DB1308 T 184-2023 食用菌安全生产技术操作规程.pdf

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1、ICS 65.020.01CCS B 05DB1308承德市地方标准DB1308/T 1842023代替 DB1308/T 1842018食用菌安全生产技术操作规程2023-05-25 发布2023-06-01 实施承德市市场监督管理局发 布DB1308/T 1842023I前 言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替 DB1308/T 184-2018食用菌安全生产技术操作规程。与 DB1308/T 184-2018相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：a)增加了原标准“4.原则”中的部分内容（见第 4 章）；b)更改

2、了“人员要求”中的部分内容（见 5.1）；c)增加了“设备安装调试及维修安全”中的部分内容（见 5.4.2）；d)更改了“设施建设安全”中的部分内容（见 5.5）；e)更改了“木屑加工安全”中的部分内容（见 6.1）；f)增加了“拌料安全”中的部分内容（见 6.2）；g)增加了“装袋安全”中的部分内容（见 6.3.2）；h)增加了“灭菌安全”中的部分内容（见 6.4.1、6.4.2、6.4.3）；i)删除了“接种安全”中的“生产中常用的空间消毒剂主要成分为二氯异氰尿酸钠和二氧化氯”（见 6.6.1）；j)增加了“发菌和出菇期安全”中的部分内容（见 6.7）。本文件由承德市农业农村局提出并归口。

3、本文件起草单位：承德市农林科学院、平泉市食用菌产业发展中心、平泉嘉泰农业科技有限公司、河北省特种设备技术检查中心。本文件主要起草人：董岩、张永峰、李大港、李忠民、高远、曹红竹、陶秀娟、许建新、赵彦平、闫丽、张亚红、蔡泉、汪玉莹、范秀芳、王玉峰、胡启旺、聂柏玲、李嘉琪、刘斯超、王乐民、李超、刘源、于海超、冯敏。本文件及其所代替的文件的历次版本发布情况为：2012年首次发布为 DB1308/T 1842012，2018年第一次修订；本次为第二次修订。DB1308/T 18420231食用菌安全生产技术操作规程1范围本文件规定了食用菌安全生产的术语和定义、原则、安全生产要求、生产过程中的作业安全。本

4、文件适用于食用菌安全生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2894安全标志及其使用导则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1安全生产标准化通过建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为，使各生产环节符合有关安全生产法律法规和标准规范的要求，人、机、物、环处于良好的生产状态，并持续改进，不断加强安全生产规范化建设。3.2资源实施安全生产标准化所需的人员、资

5、金、设施、材料、技术和方法等。4原则开展安全生产标准化工作，坚持人民至上，生命至上，把保护人民生命安全摆在首位，遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以隐患排查治理为基础，提高安全生产水平，采取相应的事故预防和控制措施避免造成人员伤害和财产损失，保证从业人员的人身安全与健康，设备和设施免受损坏，环境免遭破坏，使生产经营活动顺利进行。5安全生产要求5.1人员要求DB1308/T 18420232根据食用菌生产户自身安全生产实际，制定总体和年度安全生产目标。在食用菌生产中要求食用菌生产者、管理者、技术人员、雇佣人员等都要上人身意外伤害保险。园区业主及相关的生产人员进行安全生产培训。出现雪灾、

6、火灾、水灾等自然灾害要及时疏导撤离园区人员，搜救人员要在保护好自身安全的情况下，进行施救。5.2生产现场安全管理和生产过程的控制对生产过程及物料、设备设施、器材、通道、作业环境等存在的隐患进行分析和控制。对动火作业、受限空间内作业、用电作业、高处作业等危险性较高的作业活动要严格管理。5.3警示标志5.3.1根据作业场所的实际情况，在有较大危险因素的作业场所和设备设施上设置明显的安全警示标志，进行危险提示、警示，告知危险的种类、后果及应急措施等。5.3.2在设备设施检维修、施工、吊装等作业现场设置警戒区域和警示标志，在检维修现场的坑、井、洼、沟、陡坡等场所设置围栏和警示标志。保鲜库及其他设备的控

7、制箱设置警示标志，按照园区规模相应设消防设施设备。警示标志内容符合 GB 2894 中的规定。5.4设备安全要求5.4.1监控设备园区宜安装监控设备，防止闲杂人员进入园区，对突发性事件及时监控处理，保存事故记录，便于调查事故原因。5.4.2设备安装调试及维修安全购买的木屑加工机、锅炉、振动筛、拌料机、传送带、装袋机、灭菌柜等设备在安装调试时要有厂家专业人员、技术人员或有实践经验的人员进行操作，不应酒后操作，不应违规操作。在本着“先断电后修理”的原则进行修理，机械设备发生故障无法正常运行时应立即切断电源，由专业人员进行修理。定期维护检查机械设备，在设备维修过程中，不得在机械设备开启时修理调试。在

8、机器运行过程中不允许闲杂人员靠近设备。5.5设施建设安全发菌棚及出菇棚选择钢筋、钢管等防火材料。对于建设发菌棚和出菇棚，要保证梯子的结实性，工人在操作时要有防护措施。同时在用电时要保证线路不老化、不破损、不漏电。棚室建设牢固，棚内设置防雪灾支架，棚外设置防风灾地锚，购置灭火设备。保鲜库及看护房选择阻燃材料建造。6生产过程中的作业安全6.1木屑加工安全木屑加工人员加工木屑时要将木杆轻轻放入料口，手扶木杆，不得用力推压，防止将手带入木屑粉碎机内，要穿紧身衣服，防止将衣服卷入传送带中。不得将手、铁器伸进粉碎室内；工作时严禁吸烟。6.2拌料安全DB1308/T 184202336.2.1拌料机要专人管

9、理和维护，拌料机上料口安装防护网，防止运行中操作者将手或其他工具伸入拌料机中；如遇特殊情况，要先关闭电源，然后再进行处理。6.2.2操作人员工装要穿戴整齐，扣好纽扣，扎紧袖口；不得戴手套操作；长发盘到头顶并蓄入帽内，不得披长发操作机器。6.3装袋安全6.3.1装袋人员要熟练掌握操作流程，在装袋时不应将手伸入装袋机的上料口和搅龙里。6.3.2操作人员工装要穿戴整齐，扣好纽扣，扎紧袖口；不得戴手套操作；长发盘到头顶并蓄入帽内，不得披长发操作机器。6.4灭菌安全6.4.1灭菌锅炉的使用要严格按照使用说明书操作。开始灭菌时打开阀门，保证蒸汽通畅。全部生产结束后，要打开出气阀门，锅炉中的水要及时放净，以

10、免将锅炉冻破。及时更换超期使用或有安全隐患的锅炉，提倡使用电锅炉、生物质锅炉等新型环保节能高效的锅炉。6.4.2灭菌前先把灭菌柜门关闭，检查控制箱的电源线是否接好，将蒸气管道和相关阀门打开，灭菌过程中禁止打开柜门。6.4.3操作灭菌柜人员严格按设备操作说明或规程进行日常维护保养工作，常压灭菌柜（罐）工作状态时，操作人员不应远离设备并时刻观察压力表的压力值。常压灭菌柜（罐）和高压灭菌柜均不应在灭菌柜超负荷、超压情况下工作。6.5冷却安全灭菌后的菌棒出锅时，待热蒸汽基本散净以后，再搬运菌棒，防止热蒸汽将人烫伤。6.6接种安全接种环境的消毒充分依据和参照所使用消毒剂产品的说明书，不应超剂量使用。具体

11、操作时把消毒剂集中取出放在耐热铁质的盆或桶或瓦盆中，用火点燃至消毒剂放出烟雾迅速离开接种空间，并封闭好接种空间。待接种空间中的烟雾完全自然消散后，达到操作者进入接种空间内没有明显的刺鼻、刺眼、咽喉部干涩等不适感为宜。接种人员提前穿戴消毒好的接种服，并佩戴好医用橡胶手套和防毒面具，开始接种。接种一次性完成，通常时间4 h。对消毒剂敏感的特殊体质人员、饮酒、生病、体质弱、疲劳工作人员不适宜接种操作。6.7发菌和出菇期安全主要防范火灾、水灾等灾害的发生。棚内防寒增温措施采取电热器、增温炉等方式增温的，要将棚内外柴草等杂物清理干净，及时更换老化电线，配备灭火设施，棚室周边排水设施齐全。6.8病虫害防治安全在出菇期不应使用任何农药，完全按照食用菌生产技术规程操作，在棚通风处安装防虫网，在棚内悬挂诱杀虫板、黑光灯等。_