DB4209 T 29－2023 《地理标志集体商标 汉川河蟹》.pdf

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1、 ICS 65.150 CCS B52 4209 孝感市地方标准 DB 4209/T 292023 地理标志集体商标 汉川河蟹 Geographical indication collective trademark Hanchuan Chinese mitten crab2023-04-10 发布2023-05-10 实施孝感市市场监督管理局发 布 DB 4209/T 292023 I 目次 前言.III 引言.IV 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 保护范围.2 5 产地要求.2 5.1 气候特征.2 5.2 土壤环境条件.2 5.3 水环境条件.2 6 养殖要

2、求.3 6.1 养殖方式.3 6.2 饲养周期.3 6.3 蟹种质量.3 6.4 蟹种投放.3 6.5 饲料投喂.3 6.6 水位调控.3 6.7 水质调节.3 6.8 水草种植与管理.3 6.9 病害防控.3 6.10 捕捞上市.4 7 产品质量.4 7.1 感官要求.4 7.2 规格和分级.4 7.3 可食部分比例.4 7.4 肌肉理化指标.4 7.5 质量安全指标.5 7.6 净含量.5 8 检验方法.5 8.1 感官指标.5 8.2 规格测量.5 8.3 可食部分比例.5 8.4 肌肉理化指标.6 8.5 质量安全指标.6 9 检验规则.6 9.1 组批.6 DB 4209/T 292

3、023 II 9.2 抽样.6 9.3 检验类型.7 9.4 判定规则.7 10 标志、包装、运输和贮存.7 10.1 标志.7 10.2 包装.7 10.3 运输.7 10.4 贮存.8 附 录A （规范性）地理标志集体商标 汉川河蟹保护范围图.9 DB 4209/T 292023 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则、地理标志产品保护规定的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由汉川市渔业发展协会和汉川市市场监督管理局提出。本文件由孝感市市场监督管理局归口。本文件起草单位：中国科学

4、院水生生物研究所、湖北省绿康渔业科技有限责任公司、汉川市渔业发展协会、孝感市公共检验检测中心、湖北融茂水产品贸易有限公司。本文件主要起草人：张堂林、王良炎、李为、朱晓鸣、吴佳俊、蔡辉、李若静、刘昊昆、李旺、王康。DB 4209/T 292023 IV 引言 汉川市位于湖北省江汉平原境内，湖泊星罗棋布，河渠纵横交错，养殖水面资源丰富。汉川市是湖北省河蟹主产区之一，已有三十多年的养殖历史，2016年被中国渔业协会河蟹分会授予“中国河蟹之乡”的称号。近年全市河蟹养殖面积达到23万亩，总产量近2万吨。由于特殊的地理环境和气候条件，加上生态绿色养殖方式，生产的河蟹具有“青壳白底金毛爪，个大肉鲜味道美”的

5、特点，蟹体可食部分占比为30%，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量较低、脂肪酸种类多，富含人体需要的多种维生素和矿物质。2021年11月21日，汉川市渔业发展协会在国家知识产权局注册了地理标志集体商标“汉川河蟹”（证号第37483895号），该商标使用管理规则详见国家知识产权局第1768期商标公告。根据孝感市渔业品牌建设与标准化要求，汉川市渔业发展协会委托中国科学院水生生物研究所牵头组织有关单位起草孝感市地方标准地理标志集体商标 汉川河蟹，以期规范商标产品生产和质量要求。本标准编制依据充分，具有科学性、先进性、适用性和可操作性。本标准的制定能为孝感市“汉川河蟹”商标产品标准化生产和监管提供技术指导，

6、对保障河蟹产品质量安全、推动品牌创建、促进渔业高质量发展具有重要意义。DB 4209/T 292023 1 地理标志集体商标 汉川河蟹 1 范围 本文件规定了中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis，以下称河蟹）的地理标志集体商标“汉川河蟹”的术语和定义、保护范围、产地要求、养殖要求、产品质量、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于使用“汉川河蟹”地理标志集体商标的河蟹产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

7、适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 17924 地理标志产品标准

8、通用要求 GB/T 19783 中华绒螯蟹 GB/T 26435 中华绒螯蟹 亲蟹、苗种 GB/T 30891水产品抽样规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 汉川河蟹 Hanchuan Chinese mitten crab DB 4209/T 292023 2 在本文件规定的地理标志保护范围内自然生长或人工养殖的食用中华绒螯蟹活体产

9、品。3.2 性腺指数 gonadosomatic index河蟹性腺重与蟹体重百分比（湿重），表征性腺成熟度。3.3 肝胰腺指数 hepatopancreatic index 河蟹的肝胰腺重量占蟹体重的百分比（湿重）。3.4 可食物部分 edible content 河蟹体内所有可食用组织或器官的总称，包含肌肉组织、性腺以及肝胰腺部分。3.5 商品蟹 adult Chinese mitten crab for marketing 河蟹雌雄个体生殖蜕壳后，经一定时间育肥后上市的活体成蟹。3.6 干露 desiccation河蟹脱离水暴露在空气中的状态。4 保护范围 地理标志集体商标“汉川河蟹”的

10、生产地域界定范围为汉川市全境，位于江汉平原腹地，地跨东经1132211357，北纬30223051之间。汉川河蟹保护范围应符合附录A的规定。5 产地要求 5.1 气候特征 汉川市属于典型的亚热带季风气候，夏热冬冷，四季分明，光照充足。严寒酷暑时间短，春、秋、初夏气候温和时间长，年平均气温16.2，平均无霜期255 d；光能资源充足，年平均日照时数为1910 h；年均降雨量1252 mm，地表径流量为5.36108 m3，其中4月10月降水量约占全年降水量约78%。5.2 土壤环境条件 周边没有对养殖环境构成威胁的污染源，产地土壤环境应符合NY/T 5361的要求。5.3 水环境条件 水源充足，

11、养殖水质符合GB 11607的规定，其中pH 7.59.0，白天溶解氧在4 mg/L以上,水深1.0 m1.5 m，透明度不低于60 cm。池塘淤泥厚度不大于20 cm,沉水植物覆盖度50%70%。DB 4209/T 292023 3 6 养殖要求 6.1 养殖方式 采用池塘养殖。6.2 饲养周期从蟹种开始的商品蟹饲养周期不少于6个月。6.3 蟹种质量亲本为长江水系中华绒螯蟹，其种质特性应符合GB/T 19783的规定。蟹种质量应符合GB/T 26435的规定。6.4 蟹种投放蟹种投放以冬放为主，宜在3月10日以前完成，规格为120只/kg200只/kg；若是本地蟹种，则放养密度为1000只/

12、667m21200只/667m2，若是外省蟹种，则放养密度为1300只/667m21500只/667m2。投放时选择晴天，将蟹种分散放入池塘或塘内围网暂养区。暂养区蟹种密度宜为6000只/667m280000只/667m2，待池塘轮叶黑藻和苦草植株长成5 cm10 cm后拆除围网，让河蟹分布全池觅食和生长。6.5 饲料投喂投喂以颗粒配合饲料为主、其他饲料（如玉米）或天然生物饵料（如昆虫幼虫、螺类、水草等）为辅；不应投喂冰鲜(冻)鱼或蚌肉。配合饲料的粗蛋白含量不低于28%，其质量符合GB 13078和NY 5072的规定。配合饲料的日投喂量3月4月份控制在蟹体重的1%2%，5月7月份控制在3%4

13、%，8月9月份控制在4%5%，10月11月份控制在2%4%。每日投喂两次，早晨6:008:00一次，投饲量占全天总量的30%40%；下午17:0019:00一次，投饲量占全天总量的60%70%。6.6 水位调控4月份之前，池塘水深宜为40 cm60 cm；4月5月水深宜为70 cm100 cm；6月宜为110 cm130 cm；7月9月水深宜为140 cm160 cm；10月11月水深宜为130 cm150 cm。6.7 水质调节4月中旬后，全池不定期泼洒改良水质的微生态制剂或生石灰，在高温季节以微生态制剂为主；4月6月使用水质改良剂的间隔期为20 d30 d，7月11月间隔期为15 d20

14、d。6.8 水草种植与管理水草种植以伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等沉水植物为主，水草覆盖度宜维持在50%70%。水草浮起或腐烂应及时捞起；过密或植株茎顶端浮出水面时要及时进行适当割除，使植株顶端位于水面下15 cm20 cm；过少时要及时补栽轮叶黑藻、苦草等。6.9 病害防控坚持“以防为主、防治结合”的原则，以生态调控防病为主，药物治疗为辅。通过严格的清塘消毒、放养健康苗种、种植水草、投放螺类、调节水质和底质、投喂优质饲料等技术措施预防病害的发生。当发生病害时，药物选择和病害防治应符合NY 5071的规定。DB 4209/T 292023 4 6.10 捕捞上市捕捞上市时间视河蟹性腺成熟状况和市场价

15、格而定，一般在10月上旬开始捕捞；捕捞期间不得施用任何渔药。7 产品质量7.1 感官要求7.1.1 外观 甲壳及步足坚硬，背甲青灰色或青黄色，表面光洁；腹甲乳白色、灰白色或淡黄色；附肢齐全，无外伤，活动能力强。7.1.2 内部器官形态 鳃丝灰白，无异物；肝胰腺呈金黄色(油菜花色)、黄色或淡黄色；雌蟹卵巢豆沙色或棕黑色，雄蟹副性腺乳白色。7.2 规格和分级商品蟹按性别分为雌蟹和雄蟹，雌蟹体重最小规格为80g，雄蟹体重最小规格为100g，未达最小体重规格的产品不得使用地理标志集体商标“汉川河蟹”。商品蟹活体按体重大小分成特级、一级、二级、三级，分级标准见表1。表1 商品蟹分级标准 项目 特级 一级

16、 二级 三级 雌蟹体重（X）/g 160 140X160 120X140 80X120 雄蟹体重（X）/g 220 180X220 140X180 100X140 7.3 可食部分比例蟹体可食部分占体重的百分比应符合表2的规定。表2 蟹体可食部分占体重的百分比 项目 指标 雄蟹 雌蟹 肝胰腺指数%5.8 7.1 性腺指数%2.4 9.1 含肉率%19.8 16.8 7.4 肌肉理化指标蟹体肌肉理化指标应符合表3的规定。DB 4209/T 292023 5 表3 蟹体肌肉理化指标（湿重）项目 指标 雄蟹 雌蟹 粗蛋白 g/100g 16.2 17.0 粗脂肪 g/100g 2.8 2.8 灰分

17、g/100g 1.5 1.5 水分 g/100g 79.0 79.5 钙 mg/100g 124.0 100.0 铁 mg/100g 0.7 0.8 7.5 质量安全指标7.5.1 农药残留限量 符合GB 2763的规定。7.5.2 污染物限量 符合GB 2762的规定。7.6 净含量预包装产品的净含量应符合JJF 1070的规定。8 检验方法8.1 感官指标8.1.1 外观检验 在光线明亮、无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，观察背甲、腹甲颜色，通过手压背甲或手捏步足感知硬度。8.1.2 内部器官检验 检验和记录样品的鳃丝、肝胰腺及雌雄性腺的颜色。8.2 规格测量刚出塘（水

18、）的商品蟹抽检时，干露时间宜为3 min5 min，并用干毛巾吸去螯足绒毛的水分，然后用电子天平称每个样品的体重（W：精确到1 g）。8.3 可食部分比例8.3.1 样品的准备 打开样品背部甲壳，使用镊子分离出各个内部器官，分别挑取肝胰腺和性腺；再去除头胸甲外壳、附肢外壳、鳃、胃等所有非肌肉部分后，刮取收集所有肌肉组织。8.3.2 肌肉、肝胰腺及性腺指数测定 DB 4209/T 292023 6 用灵敏度为0.1 g的电子天平分别称取8.3.1中样品的肌肉、肝胰腺和性腺的重量。按式(1)计算，取平均值作为每批河蟹样品的含肉率、肝胰腺指数和性腺指数数值，结果保留三位有效数字。=1/100 (1)

19、式中：河蟹含肉率、肝胰腺或性腺指数，单位为百分比（%）；1肌肉、肝胰腺和性腺这三个可食部分的各自重量（湿重），单位为克（g）；蟹体重（湿重），单位为克（g）。8.4 肌肉理化指标8.4.1 粗蛋白 按GB 5009.5的规定执行。8.4.2 粗脂肪 按GB 5009.6的规定执行。8.4.3 灰分 按GB 5009.4的规定执行。8.4.4 水分 按GB 5009.3的规定执行。8.4.5 钙 按GB 5009.92的规定执行。8.4.6 铁 按GB 5009.90的规定执行。8.5 质量安全指标8.5.1 农药残留限量 按GB 2763的规定执行。8.5.2 污染物限量 按GB 2762的规

20、定执行。9 检验规则9.1 组批以每次出塘或出售的蟹为一批。9.2 抽样按GB/T 30891的规定执行。DB 4209/T 292023 7 9.3 检验类型9.3.1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产或销售单位质量检验部门进行。检验项目为商品蟹的规格和分级、感官特征和可食部分的比例，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。9.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件规定的全部项目：a）正常生产时，两年一次的周期性检验；b)在人为或自然环境出现重大变化时；c）对质量有争议，需要仲裁时；d）国家质量监督部门提出进行型式检验要求时。9.4 判

21、定规则9.4.1 定量项目检验中每批样品的均值与本文件规定的临界指标值没有统计上的显著差异或在其指标值范围之内，则该项目达标。9.4.2 出场检验有一项不符合本文件要求时，应对留样进行复检，复检不合格者，则判该批次产品为不合格。9.4.3 型式检验时所有检验项目符合本文件的规定，则判定该批产品合格。10 标志、包装、运输和贮存10.1 标志10.1.1 地理标志集体商标的使用应与商标注册证（第 37483895 号）上核定的标志一致。10.1.2 其他标志应符合 GB/T 17924 和 SC/T 3035 的规定。10.1.3 运输包装的标志应符合 GB/T 191 的规定。10.1.4 实

22、施可追溯的产品应有可追溯标识。10.2 包装10.2.1 应按同一种类、同一等级、同一规格包装，不应混装。10.2.2 捆绑材料应符合卫生和环保标准。10.2.3 包装容器材料应坚固、洁净、无异味。10.3 运输10.3.1 运输工具应洁净、无毒、无异味。10.3.2 运输过程中，防止温度剧变、挤压、剧烈振动，不得与有害物质混运，严防运输污染。DB 4209/T 292023 8 10.3.3 温度高于 20时宜采取降温措施。10.4 贮存贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。DB 4209/T 292023 9 附 录 A （规范性）地理标志集体商标 汉川河蟹保护范围图 图A.1规定了地理标志集体商标 汉川河蟹的保护范围。图 A.1 地理标志集体商标 汉川河蟹保护范围图