QB T 1611-1992 糖水杏罐头.pdf
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1、中华人民共和国轻工行业标准糖水杏罐头QB 1611-92 Canned apricot In syrup 1 主题内容与适用范围本标准规定了糖水杏罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求本标准适用于以杏果为原料,经预处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水杏罐头。2 引用标准GB 31.7. 1 白砂糖GB 4789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB 5009. 12食品中铅的测定方法GB 5009. 13食品中铜的测定方法GB 5009. 16 食品中锡的测定方法GB 10788 罐头食品中
2、可溶性固形物含量的测折光计法GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准QB 1006罐头食品检验规则QB 1007 罐头食品净重和圆形物含量的测定ZB X70 004 罐头食品的感官检验ZB X70 005 罐头食品包装、标志、运输和贮存3 术语3. 1 斑点与正常果实颜色明显不同的斑点或褐色点。3.2过度修整, 明显影响果形外观的修霉,3.3破损果整装糖水杏罐头中被压碎后失去原有形状的果实3.4 变形果整装糖水杏罐头中被挤压或加工而变形的果实。3.5 裂口果片装糖水杏罐头中有明显断裂或裂口的果片。4 产品分类糖水杏罐头按其内容物形状分成整装糖水杏罐头和片装糖水杏罐头两类。中华人民共和国轻工业部
3、1992-11-10批准 1993-07-01实施487 QB 1611 92 4. 1 整装糖水杏罐头s整只杏果实经去皮、修整后加糖水制成的罐头。产品代号为614。4. 2 片装糖水杏罐头z杏果实经去皮、沿核缝纵切成两片、除核、加糖水制成的罐头。产品代号为6141。5技术要求5. 1 原辅材料5. 1. 1 杏:采用新鲜饱满,成熟适度,风味正常,粗纤维少,无畸形、霉烂、病虫害及机械伤的果实为原料。5. 1. 2 自砂糖应符合GB317.l的要求。5. 2 感官要求应符合表1的要求。项目优级品果实呈黄色或橙黄色,有光色泽泽,色泽大致均匀。糖水较透明,基本无果肉碎屑滋味、气味酸甜适口,具有糖水杏
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