QB T 1433.6-2005 饼干.夹心饼干.pdf

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1、ICS 67. 060 分类号：X28备案号：15716-2005人共和事-7 4节QB/T 1433. 6-2005 代替QB/T1433. 6一1992饼干夹企饼Sand洞richbiscuits 2005-0319发布卢二汇. 2005-09-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T 1433饼干分为11个部分：一一第1部分：酥性饼干：一一第2部分：韧性饼干；一一第3部分：发酵饼干：一一一第4部分：压缩饼干：一一第5部分：曲奇饼干：一一第6部分：夹心饼干：一一第7部分：威化饼干；一一第8部分：蛋圆饼干：一一第9部分：蛋卷及煎饼：一一第10部分：装饰饼干：一一第11部分：水泡

2、饼干。本部分为QB丁1433的第6部分。前言本部分是对QB/T1433.6一1992饼干夹心饼干的修订。本部分与QB/T1433. 6-1992相比主要修改如下：一一增加了分类，包括油脂类夹心饼干和果酱类夹心饼干；一一删除了“块数和偏差”要求：一一增加了果酱类夹心饼干的水分指标。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国蜡烤食品糖制品工业协会组织起草。QB/T 1433. 6-2005 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公词、冠生回（集团）有限公司、广东嘉士利集团股份有限公词、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国

3、际集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品（中国）有限公司、广州市产品质量监督检验所。本部分主要起草人：陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉蜜。本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之臼起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433. 6-1992饼干夹心饼干。r-一一QB1433. 6-2005 饼干夹心饼干1 范围本部分规定了夹心饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于在饼干单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。2 规范性引用文件下歹lj文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文

4、件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T 1253 饼干通用技术条件QB/T 1254 饼干试验方法3 分类根据产品特性分为油路类夹心饼干和果酱类夹心饼干两类。4要求4. 1 原料要求按照QB/T1253的规定执行。4. 2 感官要求各项感官要求见表10 表1感宫要求工页自要求形态外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片。饼面应符合饼干直在片要求。夹心层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表西可有可食颗粒存在。色泽饼干单片呈棕黄色或品种应有的色浮，色泽基本均匀。夹心料里该料应有的色泽，色泽基本均匀。滋味与口感应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松髓，夹心料细鼠，无糖粒感。组织饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。杂质无油污，无不可食用异物。4.3 理化要求各项理化要求见表2o类QB/T 1433. 6-2005 分度度喊酸水6 5 2