DB11 Z 524-2008 奥运会食品安全 数据元目录规范.pdf

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1、 ICS 35.040 A 24 北京市标准化指导性技术文件 DB DB11/Z 5242008 奥运会食品安全 数据元目录规范 Food Safety for Beijing Olympic Games Specification of data element directory 2007-03-28发布 北京市质量技术监督局发布DB11/Z 5242008 I 目 次 前言II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 符号 1 5 数据元的分类 1 6 数据元的基本要求 2 7 数据元目录 2 附录 A（规范性附录）提供奥运会的食品种类字典表 11 附录 B（规范性

2、附录）食品品种字典表 12 DB11/Z 5242008 II 前 言 本指导性技术文件至第29届奥运会（包括残奥会）结束时废止。 本指导性技术文件的附录A、附录B为规范性附录。 本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。 本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。 对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。 主要起草单位：北京市质量技术监督信息研究所、中国物品编码中心。 主要起草人：杨毅、刘雪涛、文向阳、权京华、贾月琴、李文峰。 DB11/Z 5242008 1 奥运会食品安全 数据元目录规范 1 范围 本指导性技术文件规定了奥运会食品数据元的术语和定义、符号、分类和基

3、本要求。 本指导性技术文件适用于奥运食品安全追溯系统的数据共享与交换。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本指导性技术文件的引用而成为本指导性技术文件的条款， 凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本指导性技术文件，然而，鼓 励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本指导性技术文件。 GB 3100-1993 国际单位制及其应用 GB/T 7408-2005 数据元和交换格式 信息交换 日期和时间表示法 GB 11714-1997 全国组织机构代码编制规则 GB 12904-2003

4、商品条码 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 数据元 data element 用一组属性描述定义、标识、表示和允许值的数据单元。 3.2 数据元名称 data element name 用于标识数据元的主要手段，由一个或多个词构成的命名。 3.3 数据类型 datatype 由数据元操作决定的用于采集字母、数字和(或)符号的格式.以描述数据元的值。 3.4 值域 value domain 允许值的集合。 4 符号 下列符号适用于本标准。 a：字母字符； n：数字字符； an：字母数字字符； ：从最小长度到最大长度，前面附加最小长度，后面附加最大长度。 5 数据元的分类 按照

5、对象的不同分为厂商类和产品类。 DB11/Z 5242008 2 6 数据元的基本要求 6.1 数据元的表示 数据元的表示应按以下 15 个属性进行描述： 中文名称； 内部标识符； 英文名称； 中文全拼； 定义； 对象类； 特性词； 表示词； 数据类型； 数据格式； 值域； 同义名称； 关系； 计量单位； 备注。 6.2 数据元的分类与内部标识符的对应关系 数据元的分类与内部标识符的对应关系见表 1。 表1 数据元的分类与内部标识符的对应关系 序 号 类 目 内部标识符（前两位） 1 厂商类 01 2 产品类 02 6.3 数据元的使用 用于数据库或信息交换格式的设计。 7 数据元目录 7.1

6、 厂商类 7.1.1 单位名称 中文名称：单位名称 内部标识：01001 英文名称：Name 中文全拼：dan-wei-ming-cheng 定义：登记机关或批准机关核准的组织机构名称。 对象类词：厂商 特性词：名称 表示词：名称 数据类型：字符型 数据格式：a100 值域： 同义名称：企业名称 关系： DB11/Z 5242008 3 计量单位： 备注： 7.1.2 组织机构代码 中文名称：组织机构代码 内部标识符：01002 英文名称：Code of organization 中文全拼：zu-zhi-ji-gou-dai-ma 定义：由全国组织机构代码管理中心为在中华人民共和国境内依法成立

7、的机关、企业、事业单位、 社会团体和民办非企业单位等机构赋予的一个全国范围内唯一的、始终不变的法定代码标 识。 对象类词：厂商 特性词：标识 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：an9 值域： GB 11714-1997 同义名称: 关系： 计量单位： 备注： 7.1.3 企业注册号 中文名称：企业注册号 内部标识符：01003 英文名称：Enterprise registration number 中文全拼：qi-ye-zhu-ce-hao 定义：企业（包括个体工商户）在工商机关登记注册的营业执照上的唯一注册号。 对象类词：厂商 特性词：注册号 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式

8、：an15 值域： 同义名称： 关系： 计量单位； 备注： 7.1.4 法定代表人 中文名称：法定代表人 内部标识符：01004 英文名称： Legal representative 中文全拼：fa-ding-dai-biao-ren 定义：登记机关或批准机关核发的有效证照或批文上的负责人的姓名。 对象类词：厂商 特性词：法定代表人 DB11/Z 5242008 4 表示词：名称 数据类型：字符型 数据格式：a30 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.1.5 住所 中文名称：住所 内部标识符：01005 英文名称：Domicile 中文全拼：zhu-suo 定义：单位的注册地址

9、或生产地址。 对象类词：厂商 特性词：住所 表示词：描述 数据类型：字符型 数据格式：a100 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.1.6 邮政编码 中文名称：邮政编码 内部标识符：01006 英文名称：Postcode 中文全拼：you-zheng-bian-ma 定义：国家和地区邮政编码。 对象类词：厂商 特性词：邮政编码 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：n6 同义名称： 值域： 关系： 计量单位： 备注：符合中国地址邮政编码簿 。 7.1.7 联系电话 中文名称：联系电话 内部标识符：01007 英文名称：Telephone number DB11/Z 5242

10、008 5 中文全拼：lian-xi-dian-hua 定义：用于与机构或人员联系的电话号码。 对象类：厂商 特性词：联系电话 表示词：号码 数据类型：字符型 数据格式：an36 值域： 同义名称：电话、电话号码 关系： 计量单位： 备注：记录单位的2个联系电话。完整的电话号码包括国际区号、国内长途区号、本地电话号和分 机号，之间用“-”分割。 7.1.8 许可证号 中文名称：许可证号 内部标识符：01008 英文名称： License No. 中文全拼： xu-ke-zheng-hao 定义：行政许可部门核发的许可证照号。 对象类：厂商 特性词：许可证号 表示词：号码 数据类型：字符型 数据

11、格式：an100 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.1.9 认证证书编号 中文名称：认证证书编号 内部标识符：01009 英文名称：Authentication certifying number 中文全拼：ren-zheng-zheng-shu-bian-hao 定义：第三方认证机构颁发的证书编号。 对象类：厂商 特性词：证书编号 表示词：号码 数据类型：字符型 数据格式：an100 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： DB11/Z 5242008 6 备注： 7.1.10 厂商识别代码 中文名称：厂商识别代码 内部标识符：01010 英文名称：Identificati

12、on code for manufacturer 中文全拼：chang-shang-dai-ma 定义：正式登记注册的用于对厂商进行标识的代码。 对象类：厂商 特性词：厂商识别代码 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：an9 值域：GB 12904-2003 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.1.11 供应奥运会的食品类别 中文名称：供应奥运会的食品类别 内部标识符：01011 英文名称： Provides Olympic Games food category 中文全拼：gong-ying-ao-yun-hui-de-shi-pin-lei-bie 定义：提供奥运会的食品类别

13、。 对象类：厂商 特性词：食品种类 表示词：名称 数据类型：代码 数据格式：a30 值域：见附录A。 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.2 产品类 7.2.1 追溯码 中文名称：追溯码 内部标识符：02001 英文名称：Traceablity code 中文全拼：zhui-su-ma 定义：通过记录标识的方法回溯某个实体来源、用途、位置和历史的编码。 对象类：产品 特性词：追溯码 表示词：代码 DB11/Z 5242008 7 数据类型：字符型 数据格式：an48 值域：DB11/ZXXX 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.2.2 产品名称 中文名称：产品名称 内部标识符：

14、02002 英文名称：Name 中文全拼：chan-pin-ming-cheng 定义：在产品标识上标注的名称。 对象类：产品 特性词：名称 表示词：名称 数据类型：字符型 数据格式：a50 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.2.3 食品品种 中文名称：食品品种 内部标识符：02003 英文名称：Food variety 中文全拼：shi-pin-pin-zhong 定义：供应奥运会的食品。 对象类：产品 特性词：食品品种 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：a30 值域：见附录B。 同义名称： 关系： 计量单位： 备注：附录B中末涉及的新产品按类补充字典表 7.2.4

15、 商品标识代码 中文名称：商品标识代码 内部标识符：02004 英文名称：Identification code for commodity 中文全拼：shang-pin-biao-shi-dai-ma DB11/Z 5242008 8 定义：用于标识商品的一组数字。 对象类：产品 特性词：标识 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：n13 值域：GB 12904-2003 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.2.5 规格 中文名称：规格 内部标识符：02005 英文名称：Model 中文全拼：gui-ge 定义：表示产品的重量、尺寸和容积等特征的参数。 对象类：产品 特性词：规格

16、 表示词：量 数据类型：字符型 数据格式：an30 值域： 同义名称：净含量 关系： 计量单位：GB 3100-1993 备注： 7.2.6 批号 中文名称：批号 内部标识符：02006 英文名称：Lot number 中文全拼：pi-hao 定义：表示产品生产批次的代码。 对象类：产品 特性词：批号 表示词：代码 数据类型：字符型 数据格式：an20 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： 7.2.7 生产日期 DB11/Z 5242008 9 中文名称：生产日期 内部标识符：02007 英文名称：Date of manufactu 中文全拼：sheng-chan-ri-qi 定义：

17、成为最终产品的日期。 对象类：产品 特性词：生产日期 表示词：日期 数据类型：日期型 数据格式：YYYYMMDD或YYYY-MM-DD 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注：符合GB/T 7408中的日历日期，YYYYMMDD为基本格式，YYYY-MM-DD为扩展格式。 7.2.8 包装日期 中文名称：包装日期 内部标识符：02008 英文名称：Date of packaging 中文全拼：bao-zhuang-ri-qi 定义：将食品装入 ( 灌入)包装物或容器中，形成最终产品的日期。 对象类：产品 特性词：包装日期 表示词：日期 数据类型：日期型 数据格式：YYYYMMDD或YYY

18、Y-MM-DD 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注：符合GB/T 7408中的日历日期，YYYYMMDD为基本格式，YYYY-MM-DD为扩展格式。 7.2.9 保质期 中文名称：保质期 内部标识符：02009 英文名称：Date of minimum durability 中文全拼：bao-zhi-qi 定义：在标签指明的贮存条件下，保持品质的规定期限。 对象类：产品 特性词：保质期 表示词：日期 数据类型：字符型 数据格式：an20 值域： 同义名称： DB11/Z 5242008 10 关系： 计量单位： 备注： 7.2.10 产地 中文名称：产地 内部标识符：02010 英文

19、名称：Producing area 中文全拼：chan-di 定义：产品的生产地点。 对象类：产品 特性词：产地 表示词：名称 数据类型：描述 数据格式：a100 值域： 同义名称： 关系： 计量单位： 备注： DB11/Z 5242008 11 附 录 A （规范性附录） 提供奥运会的食品种类字典表 A.1 食品种类字典 表A.1 食品种类字典表 代 码 食品种类 代 码 食品种类 01 豆制品 06 肉类 02 果类 07 水产品 03 饮料 08 调味品 04 奶制品 09 粮油 05 禽蛋类 10 蔬菜 DB11/Z 5242008 12 附 录 B （规范性附录） 食品品种字典表 B

20、.1 豆制品类字典表 表B.1 豆制品类字典表 代码 品 种 代码 品 种 01001 豆腐 01005 豆沙 01002 豆腐丝 01006 粉皮 01003 腐竹 01007 粉丝 01004 豆浆 B.2 果类字典表 表B.2 果类字典表 代码 品 种 代码 品 种 02001 瓜子仁 02020 大蜜桃 02002 花生仁（花生米） 02021 哈密瓜 02003 李子干 02022 黄莓 02004 苹果干 02023 黄桃 02005 葡萄干 02024 京白梨 02006 松仁 02025 桔子 02007 桃脯 02026 兰莓 02008 桃仁 02027 猕猴桃 02009

21、 无花果干 02028 蜜瓜 02010 香蕉片 02029 木瓜 02011 杏脯 02030 苹果 02012 杏干 02031 葡萄 02013 杏仁（杏仁片） 02032 沙白瓜 02014 腰果 02033 提子 02015 椰子肉 02034 无花果 02016 枣干 02035 西瓜 02017 菠萝 02036 香蕉 02018 草莓 02037 香梨 02019 橙子 02038 杏 B.3 饮料类字典表 表B.3 饮料类字典表 代码 品 种 代码 品 种 03001 绿茶 03012 过滤咖啡 03002 纯净水 03013 速溶咖啡 DB11/Z 5242008 13 代

22、码 品 种 代码 品 种 03003 矿泉水 03014 无咖啡因的咖啡 03004 饮用水 03015 速溶饮料 03005 冰 03016 麦片 03006 菠萝汁 03017 葡萄干麦麸片 03007 橙汁 03018 巧克力麦片 03008 番茄汁 03019 全麦丝 03009 番石榴汁 03020 营养麦圈 03010 苹果汁 03021 玉米片 03011 越桔汁 03022 原味营养燕麦片 B.4 奶制品类字典表 表B.4 奶制品类字典表 代码 品 种 代码 品 种 04001 干酪（白玛苏里拉） 04012 巧克力奶 04002 干酪（高达芝士） 04013 奶油（雀巢奶油）

23、 04003 干酪（古立也芝士） 04014 原味酸奶 04004 干酪芝士（红波） 04015 调味酸奶 04005 干酪 (马苏里拉芝士) 04016 低脂原味酸奶和调味酸奶 04006 干酪（茅屋芝士） 04017 冻水果酸奶 04007 干酪 (瑞士大孔芝士) 04018 淡味牛奶 04008 干酪（山羊奶酪） 04019 低脂牛奶 04009 干酪（提布奶酪） 04020 全脂牛奶 04010 干酪（鲜必然芝士） 04021 脱脂牛奶 04011 冰淇淋 B.5 禽蛋类字典表 表B.5 禽蛋类字典表 代码 品 种 代码 品 种 05001 火鸡胸 05005 鸡腿肉 05002 鸡蛋

24、 05006 鸡胸肉 05003 鸡肉片 05007 鸭胸 05004 鸡腿 05008 叉烧鸭 B.6 肉类字典表 表B.6 肉类字典表 代码 品 种 代码 品 种 06001 牛肉 06012 香烤香肠 06002 牛健子肉 06013 五香熏牛肉 06003 牛柳 06014 培根 (生) 06004 牛肉碎 06015 培根 (熟) 06005 牛上腰肉 06016 咸肉 06006 牛尾 06017 羊肉 DB11/Z 5242008 14 代码 品 种 代码 品 种 06007 小牛胸肉 06018 猪肉 06008 肉灌肠 (“富润福德” 蘑菇冷切肠) 06019 猪肉肉末 06

25、009 火腿 (生) 06020 猪肉肉丝 06010 火腿（熟） 06021 猪肘子 06011 肉灌肠（里昂那肠） B.7 水产品类字典表 表B.7 水产品类字典表 代码 品 种 代码 品 种 07001 澳带 07011 虾球 07002 海虹 07012 虾籽 07003 青口蚝肉 07013 比目鱼柳 07004 海蛰 07014 鲷鱼 07005 墨鱼肉 07015 虹鳟鱼柳 07006 乌鱼蛋 07016 金枪鱼 07007 鲜贝 07017 三文鱼 07008 蟹肉 07018 海带 07009 鱿鱼 07019 海米 07010 大虾 B.8 调味品类字典表 表B.8 调味品

26、类字典表 代码 品 种 代码 品 种 08001 糖 08037 鱼露（鱼酱汁、鱼酱油） 08002 百里香 08038 芝麻 08003 薄荷汁 (鲜) 08039 紫酥（香草） 08004 醋 08040 淀粉 08005 大料 08041 奶皇馅 08006 法香 08042 泡打粉 08007 番茄汁 08043 海鲜酱（X0酱） 08008 枫树蜜汁 08044 果酱 08009 蜂蜜 08045 草莓酱 08010 桂皮 08046 果酱（陈皮马末兰） 08011 蚝油汁 08047 番茄酱 08012 黑胡椒 08048 桂花酱 08013 胡椒粉 08049 花生酱 08014

27、 花椒 050 老干妈辣酱 08015 黄酱 08051 李子酱 08016 酱油 08052 浓缩果酱 08017 椒盐 08053 巧克力榛果酱 08018 芥辣 08054 山莓酱 DB11/Z 5242008 15 代码 品 种 代码 品 种 08019 金巴利酱 08055 鱼酱 08020 咖哩粉 08056 白葡萄酒 08021 辣椒丝 08057 醋（法国Merlot红酒醋） 08022 辣椒汁 08058 法国葡萄酒 08023 莲蓉 08059 果味酒 08024 美国辣椒汁 08060 红葡萄酒 08025 肉桂粉 08061 料酒 08026 酱油（生抽） 08062

28、八宝酱菜 08027 柿子椒汁（鲜榨） 08063 朝鲜泡菜 08028 甜菜头 08064 姜片 08029 味精 08065 姜片（腌） 08030 无核黑橄榄 08066 姜片（糖） 08031 无核绿橄榄 08067 酱豆腐 08032 西梅 08068 萝卜条 08033 香油 08069 酸黄瓜 08034 盐 08070 榨菜丝 08035 椰子片 08071 芝麻咸菜丝 08036 银耳 08072 中式咸菜 B.9 粮油类字典表 表B.9 粮油类字典表 代码 品 种 代码 品 种 09001 粗粒小麦饭米 09027 意大利三文鱼饺 09002 大米 09028 菜油（菜籽油

29、） 09003 江米 09029 橄榄油 09004 米粉 09030 花生油 09005 玉米粒 09031 黄油 09006 低筋面粉 09032 牛角包油 09007 高筋面粉 09033 烹饪用油 09008 黑面包粉 09034 色拉油（沙拉油） 09009 黑面粉 09035 粟米油（玉米油） 09010 面包粉 09036 红云豆 09011 面粉 09037 糯米粉 09012 全麦粉 09038 青豆 09013 法棍面包 09039 鲜玉米 09014 方面包 09040 玉米面 09015 烤面包片 09041 烤小馒头 09016 面包丁 09042 麻茸包 09017

30、 牛角面包 09043 马蹄糕 09018 葡萄干面包 09044 奶黄包 09019 全麦面包 09045 排叉 09020 圆面包 09046 薯饼 DB11/Z 5242008 16 代码 品 种 代码 品 种 09021 饼干 09047 素春卷 09022 果酱蛋糕 09048 喜字饼 09023 桔子排 09049 香葱猪肉烧麦 09024 巧克力 09050 油酥烧饼 09025 意大利菠菜饺 09051 炸春卷 09026 意大利奶酪饺 B.10 蔬菜类字典表 表B.10 蔬菜类字典表 代码 品 种 代码 品 种 10001 玻璃生菜 10035 菠菜 10002 菜心 100

31、36 朝鲜蓟菜 10003 芥蓝 10037 芥菜 10004 生菜 10038 龙篙 10005 什锦生菜 10039 芹菜 10006 元白菜 10040 青菜 10007 紫菜头 10041 西芹 10008 大蒜 10042 鲜香草 10009 蒜苗 10043 香菜 10010 大葱 10044 香芹 10011 青葱 10045 香叶 10012 细香葱 10046 油菜 10013 葱头 10047 彩椒 10014 洋葱 10048 杭椒 10015 豆芽 10049 青椒 10016 荷兰豆 10050 西红柿 10017 青豆 10051 番茄干 10018 豌豆 1005

32、2 玉米笋 10019 白萝卜 10053 白菌蘑 10020 胡萝卜 10054 白灵菇 10021 青萝卜 10055 草菇 10022 小萝卜 10056 冬菇 10023 冬笋 10057 干香菇 10024 芦笋 10058 鸡腿菇 10025 青笋 10059 金针菇 10026 山药 10060 蘑菇 10027 姜 10061 水发香菇 10028 土豆 10062 鲜蘑 10029 莴笋 10063 香菇 10030 大冬瓜 10064 木耳 10031 黄瓜 10065 马蹄 DB11/Z 5242008 17 代码 品 种 代码 品 种 10032 南瓜 10066 茭白 10033 白菜花 10067 桶龙须 10034 西兰花 10068 鲜龙须