DB15 T 2574—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测.pdf

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1、 ICS 03.120.10 CCS X00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2574 2022 食用农产 品批发市 场食品安 全管理规 范 快速检测 Food safety management specification for wholesale markets of edible agricultural products Rapid test 2022-06-15 发布 2022-07-15 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2574 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件

2、的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区市 场监督 管理 局提 出并 归口。本文件 起草 单位：内蒙 古 自治区 市场 监督 管理 局、内蒙古 自治 区质 量和 标准 化研究 院、内 蒙古 自治区市场 监督 管理 审评 查验 中心。本文件 主要起 草人:任妍 娜、牛琳、乌丽 萍、王洋、温雅迪、敖其 尔、陈育红、胡晓 蓉、高 海燕、杜晓丹。DB15/T 2574 2022 1 食用农产 品批发 市场食品 安全管 理规范 快速检测 1 范围 本文件 规定了 食用 农产品 批发市 场快速 检测 的基本 要求、检测项 目及 方法、抽样与 检测工 作流 程、检测结 果处 置、

3、质量 控制 与改进 和管 理要 求。本文件 适用 于食 用农 产品 批 发市 场的 快速 检测 工作。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 5009.199 蔬 菜中 有 机磷和 氨基 甲酸 酯类 农药 残留量 的快 速检 测 KJ 201701 水 产品 中孔 雀 石绿的 快速 检测 胶 体金 免 疫层析 法 KJ 201703 食 品中 罗丹 明

4、B的快 速检 测 胶 体金 免疫 层析法 KJ 201705 水 产品 中硝 基 呋喃类 代谢 物的 快速 检测 胶体金 免疫 层析 法 KJ 201706 动 物源 性食 品 中克伦 特罗、莱 克多 巴胺 及沙丁 胺醇 的快 速检 测 胶 体金免 疫层 析法 KJ 201708 食 用油 中黄 曲 霉毒素B1的 快速 检测 胶 体 金免疫 层析 法 KJ 201710 蔬 菜中 敌百 虫、丙溴 磷、灭多 威、克百 威、敌敌 畏残 留的 快速 检 测 KJ 201801 辣 椒制 品中 苏 丹红I 的快 速检 测 胶 体金 免疫层 析法 KJ 201904 水 发产 品中 甲 醛的快 速检 测

5、 KJ 201905 水 产品 中氯 霉 素的快 速检 测 胶体 金免 疫 层析法 KJ 201906 动 物源 性食 品 中喹诺 酮类 物质 的快 速检 测 胶 体金 免疫 层析 法 KJ 201910 食 用油 中苯 并（a）芘的 快速 检测 胶体 金免疫 层析 法 KJ 201912 白 酒中 甲醇 的 快速检 测 KJ 201913 食 品中 玉米 赤 霉烯酮 快速 检测 胶 体金 免 疫层析 法 KJ 202101 食 品中 赭曲 霉 毒素A 的快 速检 测 胶 体金 免疫层 析法 KJ 202102 水 产品 中组 胺 的快速 检测 KJ 202105 水 产品 中地 西 泮残留

6、的快 速检 测 胶体 金 免疫层 析法 3 术语和 定义 DB15/T 2568 界 定的 以及 下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。4 基本要 求 人员 DB15/T 2574 2022 2 4.1.1 市场开 办者 应配 备与 检测 项目、检测 数量 相适 应的 专 业检测 人员 和管 理人 员,实行 AB 岗工 作制。4.1.2 市场开 办者应 制定 检测相 关人员 管理制 度、培训方 案、计 划和定 期培 训制度。应对 人员开 展 培训考核，具 体应 符合 以下 要求：培训方 式包 括但 不限 于外 部培训、内 部培 训等；培训内 容包 括但 不限 于：管理制 度、政策 法规、抽

7、样检测 技术。4.1.3 检测人 员应 符合 以下 要求：应经过 专业 培训，能 够熟 练操作 检测 设备，熟 悉抽 样检测 流程，正 确判 定快 速检测 结果，合格后方 可上 岗；应熟悉 相关 农产 品安 全标 准、产 品质 量标 准、检测 方法标 准等，掌 握农 产品 快速检 测方 法原理、检 测操 作技 能、标准 操作程 序、质量 控制 要求、实验 室安 全与 防护 知识、计量 和数 据处理知识 等；检测人 员工 作时 着装 应符 合检测 相关 要求。4.1.4 检测室 应对 公示 的检 测结 果进行 科普 宣传。设施、设备 与环 境 4.2.1 检测操 作如果 产生 有毒有 害烟雾 或

8、气体 的，应在检 测室配 置通风 换气 装置，满足检 测产生 的 废气、有 害气 体的 快速 排出 要求。通风 换气 口不 应朝 向市场 售卖 区域 和其 他人 口密集 场所。4.2.2 检测室 配备 的仪 器设 备、试剂和 耗材 等应 符合 表 1 的要求，包 括但 不限 于：抽样设 备、检测 设备、实 验室 安全 设施、废 弃物收 集设 施、环境 控制 设施。表1 仪器设 备配 置要 求 类别 配置要求 基础设施 操作台、试剂柜、器皿柜、水槽、空调、冰箱 办公设备 电脑、打印机、文件柜、监控器 样品前处理 及检测设备 均质机、电子天平（0.01g）、移液枪、恒温水浴锅、秒表、剪刀、刀具、吹

9、干仪、牛角勺、乳胶手套、离心机、离心管架、烧杯、量筒、电炉、分光光度计、胶体金读数仪等 4.2.3 市场开 办者 应对 检测 区进 行环境 控制。必 要时，应 对关键 场所 的环 境条 件进 行监控。其他要 求 4.3.1 市场开 办者应 明确 专人负 责检测 室的管 理，具有确 定的组 织架构，建 立检测 操作流 程、检 测 人员工作 职责、检 测项 目、开放公 示制 度等，并 上墙 公示。4.3.2 抽样和 检测 人员 应对 抽样 检测结 果负 责。4.3.3 市场开 办者 应建 立健 全的 检测实 验室 质量 管理 体系，并保持 成文 信息 以保 证检 测结果 的真 实性，保留成 文信

10、息 以 确信 其过 程按策 划进 行。鼓励 检测 室获得 检验 检测 资质 认定 证书。4.3.4 鼓励对 消费 者开 放免 费快 速检测 服务。设 定信 息公 示标牌 对检 测结 果进 行公 示。4.3.5 检测室 应在 适当 的位 置加 贴安全 性提 示标 识。5 检测项 目及 方法 市场准 入检 测项 目及 方法 DB15/T 2574 2022 3 检测项 目及 检测 方法 见表2。表2 市场准 入检 测项 目及 检测 方法 类别 检测项目 检测方法 蔬菜 有机磷和氨基甲酸酯类 GB/T 5009.199 敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏 KJ 201710 水产品 孔雀石绿 K

11、J 201701 甲醛 KJ 201904 氯霉素 KJ 201905 硝基呋喃类代谢物 KJ 201705 组胺 KJ 202102 地西泮 KJ 202105 禽蛋类 喹诺酮类 KJ 201906 食用油 黄曲霉毒素B1 KJ 201708 苯并（a）芘 KJ 201910 小麦粉和玉米面（渣、片）玉米赤霉烯酮 KJ 201913 抽样检 测项 目及 方法 检测项 目及 检测 方法 见表3。表3 抽样检 测检 测项 目及 检测 方法 类别 检测项目 检测方法 要求 蔬菜 有机磷和氨基甲酸酯类 GB/T 5009.199 重点抽样检测：豇豆、韭菜、芹菜、普通白菜等叶菜类 敌百虫、丙溴磷、灭多

12、威、克百威、敌敌畏 KJ 201710 畜禽肉 克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇 KJ 201706 重点抽样检测：猪肉、牛肉、羊肉和乌鸡；乌鸡重点检测喹诺酮类 喹诺酮类 KJ 201906 水产品 孔雀石绿 KJ 201701 重点抽样检测：大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼、大黄鱼。甲醛 KJ 201904 氯霉素 KJ 201905 硝基呋喃类代谢物 KJ 201705 组胺 KJ 202102 地西泮 KJ 202105 禽蛋类 喹诺酮类 KJ 201906 重点抽样检测：鸡蛋 食用油 黄曲霉毒素B1 KJ 201708 苯并（a）芘 KJ 201910 调味料 罗丹明 B KJ 201703 重点抽

13、样检测：带有颜色的调味料 DB15/T 2574 2022 4 表3 抽样 检测 检测 项目 及 检测方 法（续）类别 检测项目 检测方法 要求 豆及豆制品 赭曲霉毒素 A KJ 202101 小麦粉和玉米面（渣、片）玉米赤霉烯酮 KJ 201913 酒类 甲醇 KJ 201912 重点抽样检测：散装白酒 注：检测项目的确 定和相应的 季度（或月）抽检计划 的制定 应考虑不同季节特 点、不同食 用农产品特点及节 假日市场交易等情况。检测项目可轮换进行。6 抽样与 检测 工作 流程 抽样与 检测 结果 公示 时间 6.1.1 食用农 产品 市场 准入 市场准 入检 测结 果应 在市 场集中 交易

14、 时间 前完 成。6.1.2 抽样检 测 抽样检 测结 果应 及时 公示。抽样与 检测 范围 与数 量 6.2.1 市场准 入检 测 对未能 提供 承诺 达标 合格 证或者 购货 凭证、其 他合 格证明 等文 件的 食用 农产 品应进 行批 批检 测。6.2.2 抽样检 测 对已准 入的 食品 及食 用农 产品，按照 抽样 检测 计划 以随机 方式 进行 抽样。每 月每项 检测 项目 至少 检测1次，有 条件 的食 用农 产 品批发 市场 宜实 行批 批检 测。7 检测结 果处 置 市场准 入检 测结 果 7.1.1 首次市 场准 入检 测结 果呈 阴性的 食品 及食 用农 产品，方可 准入。

15、7.1.2 首次市 场准 入检 测结 果呈 阳性的 食品 及食 用农 产品 不作判 定，应立 即 2 次抽 样，2 次 抽样 和 检测应由 供应 商 全 程在 场并 签字确 认。若2 次 检测 结 果均为 阳性，该批 食品 及 食用农 产品 暂不 准入。可 委托有资 质的 食品 检验 机构 进行重 新判 定。根据 检测 报告结 果，决定 是否 准入。7.1.3 取样检 测1 次阳 性 1 次阴 性再加 测1 次，结果 处理 应符合 以下 要求：2 次检 测结 果为 阳性，该 批食品 及食 用农 产品 暂不 准入。可委 托有 资质 的食 品检验 机构 进行重新判 定。根据 检测 报告 结果，决定

16、 是否 准入；2 次结 果为 阴性 的食 品及 食用农 产品，方 可准 入。抽样检 测结 果 7.2.1 首次检 测呈阳 性不 作判定，应立 即通知 入场 销售者 停止销 售该批 次食 品及食 用农产 品。同 时 应立即重 新抽 样，二 次抽 样 和检测 应由 入场 销售 者全 程在场 并签 字确 认。若2 次检测 结果 均为 阳性，可 委DB15/T 2574 2022 5 托有资 质的 食品 检验 机构 进行检 验。根据 检测 报告 结果，进行 判定；7.2.2 取样1 次阳 性 1 次阴 性再 加测1 次，结果 处理 应符 合以下 要求：2 次检 测结 果为 阳性，可 委托有 资质 的食

17、 品检 验机 构进行 检验。根 据检 测报 告结果，进 行判定；2 次检 测结 果为 阴性，方 可继续 销售。7.2.3 检测报 告结 果处 理应 符合 以下要 求：若检测 报告 结果 为阳 性，应立即 启动 召回 机制；若检测 报告 结果 为阴 性，方可继 续销 售。结果公 示及 承诺 应通过 市场 公示 栏、电 子 屏幕等 方式 及时 公示 检测 结果和 阳性 食品 及食 用农 产品的 处理 情况，便于消费 者在 选购 食品 及食 用农产 品时 参考，接 受社 会监督。8 质量控 制与 改进 质量控 制 8.1.1 总则 市场开 办者 在快 速检 测质 量控制 方面 应至 少做 到：a)制

18、定质 量管 理目 标，并建 立检查 制度；b)设立质 量管 理岗 位，明确 专人实 施质 量管 理体 系的 运行；c)明确专 职人 员负 责服 务质 量的运 行，监督 和考 核；d)应对市 民的 合理 化建 议制 定有效 的纠 正措 施，改进 服务工 作，提高 服务 质量。8.1.2 检测质 量控 制 8.1.2.1 市场开 办者应 针对 抽样检 测制定 年度质 量控 制计划 并按计 划开展 质量 控制活 动，年 度质量 控制计划 应覆 盖抽 样检 测全 过程和 所有 开展 的检 测项 目。8.1.2.2 市场开 办者 应定 期开 展内 部质量 控制 活动。内 部质 量控制 活动 包括 但不

19、限于 以下方 式：人员比 对；质控样 品测 试。8.1.2.3 市场开 办者 宜定 期开 展外 部质量 控制 活动，应 与第 三方具 有资 质的 食品 检验 机构比 对。改进 负责质 量控 制的 专职 人员 宜按本 文件 要求 开展 自我 评价。根据 评价 结果 制定 纠正措 施，持续 改进 检测能力 和管 理水 平。9 管理 设备管 理 9.1.1 检测室 应建立 仪器 设备档 案，并 对仪器 设备 定期进 行维护 保养，相应 仪器设 备应进 行检定、比对、校 准，确保 量值 溯源。9.1.2 仪器设 备应 有使 用记 录，记录内 容应 包括 但不 限于：记录 仪器 使用 者、是 否正 常、

20、检 定、比 对、DB15/T 2574 2022 6 校准、维护 保养 情况 等。9.1.3 计量器 具应 规定 比对/校 准 频次，每年 应至 少在 有相 应资质 的检 测机 构进 行比 对/校准 1 次，完成比对/校 准后 加贴 标识。9.1.4 检定周 期应 符合 仪器 设备 的检定 规程。试剂耗 材管 理 9.2.1 试剂耗 材的 配置 应满 足检 测项目 要求。购 买关 键试 剂耗材 时，应索 取并 保留 生产厂 家提 供的 有 效证明，并按 相关 程序 验 收、使用、保 管，以 保证 其 溯源性。统一 采购 的，可由 采购单 位负 责前 述工 作，建立并 留存 配送 记录。9.2.

21、2 试剂耗 材应 有固 定的 存放 地点和 设 备，按 保存 要求 存放，并有 相应 的使 用记 录。9.2.3 检测室 配制 的各 种溶 液应 明确标 识，并注 明试 剂名 称、配 制时 间、有 效期、配 制人员、浓 度等。数据录 入管 理 检 测 室 应将 每 日的 检 测结果 和 后 续处 理 数据 录 入到食 用 农 产品 批 发市 场 追溯体 系。每季 度 进行 不少于1 次汇 总分 析，并向 所 在地市 场监 督管 理部 门报 告。资料管 理 9.4.1 检测工 作中应 形成 的数据 资料、各项制 度、检测仪 器说明 书、统 计报 表、计 算机软 件等相 关 文件。9.4.2 检测

22、室 应分门 别类，指定 专人登 记，定 期存 档。重 要的数 据、内 部材 料等未 经审批，不得 私 自外借或 复印。9.4.3 检测相 关资 料档 案保 存期 限应不 少 于2 年。安全管 理 9.5.1 检测室 应制 定与 检测 工作 相适应 的统 一安 全管 理制 度。9.5.2 检测应 具有 与检 测范 围相 适应的 安全 防护 装备 及设 施，并 保持 正常 使用 状态。9.5.3 特殊设 备（高 温、高压 设 备）和 危险 化学 品应 有明 显标识，使 用管 理应 符合 相关规 定，贮存 场所和条 件应 符合 相关 要求，并具 有相 应的 防护 措施。9.5.4 检测废 弃物 应按 相关 规定 进行处 理。