GB T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法.pdf
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1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.48-2003 代替GB/T5009.48-1996 蒸锢酒与配制酒卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standard 。fdistilled wines and mixed wines 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布401 GB/T 5009.48-2003 前言本标准代替GB/T5009.48-1996(蒸馆酒及配制l酒卫生标准的分析方法一九本标准与GB/T5009.48-1996相比主要修改如下z-一按
2、照GB/T2000 1. 4-2001(标准编写规则第4部分=化学分析方法对原标准的结构和内容进行了修改;气相色谱法为甲醇和高级醇类测定第一法。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所、济南市卫生防疫站、广东省卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布,于1996年第一次修订,本次为第二次修订。402 GB/T 5009.48-2003 蒸锢酒及配制酒卫生标准的分析方法1 范围本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料,经糖化发酵蒸馆而制得的白酒及以发酵酒或蒸馆酒作酒基,经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于蒸馆酒和
3、配制酒中各项卫生指标的分析。甲醇的检出限为0.02g/100 mL, 杂醇汹的检出限(以异戊醇和异丁醇计)为0.03g/100 mL, 锚的检出限为0.50mg/L。蒸馆酒系指体积分数为60度以上的酒,如乙醇浓度不够60度时,各项测定结果应换算成60度时的含量。配制酒经蒸馆后测定乙醇浓度,低于60度时,各项测定结果也应换算成60度时的含量。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本
4、适用于本标准。GB 2757 蒸馆酒卫生标准GB/T 5009.2 食品中相对密度的测定GB/T 5009. 11-2003 食品中总碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009.35 食品中着色剂的测定GB/T 5009. 36一2003粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009. 90 食品中铁、镜、锚的测定3 感官检查3. 1 量取30mL试样,倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中,观察其颜色,应透明,元沉淀或杂质。3.2 尝其味应有该种酒特有的芳香昧和滋味,不应有霉昧、酸昧、异味,应符合GB2757的规定。4 理化检验4. 1 乙醇浓度(比重计法)4. 1. 1 原
5、理同G/T5009.2的原理。4. 1. 2 仪器酒精比重计。4. 1. 3 分析步骤吸取100mL试样于250mL或500mL全玻璃蒸馆器中,加50mL水,再加入玻璃珠数粒,蒸俑,用100mL容量瓶收集馆出液100mL, 将蒸馆后的试样倒入量筒中,将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中,静止后再轻轻按下少许,待其上升静止后,从水平位置观察其与液面相交处的刻度,为乙醇浓度,同时测定温度,按测定的温度与浓度,查表1,换算成温度为20C时的乙醇浓度 x V,!Vz x 1000 . ( 4 ) 式中X 试样中锚的含量,单位为毫克每升(mg!L); m 一制定试样消化液中锚的质量,单位为微克(g);407
6、 GB/T 5009.48-2003 V j 试样体积,单位为毫升(mL); V2-试样消化液总体积,单位为毫升(mL); V, 测l用消化液体积,单位为毫升(mL)。计算结果保留两位有效数字。4.6.2.6 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4. 7 徽化物4. 7. 1 原理、试剂、仪器同GB/T5009. 36-2003的4.4. 2.14. 4. 2. 3。4.7.2 分析步骤4.7.2.1 吸取1.0 mL试样于10mL具塞比色管中,加氢氧化纳溶液(2g/L)至5mL,放置10min。4.7.2.2 若酒样混浊或有色,取25mL试样于25
7、0mL全玻璃蒸馆器中,加5mL氢氧化纳溶液(2 g/L) .碱解10min,加饱和酒石酸溶液使呈酸性,进行水蒸气蒸馅,以10mL氢氧化锅溶液(2g/L) 吸收,收集至50mL.取2mL馆出液于10mL具塞比色管中,加氢氧化纳溶液(2g/L)至5mL4.7.2.3 分别吸取0、0.5、1.0、1.5、2.0mL氟化物标准使用液(相当0、0.5,1.0、1.5、2.0用氮氧酸)于10mL具塞比色管中,加氢氧化纳溶液(2g/L)至5mL, 4.7.2.4 于试样及标准管中分别加入2滴盼l!t指示剂,然后加入乙酸。十的调至红色褪去,后用氢氧化锅溶液(2g/L)调至近红色,然后加2mL磷酸盐缓冲溶液(如
8、果室温低于20C即放入25C30C水浴中10min).再加人0.2mL氯胶T溶液(10g/L),摇匀放置3min,加入2mL异烟酸-p比瞠琳酣溶液,加水稀释至刻度,摇匀,在25C30C放置30mn,取出用1cm比色杯以零管调节零点,于波长638nm处测吸光度,绘制标准曲线比较。4.7.3 结果计算按4.7.2.1操作,计算公式见式(5)。x 旦兰1卫些V X 1000 . ( 5 ) 式中=X 试样中氧化物的含量(按氢氨酸计).单位为毫克每升(mg/L); m 测定用试样中氢氨酸的质量,单位为微克(g);V 试样体积,单位为毫升(mL)。按4.7.2.2操作,计算公式见式(6)。x = :;-
9、;-:鸟引异单( 6 ) 式中X一一试样中氟化物的含量(按氢氨酸汁).单位为毫克每升(mg/L); m 测定用试样馆出液中氢氟酸质量,单位为微克(I-g); V 试样体积,单位为毫升(mL)。计算结果保留两位有效数字。4.7.4 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4.8 着色剂按GB/T5009.35操作。408 GB/T 5009.48-2003 表1酒精计温度浓度换算表酒精计刁亏值溶液70.0 69.5 69 68.5 68 67.5 67 66.5 66 65.5 温度温度+20-C时用容量百分数表示乙醇浓度35 65.0 64.5 64.0
10、 63.4 62.9 62.4 61. 9 61. 4 60.9 60.4 34 65.3 64.8 64.3 63.8 63.2 62. 7 62.2 61. 7 61. 2 60. 7 33 65. 7 65. 2 64.6 64. 1 63.6 63. 1 62.6 62. 1 61. 6 61. 1 32 66.0 65.5 65.0 64.4 63.9 63.4 62.9 62.4 61. 9 61. 4 31 66.4 65.9 65.4 64.8 64.3 63.8 63.3 62.8 62. 3 61. 8 30 66. 7 66. 2 65. 7 65. 2 64.6 64.
11、 1 63. 6 63. 1 62.6 62. 1 29 67.0 66.5 66.0 65.5 65.0 64.5 64.0 63.4 62.9 62.4 28 67.4 66.8 66. 3 65.8 65.3 64.8 64.3 63.8 63.3 62.8 27 67.7 67.2 66目766.2 65. 7 65.2 64.6 64. 1 63.6 63. 1 26 68.0 67.5 67.0 66.5 66.0 65.5 65.0 64.5 64.0 63. 5 25 68.4 67.8 67. 3 66.8 66.3 65.8 65.3 64.8 64.3 63.8 24 6
12、8. 7 68.2 67. 7 67.2 66. 7 66.2 65.6 65. 1 64.6 64. 1 23 69. 0 68.5 68.0 67.5 67. 0 66. 5 66.0 65.5 65.0 64.5 22 69.3 68.8 68.3 67.8 67.3 66. 8 66. 3 65. 8 65.3 64.8 21 69.7 69. 2 68. 7 68.2 67. 7 67.2 66. 7 66.2 65. 7 65. 2 20 70.0 69.5 69.0 68.5 68.0 67. 5 67.0 66. 5 66.0 65. 5 19 70.3 69.8 69.3 6
13、8.8 68.3 67.8 67. 3 66.8 66. 3 65.8 18 70.6 70.2 69.6 69.2 68. 7 68.2 67.7 67.2 66. 7 66. 2 17 71. 0 70.5 70.0 69.5 69.0 68.5 68.0 67.5 67. 0 66. 5 16 71. 3 70.8 70.3 69.8 69.3 68.8 68.3 67. 8 67.3 66. 8 15 71. 6 71. 1 70. 6 70. 1 69.6 69. 1 68.6 68.2 67.7 67.2 14 72.0 71. 4 71. 0 70.5 70.0 69.5 69.
14、0 68. 5 68.0 67. 5 13 72.3 71. 8 71. 3 70.8 70.3 69. 8 69.3 68.8 68.3 67.8 12 72.6 72. 1 71. 6 71. 1 70.6 70. 1 69.6 69. 2 68. 7 68.2 11 72.9 72.4 71. 9 71. 4 71. 0 70.5 70.0 69. 5 69.0 68.5 10 73. 2 72.7 72.2 71. 8 71. 3 70.8 70.3 69.8 69. 3 68.8 409 GB/T 5009.48-2003 表1(续)酒精t 刁飞值溶液65 64.5 64 63.5
15、63 62. 5 62 61. 5 61 60.5 温度温度十20C时用容量百分数表示乙醇浓度35 59.9 59.4 58.9 58.4 57.8 57. 2 56. 7 56. 2 55.8 55. 2 34 60.2 59. 7 59. 2 58. 6 58. 1 57. 6 57. 1 56. 6 56. 1 55. 6 33 60.6 60. 1 59.6 59.0 58.5 58.0 57.4 57.0 56. 5 55. 9 32 60.9 60.4 59.9 59.4 58.8 58. 3 57.8 57. 3 56. 8 56. 2 31 61. 3 60.8 60. 3 5
16、9.8 59. 2 58.6 58. 1 57. 6 57. 2 56. 6 30 61. 6 61. 1 60.6 60.0 59.5 59. 0 58.5 58.0 57. 5 57.0 29 61. 9 61. 4 60.9 60.4 59.9 59. 4 58. 8 58.3 57.8 57. 3 28 62. 3 61. 8 61. 2 60. 7 60.2 59. 7 59.2 58. 7 58.2 57. 7 27 62.6 62. 1 61. 6 61. 1 60.6 60. 1 59.6 59.0 58.5 58.0 26 63.0 62. 4 61. 9 61. 4 60.
17、9 60.4 59.9 59. 4 58.9 58.4 25 63.3 62. 8 62.3 61. 8 61. 3 60.8 60. 3 59. 8 59. 2 58. 7 24 63. 6 63. 1 62.6 62. 1 61. 6 61. 1 60. 6 60. 1 59. 6 59. 1 23 64.0 63.5 63. 0 62. 5 62.0 61. 5 61. 0 60.4 60.0 59.4 22 64.3 63. 8 63.3 62.8 62. 3 61. 8 61. 3 60.8 60.3 59.8 21 64.6 64.2 63.6 63. 2 62.6 62.2 61
18、. 6 61. 2 60. 6 60. 1 20 65.0 64.5 64. 0 63. 5 63.0 62.5 62. 0 61. 5 61. 0 60. 5 19 65.3 64.8 64.3 63.8 63.3 62.8 62.3 61. 8 61. 3 60.8 18 65. 7 65. 2 64. 7 64.2 63. 7 63. 2 62. 7 62. 2 61. 7 61. 2 17 66. 0 65.5 65.0 64.5 64.0 63. 5 63.0 62.5 62. 0 61. 5 16 66. 3 65.8 65.4 64.8 64.4 63. 9 63.4 62.9
19、62.4 61. 9 15 66. 7 66.2 65. 7 65. 2 64. 7 64.2 63. 7 63.2 62. 7 62.2 14 67.0 66.5 66.0 65.5 65.0 64. 6 64. 1 63.6 63. 1 62.6 13 67. 4 66.8 66.4 65.9 65.4 64. 9 64.4 63.9 63.4 62.9 12 67.7 67.2 66. 7 66.2 65. 7 65. 2 64. 7 64.2 63.8 63. 3 11 68.0 67. 5 67.0 66.5 66.0 65.6 65. 1 64.6 64. 1 63. 6 10 6
20、8.3 67. 8 67.4 66.9 66.4 65. 9 65. 4 64.9 64.4 63. 9 410 GB/T09.48-2003 表1(续)酒精i十刁亏值溶液60 59. 5 59 58.5 58 温度57.5 57 56.5 56 55.5 温度十20C时用容量百分数表m乙醇浓度35 54. 6 54. 1 53. 6 53. 1 52.6 52. 1 51. 6 51. 0 50. 5 50.0 34 55. 0 54.5 54. 0 53.5 53. 0 52.4 51. 9 51. 4 50.8 50. 3 33 55.3 54.8 54. 3 53. 8 53.3 52
21、. 8 52.3 51. 8 51. 2 50. 7 32 55.7 55.2 54. 7 54.2 53.7 53. 2 52. 7 52.2 51. 6 51. 1 31 56. 1 55.5 55.0 54. 5 54.0 53. 5 53.0 52.4 51. 9 51. 4 30 56.4 55. 9 55.4 54. 9 54.4 53. 9 53.4 52.9 52. 3 51. 8 29 56. 8 56. 3 55.8 55. 3 54. 8 54.2 53. 7 53.2 52. 7 52. 2 28 57.2 56.6 56. 1 55.6 55. 1 54.6 54.
22、1 53.6 53. 1 52.6 27 57.5 57.0 56.5 56.0 55.5 55.0 54.5 54.0 53.4 52. 9 26 57.9 57.4 56.9 56. 4 55.8 55. 3 54.8 54. 3 53.8 53. 3 25 58.2 57.7 57. 2 56. 7 56.2 55. 7 55. 2 54. 7 54. 2 53. 7 24 58.6 58. 1 57. 6 57. 1 56. 6 56. 1 55. 6 55. 0 54.5 54. 0 23 58.9 58.4 57. 9 57. 4 56.9 56.4 55.9 55.4 54.9
23、54. 4 22 59.3 58.8 58.3 57. 8 57.3 56.8 56.3 55.8 553 54.8 21 59.6 59. 1 58.6 58. 1 57. 6 57. 1 56.6 56. 1 55.6 55. 1 20 60.0 59. 5 59.0 58.5 58.0 57. 5 57.0 56. 5 56. 0 55.5 19 60.4 59.8 59. 4 58.8 58.4 57.8 57.4 56. 9 56.4 55.9 18 60. 7 60.2 59. 7 59 , 2 58. 7 58. 2 57. 7 57. 2 56. 7 56.2 17 61. 0
24、 60. 5 60.0 59. 6 59. 1 58. 6 58. 1 57.6 57. 1 56. 6 16 61. 4 60. 9 60.4 59.9 59. 4 58. 9 58.4 57.9 57.4 56. 9 15 61. 7 61. 2 60.8 60.2 59. 8 59.3 58. 8 58. 3 57.8 57. 3 14 62. 1 61. 6 61. 1 60.6 60. 1 59. 6 59. 1 58. 6 58.2 57.7 13 62.4 61. 9 61. 4 61. 1 60.5 60.0 59. 5 59. 0 58.5 58.0 12 62. 8 62.
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