GB T 5415-2008 奶油.pdf

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1、囝雪中华人民共和国国家标准GBT 541520082008-0 1-07发布奶 油2008-12-01实施丰瞀鹳鬻瓣警矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会促19前 言GBT 54 152008本标准中水分、脂肪、非脂乳固体等指标与CODEX STAN A-11971(Rev1一1999，Amended2003)(奶油，CODEX STAN A一2 1973(Rev11999)乳脂制品，CODEX STAN A-91976直接食用稀奶油规定的指标一致。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由全国乳品标准化中心负责起草，内蒙古伊利实业集团有限公司、雀巢(中国)

2、有限公司参加起草。本标准主要起草人：张春燕、李茂胜、李琴、邸雪枫、张贵海。奶 油GBT 541520081范围本标准规定了各种奶油的技术要求、试验方法和标签的要求。本标准适用于供消费者直接食用的各种奶油的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GBT 50093食品中水分的测定GBT 500937食用植物油卫生标准

3、的分析方法6BT 500946乳与乳制品卫生标准的分析方法GB 7718预包装食品标签通则GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB 19646奶油、稀奶油卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31非脂乳固体milk solids-not-fat乳固体中扣除乳脂肪的剩余物质。4产品分类按乳脂肪含量分为以下几类。41稀奶油：从乳中分离出的含脂肪部分，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成脂肪含量较低的产品。42奶油(黄油)：以乳和(或)稀奶油分离出的脂肪为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的脂肪含量较高的产品。43无水奶油(无水黄油)：以乳和(或)

4、奶油或稀奶油分离出的脂肪为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的水分含量极低的产品。5技术要求51理化指标应符合表1的要求。GBT 54152008表1项 目 稀奶油 奶 油 无水奶油水分 16o o1乳脂肪 10o 80O 998酸度。T 30o 20o非脂乳固体。 2o过氧化值(glOO g) o48酸度不包括以发酵稀奶油为原料的产品。b非脂乳固体毒100一脂肪一水分。52卫生指标铅、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌应符合GB 19646的要求。53食品添加剂和食品营养强化刘的使用应符合GB 2760、GB 14880的有关规定。6试验方法61水分：按GBT 50093规定的方法测定。62乳脂肪：按GBT 500946规定的方法测定63酸度：按GBT 500946规定的方法测定64过氧化值：按GBT 500937规定的方法测定。65铅、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌：按GBl9646规定的方法测定和检验。7标签71产品标签的标示内容应符合GB 7718的规定；还应标示乳脂肪的含量。72产品名称应标示为稀奶油、奶油或无水奶油。