DB13 T 5864-2023 冷链食品协同追溯技术规范.pdf

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1、 ICS 97.130.20 CCS J 73 13 河北省地方标准 DB 13/T 58642023 冷链食品协同追溯技术规范 2023-10-25 发布2023-11-25 实施河北省市场监督管理局发 布 DB 13/T 58642023 I 前言 为推进京津冀协同发展战略实施，北京市市场监督管理局、天津市市场监督管理委员会、河北省市场监督管理局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予发布。本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由河北省市场监督管理局提出并归口。本文件由河北省市场监督管理局组织实施。本文件起草单位：（

2、北京组）北京微芯区块链与边缘计算研究院、北京市标准化研究院。（天津组）天津市市场监督管理委员会、天津市食品安全检测技术研究院、北京永杰友信科技有限公司。（河北组）河北省企业信用研究中心、河北华烨冀科信息技术有限责任公司。本文件主要起草人：河北组：李娜、何张赓、高方华、姜永卫、王丽、贾义、任晓旭、耿晓洁、仝培杨、魏子涵、张萌、杨洪志。北京组：姚毅、吴凡、樊子风、闫涛、杨淼、勾文钊、把余韬。天津组：李永发、任瑞娟、侯向朋、杨栩、王治、霍廉、王鸿蕉、凌建才、侯滨生、刘祥、何萌、于中华。DB 13/T 58642023 1 冷链食品协同追溯技术规范 1 范围 本文件规定了冷链食品协同追溯体系概述以及设

3、计、实施、评价、改进的要求。本文件适用于食用农产品、食品，包括进口冷链禽肉、冷链水产品、冷链畜肉、冷冻粮食制品、冷冻乳制品、冷冻蔬菜、冷冻水果、冷冻饮品以及其他储存温度在0以下（含0）的进口冷链食品的追溯。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。冷链食品协同追溯体系 collaborative traceability architecture of cold chain food 根据或利用已记录的标识注1协同各相关方追溯冷链食品的历史注2、应用情况、所处场所或类似产品或活动的机制。冷链食品协同追溯管理平台 collaborative tra

4、ceability management platform for cold chain food 由政府（或政府授权的机构）管理，具备冷链食品协同追溯信息汇总、处理与综合分析利用等功能，支持对接入的冷链食品协同追溯系统运行情况进行监测评价，用于落实生产经营主体责任和食品质量安全监管的信息系统集合。冷链食品协同追溯服务平台 collaborative traceability service platform for cold chain food 向政府、行业、企业和消费者提供冷链食品协同追溯主体基本信息、冷链食品协同追溯码服务等协同追溯服务的信息体系集合。冷链食品协同追溯系统 collab

5、orative traceability architecture of cold chain food 基于冷链食品协同追溯码、文件记录、相关软硬件设备和通信网络，实现现代信息化管理并可获取冷链食品协同追溯过程中相关数据的集成。4 冷链食品协同追溯体系总体要求 概述 4.1.1 冷链食品协同追溯体系包含追溯对象、追溯信息、追溯服务系统、相关方，见图 1。DB 13/T 58642023 2 图1 冷链食品协同追溯体系 4.1.2 追溯信息通过标识等关联到具体的冷链食品追溯对象，追溯服务系统管理追溯对象的追溯信息，各相关方通过追溯系统对追溯信息进行检索等操作。追溯对象 4.2.1 追溯对象应使

6、用追溯码作为标识。4.2.2 追溯码在供应链各环节应保持一致。追溯信息 应保证全面性、真实性和合规性，并符合冷链食品协同追溯精确度。追溯服务系统 4.4.1 追溯服务系统应支持通过追溯码查询冷链食品流通信息。4.4.2 应适配相关软硬件设备。4.4.3 应支持追溯信息在体系内的互联互用，应支持跨部门跨区域业务协同、资源配合、信息共享。相关方 4.5.1 应包含政府监管方、市场主体执行方、消费者使用方。4.5.2 应明确职责与要求，并制定相应的规章。4.5.3 市场主体执行方应参与初级生产、生产加工、包装、仓储、运输、配送、销售、消费(使用)等供应链相关环节，上传信息应真实准确。5 冷链食品协同

7、追溯体系设计 一般要求 5.1.1 应对追溯体系、系统构成、功能需求等内容进行设计。5.1.2 应制定相关标准，确保不同系统与平台之间的冷链食品协同追溯信息有效衔接和交换。5.1.3 应结合产品特性、追溯成本等方面因素合理确定冷链食品协同追溯单元。5.1.4 追溯服务系统具备功能应包括但不限于：冷链企业统一身份认证管理、京津冀追溯码解析、追溯信息关联、京津冀追溯数据共享权限管理、京津冀冷链一码通智能合约。追溯服务系统构成 追溯服务系统应包括冷链食品协同追溯系统、冷链食品协同追溯服务平台和冷链食品协同追溯管理平台，见图2。DB 13/T 58642023 3 图2 冷链食品协同追溯服务系统构成

8、追溯信息要求 追溯信息分类应包括商品信息、企业信息、站点信息、收发货信息、进口信息、安全信息等，具体要求应符合附录A。追溯码要求 追溯码由字母和数字组成（见图3）应包括：a）企业统一社会信用代码，18位。可用于唯一定位企业；b）监管单位编码，3位。区分监管单位；c）业务类型编码，2位。区分业务类型；d）商品编码，6位。用于对应企业创建的商品，一个企业最多储存10万数量级的商品个数；e）批次编码，6位。用于对应一个企业指定商品创建的商品批次，最多储存10万数量级的批次个数；f）校验码，1位。根据相应计算规则对数字位进行取模运算，得校验码。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

9、XXXXXXX1位校验码6位批次编码6位商品编码2位业务类型编码3位监管单位编码18位企业统一社会信用编码 图3 追溯码组成 数据存储要求 5.5.1 数据宜采用电子信息手段存储，并建立数据库数据灾备和应用程序数据灾备机制。5.5.2 数据存储时限不少于 2 年。5.5.3 数据应实现防篡改、完整性保护和有效性验证功能，防止数据泄露，应采用权限管理确保不同用户对不同数据有访问权限。5.5.4 冷链食品协同追溯管理平台信息存储应遵守不低于二级网络信息安全等级要求。5.5.5 应遵守 GB/T 39786-2021信息安全技术 信息系统密码应用基本要求。DB 13/T 58642023 4 数据交

10、换要求 5.6.1 数据交换接口应提供接入验证机制：应提供数据传输过程中的隐私保护和防篡改功能。5.6.2 冷链食品协同追溯管理平台的数据交换安全性应遵守不低于二级网络信息安全等级要求。5.6.3 应遵守信息系统密码应用基本要求。数据管理与分析要求 应对冷链食品协同追溯数据采集、传输、审核、分类存储进行管理。同时包括数据传输、数据清洗、数据统计、数据分析、召回管理、信息发布等功能。6 冷链食品协同追溯体系实施 制定计划 应建立相关冷链食品协同追溯计划，该计划应包括冷链食品协同追溯相关方资源管理要求、实施要求、运维保障等内容。实施培训 应开展培训，相关人员应获得充分的培训，从而具有正确实施冷链食

11、品协同追溯体系的能力。7 冷链食品协同追溯体系评价 评价策划 应确定冷链食品协同追溯体系的评价内容、评价方法、评价人员、结果分析。评价实施 开展冷链食品协同追溯体系评价实施应按计划的时间间隔进行评价，确定每次评价的标准和范围，选择合格的人员并进行评价。评价结果 评价的结果应该包括改进措施、更新冷链食品协同追溯体系，修订冷链食品协同追溯目标，新的资源支持等内容。8 冷链食品协同追溯体系改进 应系统分析评价的结果，审查不合格项，找出原因，确定是否存在类似的不合格或可能发生的不合格，并有针对性的采取纠偏措施，进而对改进措施实施后效果进行必要的验证。DB 13/T 58642023 5 A A 附录A

12、 （规范性）追溯信息要求 A.1 表 A.1 规定了追溯信息要求。表A.1 追溯信息要求 分类 信息项 阶段 初级生产 生产加工 包装 仓储 运输 配送 销售 消费(使用)商品信息 生产国家名称 生产国家编码 生产企业名称 生产企业编码 生产商品名称 生产商品编码 生产日期 保质期 商品类别 商品重量 企业信息 省市名称 省市编码 企业名称 企业编码 企业类型 企业地址 营业执照 经营许可证 联系人 联系电话 站点信息 省市名称 省市编码 区县名称 区县编码 DB 13/T 58642023 6 表A.1 追溯信息要求（续）分类 信息项 初级生产 生产加工 包装 仓储 运输 配送 销售 消费(

13、使用)站 点信息 企业名称 企业编码 站点名称 站点编码 站点地址 站点类型 经纬度 联系人 联系电话 收 发货 信息 发货单号编码 发货企业名称 发货企业编码 发货时间 发货站点名称 发货站点编码 发货商品名称 发货商品编码 发货商品重量 运输车辆车牌号 司机名称 司机联系电话 收货企业名称 收货企业编码 收货时间 收货站点名称 收货站点编码 收货商品名称 收货商品编码 收货商品重量 DB 13/T 58642023 7 表A.1 追溯信息要求（续）分类 信息项 初级生产 生产加工 包装 仓储 运输 配送 销售 消费(使用)进 口信息 进口报关单号 检验检疫证明编号 原产国名称 原产国编码

14、境内收货企业名称 境内收货企业编码 入境口岸名称 入境口岸编码 上游省份名称 商品名称 商品编码 入境日期 安 全信息 商品名称 商品编码 核酸时间 核酸结果 消杀时间 消杀结果 检验检疫时间 检验检疫结果 注：表格中“”表示为必填项。DB 13/T 58642023 8 参考文献 1 GB/T 28843-2012 食品冷链物流追溯管理要求 2 GB/T 29373-2012 农产品追溯要求 果蔬 3 GB/T 29568-2013 农产品追溯要求 水产品 4 SB/T10824-2012 速冻食品二维条码识别追溯技术规范 5 DB45/T 1516-2017 产品二维码防伪溯源技术规范 6

15、 GB/T 38574-2020 食品追溯二维码通用技术要求 7 GB/T 37029-2018 食品追溯 信息记录要求 8 GB/T 38155-2019 重要产品追溯 追溯术语 9 GB/T 38158-2019 重要产品追溯 产品追溯系统基本要求 10 GB/T 38157-2019 重要产品追溯 追溯管理平台建设规范 11 GB/T 40204-2021 追溯二维码技术通则 12 GB/T 39786-2021 信息安全技术 信息系统密码应用基本要求 13 DB4403/T 157-2021 进口冻品集中监管仓 追溯要求及追溯码编码规范 14 T/CIIA 002-2018 追溯通用技术要求