GB 18966-2003 原产地域产品 烟台葡萄酒.pdf

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1、lCS 67.160.10 X 62 GB 中华人民共和国国家标准GB 18966-2003 原产地域产品烟台葡萄酒Product of designations of origin or geographical ndication Yantai wine 2003-四-10发布2003-05-01实施中华人民共和国发布回事质量监督检验检疲总局I.CI GB 18966-2003 ;$:标准的全部技术内窑为强制性。目。_._ = 阳本何ljHjH时叹服产地域产品保护规定及GK17924-1999(以产地域产品通用要求制忘。乍标准的附泌A为规范性附i证。J非标准1111河东版做!战督十C!.i

2、j在校疫总局拨tB 丰衍、准I!JJ反f地域rr;价f佳化作组归110中标准1阳市垠i!L，刻家葡番苦i两质意回I督检驹1心、:明台张卡普筒毒自由两股份有限公口l、制jj戚龙简简内自悄公iJ、烟台中粮简毯j酿汹有限公fi、烟台1气?非洲自良i阎公词。中标附:才三峡赳嵌入:!1t佩:战、李记明、琦占3、朱济义、刘1吱泉、焦复浏、:王竹仁、列、学同a112 GB 18966-2003 原产地域产品烟台葡萄酒1 范围本标附规定了娴向葡销洞的原产地域保护浓阁、术和171:义、分炎、要求、试验方法、阶段规则及fiji志、里装、运输、址:在7:+-守r，r在适用于脱产地域产品管现部门批准的脱产地域产品;烟

3、台苦苦销淌。2 规范性sllll文件下列文件中的条款i国过本书工峨的tJI月2而成为本标准的条款。凡经注日期的tj闲文件.其随后所有的修改单(不包拍却J内容)或修订版均不i边用于本标准，然问鼓励丰目击精卫在标准达成协议的各方研究始讲时使用这些号文件的最新版卒。凡是不放日期的引用文件，其最新版本适用于本你准。GB/T 191 包装储运阙瓜标志。B718食品标签通用标准1;1门0:144饮料汹你3宰你准CB 11856 白兰地C号/丁150:l7葡衡?回(;B/丁150:l8葡萄酒、果满i国1日试骏方法(;B/T 1721H 饮料;四分类凶3在技术出i督局令第43号2主敏锐装商品计始，l院管规定3

4、 原产地饿保护范国烟台葡萄澜的脱产地域保护范自主限于脱产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准保护的他闷，见附法A，4 术语和:E义(;B/T 15口:l7、GB118.56、GB/T17024确定的以及下列j术t择和发义i孟肘子本书J;r任。4. 1 烟台葡萄酒Yantai wine 以产白!切合葡萄i荫!原产地域保护范网内，采用71旦和豆叶在规定的新鲜葡萄，在规定的保护范例内经71.;际准LZ:发麻由民制或是在饿而成的能葡i阁。贯主醉酒囱然i倒/it;怀低于9%(体积分数)，其在铺酒踩汹自然;四J:lr不低于8才(体积分数人5 分类按t!.i罪分:红锵费商、白宫哥萄I阁、桃古I曹苦创

5、酒。按二二氧化版应力分z静止吉普辈筒、越泡古自创汹oji(含糖量生分:T型、平子到、半甜费1、甜型。战仁艺分:发酵葡萄i商、白兰地。校是1bu 穿，t:加香葡萄酒、非加署专衡萄测。1;)3 GB 18966一20036 要求6.1 原料要求6. 1. 1 产地要求倒台曹苦苦苦汹的挂在料rJil户自于观泛的保护范围内。6. 1. 2 葡葡晶种要求6. 1. 2. 1 隙草草红葡萄洞的品种g炖龙珠(CabernetGernischet)、赤霞珠(CabernetSauvi日nO川、梅鹿辄(McrlOl )、品ifs珠(CabernetFranc)、网技(Syrah)、JWI比谐(PinotNoir

6、)、须有解百纳(RubyCabernet)、法凶气(BlueFrench)、能突(Gamy)、增芳德(ZinfandeD、烟73、烟74。6.1.2.2 自民选自衡销汹的品种:自量多画面(Chardonnay)、自比诺(Pinot巳lanc)、资人赞OtalianRiesling)、玫瑰香CMu问atHamburg)、雷司令(Riesling)、长相腹、(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、赛美将(Semillo川、向耳0 6. 1. 2. 3 酿巡桃红葡萄汹的品种:然比诺(PinotNoi川、佳丽酿(Carignane)、玫瑰香(Muscat Ham burgl

7、。6.1.2.4 酿造白兰地的品种s白浪望在(UgniBlanc)、俄jjjij酿(Carignane)、自羽06. 1. 3 葡萄质撇要求同且五星发挥学i内的葡萄食椭最大于将于170日/L;隙造白兰地的葡葡含糖最大于等于130日/L;果皮辛苦包均匀;枭粒新鲜、i白净;无病血染、草草烂柴、裂果、生育果;无农药污染6.2 工2主要求6.2.1 红葡萄酒工艺要求青智商纷来收分i辑、除梗破E丰扇，没溃发酵，发自李淑皮校制在E25 C 30C.1;(瞬时间7d-15 d , 1糖1降1i规定求时分离转镰.进行事果商量号L酸发醉.?t苹果酸罪L酸1;(醉生离束时，淀行分离、澄清、贮藏、稳定性处理、除自自

8、过憾。新鲜型葡萄消贮谶其月24个月以下g陈酿费1葡萄溺贮藏期24个月以上，必须进行橡水偏贮艘。6.2.2 自葡萄酒工艺要求稍稍经采收分i在I:E榨后，将葡萄汁低源滋浦、分离、发酵，发静混Jf控制在16C20C，发酵时间10 d20 d.当糖1降至规定基要求时进行分离转罐、撞击f商、贮藏、稳定性处理、除菌过滤。新鲜理由葡牵挂满W:捷克期18个月以下。陈自良划锁在自泊贮蓝蓝期18个月以上，必须经过橡*桶贮谶。6自2.3 桃红葡萄酒工艺要求葡苦苦绞来收分放、除梗破碎后，校制浸渍，浸祯源Jf校制在E24C26C.在更溃时间48h内。当颜色达到规定要求时分离皮溃、接种发醉，发静温度校制在16C20C.发

9、瞬时间7d-15仇?t精度降烹规定姿求时i挂ff分阕转罐、澄清、贮藏、稳定性处理、除西哥过草草。6.2.4 辈革泡葡萄酒工艺要求葡葡绞采收分选I:E榨后，将葡确汁低源澄清、分离、发静，均精度降至4日!L时进行分离转罐、澄1肯、旷;藏、稳定性处理。加入酵母、糖浆等到瓶或镰二次发酵。瓶式发费事绞贮藏辰1工架斜沉、转瓶、吐溃、添并且、打黎、包装罐式发酵经贮藏盾激f青处王理、过滤、装瓶。6.2.5 加脊葡萄酒工艺要求在偷销1榻的分离挥主消工艺后，加芳沓樵物主盖取液，其他工艺!前葡萄酒。6.2.6 自主t融工誓要求简萄经采收分i串压榨后1;(醉.?t糖度降至4g!L时进行蒸饿、人橡木桶贮藏、勾兑、稳定性

10、处理、滋浆。?笔叶1.tE橡*榆贮藏时间不低于24个月。6. 3 感官指标6.3.1 白兰地成符合表l规定。434 GB 18966-2003 袋1囱兰地感窗指标项因?蜜,j( 外观余黄色烹赤金钱黯清波明、品亮、;，t悬浮物、:k沉淀一二一一一一一一一-一骨气具有醇祀的调w、浓郁的橡本香和甜蜜的枣巢香.骨气幽雅、幸u谐悦人口味醉洲、甘洲、酒1丰丰满、协调细腻6.3.2 发酵翻倒;西应符合表2规定。表2发酵偷窃酒感官指标骂是求项目桃红稿萄酒加番筒萄酒起泡葡萄洒紫红、部主t宝石i丘似龙也做货情桃红、淡政现红、派红、棕纸、:Jt主工、除了3毒品所属颜红、红微带棕色绿、i髓、*杆黄、i红色$澄清透金黄

11、色、流黄色;色类组葡萄汹所外观拟tc. i罪?青液盘黄色$激情活明、有光j手，光明搜捕透明、有yt具备的特点外.还月、/j光洋.光明明、冉J!:.i手.J;明泽.;，t明昂悬河物应具备e搁注入显j悬浮物1i!慈祥物杯，底有细做的串具有丁香、肉栋等珠状气泡升起，气事种械物及到材f包细腻、静久香气小浆果、葱花等段小浆巢骨气-TF网润滋i悻革和l、爽J争6.4 盟化和卫线指标6.4.1 lJ兰地理化抱你应符合1L liI !(,g!Ll 、变4.0 铁!(mg汀.)飞 1. 0 ，雷宇!(g/1.l100%体积分数乙醇比1. 5 6.4.2 发酵葡萄阑珊化指标和卫生指标m符合表4规定。袋4发酵葡萄酒

12、理化指标和卫生指标项日要求捕、加香葡萄恼12. O20仙。i髓精度(20C)!(%)(体积分数其他摸到葡萄满9.013.0 1商定酸(以烟有酸i十)/(g!L)5.07.5 ._.二十一一lF发酸(以乙酸i十)!(g!l，)泉之J笔O. 9 铁!(mg/I,) / 哈达8.0 -.-一一._-.一一455 GB 18966-2003 袋4(缕)项网要求自葡萄酒1日。干楼tfl物(民/1.)红、桃红、加香葡萄搁18 , 0 1l.U持你馆Gll/T15037执行?在副总糖按(;日/T17204执行，游离一氟化确、总一氯化硫、一d氧化碳按Gll/T15037执行。7 试验方法7.1 感冒指标7,

13、L 1 n兰地lIiGB 11856执行。7, L 2 发酵葡萄酒核心B!丁15038执行。7.2 现化指标7.2.1 白兰地梭(;B11856手UGB/T 15038执行。7.2.2 发酵能销j四*GIl/l、15038规定执行。其中淌5H堂的梭验将B豆叶主位稍5!1i;中淌5终点自pH9.0改jJpH8.2，7. 3 J1指标悦!GBI丁l5037执行臼8 检验规则8.1 组批问，产期内所生产的同A品质、|可伞规格、同她惨的产品为伞批。8.2 捎样方式和数量8 2.1 从成品!车间才tt产品的不同部佼随机摘取n销产品，得从n销产品中务院自机摘取l瓶。8.2.2 火于500mL!瓶的产品随机

14、摘取4瓶，小子500mL/瓶的产品随机摘取自瓶作为现化、卫生k、感?可检验的样品，常喜若保留样品的应加倍瞅样。8. 3 出广检验8.3. 1 4母批产品需级生产厂家检验合格并签署质最合格液。8. 3. 2 :lJ厂检验的项因2白气地出r检验I员创为J感官指彬、汹精度、fjl麟、净含缝偏差和你签。发挥辛苦苦萄f闯出广樵骏项目为感官指标、男丑化指标、净含最偏差和你祭。8.4 型式检验8.4.1 塑式检验项因为本你准的全部技术内容。8.4.2 驯式中在验每年1巨少迸行w次。如l出现下列情况之一时，m进行刻式枪验:孔)停产问个月以上，恢复生产;J,) tl:J广检验古自果有较大彼动;r) 叫主质量量监

15、督部门挺tf:j婴;求68. 5 判定规则中母院项目全部合格时，判该批产品为合格品，带有不合格项目时.成3重新自I司批产品中抽样，对不合恪功!因j进行复检.以复检约5良为f族自者仍有a项不合楠，则判该批产品为不合格。fj ( 9 标;t:、包装、运输及贮存9.1 标志9. 1. 1 标:lIt标志简唱高i商标2在*GH 10344、GH7718执行。GB 18966-2003 不1亏本标准的产品，其产品名称不得使用含有倒台葡萄j阂(包括连续或断开)的名称，不得使用除产她域保护专用标志。9.1.2 包装标志按GB/丁191规定执行。9.2 包装9.2.1、内包装必须用符合食品刀绞要求的包装材料，

16、但不得使用锁料包装，不得使用I!tl收玻璃瓶。包钱容器脱罪整齐、滔滔、封辈辈严密.元前看气、漏酒现象。9.2.2 外创装必须使用合格的瓦楞纸箱就具有相间功能的其他包装，内有防熊、防楼的|闻自铺材料。9.2.3 包装容量去应符合国家技术监管E司令络号。9.3 运输、贮存9.3.1 产品允许在5C35C温度下运输，贮将温度应控制在1OC-25C。9.3.2 Eifi输和贮存放税中，I业保持场地清洁、干燥、通风良好，严防日光;应射。用软水撞在封口的销苦苦酒须卧披成filJ放。9.3.3 *以上条件运输、贮存的葡苦苦酒不应发侬说1虫、酸败等现象。超过18个月的葡萄酒，允许有少留沉淀司;)7 附录A(规范性附录)烟台葡萄酒原产地域保护范围图G 18966-2003 lt 事EfI 娼飞a主口崎:_A;二d电2罩自IZ毯啊E-晴FS J FF 霸iL烟台俯萄酒j;产地域保护范围包括山东省烟台市企拢e图A.1I H