DB5309 T 61—2021 凤庆核桃采收与初加工生产技术规程.pdf

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1、I C S 6 5.0 2 0.2 0B 0 55309临 沧 市 地 方 标 准D B 5 3 0 9/T 6 1-2 0 2 1凤 庆 核 桃 采 收 与 初 加 工 生 产 技 术 规 程2 0 2 1 1 2 1 5 发 布 2 0 2 2 0 3 1 5 实 施临 沧 市市 场 监 督管 理 局发 布D B 5 3 0 9/T 6 1-2 0 2 1I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 凤 庆 县 人 民 政 府 提 出。本 文

2、件 由 临 沧 市 林 业 和 草 原 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：云 南 省 林 业 和 草 原 科 学 院、临 沧 市 林 业 科 学 院、临 沧 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中心、凤 庆 县 林 业 和 草 原 局、临 沧 工 投 顺 宁 坚 果 开 发 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：郝 佳 波、张 雨、杨 建 荣、熊 新 武、铁 学 江、唐 永 奉、陆 斌、王 伟 国、罗 国 发、石 定 宏、黄 绍 琨、徐 亮、冯 倩、李 俊 南、梁 林 波、谢 凤 瑞、赵 光 书、奎 洪、字 正 涛、禹 建 虎、字 筱 冬。D B 5 3 0 9/T 6

3、 1-2 0 2 11凤 庆 核 桃 采 收 与 初 加 工 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 凤 庆 核 桃(J u g l a n s s i g i l l a t a D.)的 术 语 和 定 义、采 收、脱 青 皮、清 洗、干 燥、分 选等 技 术 要 求。本 文 件 适 用 于 凤 庆 县 核 桃 采 收 和 初 加 工。临 沧 市 其 他 县 域 核 桃 产 区 可 参 照 本 文 件 执 行。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注

4、日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B/T 5 2 2 6.1 机 械 电 气 安 全 机 械 电 气 设 备 第 1 部 分：通 用 技 术 条 件G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 8 9 7 8 污 水 综 合 排 放 标 准G B 2 3 2 0 0.1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 水 果

5、 和 蔬 菜 中 乙 烯 利 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱 法3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1 凤 庆 核 桃泛 指 在 凤 庆 县 行 政 辖 区 内 本 土 培 育 或 引 种 种 植 的 大 泡 核 桃、临 宝 核 桃、细 香 核 桃 等 深 纹 核 桃(J u g l a n s s i g i l l a t a D.)优 良 品 种 的 统 称。3.2 水 洗 果指 脱 青 皮 后 用 清 水 洗 净 外 壳 表 面 的 核 桃 坚 果。4 采 收4.1 采 收 时 期采 收 时 期 宜 为 9 月 中、下 旬，当 果 实

6、青 皮 颜 色 由 深 绿 变 为 浅 黄，部 分 果 实 顶 部 1/5 开 裂 可 采 收。4.2 采 收 方 法人 工 采 收 或 机 械 采 收。5 脱 青 皮5.1 裂 皮 核 桃裂 皮 核 桃 采 收 后，堆 放 阴 凉 处 不 超 过 1 d，通 过 切 削、划 破、挤 压、搓 碾、刷 磨 等 方 式 及 时 去 除 核桃 青 皮。5.2 未 裂 皮 核 桃5.2.1 堆 沤 脱 皮D B5 3 0 9/T 6 1-2 0 2 12按 5 0 c m 的 厚 度 堆 放 在 室 内 阴 凉 通 风 处，上 覆 厚 1 0 c m 左 右 的 麻 袋，3 d 5 d 后 用 刀 具

7、 将 青 皮 剥离、刮 净，不 能 剥 离 的 继 续 堆 沤 2 d 3 d 后 再 剥。5.2.2 乙 烯 利 脱 皮用 3 0 0 p p m 5 0 0 p p m 乙 烯 利 溶 液 喷 淋，按 5 0 c m 厚 度 堆 放 于 室 内 或 阴 凉 通 风 处，上 覆 1 0 c m 干 草，2 d 3 d 即 可 用 手 工 脱 皮。乙 烯 利 最 大 残 留 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定，检 测 方 法 参 照 G B 2 3 2 0 0.1 6规 定。5.2.3 机 械 脱 皮采 用 转 筛 式 脱 皮 机、滚 筒 式 脱 皮 机 进 行 机 械 脱

8、 青 皮，核 桃 坚 果 破 损 率 小 于 3%，残 留 青 皮 采 用 人 工剥 离。6 水 洗 果 清 洗6.1 清 洗 用 水水 质 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。漂 洗 之 后 的 水 处 理 符 合 G B 8 9 7 8 的 规 定。6.2 清 洗 方 法6.2.1 手 工 清 洗脱 皮 核 桃 装 入 筐 中，置 于 流 水 中 或 清 水 池 中 搅 拌 冲 洗。在 水 池 中 冲 洗 时 及 时 更 换 清 水，每 次 洗 涤 约5 m i n，洗 涤 3 次 5 次。6.2.2 机 械 清 洗将 核 果 放 入 洗 果 机 洗 槽 中，开 机 清 水 冲

9、 洗 8 m i n 1 2 m i n，待 壳 面 基 本 干 净 再 下 槽 沥 干。清 洗 设 备的 安 全、性 能 要 求 应 符 合 G B/T 5 2 2 6.1 的 规 定。6.2.3 清 洗 质 量清 洗 后 核 桃 表 面 应 干 净 无 黑 斑、无 残 皮、无 破 损。7 干 燥7.1 干 燥 方 式宜 采 用 无 烟 热 风 干 燥 的 方 式 进 行。7.2 干 燥 温 度 和 时 间干 燥 分 为 低 温 排 湿、高 温 定 色 和 低 温 干 燥 三 个 阶 段，时 间 和 温 度 参 见 表 1 进 行。表 1 烘 烤 各 阶 段 温 度 时 间 控 制 表干燥阶段时间h温度低温排湿 1 2 1 6 3 0 3 5高温定色 8 1 2 4 5 5 0低温干燥 8 1 2 3 0 3 57.3 要 求核 桃 堆 放 厚 度 5 0 c m 1 0 0 c m，烤 房 四 周 宜 通 风 利 于 水 分 散 发。干 燥 完 成 后 核 桃 仁 含 水 率 小 于 5%。干 燥 设 备 的 机 械 安 全、性 能 要 求 应 符 合 G B 5 2 2 6.1。D B5 3 0 9/T 6 1-2 0 2 138 分 选将 烘 烤 后 的 核 桃 坚 果，经 核 桃 筛 分 机 筛 选、过 吹 壳 吹 果，并 用 人 工 剔 除 不 合 格 果。