.2.3 进水方式和设施应考虑避免进水将池底残饵、粪便上下搅混，影响水

11、质稳定.4.2.2.2.4 养殖场应在出水口设置诸如拦网等有效设备以防止逃逸。4.2.2.2.5 养殖池应定期清洗消毒，并制定清洗消毒计划。4. 2. 2.3 水处理系统序号控制点4.2.2. 3. 1 应采取过滤、消毒、生物净化等方法对水源进行处理.4. 2. 2. 3.2 宜采用循环用水。4. 2.2.3.3 排出水应达标排放。2 符合性要求等级现场检查和询问员工。1级现场检查。询问员工，员工应2级了解该条款.现场检查。1级符合性要求等级|现场检查和查看记录。养殖场1级|应能提供养殖牢间验收报告。养殖车间结构能够确保安全2级生产。符合性要求等级现场检查。2级现场检查。养殖池有合适的1级灌、

12、排水、排污系统。现场检查。l级现场检查。1级提供清洗消毒计划和相关2级记录.符合性要求等级现场检查.1级现场检查。2级现场检查。2级GB/T 20014.15-2008 4.2. 2.4 控温系统序号控制点符合性要求4.2.2.4.1 I养殖场应设置配套的控温系统.制定操作程|现场检查。养殖场提供操作程序并记录.1序和记录。4.2.2.5 增氧系统序号控制点符合性要求4. 2. 2. 5. 1 I养殖场应设置合适的增氧系统，制定操作程|现场检查。养殖场提供操作程序并记录。I序和记录.4.2. 2.6 供电系统序号控制点符合性要求42.2.6.1 I养殖场应配备备用供电系统，确保供电正常.I现场

13、检查-4. 2. 2. 7 实验室序号控制点符合性要求4.2.2. 7.1 养殖场应建立能够检测水质和常见病害的实现场检查。全部适用.验室。4. 2.2.7.2 实验室应配置水质和常见病害的检测设备，现场检查，现场考核检验人员。检测设备应定期进行校准.4.2. 2.7.3 养殖场应提供水质和常见病害栓测计划和检养殖场提供相关材料.测方法。4.2. 3 场地管理序号控制点符合性要求4. 2. 3. 1 养殖场应绘制平面布局图、供水网络图，至少现场核对平面布局图。全部应标明:池塘位置的布局、水处理系统的进适用.水、排水、污水的流向，主要设施的位置，危险警示牌位置等.4. 2.3. 2 应设置栅栏、

14、门或其他实物障碍以限制无关现场检查.人员和其他动物进入场地.4. 3 养殖管理4. 3. 1 苗种放养序号控制点符合性要求4.3. 1. 1 养殖场应制定苗种放养程序。养殖场应能提供苗种放养程序，包括z放养时间、密度、水温、盐度、注意事项等.4.3. 1.2 放养环境(如z水温、盐度、pH值等)应适合现场检查确认在合适的环境中养殖品种的要求。放养.等级1级l级1级等级1级1级等级3 GB/T 20014.15-2008 4. 3.2 水质管理序号控制点符合性要求等级|4.3.2. 1 养殖场应制定水质管理程序。养殖场应能提供水质管理程1级序。询问员工，员工应了解该条款。4.3.2.2 养殖场应

15、根据养殖对象的生态要求、系统净养殖场应制定包括:溶氧量、总1级|化能力和设备潜力，制定水质指标.流水鱼氨、亚硝酸盐(N02-)等水质池中平均溶氧含量应在5mg/L以上，并能指标.满足养殖种类正常生长的水质指标要求.4.3.2.3 养殖场应定期对养殖池池水溶氧量、池水的化养殖场应能提供这些检测项目1级学需氧量(COD)、排水口的氨氮含量、池水水的检测方法并能提供相关检测温和pH值等项目进行常规测定并记录.记录.4.3.2.4 养殖场应制定相应的应急程序，处理水质恶养殖场应能提供防止水质恶化1级化情况。的应急程序.询问员工，员工应了解该条款.4.3. 2. 5 养殖场应制定水源净化设施(如z滤池、

16、滤井养殖场应能提供水源净化设施1级等)及进排水量的监控、护养和管理制度。的监控、护养和管理制度文件。询问员工，员工应了解该条款.4.3.3投喂序号控制点符合性要求等级4.3. 3. 1 养殖场应根据实际情况合理投喂，并记录投现场检查和检查记录。询问员2级喂情况。工，员工应了解该条款。4.3.3.2 养殖场使用自动投饲机，应确保其清洁卫生，现场检查。询问员工，员工应1级不会影响饲料的质量。了解该条款。如元，则不适用。4.3. 4 日常管理序号控制点符合性要求等级4.3.4.1 养殖场应制定日常卫生管理工作计划，并记养殖场提供日常卫生管理工作1级录执行情况.计划和记录。4.3.4.2 养殖场应经常

17、检查拦鱼栅、洁、网等是否破损现场检查.2级以防止逃逸。4.3.4. 3 养殖场应及时排污以确保水质。现场检查。1级4.3.4.4 养殖场应定期抽样检查养殖水产动物增长情养殖场应能提供相关检查1级况和饲料利用率。记录.4.3.4.5 养殖场应对各项记录进行汇总并进行综合养殖场应能提供综合分析1级分析.报告.4 GB/T 20014.15-2008 4.3.5 病害防治序号控制点符合性要求等级4.3.5. 1 养殖场应制定应急预案，处理养殖动物患严养殖场提供应急预案.询问员1级|重疾病或大量死亡事件.工，员工应了解该条款。4. 3.5.2 养殖场应制定安全移除病、死的养殖动物的评估养殖场的记录，以

18、证明制1级计划并记录。定了移除计划.4.3. 5.3 养殖场应收集病害防治技术的资料.现场检查，养殖场提供资料。1级4.3. 5.4 养殖场应建立常见病害防治方案。现场检查，养殖场提供方案。1级4.3.5.5 养殖场应明示禁、限用药物，建立常用药物一现场检查，养殖场提供材料.1级l览表，标明药物用途和使用方法.4.3. 5. 6 在养殖场人口处应设置消毒点。现场检查。1级4.3.5.7 养殖场应建立工器具清洗消毒程序，对所有检查消毒记录、消毒剂的使用1级工器具进行消毒。说明。4. 3. 6 收在序号控制点符合性要求等级4.3. 6. 1 养殖场应根据养殖动物和产品要求的不同制询问员工，员工应了

19、解该条款.2级定相应的停止投喂时间.4. 3. 6. 2 养殖场在收获时要确保养殖水产品免受伤害现场检查。询问员工，员工应2级和二次污染.了解该条款。5 CON-mF.守FOONH国。国国家标准良好农业规范第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范GB/T 20014. 15-2008 和共民人华中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书底经销* 印张O.75 字数14千字2008年4月第一次印刷开本880X12301/ 16 2008年4月第一版事.书号:155066 1-30957定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)6853353320014.15-2008