DB15 T 4376-2026 羊肉气候品质等级评价技术规范.pdf

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1、 ICS 07.060 CCS A 47 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 43762026 羊肉气候品质等级评价技术规范 Technical specification for climatic quality evaluation of mutton 2026-04-10 发布2026-05-10 实施内蒙古自治区市场监督管理局发 布 DB15/T 43762026 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 工作要求及资料准备.1 5 羊肉气候品质评价方法.2 附录 A（资料性）常见羊肉气候品质评价指标.5 附录 B（资料性）羊肉气候品质评

2、价指标应用个例（苏尼特羊）.6 附录 C（资料性）技术方法.9 参考文献.11 DB15/T 43762026 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区气象标准化技术委员会（SAM/TC 23）提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区气候中心、内蒙古自治区农牧业科学院、锡林浩特国家气候观象台。本文件主要起草人：杨晶、达布希拉图、白美兰、杨司琪、刘新、魏巍、孙海洲、李慧融、张春华。DB15/T 43762026 1 羊肉气候品质等级评

3、价技术规范 1 范围 本文件规定了羊肉气候品质等级评价的资料要求、方法及评价的主要内容。本文件适用于自然放牧条件下羊肉产品的气候品质等级评价。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。羊肉 mutton 经屠宰加工后获得的经卫生检验检疫合格的热鲜、冷却、冷冻羊胴体及其分割肉。羊肉品质 mutton quality 由羊肉的生理生化指标和外观指标等表征的羊肉产品的优劣程度。羊肉气候品质 climatic quality of mutton 受天气气候条件影响的羊肉品质。羊肉气候品质评价指标 climatic quality index of mut

4、ton 表征羊肉气候品质的气候指标。羊肉气候品质评价指数 climatic quality evaluation index of mutton 评价天气气候条件对羊肉品质影响优劣的指数，包括羊肉气候品质适宜性评价指数和羊肉气候品质风险性评价指数。4 工作要求及资料准备 DB15/T 43762026 2 一般要求 开展气候品质评价工作的羊肉应具有以下要求：a)羊肉产品应具有地方特色，源自规模化自然放牧养殖；b)羊肉品质与当地独特的地理环境和气候条件有明显的关系。气象资料 应代表该羊肉生产区域范围内30年以上的资料。气象要素主要包括气温、降水量、空气相对湿度、日照时数、风速、太阳辐射等与羊肉品

5、质密切相关的气象因子。牧草资料 天然放牧羊采食区域牧草主要种类、干物质量以及营养成分数据，包括牧草粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷等。羊肉品质资料 羊肉品质包括感官品质、营养品质和技术品质三个方面，具体指标包括：a)感官品质指标：包括羊肉的色泽、嫩度、风味等；b)营养品质指标：包括羊肉的蛋白质、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸以及钙、磷等主要成分含量等；c)技术品质指标：包括羊活重、胴体重、屠宰率等屠宰指标以及羊肉的系水力、pH 值水平、蛋白质变性程度、脂肪饱和程度、结缔组织含量、抗氧化能力等理化指标。其他资料 土壤、水资源量和水质、养殖管理条件等与羊肉品质形成有关的资料。5 羊肉气候品质评价方法

6、筛选羊肉气候品质评价指标 基于畜产品的生物学特性，同时考虑土壤、牧草等因素，分析气象条件对羊肉品质的可能影响，与气象资料进行对比分析，利用试验验证、专家咨询、数理统计等方法，筛选影响羊肉品质的关键气象因子，确定羊肉气候品质评价指标，评价指标的选取可参照附录A和附录B。羊肉气候品质评价 确定羊肉气候品质评价指数，包括羊肉气候品质适宜性评价指数和羊肉气候品质风险性评价指数。5.2.1 羊肉气候适宜性评价 采用加权求和法，建立气候适宜性评价模型，其表达式见公式（1）。羊肉气候适宜性评价指标的权重系数，利用信息熵赋权法、层次分析法、专家打分法等确定，具体计算方法参照附录C。根据羊肉气候适宜性评价指数，

7、按表1的规定，将羊肉气候适宜性等级划分为最适宜区、适宜区、次适宜区3个等级，给出气候适宜性评价。DB15/T 43762026 3 (1)式中：羊肉气候品质适宜性评价指数；n羊肉气候适宜性评价指标的个数；第i个羊肉气候适宜性评价指标的权重系数；归一化处理后的羊肉气候适宜性评价指标。表1 羊肉气候适宜性等级划分 区域划分 适宜性指标（W1）描述 最适宜区 W10.4 气候条件非常适合羊的生长，对羊肉品质的形成非常有利 适宜区 0.2W10.4 气候条件适合羊的生长，对羊肉品质的形成有利 次适宜区 W10.2 气候条件比较适合羊的生长，对羊肉品质的形成有积极作用 5.2.2 羊肉气候风险性评价 采

8、用加权求和法，建立气候风险性评价模型，其表达式见公式（2）。羊肉气候风险性评价指标的权重系数，利用熵权信息法、层次分析法、专家打分法等方法确定，具体计算方法参照附录C。根据羊肉气候风险性评价指数，按表2的规定，将气候风险性等级划分为高风险区、中风险区、低风险区3个等级，给出气候风险性评价。(2)式中：羊肉气候品质风险性评价指数；n羊肉气候风险评价指标的个数；第i个羊肉气候风险评价指标的权重系数；归一化处理后的羊肉气候风险性评价指标。DB15/T 43762026 4 表2 羊肉气候风险性等级划分 区域划分 风险性指标（W2）描述 高风险区 W20.5 牧草生长季出现严重干旱，地上生物量少，牲畜

9、膘情差。冬季遭遇雪灾、冷雨湿雪等牧业灾害，牲畜有死亡 中风险区 0.3W20.5 牧业灾害较重，牲畜有时处于半温饱状态，膘情可能受到影响 低风险区 W20.3 牧业灾害轻，对畜牧业影响较小，牲畜膘情较好 5.2.3 羊肉气候品质等级评价 综合气候适宜性和气候风险性两方面的因素，按表3的规定，将羊肉气候品质分特优、优、良、一般。表3 羊肉气候品质综合评价 最适宜区 适宜区 次适宜区 低风险区 特优 优 良 中风险区 特优 优 良 高风险区 优 良 一般 DB15/T 43762026 5 A A 附录A （资料性）常见羊肉气候品质评价指标 A.1 羊肉气候适宜性评价因子 常见羊肉气候适宜性评价因

10、子见表A.1。统计时段可以是整个生育期，也可以根据实际选择特定时段进行分析。表A.1 常见羊肉气候适宜性评价因子 种类 主要羊肉气候适宜性评价因子 气温 平均气温、平均最高气温、平均最低气温、高于某界限温度积温、气温日较差、高于某界限温度的持续时间、低于某界限温度的持续时间 降水 累积降水量、降水日数 日照 日照时数、日照百分率 风速 平均风速 A.2 羊肉气候风险性评价因子 常见羊肉气候风险性评价因子见表A.2。表A.2 常见羊肉气候风险性评价因子 种类 主要羊肉气候风险性评价因子 干旱 降水量、蒸发量、土壤水分含量 雪灾 积雪深度、积雪持续日数 冷雨湿雪 日平均气温、日降水量、平均风速、降

11、温幅度 大风、沙尘 平均风速、最大风速、大风日数、沙尘暴日数 高温 日最高气温超过某界限温度的天数、日最高气温 低温 日最低气温低于某界限温度的天数、日最低气温、冷空气/寒潮次数、降温幅度 DB15/T 43762026 6 B B 附录B （资料性）羊肉气候品质评价指标应用个例（苏尼特羊）苏尼特羊气候适宜性评价指标及其等级划分见表B.1，苏尼特羊气候风险性评价指标见表B.2,苏尼特羊气候风险性评价各指标的等级划分标准见表B.3表B.8，苏尼特羊气候适宜性评价指标的权重系数见表B.9，苏尼特羊气候风险性评价指标的权重系数见表B.10。表B.1 苏尼特羊气候适宜性评价指标及其等级划分 指标 日照

12、 气温 水分 风 年日照时数 h 牧草生长季日照时长 h 冬季日照时长 h 最冷月（1月）平均气温 最热月（7月）平均气温 日平均气温8 25 持续日数 d 年降水量 mm 0 期间的降水量 mm 干燥度指数 冬季平均风速 m/s 夏季平均风速 m/s 最适宜区 2900 9 7-18.0 2225 145 180210 150200 68 04 35 适 宜 区 28002900 89 67-20.0-18.0 2022 120145 150180或210240 120150或200230 56或810 45 23或56 次适宜区 2800 8 6-20.0 25或20 或240 120或2

13、30 5或10 5 6或2 表B.2 苏尼特羊气候风险性评价指标 种类 苏尼特羊气候风险性评价指标选取 干旱 相对亏缺量（参考QX/T142）雪灾 积雪掩埋牧草程度、积雪持续日数、积雪面积比（参考GB/T 20482）冷雨湿雪 日平均气温、日降水量、平均风速、6小时/12小时降温幅度 大风、沙尘 大风日数、沙尘暴日数 高温 日最高气温35 日数 低温 日最低气温-30 日数 表B.3 苏尼特羊干旱风险性评价指标等级划分 等级 全生育期 牧草返青期 牧草生长期 轻旱 0.9d1.7 0.9d1.7 0.9d1.7 重旱 1.7d2.1 1.7d2.1 1.7d2.1 特旱 d2.1 d2.1 d

14、2.1 DB15/T 43762026 7 表B.4 苏尼特羊雪灾风险性评价指标等级划分 等级 评估标准 积雪状态 积雪掩埋牧草程度 积雪持续日数/d 积雪面积比 轻白灾 1 0.30r0.50 d10 S20%0.50r0.70 d7 r0.70 d5 重白灾 2 0.50r0.70 d10 S40%0.70r0.90 d7 r0.90 d5 特重白灾 3 0.50r0.70 d10 S60%0.70r0.90 d7 r0.90 d5 r0.90 d7 表B.5 苏尼特羊冷雨湿雪风险性评价指标等级划分 等级 评估标准 日平均气温 日降水量 mm 日平均风速 m/s 6小时/12小时过程降温幅

15、度 轻灾 1 05 58 45 68 重灾 2-30 810 57 810 特重灾 3-3 10 7 10 表B.6 苏尼特羊大风沙尘风险性评价指标等级划分 等级 评估标准 大风日数 d 沙尘暴日数 d 轻灾 1 5065 38 重灾 2 6580 813 特重灾 3 80 13 表B.7 苏尼特羊高温风险性评价指标等级划分 等级 评估标准 高温日数 d 轻灾 1 1626 重灾 2 2636 特重灾 3 36 表B.8 苏尼特羊低温风险性评价指标等级划分 等级 评估标准 低温酷寒日数 d 轻灾 1 515 中灾 2 1525 特重灾 3 25 DB15/T 43762026 8 表B.9 苏

16、尼特羊气候适宜性权重系数 苏尼特羊气候适宜性指标 权重系数 光照 0.262 气温 0.28 水分 0.253 风 0.205 表B.10 苏尼特羊气候风险性权重系数 苏尼特羊气候风险性指标 权重系数 干旱 0.2 白灾 0.2 冷雨湿雪 0.2 大风沙尘 0.1 高温 0.1 低温 0.1 寒潮 0.1 DB15/T 43762026 9 C C 附录C （资料性）技术方法 C.1 归一化法 归一化是将有量纲的数值经过变换，化为无量纲的数值，进而消除各指标的量纲差异。其表达式见公式(C.1):(C.1)式中：x0 归一化后的数据；x 样本数据；xmin 样本数据中的最小值；xmax 样本数据

17、中的最大值。C.2 信息熵赋权法 信息熵表示系统的有序程度。在多指标综合评价中，熵权法可以客观的反映各评价指标的权重。一个系统的有序程度越高，则熵值越大，权重越小；反之，一个系统的无序程度越高，则熵值越小，权重越大。即对于一个评价指标，指标值之间的差距越大，则该指标在综合评价中所起的作用越大；如果某项指标的指标值全部相等，则该指标在综合评价中不起作用。设评价体系是由m个指标n个对象构成的系统。其表达式见公式(C.2)、公式（C.3）、公式（C.4）：(C.2)(C.3)(C.4)式中：Pij第i项指标下第j个对象的指标值 rij 所占指标比重；rij第i项指标下第j个对象的指标值；m评价体系有

18、m个指标；n每个指标有n个对象；Si第i个指标的熵值；wiSi指标的客观权重 wi。C.3 层次分析法 DB15/T 43762026 10 层次分析法简称AHP，将决策问题按总目标、各层子目标、评价准则直至具体的备投方案的顺序分解为不同的层次结构，然后用求解判断矩阵特征向量的办法，求得每一层次的各元素对上一层次某元素的优先权重，最后再加权和的方法递阶归并各备择方案对总目标的最终权重，此最终权重最大者即为最优方案。C.4 专家打分法 专家打分法也称为德尔菲法（Delphi），是指通过匿名方式征询有关专家的意见，对专家意见进行统计、处理、分析和归纳，客观地综合多数专家经验与主观判断，对大量难以采用技术方法进行定量分析的因素做出合理估算，经过多轮意见征询、反馈和调整后，来确定各因子的权重系数。DB15/T 43762026 11 参考文献 1 GB/T 20482 牧区雪灾等级 2 QX/T 142 北方草原干旱指标