GB 6781-2007 食品添加剂 乳酸亚铁.pdf

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1、ICS 6722020X 42 a园中华人民共和国国家标准GB 67812007代替GB 678119862007-10-29发布食品添加剂 乳酸亚铁Food additiveFerroas lactate2008-06-01实施丰瞀戢紫瓣訾糌瞥翼发布中国国家标准化管理委员会促19刖 昌GB 67812007本标准第4章技术要求为强制性，其余为推荐性。本标准的技术要求参照采用联合国粮农组织和世界卫生组织(FAOWHO)联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的技术规格。本标准代替GB 6781-1986(食品添加剂乳酸亚铁。本标准与GB 6781 1986相比主要技术差异如下：理化指标中增加了乳

2、酸亚铁、三价铁、氯化物、硫酸盐、铅等项目的要求，去掉了总铁、亚铁、钙盐、重金属等项目；增加了干燥失重的要求，以替代GB 6781-1986中的水分指标；参照国际标准修改了砷指标的限量。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品添加剂生产应用工业协会、河南省洛阳市食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：李长山、李惠宜、任智龙、胡建平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 6781 1986范围食品添加剂乳酸亚铁GB 678 12007本标准规定了食品添加剂乳酸亚铁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

3、本标准适用于乳酸钙、乳酸钠或乳酸铵与硫酸亚铁或氯化亚铁反应或乳酸与铁粉反应生成的乳酸亚铁的三水合物制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 601化学试剂标准滴定溶液的制备GBT 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GBT 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GBT 603-2002，ISO 63531：1982，NEQ)GBT 500911食

4、品中总砷及无机砷的测定CBT 500912食品中铅的测定GBT 6682分析实验室用水规格和试验方法(GBT 6682一1992，neq ISO 3696：1987)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第75号令食品添加剂卫生管理办法卫生部200z第26号令3产品化学名称、分子式、结构式和相对分子质量31化学名称乳酸亚铁(2一羟基丙酸亚铁)。32分子式C6H10Fe063H20。33结构式cH3 cHCOO：Fe3H2 OoH34相对分子质量28803(三水合物)(按2001年国际原子量表)。4技术要求41感官特性淡黄绿色结晶粉末，具有轻微特征性气味。42溶解性略溶于水，不溶

5、于乙醇。4，3理化指标应符合表1的规定。GB 67812007表1理化指标项 目 指 标乳酸亚铁含量(以干基计) 96干燥失重“ 20氯化物(以cI计) 01三价铁(以Fe3+计) 06硫酸盐(以so一计) 01pH 5060铅(mgkg) 1砷(以As计)(ragkg) 35试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的水。51感官检验将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味。52鉴别521试剂a)高锰酸钾试液：01 molL。b)硫酸溶液：硫酸：水一l：20(体积比)。c)铁氰化钾溶液：100 gL。d)盐酸溶液：盐酸：水一1：3(

6、体积比)。e)吗啉溶液：20(质量分数)。f)亚硝基铁氰化钠试液：5(质量分数)。g)氢氧化钠溶液：1 molL。522分析步骤a)乳酸盐的鉴别：取5 mL样品溶液样品：水一1：50(质量比)，加入2 mL硫酸溶液混匀，再加2 mL高锰酸钾试液，加热，应有乙醛气体产生。乙醛气体的识别采用等体积zo吗啡啉溶液和5亚硝基铁氰化钠试液的混合液湿润过的滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。b)亚铁盐的鉴别：取10 mL样品溶液样品：水一1：60(质量比)，加入2 mL铁氰化钾试液，生成深蓝色沉淀，加盐酸溶液，沉淀不溶解，若换加1 molL的氢氧化钠溶液，沉淀溶解。样品溶液样品：水一1：50(质量比)和1 mo

7、lL的氢氧化钠溶液混合，产生微绿白色沉淀，接着很快变成绿色，摇晃后呈棕色。53乳酸亚铁含量531试剂a)磷酸。b)硫酸溶液：硫酸：水一1：15(ht积比)。c)硫酸铈标准溶液：01molL，按GBT 601配制，每毫升标准溶液相当于2340mg乳酸亚铁。d)邻二氮菲试液：按GBT 603配制。532分析步骤准确称取08 g样品(精确到0000 1 g)，置于300 mL的烧瓶中，加人160 mL硫酸溶液和5 mL磷酸，必要时冷却至室温。加入1滴邻二氮菲试液，立即用01 molL的硫酸铈标准溶液滴定至红色消2GB 67812007失为终点，同时做空白试验。533结果计算乳酸亚铁的质量分数(以干基

8、计)按式(1)计算：x，一盟未崭兰筹型100(1)“1一五可二j嗣_一“”o 1式中：x1乳酸亚铁的质量分数(以干基计)，；y，滴定样品用硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；砜滴定空白用硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；f硫酸铈标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(toolL)；0234乳酸亚铁毫摩尔质量，单位为克(g)；m样品的质量，单位为克(g)；x。样品干燥失重的质量分数，。534允许差在重复性条件下获得的两次平行测定结果的绝对差值，应不超过算术平均值的2，取两次平行测定的算术平均值为测定结果。54干燥失重541仪器a)电热恒温干燥箱。b)称量瓶：内径60 mm70 nlnl，高

9、35 mm以下。542分析步骤将称量瓶置于105。C士1的烘箱干燥30 min，恒重。于该称量瓶中准确称取10 g20 g的样品(精确到0000 1 g)，加盖，侧摇，使样品在称量瓶中均匀分布，将载物的称量瓶放人烘箱中，打开瓶盖，将瓶盖留在烘箱内，在105EI 6C下干燥3 h，打开烘箱，将带样品的称量瓶立即盖上盖子，放人干燥器中冷却至室温，恒重，根据减轻的质量和取样量计算干燥失重。543结果计算干燥失重的质量分数按式(2)计算：X2一堕二旦!100一(2) m1一m3式中：xz干燥失重的质量分数，；m。烘干前称量瓶和样品的总质量，单位为克(g)；mz烘干后称量瓶和样品的总质量，单位为克(g)

10、；弛称量瓶的质量，单位为克(g)。544允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，应不超过算术平均值的2，取两次平行测定的算术平均值为测定结果。55氯化物551试剂a)硝酸溶液：硝酸：水一1：9(体积比)。b)硝酸银溶液：01 molL，按GBT 601配制和标定。c)氯化物标准溶液：按GBT 602配制后，稀释至每1 mL相当于001 mg的氯离子。552分析步骤称取01 g样品(精确到001 g)置于50 mL纳氏比色管中，加适量水及10 mL硝酸溶液使其溶GB 67812007解，加1 mL硝酸银溶液，再加水至50 mL，摇匀，在暗处放置5 min，同置黑色背景上与标准管比浊

11、，其浊度不得深于标准管。标准管的制备：准确吸取10 mL氯化物标准溶液，与试样管同时同样处理。56三价铁含量561试剂a)盐酸：分析纯。b)碘化钾：分析纯。c)硫代硫酸钠标准溶液：01 molL，按GBT 601配制，每毫升标准溶液相当于5585 mg三价铁离子。d)淀粉指示剂：按GBT 603配制。562分析步骤称取5 g样品(精确到0000 1 g)置于250 mL碘量瓶中，加100 mL水和10 mL盐酸，必要时冷却至室温，加3 g碘化钾，密塞、摇匀，在暗处放置5 min。用01 molL的硫代硫酸钠标准溶液滴定，近终点时，加2 mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时做空白试验。

12、563结果计算三价铁的质量分数按式(3)计算：x3一竖二旦坠旦垫堕旦堕100(3) m式中：x3三价铁的质量分数，U滴定样品用硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；v2滴定空白用硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；c硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(molL)；0055 85三价铁的毫摩尔质量，单位为克(g)；m样品质量，单位为克(g)。564允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，应不超过算术平均值的2，取两次平行测定的算术平均值为测定结果。57硫酸盐571试剂a)盐酸溶液：盐酸；水一1：4(体积比)。b)氯化钡溶液：250 gL。c)硫酸盐标准溶液：

13、按GBT 602配制后，稀释至每毫升相当于001 mg硫酸根离子。572分析步骤称取01 g样品(精确到001 g)置于50 mL纳氏比色管中，加适量水及2 mL盐酸溶液使其溶解，加5 mL氯化钡溶液，再加水至50 mL，摇匀，在暗处放置10 min，同置黑色背景上与标准管比浊，其浊度不得深于标准管。标准管的制备：准确吸取10 mL硫酸盐标准溶液，与试样管同时同样处理。58 pH称取适量样品，配制成1：50(体积比)的水溶液，在常温下用pH计测定。59铅按GBT 500912的规定进行测定。510砷按GBT 500911的规定进行测定。4GB 678120076检验规则61批次的确定由生产单位

14、的质量检验部门按照其相应的规则确定产品的批号，经最后混合且有均一性质量的产品为一批。62取样方法和取样量在每批产品中随机抽取样品，每批按包装件数的3抽取小样，每批不得少于三个包装，每个包装抽取样品不得少于100 g，将抽取试样迅速混合均匀，分装入两个洁净、干燥的瓶中，瓶上注明生产厂、产品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验，一瓶密封留存备查。63出厂检验631 出厂检验项目包括乳酸亚铁含量、干燥失重、氯化物、三价铁和硫酸盐。632每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。64型式检验本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或

15、当出现下列情况之一时进行检验：原料、工艺发生较大变化时；停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与平常记录有较大差别时；国家质量监督检验机构或用户提出要求时。65判定规则对全部技术要求进行检验，检验结果中若有一项指标不符合本标准要求时，应重新双倍取样进行复检。复检结果即使有一项不符合本标准，则整批产品判为不合格。如供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商选定仲裁机构，按本标准规定的检验方法进行仲裁。7标志、包装、运输、贮存和保质期71标志产品的标志应符合卫生部Ezooz第26号令第四章的要求，同时还应标明产品水合状态。72包装产品的包装应采用国家批准的、并符合相应的食品包装用卫生标准的材料，包装净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令。73运输产品在运输过程中不得与有毒、有害及污染物质混合载运，避免雨淋日晒等。74贮存产品应贮存在通风、清洁、干燥的地方，不得与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。75保质期产品自生产之日起，在符合上述储运条件、原包装完好的情况下，保质期应大于六个月。