NY 318-1997 人参制品.pdf
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1、B 38 NY 中华人民共和国农业行业标准1997 - 08-27发布人参制Ginseng products c 目目NY 318-1997 1998- 03-01实施中华人民共和国农业部发布NY 318-1997 前主口人参制品主要有各种牌号的人参茶类(益寿人参茶、益康人参茶、长白山人参茶、长仙人参茶、皇封参茶、高丽参茶、高丽红参茶、峰泉人参茶等人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参蜜片(鲜人参蜜片、蜜制鲜人参片、人参果脯、人参蜜镜等以及各种牌号的人参酒等六大产品,这些产品均为保健食品类。本标准中各项检测方法除人参总皂式、红景天戒和总糖为新制定的方法外,余均按国家标准规定方法进行检测。理
2、化指标、微生物指标在对收集的各种样品实际检测后,根据检测结果确定了各项指标。人参蜜片加工时规定必须用蜂蜜加工,不准加入蔚糖,所以在人参蜜片项下规定了煎糖限度。本标准为首次发布。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由吉林农业大学负责起草。本标准主要起草人z李树殿、刘晓峰、宋桂茹、王艳梅、胡锐、李泽鸿。中华人民共和国农业行业标准人参制晶NY 318-1997 Ginseng products 1 范围本标准规定了人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参蜜片、人参酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参蜜片
3、、人参酒。2 引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 191-1990 包装储运图示标志GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15-1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3-1985 食品中水分的测定方法GB/T 5009.4-1985 食品中灰分的测定方法GB/T 5009.8-1985 食品中煎糖的测定方法GB/T 5009.11
4、-1996 食品中总呻的测定方法GB/T 5009. 12一1996食品中铅的测定方法GB/T 5009. 13一1996食品中铜的测定方法GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 10344-1989 饮料酒标签标准GB/T 10345.1-1989 白酒试验方法总则GB/T 10346-1989 白酒检验规则GB/T 12390-1990 食品中硫胶素(维生素B1)的测定方法GB/T 12391一1990食品中核黄素的测定方法GB/T 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法荧光法和2,二硝
5、基苯阱法3 定义本标准采用下列定义。3. 1 人参茶类人参浸膏、葡萄糖,加以其他辅料加工精制而成的冲剂。3.2 人参果茶类中华人民共和国农业部1997- 08-27批准1998- 03-01实施1 NY 318-1997 人参果汁浸膏、葡萄糖,加以其他辅料科学加工精制而成的冲剂。3.3 多维人参果茶人参果汁浸膏、维生素、葡萄糖,加以其他辅料科学加工精制而成的冲剂。3.4 红景天人参茶人参浸膏、高山红景天浸膏、葡萄糖等,加以其他辅料科学加工精制而成的冲剂。3. 5 人参蜜片类鲜人参切片或切段,在蜂蜜中煮制、烘制而成的蜜钱类。3.6 人参酒类以鲜人参、白酒、食用色素和蔚糖等为原料生产的保健补酒类。
6、4 技术要求4.1 感官质量感官质量见表1。表1感官质量指标指标项目人参茶人参果茶多维人参果茶红景天人参茶人参蜜片人参酒色泽棕黄色或棕色棕黄色或淡棕色棕黄色或淡棕色棕色或棕褐色棕色至红棕色淡黄色、棕色乃至棕褐色微甜,具有人参微甜、微苦、微具有甘苦昧和气味徽甜,具有人参微甜,具有人参果特有的甘苦涩,具人参与高人参特有的香徽甜,具有白酒和特有的香气果特有的甘苦味昧、维生素Bl香山红景天特有香人参特有的香气气气气与蜜香气横切片,片面颗粒状,粒度颗粒状,粒度颗粒状,粒度颗粒状,粒度平整、光滑、元瓶内酒中具有一支形态碎片和杂质,800m-850m 800m-850m 800m-850m 800m-850
7、m 纵切小段,元鲜人参碎参放入热水中,迅放入热水中,迅放入热水,迅速放入热水.迅速溶解性速溶解,溶液呈速溶解,溶液呈溶解,溶液呈棕溶解,溶液呈棕无沉淀、无悬浮物棕黄色,澄清棕黄色,澄清红色,基本澄清褐色,基本澄清500 mL土5mL 1 000 mL土8mL 质量3 g士0.15g 5 g士0.20g或1 250 mL士10mL 3 g士0.15g 3 g士0.15g 3g士0.15g 10 g土0.30g 1 500 mL士12mL 1 750 mL土15mL 参重15-100g 2 NY 318-1997 4.2 理化指标理化指标见表2.表2理化指标指标项目单位人参茶人参果茶多维人参果茶缸
8、景天人参茶人参蜜片人参酒重量g 3土0.23士0.23土0.23:l: 0.2 5士0.2或10士0.3水分% 主豆5.0:;5.0 :;5.0 :;5.0 18 灰分% =3.0 :;2.0 2.0 :;3.0 主二3.0总糖% 二注50.0二30.0二注30.0二主40.040.0 煎糖% :;5.0 人参总皂试% 0.7 主主0.7二三0.70.7 二1.0 O. 01 红景天试% 0.4 维生素Bl% 二主0.3维生素也% 0.1 维生素C% 二三0.1酒度% (V/V) 38土2总酸(以乙酸计g/L :;1. 5 总醋(以乙酸乙酶计g/L 0.06 固形物g/L :;0.5 杂自事汹
9、g/100 mL :;0.2 (以异戊蹲与异丁醇计甲蹲g/100 mL :;0.04 六六六mg/kg :;0.05 :;0.05 :;0.05 骂王0.05O. 05 滴滴涕mg/kg :;0.01 :;0.01 :;0.01 :;0.01 0.01 五氯硝基苯mg/kg :;0.05 :;0.05 主主0.05:;0.05 主主0.05铅mg/kg :;1. 0 主二1.01.0 :;1. 0 1.0 铜mg/kg 主豆2.04二2.0主二2.0:;10.0 10 碑mg/kg :;1. 0 :;1. 0 :;1.0 :;1.0 主主1.0铅以Pb计)mg/L :;1.0 锺(以Mn计mg
10、/L 主主2.04.3 微生物指标人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参蜜片、人参洒微生物指标见表3。表3微生物指标项目单位人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参窜片人参酒细菌总数个/g:;10000 至二500大肠菌群个/100g :;60 100 致病菌不得检出不得检出霉菌个/g不得检出100 3 NY 318-1997 5 抽样5. 1 抽样前应注意品名、产地、规格、等级及包装是否一致。检查包装的完整性、清洁程度及污染等情况,详细记录。凡有异常情况者应单独抽样检查。5.2 抽样数量及方法同一批号产品数量在100件以下者,抽样5件,再从每件中随机抽取一盒;10010
11、00件,按5%抽样,再从每件中随机抽取一盒F超过1000件的,超过部分按1%抽样;不足5件的,逐件抽样。不同批号产品应按上述原则,逐批抽样,作为仲裁样品保存一年。6 试验方法6.1 样品制备人参茶类样品,开袋后可直接称量测定。人参蜜片开袋后。置白硅盘中,在700C下烘干后粉碎过三号筛。人参酒开瓶后,直接用刻度吸管吸取测定。微生物学检验,按微生物学检验方法取样。6.2 感宫质量检验6.2.1 色泽取人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶3袋,分别均匀地摊在白纸上,观察其颗粒颜色是否均匀,或有否其他异物等。J如发现有异常情况,重新取样检查。取人参蜜片5袋,均匀摊在白搪瓷盘内,检查片面或参段色
12、浑。不得有花片或自心。取人参酒1瓶,量取100mL.置200mL烧瓶中,观其颜色。6.2.2形态取人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶5袋,置筛内,过筛时筛保持水平状态,左右往返轻轻筛动,每一筛号过筛3min.不能通过一号筛和能通过四号筛的颗粒和粉末总和,不得超过8.0%。取人参蜜片5袋,均匀摊在白搪瓷盘内,检验片面或参段形态,不得有卷曲、碎片或碎参,不得有其他异物。6.2.3气昧取人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶3袋,分别加800C热水100mL.搅拌使其溶解,嗅其香气F用口品尝其昧。不得有与本产品不同的气味。取人参蜜片5袋,用口品尝其昧,不得有与本产品不同的异味或异臭。
13、取人参酒嗅其香气,用口品尝其昧,不得有与本产品不同的气味。6.2.4 榕解性取人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶3袋,分别加80C热水100mL.搅拌5min,应全部溶化澄清,不得有混悬性颗粒,不得有沉淀或其他异物。6. 3 理化检验6.3.1 质量差异取人参茶、人参果茶、多维人参果茶、红景天人参茶、人参蜜片5袋,用感量0.01g天平逐袋称量,必须符合标准规定。人参酒用刻度为1mL的量筒测量,不得低于标准规定。6.3.2 水分测定按GB/T5009.3规定的测定方法进行。6.3.3 灰分测定按GB/T5009.4规定的测定方法进行。6.3.4 总糖测定4 测定方法见附录A。6.3.5
14、 人参总皂戒的含量测定测定方法见附录B。6. 3. 6 人参蜜片中煎糖含量测定按GB/T5009.8规定方法进行。6.3.7 红景天戒含量测定6.3. ? 1 仪器紫外可见分光光度计。6.3.7.2 试剂NY 318-1997 红景天戒对照品:由中国药品生物制品检定所提供。重氮化试剂、甲醇、正丁醇、乙酷均为分析纯。6.3.7.3 红景天前对照品榕液的制备红景天试对照品5mg,用甲醇溶解并定容为10mL,摇匀备用。6.3.7.4 样品溶液的制备准确称取样品3g,用蒸懵水100mL溶解,定量转入分液漏斗中,用乙雕振摇脱脂3次,乙酿用量依次为40、30、20mL,弃去乙酷液,再用水饱和正丁醇萃取3次
15、,依次用量为40、30、20mL,合并正丁醇液,在沸水踏上蒸干,残渣用甲醇溶解并定容为10mL,摇匀备用。6.3.7.5 比色测定取上述样品甲醇定容液20L和红景天戒对照品溶液20L,分别置10mL容量瓶中,加入重氮化试剂1mL,并用甲醇稀释至刻度,随行试剂为空白,用紫外可见光分光光度计在披长221nm处比色测定。按公式(1)计算红景天试含量:AX主红景天前(%)=一一一二X100 . . . . . . . . . ( 1 ) m 式中:A一一称取红景天式对照品的量,mg;B一一样品溶液吸光度;C一一红景天试对照品溶液吸光度pm一一称取样品重,mgo6. 3. 8 六六六、滴滴涕和五氯硝基苯
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