DB32 T634—2026 阳羡雪芽茶质量等级.pdf

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1、7!江苏省市场监督管理局发 布中 国 标 准 出 版 社出 版阳羡雪芽茶质量等级Quality grades of Yangxianxueya teaCCS X 55DB32/T 634202代替 DB32/T 63420035ICS 67.140.102026-07-20 发布2026-08-20 实施DB32/T 6342025前言 1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 生产要求 25 鲜叶要求 26 产品要求 27 试验方法 38 检验规则 39 标志标签和包装 410 运输、贮存和记录 4参考文献6目 次DB32/T 6342025前言本文件按照 GB/T 1.12

2、020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替 DB32/T 6342003无公害农产品 阳羡雪芽茶，与 DB32/T 6342003 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）增加了“阳羡雪芽茶”的术语和定义（见 3.1）；b）删除了纤直、锋苗的术语和定义（见 2003 年版的第 3 章）；c）增加了生产要求的表达（见第 4 章）；d）更改了鲜叶要求（见第 5 章）；e）更改了阳羡雪芽茶等级及感官特性描述，结合生产实际，阳羡雪芽茶等级由四级修订为三级（见6.2，2003 年版的 6.2）；f）增加了记录（见 10.3）。请注意本文件的某些内容

3、可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省农业农村厅提出并组织实施。本文件由江苏省茶产业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：宜兴市茶叶协会、宜兴市茶果指导站。本文件主要起草人：张坚强、许梦华、徐建陶、许宬铭、施成楠。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2003 年首次发布为 DB32/T 6342003；本次为第一次修订。DB32/T 6342025阳羡雪芽茶质量等级1范围本文件界定了阳羡雪芽茶的术语和定义，规定了生产要求、鲜叶要求、产品要求、检验规则、标志标签和包装以及运输、贮存和记录，描述了相应的试验方法。本文件适用于阳羡雪芽茶质量分级。2规范性引用文件下列

4、文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图形符号标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311

5、 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB32/T 635 阳羡雪芽茶生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1阳羡雪芽茶Yangxianxueya tea以宜兴地区种植采摘的茶鲜叶为原料，按照产品规格，采用特定加工工艺制成的针形绿茶。3.2锋妙tip and pretty锋苗挺秀、完整。1DB32/T 63420

6、254生产要求符合 DB32/T 635 的规定。5鲜叶要求5.1基本要求以春茶开采至 4 月底前采摘的鲜叶为原料，应色泽新鲜、芽叶完整，无劣变或异味，无病虫害芽叶、空心芽，不含非茶类夹杂物。5.2分级阳羡雪芽茶鲜叶各等级机械组成应符合表 1 的规定。表 1 鲜叶各等级机械组成级别特级一级二级芽叶机械组分/%单芽707070一芽一叶初展30一芽一叶一芽二叶30一芽三叶306产品要求6.1基本要求成品茶品质正常，无劣变、无异味、无霉变，不含非茶类物质，不添加任何色素、香精、塑形等物质。6.2感官特性阳羡雪芽茶各等级感官指标应符合表 2 的规定。表 2 各等级感官指标等级特级一级二级外形纤直锋妙、

7、银绿披毫、匀净纤直有锋苗、绿翠显毫、匀净紧直、绿润有毫、较匀净内质香气嫩毫香、持久清香持久清香较持久滋味清鲜鲜爽鲜醇汤色嫩绿明亮绿明亮绿亮叶底嫩匀多芽、绿明亮嫩、绿明亮尚嫩、绿亮6.3理化指标理化指标应符合表 3 的规定。2DB32/T 6342025表 3 理化指标项目水分（质量分数）/%水浸出物（质量分数）/%粗纤维（质量分数）/%总灰分（质量分数）/%粉末（质量分数）/%指标6.534127.01.06.4卫生指标6.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。6.4.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。6.5净含量依据定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。7试验方法7.

8、1感官指标按 GB/T 23776、GB/T 14487 的规定执行。7.2理化指标7.2.1水分的检测按 GB 5009.3 的规定执行。7.2.2水浸出物的检测按 GB/T 8305 的规定执行。7.2.3总灰分的检测按 GB 5009.4 的规定执行。7.2.4粗纤维的检测按 GB/T 8310 的规定执行。7.2.5粉末的检测按 GB/T 8311 的规定执行。7.3卫生指标7.3.1污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。7.3.2农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。7.4净含量按 JJF 1070 的规定执行。8检验规则8.1取样按 GB/T 8302 的规定执行

9、3DB32/T 63420258.2组批产品检验以“批”为单位，以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。8.3出厂检验每批产品均应做出厂检验，检验项目为感官指标、水分和净含量。检验合格，附合格证，方可出厂。8.4型式检验8.4.1型式检验为全项目检验，从出厂检验合格的产品中随机抽样，检验周期为每年一次。8.4.2有下列情况之一，应进行型式检验：a）正常生产后，如原料、工艺、机具有较大变化，可能影响产品质量时；b）产品长期停产（1 年以上）后恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大出入时；d）国家质量监督机构提出型式检验要求时。8.5判定规则8.5.

10、1凡劣质、有污染、有异味或卫生指标不合格的产品均判为不合格产品。8.5.2出厂检验和型式检验时，有一项指标不符合规定即判为不合格。8.6复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目复检，以复检结果为准。9标志标签和包装9.1标志标签产品标签应符合 GB 7718 的规定，以及依据国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定执行，包装储运图形符号标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2包装应符合 GH/T 1070、GB 23350 的规定。10运输、贮存和记录10.1运输运输工具清洁、干燥、无异味、无污染。运输时有防雨、防潮、防晒等措施。不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。10.2贮存按照 GB/T 30375 的规定执行。4DB32/T 634202510.3记录建立鲜叶验收、加工、入库档案记录，做好标识，防止混淆。记录应至少保留 2 年，内容真实、准确、完整、清晰。5DB32/T 6342025参 考 文 献1 定量包装商品计量监督管理办法（2023 年 3 月 16 日国家市场监督管理总局令第 70 号）2 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（2009 年 10 月 22 日国家质量监督检验检疫总局令第 123 号）6