MZ T 184-2021 养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范.pdf
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1、I C S 0 3 . 0 8 0 . 9 9 C C S A 2 0 M Z 中 华 人 民 共 和 国 民 政 行 业 标 准 M Z / T 1 8 4 2 0 2 1 养 老 机 构 老 年 人 营 养 状 况 评 价 和 监 测 服 务 规 范 S p e c i f i c a t i o n f o r m o n i t o r i n g a n d e v a l u a t i n g t h e n u t r i t i o n a l s t a t u s i n s e n i o r c a r e o r g a n i z a t i o n 2 0 2
2、1 - 1 2 - 1 0 发 布 2 0 2 2 - 0 1 - 0 1 实 施 中 华 人 民 共 和 国 民 政 部 发 布M Z / T 1 8 4 2 0 2 1 I 目 次 前 言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I I 1 范 围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 规 范 性 引 用 文 件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 术 语 和 定 义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 营 养 状 况 评 价 与 监 测 的 相 关 指 标 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 营 养 状 况 评 价 方 法 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 营 养 状 况 评 价 结 果 判 定 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 7 营 养 状 况 评 价 结 果 处 理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 营 养 状 况 监 测 方 法 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 9 营 养 状 况 评 价 与 监 测 的 服 务 要 求 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 附 录 A ( 规 范 性 ) 老 年 人 营 养 状 况 评 价 与 监 测 表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 附 录 B ( 规 范 性 ) 饮 食 习 惯 及 营 养 风 险 因 素 评 价 表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 参 考 文 献 . . . . . . . . . . . . . . .
14、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6M Z /
15、T 1 8 4 2 0 2 1 I I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 : 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 中 华 人 民 共 和 国 民 政 部 提 出 。 本 文 件 由 全 国 社 会 福 利 服 务 标 准 化 技 术 委 员 会 ( S A C / T C 3 1 5 ) 归 口 。 本 文 件
16、起 草 单 位 : 民 政 部 社 会 福 利 中 心 、 北 京 大 学 护 理 学 院 、 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 健 康 所 、 北 京 医 院 、 南 京 市 建 邺 区 社 会 福 利 院 、 四 川 省 民 政 厅 养 老 服 务 处 、 四 川 成 都 市 郫 都 区 民 政 局 、 北 京 寸 草 关 爱 管 理 咨 询 有 限 公 司 。 本 文 件 主 要 起 草 人 : 谢 红 、 甄 炳 亮 、 雷 洋 、 李 星 震 、 张 坚 、 韩 凤 、 曾 平 、 易 捷 、 马 江 、 黄 禹 洲 、 张 明 红 、 李 长 根 、 付 萍 、
17、朱 丹 、 赵 元 萍 、 王 小 龙 。M Z / T 1 8 4 2 0 2 1 1 养 老 机 构 老 年 人 营 养 状 况 评 价 和 监 测 服 务 规 范 1 范 围 本 文 件 规 定 了 养 老 机 构 中 老 年 人 营 养 状 况 评 价 与 监 测 的 相 关 指 标 、 营 养 状 况 评 价 方 法 、 营 养 状 况 评 价 结 果 判 定 、 营 养 状 况 评 价 结 果 处 理 、 营 养 状 况 监 测 方 法 、 老 年 人 营 养 状 况 评 价 与 监 测 的 服 务 要 求 。 本 文 件 适 用 于 养 老 机 构 中 老 年 人 营 养 状 况
18、 的 评 价 与 监 测 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 , 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3 . 1 营 养 状 况 评 价 a s s e s s m e n t o f n u
19、 t r i t i o n a l s t a t u s 通 过 膳 食 调 查 、 体 格 检 查 、 营 养 缺 乏 病 检 查 和 生 物 化 学 检 查 等 方 法 , 了 解 有 关 的 指 标 参 数 , 并 与 相 应 的 正 常 值 或 参 考 值 进 行 比 较 , 得 到 有 关 人 体 营 养 状 况 的 科 学 认 识 。 来 源 : W S / T 4 7 6 2 0 1 5 , 5 . 2 . 1 3 . 2 营 养 监 测 n u t r i t i o n s u r v e i l l a n c e 在 一 定 范 围 内 , 对 选 定 的 人 群 营
20、 养 指 标 进 行 定 期 观 测 、 分 析 和 评 价 。 来 源 : W S / T 4 7 6 2 0 1 5 , 5 . 5 . 1 3 . 3 营 养 不 良 m a l n u t r i t i o n 由 能 量 、 蛋 白 质 及 其 他 营 养 素 摄 入 不 足 或 过 剩 造 成 的 组 织 、 形 体 和 功 能 改 变 及 相 应 的 临 床 表 现 。 来 源 : W S / T 4 7 6 2 0 1 5 , 6 . 1 . 1 3 . 4 营 养 不 良 风 险 m a l n u t r i t i o n r i s k 现 有 的 或 潜 在 的 因
21、 素 导 致 出 现 营 养 不 良 结 果 的 概 率 及 强 度 。 来 源 : W S / T 5 5 2 2 0 1 7 , 2 . 2 4 营 养 状 况 评 价 与 监 测 的 相 关 指 标 4 . 1 营 养 状 况 评 价 与 监 测 指 标 4 . 1 . 1 营 养 状 况 评 价 与 监 测 指 标 包 括 营 养 状 况 简 易 评 价 和 人 体 形 态 测 量 与 力 量 测 量 。M Z / T 1 8 4 2 0 2 1 2 4 . 1 . 2 营 养 状 况 简 易 评 价 包 括 与 进 食 、 饮 酒 、 牙 齿 或 口 腔 问 题 、 经 济 情 况
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