DB33 T 2422-2021 公共机构绿色食堂建设与管理规范.pdf

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1、 ICS 03.080.99 CCS A 12 33 浙江省地方标准 DB33/T 2422 2021 公共机构 绿色食堂 建设与管 理规范 Construction and management specification for green canteen of public institution 2021 - 12 - 30 发布 2022 - 01 - 30 实施 浙江省市 场监督 管 理局 发 布 DB33/T 2422 2021 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规 范性 引用 文件 . 1 3 术 语和 定义 . 1 4 基 本要 求 . 2 5 建 筑设 施与

2、 布局 . 2 6 能 源资 源利 用 . 3 7 运 营管 理 . 4 8 环 境保 护 . 6 DB33/T 2422 2021 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分： 标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定 起草。 本标准 由浙 江省 机关 事务 管理局 提出 并归 口。 本标准 起草 单位 ： 中 国质 量认证 中心 、 嘉 兴职 业技 术学院 、 浙 江省 生态 环境 科学设 计研 究院 、 绍 兴 市质量 技术 监督 检测 院。 本标准 主要起 草人 ：夏 洪 伟、高 慧英、 郑张 丰、章 润臣、 郑骥、 徐志 荣、黄 翔、骆

3、明儿、 王晓 东 、 陈洪锋 。 DB33/T 2422 2021 1 公 共机构 绿色食堂 建设与 管理规范 1 范围 本标准 规定 了公 共机 构绿 色食堂 的术 语与 定义 、 基 本要求 、 建 筑设 施与 布局 、 能源 资源 利用 、 运 营 管理和 环境 保护 等内 容。 本标准 适用 于公 共机 构绿 色食堂 的创 建与 管理 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 标准 必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本标准 ； 不注 日期 的引 用文件 ， 其 最新 版本

4、 （包 括所有 的修 改单 ） 适 用 于 本 标准。 GB 2760 食品 安全 国家 标 准 食 品添 加剂 使用 标准 GB 4806.1 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 材 料 及制 品通用 安全 要求 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 10071 城市 区域 环境 振动测 量方 法 GB 14930.1 食 品安 全国 家标准 洗 涤剂 GB 14930.2 食 品安 全国 家标准 消 毒剂 GB 14934 食品 安全 国家 标准 消毒 餐（ 饮） 具 GB/T 18883 室 内空 气质 量标准 GB 22337 社会 生活 环境 噪声排 放标 准 GB/T

5、 31962 污 水排 入城 镇下水 道水 质标 准 GB 50015 建筑 给水 排水 设计标 准 GB 50189 公共 建筑 节能 设计标 准 GB 50555 2010 民 用建 筑节水 设计 标准 CJJ/T 110 建 筑与 小区 管 道直饮 水系 统技 术规 程 JGJ 64 2017 饮食 建筑 设计标 准 DB33/T 1166 城镇 生活 垃 圾分类 标准 DB33/T 2266 公筷 公勺 使 用和管 理规 范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 公共机 构 public institutions 全部或 者部 分使 用财 政性 资金的 国家

6、 机关 、事 业单 位和团 体组 织。 来源 ：公 共机 构节 能条 例 （2017 年修 正本 ）, 第二 条 3.2 公共机 构 绿 色食 堂 green canteen of public institutions DB33/T 2422 2021 2 设于公 共机 构内 部 ， 在 设 计、 运行 、 服 务和 管理 过程 中， 以节 约资 源、 保护 环境 、 安 全健 康为 理念 ， 采用经 济合 理的 技术 手段 和管理 措施 ， 以资 源效 率 最大化 、 环境 影响 最小 化 为目标 ， 为就 餐人 员提 供 安 全、健 康服 务的 食堂 。 3.3 公共区 域 public

7、 area 食堂建 筑内 的门 厅、 过厅 、等候 区、 公共 卫生 间、 休息间 、饭 卡充 值及 外卖 窗口等 区域 。 3.4 厨房专 间 kitchen special room 处理或 短时 间存 放直 接入 口食品 的专 用操 作间 ，包 括冷荤 间、 裱花 间、 生食 海鲜间 等 。 来源 ：JGJ 64 2017,2.0.13 4 基本要 求 应满足 现行 国家 或地 方有 关建筑 、餐 饮等 标准 规范 。 4.1 经营主 体应 具备 合法 资质 ，食品 安全 得到 切实 保证 ，各项 服务 满足 标准 规范 的要求 。 4.2 应有 食 品安全 、消 防安全 、防疫 安全等

8、 突发 事件应 急预案 ， 定期 组织 从业人 员进行 事故应 急 预 案 4.3 的演练 ，熟 练掌 握应 急处 置程序 ，并 按应 急预 案协 助救援 。 有倡导 节约资 源能 源、保 护环境 和绿色 消费 的宣传 行为以 营造绿 色消 费环境 的氛围 ，对就 餐 人 员 4.4 的绿色 消费 行为 能够 提供 鼓励措 施。 经营过 程中 应减 少污 水、 油烟、 废弃 物等 对环 境的 污染。 4.5 5 建筑设 施与 布局 建筑场 所 5.1 5.1.1 应选择 与经 营的 餐食 相适 应的场 所， 保持 该场 所环 境清洁 。 5.1.2 食堂的 选址应 执行 当地环 境保护 和食品

9、 药品 安全管 理部门 对粉尘 、有 害气体 、有害 液体、 放 射 性物质 和其 他扩 散性 污染 源距离 要求 的相 关规 定， 且 与其他 有碍 公共 卫生 的开 敞式污 染源 的距 离应 不 小 于 25 m 。 5.1.3 建筑结 构应 采用 适当 的耐 用材料 建造 ， 坚 固耐 用， 易 于维修 、 清 洁或 消毒 ， 地 面 、 墙面 、 门 窗、 天花板 等建 筑围 护结 构的 设置应 能避 免有 害生 物侵 入和栖 息。 设计布 局 5.2 5.2.1 食堂建 筑主朝 向适 宜，布 局规则 ，建筑 总平 面设计 有利于 冬季日 照并 避开冬 季主导 风向， 夏 季 有利于

10、自然 通风 。 5.2.2 食堂的 功能区 域至 少包括 用餐区 域、厨 房区 域、公 共区域 和辅助 区域 等四个 区域， 其中厨 房 区 域按照 原料 进入 、原 料加 工制作 、半 成品 加工 制作 、成品 供应 的流 程合 理布 局。 5.2.3 食堂的 人流 出入 口和 货流 出入口 应分 开设 置， 用餐 人流出 入口 和后 勤人 员出 入口宜 分开 设置 。 5.2.4 原料通 道及 入口 、成 品通 道 及出 口、 使用 后餐 饮具 的回收 通道 及入 口宜 分开 设置。 5.2.5 贮存、 加工制 作食 品及清 洗消毒 保洁餐 用具 （包括 餐饮具 、容器 、工 具等） 等的

11、区 域应设 置 在 室内， 并采 取有 效措 施， 防止食 品在 存放 和加 工制 作过程 中受 到污 染。 5.2.6 设置独 立隔间 、区 域或设 施，存 放清洁 工具 。专用 于清洗 清洁工 具的 区域或 设施， 其位置 不 会DB33/T 2422 2021 3 污染食 品， 并有 明显 的区 分标识 。 基础设 施 5.3 5.3.1 餐厅应 按就餐 人数 要求合 理配置 就餐座 位， 座位数 满足全 部就餐 人员 在规定 就餐时 间内就 餐 的 需求， 就餐 区每 个座 位使 用面积 应确 保就 餐人 员舒 适度。 5.3.2 用餐区 及公共 区域 ，过渡 季利用 外窗、 玻璃 幕

12、墙的 可开启 部分使 建 筑 获得良 好的通 风，供 暖 季 和供冷 季采 取有 效措 施避 免渗透 风 。 食 堂 的 门 、 窗 应 启 闭 灵 活 ， 关 闭 时 应 具 有 良 好 的 密 封 性 ， 符 合 GB 50189 的要求。 5.3.3 建 筑 内 部 装 饰 装 修 坚 固 耐 用 、 易 于 维 修 ， 室 内 装 修 材 料 应符合JGJ 64 的 要 求 。 5.3.4 食堂出 入口及 公共 走廊、 电梯门 厅、厨 房、 卫生间 等设置 防滑措 施。 坡道、 楼梯踏 步防滑 宜 采 用防滑 条等 防滑 构造 技术 措施。 5.3.5 食堂区 域应 设置 便于 使用

13、的卫生 设施 。 a) 用餐区 域、 厨房 区域 均应 设置满 足使 用需 要的 节水 型洗手 设施 ，洗 手设 施宜 提供温 水。 b) 水龙头 宜采 用脚 踏式 、肘 动式、 感应 式等 非手 触动 式开关 。 c) 卫生间 与食 品处 理区 、用 餐区域 应有 物理 隔离 设施 ，卫生 间门 应为 常闭 门。 d) 厨房专 间应 设有 二次 更衣 间，更 衣设 施满 足使 用要 求。 照明 5.4 5.4.1 食堂应 有充足 的天 然采光 或人工 照明设 施， 光源不 得改变 食品的 感官 颜色， 食品处 理区工 作 面 的光照 强度 不得 低于220 lux ， 走 廊的 光照 强度

14、不得 低 于50 lux ， 其 他场 所的 光照 强度不 宜低于110 lux 。 5.4.2 食堂内 不同 区域 的照 明应 进行分 级设 计。 5.4.3 公共区 域的 照明 应采 用分 区、分 组与 定时 自动 调光 等措施 。 5.4.4 工艺适 用时 ，采 用安 全、 高效、 新型 节能 光源 及有 益健康 的照 明器 具。 室内环 境 5.5 5.5.1 食堂各 区域宜 设置 独立的 通风系 统及消 毒净 化系统 ， 空气 交换系 统满 足通风 、换气 要求， 避免 空气在 各区 域间 串通 ，且 室内空 气质 量应 符 合GB/T 18883 的 要求 。 5.5.2 食堂用

15、餐区域 和公 共区域 应设置 合理的 温湿 度控制 措施， 应保证 夏季 时用餐 区域室 内温度 和 相 对湿度 分别 控制 在24 28 和65 %， 冬季 时室 内 温度和 相对 湿度 分别 控制 在18 24 和30 % 。 5.5.3 应采取 有效措 施降 低就餐 高峰期 用餐区 域和 公共区 域的背 景噪声 平均 声压级 ，用餐 高峰期 背 景 噪声应 控制 在 70 dB （A） 以内。 5.5.4 食堂用 餐区域 宜布 置与单 位文化 、地方 特色 、绿色 健康等 内容相 关的 装饰美 化， 提 升用餐 环 境 舒适度 。 6 能源资 源利用 能源利 用 6.1 6.1.1 灶具

16、、 热水 器、 空调 等主 要用能 设备 应优 先采 购和 使用节 能产 品。 6.1.2 厨房区 域应 设通 风系 统， 并满足 以下 要求 ： a) 除厨房 专间 外的 厨房 区域 加工制 作区 的空 气压 力应 维持负 压， 房间 负压 值宜 为 5 Pa 10 Pa， 以防止 油烟 等污 染餐 厅及 公共区 域； DB33/T 2422 2021 4 b) 产生油 烟的 设备 ，应 设机 械排放 系统 ； c) 产生大 量蒸 汽的 设备 ，应 设机械 排风 系统 ，且 应有 防止结 露或 凝结 水排 放的 措施； d) 设有风 冷式 冷藏 设备 的房 间应设 通风 系统 ，通 风量 应

17、满足 设备 排热 的要 求。 6.1.3 垂直电 梯应采 用群 控、变 频调速 或能量 反馈 等节能 措施； 自动扶 梯应 采用变 频感应 启动等 节 能 控制措 施。 水资源 利用 6.2 6.2.1 用水器 具应 采用 节水 型器 具。 6.2.2 加工制 作用 水的 水质 符 合GB 5749 规 定， 采用 管道 直饮水 时满 足CJJ/T 110 的要求 。 6.2.3 给水系 统应 无超 压出 流现 象，用 水点 供水 压力 均不 大于 0.20 MPa ，且 不小 于 用水器 具要 求的 最 低压力。 6.2.4 食堂用 水管 理制 度健 全， 注重行 为节 水 ， 平 均日用

18、水量满 足 GB 50555 2010 中的 3.1.2 条款 节 水用水 定额 的要 求。 6.2.5 宜采取 措施 因地 制宜 综合 利用雨 水、 中水 等非 传统 水源。 6.2.6 工 艺 适 用 时 ， 宜 采用 节水 型洗菜 机。 低碳清 洁能 源 6.3 6.3.1 根据当 地气 候和 自然 资源 条件， 充分 利用 太阳 能等 可再生 能 源。 6.3.2 工 艺 适 用 时 ， 宜 建 设 全 电 厨 房 。 计量器 具 6.4 6.4.1 建立完 整的 设备 计量 器具 台账。 6.4.2 能源资 源利 用进 行分 区、 分类计 量， 并满 足以 下要 求： a) 食堂用

19、电力 、热 力、 天然 气等分 设计 量总 表； b) 用电按 用餐 区域 、厨 房区 域分区 计量 ，有 多个 区域 时电、 气宜 分别 计量 ； c) 按用途 和管 理单 元设 置用 水计量 装置 ； d) 设备计 量器 具宜 有数 据远 程功能 。 设施设 备运 维 6.5 6.5.1 采取有 效节 能措 施， 降低 食堂工 艺及 运行 能耗 。 6.5.2 建立能 源资 源消 费统 计台 账，定 期开 展专 项审 计， 分析就 餐人 数和 能源 资源 消费状 况。 6.5.3 对用能 、用 水设 备的 日常 维护和 定期 巡检 ，应 及时 更换破 损部 件 。 7 运营管 理 食品安

20、全操 作 7.1 7.1.1 餐饮服 务食品 安全 操作满 足餐 饮服务 食品 安全操 作规范 的要 求， 符合包 括但不 限于以 下 要 求： a) 原 料 采购 选 择的 供货 者 应具 有 相关 合 法资 质， 建 立原 料 采购 索 票、 索证 、 验收 、 保管 、发放 制度。 有食 品质 量控 制与 保障体 系， 原料 购进 、监 察、验 收制 度及 记录 齐全 ； b) 定期对 农药 残留 、兽 药残 留、致 病性 微生 物、 餐用 具清洗 消毒 等进 行检 测； DB33/T 2422 2021 5 c) 生 产 经营 者 应根 据加 工 制作 基 本要 求 和加 工制 作 区

21、域 的 使用 规 范， 制定 粗 加工 制 作与 切配、 成品加 工制 作 、 食 品相 关 产品使 用 、 高 危易 腐食 品 冷却和 食品 再加 热详 细的 操作方 法与 要 求 ； d) 生产经 营者 应按 照 GB 2760 的要 求使 用和 管理 食品 添加剂 ； e) 建立食 品留 样制 度， 按规 范做好 每餐 次食 品成 品的 留样工 作； f) 餐 饮 具清 洗 消毒 应符 合 正确 的 操作 方 法， 消毒 后 的餐 饮 具、 盛 放或 接触 直 接入 口 食品 的容器 和 工 具， 设 置专 用密 闭 保洁 设 施， 存 放消 毒后 的 餐饮 具 、盛 放 或接 触直 接

22、 入口 食 品的 容器和 工具， 满 足GB 14934 相 关 规定； g) 使用的 洗涤 剂、 消毒 剂应 分别符 合 GB 14930.1 和 GB 14930.2 等 食品 安全 国 家标准 和有 关 规 定； h) 定 期 对食 堂 从业 人员 开 展培 训 考核 ， 做好 从业 人 员卫 生 要求 ， 按规 定要 求 开展 人 员健 康管理 工作。 餐具使 用 7.2 7.2.1 餐具材 质符 合GB 4806.1 的要求 。 7.2.2 不提倡 采购和 使用 一次性 消费用 品。当 需要 采购和 使用一 次性消 费用 品时， 应优先 采购可 回 收 或可降 解的 一次 性消 费用

23、 品。 7.2.3 公筷公 勺使 用符 合 DB33/T 2266 的要 求 ， 符合 包括 但不限 于以 下要 求： a) 自 助 餐厅 或 其他 需就 餐 人员 自 行取 餐 的集 体用 餐 场所 ， 应配 置 公筷 公勺 ， 宜配 置 摆放 公筷公 勺； b) 的托盘 或托 架； c) 集体用 餐场 所应 配置 可供 替换的 备用 公筷 公勺 ； d) 应 将 公筷 公 勺的 配置 纳 入日 常 备餐 流 程、 摆台 标 准、 上 菜流 程 等服 务管 理 环节 ， 并加 强餐饮 服务人 员的 实操 培训 。 餐饮节 约 7.3 7.3.1 应建立 餐饮 节约 管理 组织 与制度 ，并

24、确保 有效 实施 。 7.3.2 应在就 餐区 的显 著位 置张 贴标识 ，推 广节 约粮 食、 文明用 餐和 “光 盘行 动” 理念。 7.3.3 应根据 就餐 人数 的周 期性 变化、 相关 菜品 的消 费规 律安排 备餐 计划 ，从 供给 环节减 少浪 费。 7.3.4 宜根据 消费者 数量 和餐品 份量主 动提醒 用餐 者适量 点餐、 对餐品 种类 提出合 理建议 ，逐步 推 广 按量计 价的 消费 模式 。 7.3.5 定期开 展餐 饮节 约政 策和 标准、 业务 技能 等培 训， 将 餐 饮服 务过 程节 约控 制要 求贯穿 到各 岗 位 。 7.3.6 建立反 对餐 饮浪 费巡

25、查制 度，开 展日 常巡 视检 查， 对浪费 行为 给予 批评 教育 。 7.3.7 应建立 用餐 剩余 量台 账， 采取有 效措 施降 低用 餐剩 余量。 营养健 康 7.4 7.4.1 应建立 食品 检验 检疫 制度 ，宜选 用绿 色、 有机 、无 公害食 品原 材料 。 7.4.2 以食物 多样 化、 平衡 膳食 模式为 原则 ，制 定科 学营 养配餐 制度 ，做 到定 期更 新食谱 。 7.4.3 餐饮服 务宜提 供者 明示餐 食的主 要原料 信息 、餐食 的数量 或重量 ，开 展“减 油、减 盐、减 糖 ” 行动， 为消 费者 提供 健康 营养的 餐食 。 7.4.4 饭菜品 种宜

26、标注 营养 成分 ，鼓励 运用 信息 技术 对饭 菜进行 营养 成分 管理 。 7.4.5 宜在餐 厅公 共区 域设 置 电 子体重 秤和 健康 营养 知识 宣传海 报等 。 DB33/T 2422 2021 6 7.4.6 食堂宜 根据 就餐 人员 就餐 数据， 设立 营养 咨询 台， 根据需 求提 供营 养干 预方 案。 场所清 洁 7.5 7.5.1 食品处 理区 清洁 ，符 合包 括但不 限于 以下 要求 ： a) 定期清 洁食 品处 理区 设施 、设备 ； b) 保持地 面无 垃圾 、无 积水 、无油 渍， 墙壁 和门 窗无 污渍、 无灰 尘， 天花 板无 霉斑、 无灰 尘。 7.5

27、.2 就餐区 清洁 ，符 合包 括但 不限于 以下 要求 ： a) 定期清 洁就 餐区 的空 调、 排风扇 、 地 毯等 设施 或物 品， 保 持空 调、 排风 扇洁 净， 地 毯 无 污 渍 ； b) 营业期 间， 应保 障就 餐场 所的通 风良 好， 无异 味。 7.5.3 卫生间 清洁 ，符 合包 括但 不限于 以下 要求 ： a) 定时清 洁卫 生间 的设 施、 设备， 并做 好记 录和 展示 ； b) 保持卫 生间 地面 、洗 手池 及台面 无积 水、 无污 物、 无垃圾 。 信息公 开 7.6 7.6.1 有完善 的信 息化 发布 机制 、意见 收集 和反 馈机 制， 合理处 理投

28、 诉现 象。 7.6.2 公示食 品主 要原 料及 其来 源等信 息 。 7.6.3 宜采用 “明 厨亮 灶” 方式 ，公开 加工 制作 过程 。 7.6.4 积 极 组 织 绿 色 食 堂 宣 传 活 动 ， 开 展 餐 厅 环 境 、 绿 色 化 水 平 、 服 务 满 意 度 调 查 。 8 环境保护 油烟净 化与 排放 8.1 8.1.1 食品加 工区 应安 装符 合中 国环保 产品 要求 的餐 饮油 烟净化 设备 。 8.1.2 餐饮油 烟净化 设施 ，餐饮 油烟经 净化设 施处 理后应 符合国 家和地 方相 关排放 标准的 规定， 符 合 以下要 求： a) 油烟净 化设 计宜 采

29、用 复合 式净化 技术 ； b) 油烟排 放口 采样 分析 结果 平均值 1.0 mg/m 3 ； c) 非甲烷 总烃 采样 分析 结果 平均值 10.0 mg/m 3 ； d) 油烟净 化设 施应 安装 运行 工况监 测装 置， 有条 件的 宜安装 油烟 自动 监测 设备 。 8.1.3 排烟管 路空 间设 计合 理， 废气排 放口 及污 染物 测试 平台规 范化 设置 ， 符 合以 下要求 ： a) 经油烟净化后的油烟排 放口与周边环境敏感目标 距离不应小 于 20 m；经油烟净化和除异味处 理后的 油烟 排放 口与 周边 环境敏 感目 标距 离不 应小 于 10 m ； b) 废气排 放

30、口 应设 在朝 向空 旷、 通风 良好 的位 置 ， 与 附 近办公 楼和 居民 楼保 持足 够的空 间 距 离 ； c) 设 施 、管 路 宜留 有足 够 的操 作 维护 空 间， 设置 专 用管 道 清洗 口 ，便 于操 作 、清 洗 、检 修和维 护 ； d) 在废气 排放 口宜 设置 永久 性测试 孔和 采样 平台 ，并 张贴排 污口 标志 ； e) 排油烟 （蒸 汽） 管道 宜采 用不锈 钢材 质材 料。 8.1.4 油烟净 化设 施应 有完 善的 使用制 度及 记录 ，包 括但 不限于 以下 要求 ： a) 应具有 完善 的净 化设 施操 作规程 和管 理守 则， 张贴 位置醒 目

31、， 便于 查看 ； b) 应具有 完善 的清 洗保 养制 度， 严 格按 照设 备厂 商推 荐或食 堂实 际情 况制 定清 洗频次 进行 清 洗 ， 滤料更 换和 设备 清洗 记录 完善， 便于 调阅 ； DB33/T 2422 2021 7 c) 应 具 有完 善 的日 常检 查 和定 期 巡检 制 度， 检查 巡 检记 录 清晰 完 善， 包含 但 不限 于 以下 项目： 排 气 管出 口 及周 边无 明 显油 污 、设 备 外表 无破 损 、净 化 系统 密 封完 好、 管 路无 泄 漏、 软连接 无 破 损漏 风 、固 定支 架 牢固 可 靠、 风 机吸 入口 无 杂物 、 电气 开

32、关可 靠、 阀 门开 关 灵活 无污油 粘结； d) 宜 具 有完 整 的档 案管 理 制度 ， 档案 包 含： 滤料 更 换和 设 备清 洗 记录 、日 常 检查 记 录、 定期巡 查记录 、故 障维 修记 录。 排水与 隔油 8.2 8.2.1 食 堂 污 水 排 水 设 计 合 理 ， 污水排 放符 合GB/T 31962 的要求 ，符 合 包 括但 不限 于以下 要求 ： a) 排水设 计应 符 合GB 50015 的规定 ，含 油污 水应 与其 他排水 分流 设计 ； b) 食 堂 区域 排 水沟 宜采 用 不锈 钢 材质 ， 遵循 从高 清 洁区 至 低清 洁 区的 原则 ， 无回

33、 流 ，无 严重滴 漏； c) 加 装 高效 成 品隔 油池 ， 存油 部 分便 于 清运 和管 理 ，且 定 期对 分 离出 的油 污 进行 清 理。 未达到 污水排 放要 求的 应配 套油 水分离 设施 ； d) 其他污 水 （ 如食 品原 料清 洗污水 、 地 面清 洁污 水、 餐具消 毒污 水等 ） 应 设置 初级格 栅设 施 （ 含 台盆隔 渣滤 网等 ）并 定期 清理； e) 建立隔 油池 日常 检查 和定 期维护 的管 理制 度， 检查 、维护 和隔 油池 清理 记录 完善。 噪声及 振动 控制 8.3 8.3.1 食堂的 噪声 应符 合 GB 22337 规 定， 振动 应符

34、合 GB 10071 的规 定， 包括 但不 限 于以下 要求 。 a) 应选用 低噪 声设 备， 风机 、水泵 等设 备应 采取 减振 措施； b) 产生噪 声的 设备 应远 离环 境敏感 目标 ； c) 排烟主 机须 在末 端加 设消 音装置 ，较 少噪 声对 周围 环境影 响。 垃圾分 类处 理 8.4 8.4.1 应对所 产生 的垃 圾做 好分 类收集 ，合 理存 放、 转运 和处理 ，符 合包 括但 不限 于以下 要求 ： a) 设 置 专用 且 易于 区分 的 废弃 物 存放 容 器， 食品 处 理区 分 易腐 垃 圾、 其他 垃 圾和 可 回收 物，用 餐区分 易腐 垃圾 、其

35、他垃 圾和可 回收 物， 垃圾 收集 箱标志 应符 合 DB33/T 1166 的要 求； b) 垃 圾 存放 合 理， 易腐 垃 圾和 泔 水存 放 期间 应优 先 放置 于 室外 ， 如放 置于 封 闭环 境 ，应 设立结 构密闭 的废 弃物 临时 集中 存放 设 施， 做好 排气 处理 ，排口 加装 除味 处理 设备 ； c) 垃圾存 放点 保持 地面 干净 整洁， 垃圾 不得 满溢 、不 得散落 ，无 污水 积存 ； d) 易腐垃 圾应 做到 分类 投放 、及时 清运 、日 产日 清； e) 应建立 生活 垃圾 处理 台账 ，详细 记录 各类 垃圾 的处 理时间 、种 类、 数量 等信 息。 8.4.2 工 艺 适 用 时 ， 宜 根据 自身 条件配 置就 地资 源化 处理 装置。