DB5104 T 45-2021 攀枝花芒果采收、包装和贮运.pdf

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1、DB5104四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准DB 5104/T 45 2021攀 枝 花 芒 果 采 收 、 包 装 和 贮 运 2021 -01- 29发 布 2021- 02-08实 施攀 枝 花 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5104/T 452021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 芒 果 的 采 收 .15 采 后 处 理 .26 分 级 .2凯 特 芒 果 的 大 小 规 格 及 质 量 等 级 按 照 DB5104/T 37的 规 定 执 行 。 .3 7 包 装 和 标

2、识 要 求 .38 贮 藏 .39 运 输 .410 检 验 方 法 .4 DB5104/T 452021 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 局 提 出 。本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 归 口 。本 文 件 主 要 起 草 单 位 ： 中 国 热 带 农 业 科 学 院 南 亚 热 带 作 物 研 究 所 、 攀 枝 花 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中心 。 本 文 件 主 要 起

3、 草 人 ： 谷 会 、 许 文 天 、 王 松 标 、 姚 全 胜 、 宋 康 华 、 王 建 芳 。本 文 件 首 次 制 定 发 布 。 DB5104/T 452021 1 攀 枝 花 芒 果 采 收 、 包 装 和 贮 运1 范 围本 文 件 规 定 了 攀 枝 花 芒 果 的 采 收 、 分 级 、 包 装 、 标 识 、 贮 藏 、 运 输 等 要 求 。本 文 件 适 用 于 攀 枝 花 凯 特 芒 果 的 采 收 、 采 后 处 理 ， 包 装 ， 贮 运 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文

4、 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。 GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱GB/T 8210 柑 桔 鲜 果 检 验 方 法GB/T 15034 芒 果 贮 藏 导 则GB/T 2

5、4691 果 蔬 清 洗 剂DB5104/T 37 攀 枝 花 芒 果 凯 特 芒 果 等 级 规 格3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 攀 枝 花 凯 特 芒 果 种 植 于 地 理 标 志 产 品 “ 攀 枝 花 芒 果 ” 保 护 区 范 围 内 ， 按 照 中 华 人 民 共 和 国 农 产 品 地 理 标 志 质 量 控 制技 术 规 范 “ 攀 枝 花 芒 果 ” 生 产 的 凯 特 芒 果 品 种 。3.2 果 龄果 实 从 谢 花 坐 果 最 适 采 收 始 期 经 过 的 天 数 。3.3 成 熟 度表 示 果 实 成 熟 的

6、不 同 阶 段 ， 鲜 果 一 般 分 为 以 下 两 个 成 熟 度 ： 采 收 成 熟 度 （ 果 实 达 到 正 常 大 小 ， 耐 贮运 ， 经 贮 藏 后 熟 可 食 用 ） ， 鲜 食 成 熟 度 (果 实 具 有 本 品 种 成 熟 的 基 本 特 征 )。3.4 低 温 贮 藏在 贮 藏 过 程 中 ， 利 用 制 冷 设 备 调 控 温 度 ， 使 贮 库 内 的 温 度 控 制 在 12 13 范 围 内 。 4 芒 果 的 采 收 DB5104/T 452021 2 4.1 采 收 成 熟 度 的 确 定凯 特 芒 果 采 收 成 熟 度 分 为 七 成 熟 和 八 成

7、熟 ， 长 时 间 贮 运 的 芒 果 ， 采 收 成 熟 度 为 七 成 熟 ， 短 时 间 贮 运的 芒 果 ， 采 收 成 熟 度 为 八 成 熟 。 凯 特 芒 果 采 收 成 熟 度 的 确 定 指 标 详 见 表 1。成 熟 度等 级 果 皮颜 色 果 肉颜 色 果 实密 度 果 柄 流 胶 果 形 可 溶 性固 形 物 % 可 滴 定酸 % 硬 度kg/cm2 果 龄 /d采 收 成 熟 度（ 七 成 熟 ） 绿 色 或 浅绿 色 果 核 周围 稍 有淡 黄 水 中半 下沉 乳 白 色 ，较 稀 果 肩 平 或 略 高于 果 蒂 ， 果 实 中部 平 6.5-8.0 0.7-0.

8、9 2.6 120-135采 收 成 熟 度（ 八 成 熟 ） 浅 绿 或 黄绿 色 浅 黄 色 水 中半 下 沉 乳 白 色 果 肩 浑 圆 ， 略 高于 果 蒂 ， 果 实 中部 圆 满 8.0-9.0 0.4-0.7 1.5-2.5 135-150鲜 食 成 熟 度（ 九 成 熟 ） 黄 绿 或 稍带 红 色 黄 色 水 中完 全下 沉 无 流 胶 果 肩 浑 圆 ， 略 高于 果 蒂 ， 果 实 中部 圆 满 9.0 0.4 1.4 150-1804.2 采 收 时 间选 择 上 午 或 下 午 气 温 较 低 时 采 收 ， 确 保 树 叶 、 果 实 无 露 水 ， 避 免 在 高

9、 温 或 雨 天 采 收 。4.3 采 收 要 求4.3.1 所 用 采 收 工 具 要 清 洁 、 卫 生 、 无 污 染 ， 装 果 用 的 塑 料 筐 或 竹 筐 容 器 应 用 软 物 衬 垫 。4.3.2 采 用 “ 一 果 二 剪 ” 法 ， 第 一 剪 从 树 上 摘 下 果 实 ， 留 果 柄 3 5厘 米 ， 第 二 剪 在 距 果 柄 基 部 0.30.5cm 处 剪 去 果 柄 。 4.3.3 采 果 时 不 摘 除 果 袋 ， 从 外 到 内 ， 由 下 而 上 依 次 采 收 ， 手 摘 不 到 的 ， 可 用 带 网 袋 或 布 袋 的 水 果 采摘 器 采 果 。

10、4.3.4 整 个 采 收 过 程 中 严 防 机 械 损 伤 ， 轻 采 轻 放 ， 采 收 和 搬 运 过 程 中 避 免 曝 晒 、 雨 淋 。5 采 后 处 理5.1 果 柄 处 理采 收 后 的 果 实 应 放 在 阴 凉 通 风 处 ， 摘 除 果 袋 ， 剪 除 留 下 的 过 长 果 柄 。5.2 果 柄 流 胶 处 理将 芒 果 果 柄 朝 下 摆 放 流 胶 ， 避 免 果 面 接 触 果 柄 胶 ， 若 果 面 有 果 柄 胶 残 留 ， 采 用 果 蔬 清 洁 剂 清 洗 果 实 ，果 蔬 清 洁 剂 应 符 合 GB/T 24691 的 规 定 。 5.3 杀 菌 处

11、 理采 用 0.5%的 次 氯 酸 钠 水 溶 液 浸 泡 处 理 10分 钟 ， 再 用 500 1000mg/L 的 咪 鲜 胺 水 溶 液 浸 泡 处 理 3 5分 钟 ， 然 后 晾 干 ， 杀 菌 剂 的 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763的 规 定 。6 分 级 DB5104/T 452021 3 凯 特 芒 果 的 大 小 规 格 及 质 量 等 级 按 照 DB5104/T 37的 规 定 执 行 。7 包 装 和 标 识 要 求7.1 包 装 材 料包 装 材 料 要 求 无 毒 、 无 污 染 、 透 气 。 内 包 装 需 单 果 包 装 ， 包 装 材 料 可

12、用 薄 绵 软 纸 、 硫 酸 纸 、 泡 沫 网 、乙 烯 薄 膜 袋 等 。 外 包 装 要 求 坚 固 、 耐 压 ， 可 用 瓦 楞 纸 板 箱 或 塑 料 框 ， 瓦 楞 纸 板 的 性 能 要 符 合 GB/T 6543的 规 定 。7.2 包 装7.2.1 同 一 包 装 箱 内 的 芒 果 产 地 和 品 种 一 致 ， 果 实 大 小 、 外 观 均 匀 一 致 。7.2.2 果 箱 内 果 实 不 堆 集 ， 不 挤 压 ， 一 般 放 1 3层 为 宜 。 果 柄 向 下 或 斜 向 下 ， 每 放 一 层 果 实 垫 一 层 干 净 柔 软 的 衬 垫 物 ， 避 免

13、乳 汁 相 互 污 染 果 面 。 包 装 箱 要 开 透 气 孔 ， 开 孔 要 求 应 符 合 GB/T 15034 的 规 定 。7.2.3 包 装 箱 内 的 芒 果 应 与 标 示 的 等 级 规 格 一 致 。7.3 标 识7.3.1 标 志 按 照 GB/T 191规 定 执 行 。7.3.2 标 签 内 容 应 标 明 品 名 、 品 种 、 等 级 、 产 地 、 净 重 、 包 装 日 期 及 生 产 者 。7.3.3 在 包 装 箱 的 相 同 部 位 ， 印 刷 或 粘 贴 标 签 ， 标 签 字 迹 清 晰 容 易 辨 认 。7.3.4 应 标 注 芒 果 品 牌 商

14、 标 或 质 量 安 全 合 格 证 。8 贮 藏 8.1 库 房 准 备将 常 温 库 房 或 低 温 库 房 用 硫 磺 粉 熏 蒸 消 毒 或 用 臭 氧 发 生 器 消 毒 。 低 温 贮 藏 需 提 前 将 库 房 温 度 降 到 贮藏 温 度 或 略 低 于 贮 藏 温 度 。8.2 预 冷低 温 贮 藏 前 的 凯 特 芒 果 要 进 行 预 冷 处 理 ， 果 实 在 采 后 24小 时 内 将 果 温 预 冷 到 贮 藏 温 度 ， 预 冷 可 在恒 温 冷 库 或 预 冷 库 中 进 行 。8.3 低 温 贮 藏将 预 冷 后 果 实 置 于 低 温 库 中 贮 藏 ， 低

15、 温 库 房 内 温 度 应 该 保 持 在 12 13 ， 相 对 湿 度 保 持 在 85 95%。8.4 贮 藏 管 理 凯 特 芒 果 贮 藏 期 间 要 进 行 通 风 换 气 ， 常 温 库 房 要 隔 2 3天 换 气 一 次 ， 低 温 库 房 每 隔 3 7 天 换 一 次气 。 一 般 在 气 温 较 低 的 早 晨 进 行 ， 换 气 时 间 不 宜 超 过 0.5小 时 。 贮 藏 期 间 要 定 期 检 查 果 实 好 果 率 ， 将 腐烂 果 或 有 零 星 病 斑 且 病 斑 直 径 大 于 2 或 病 斑 面 积 大 于 果 皮 总 表 面 积 5%的 果 实

16、及 时 除 去 。8.5 出 库 指 标 DB5104/T 452021 4 贮 藏 后 的 凯 特 芒 果 应 保 持 原 有 的 风 味 ， 成 熟 度 为 九 成 左 右 ， 好 果 率 95%以 上 ， 果 实 硬 度 1.5kg/cm2以 上 ， 可 溶 性 固 形 物 含 量 9.0%以 上 。9 运 输9.1 运 输 条 件9.1.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 无 异 味 、 无 污 染 ， 不 应 与 其 他 有 害 、 有 毒 、 有 异 味 的 物 质 混 存 混 运 。9.1.2 长 时 间 运 输 要 求 有 控 温 和 控 湿 设 备 的 车 船 运

17、 输 。9.2 常 温 运 输常 温 运 输 方 式 ， 应 用 蓬 布 （ 或 其 他 覆 盖 物 ） 遮 盖 ， 并 根 据 天 气 情 况 ， 采 取 相 应 的 防 热 、 防 冻 、 防 雨措 施 。 9.3 低 温 运 输低 温 运 输 方 式 ， 控 温 车 船 应 控 制 温 度 为 果 实 适 宜 低 温 范 围 ， 凯 特 芒 果 最 适 的 低 温 运 输 温 度 为 1213 。10 检 验 方 法10.1 可 溶 性 固 形 物芒 果 可 溶 性 固 形 物 的 含 量 用 手 持 式 糖 度 计 测 定 ， 可 滴 定 酸 含 量 用 酸 碱 中 和 滴 定 法 进

18、 行 测 定 ， 取 样 部位 均 为 芒 果 两 侧 面 果 皮 下 2cm 的 果 肉 混 合 样 ， 测 定 方 法 按 照 GB/T 8210的 规 定 执 行 。10.2 果 实 硬 度果 实 硬 度 用 硬 度 计 测 定 ， 把 芒 果 去 皮 ， 在 果 实 两 侧 面 中 间 各 选 取 3个 点 进 行 测 定 ， 取 平 均 值 ， 硬 度 计 探 头 直 径 为 1cm。10.3 好 果 率芒 果 好 果 率 的 计 算 方 法 ， 将 腐 烂 果 或 有 零 星 病 斑 且 病 斑 直 径 大 于 2 或 病 斑 面 积 大 于 果 皮 总 表 面 积5%的 果 实 除 去 即 为 好 果 ， 以 好 果 数 占 调 查 总 果 数 的 百 分 率 表 示 。_