DB3212 T 1037-2021 食品摊贩集中经营街（区）设置和管理规范.pdf

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1、ICS 03.80.01A 00 DB3212泰 州 市 地 方 标 准DB3212/T 1037 2021食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ）设 置 和 管 理 规 范 2021-05-15发 布 2021-05-17实 施泰 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB3212/T 1037 2021 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 由 泰 州 医 药 高 新 技 术 产 业 开 发 区 食 品 安 全 委 员 会 办 公

2、 室 提 出 。本 文 件 由 泰 州 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 泰 州 医 药 高 新 技 术 产 业 开 发 区 寺 巷 街 道 办 事 处 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 孙 静 、 卢 斌 、 谢 征 征 、 殷 海 成 、 陈 海 燕 、 王 宇 、 傅 朝 阳 、 陈 小 俊 。 DB3212/T 1037 2021 1 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 设 置 和 管 理 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 的 设 置 原 则 、 场 所 要 求 、 管 理 职

3、 责 、 准 入 条 件 、 管 理 要 求 、退 出 机 制 、 监 督 、 评 价 与 改 进 等 。本 文 件 适 用 于 泰 州 市 行 政 范 围 内 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 的 设 置 和 管 理 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单

4、） 适 用 于 本文 件 。GB/T 24421.4 服 务 业 组 织 标 准 化 工 作 指 南 第 4 部 分 :标 准 实 施 及 评 价 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ）县 级 人 民 政 府 和 乡 镇 人 民 政 府 、 街 道 办 事 处 根 据 实 际 需 要 ， 按 照 方 便 群 众 、 合 理 布 局 的 原 则 ， 在 征求 社 会 公 众 意 见 后 ， 划 定 的 食 品 摊 贩 经 营 区 域 。4 设 置 原 则4.1 规 范 我 市 流 动 摊 贩 经 营 行

5、为 ， 保 障 道 路 畅 通 和 环 境 整 洁 。4.2 提 升 流 动 摊 贩 经 营 食 品 质 量 ， 满 足 群 众 安 全 需 求 。4.3 促 进 创 业 就 业 ， 维 护 社 会 稳 定 ， 助 推 全 城 景 区 化 的 美 丽 城 乡 建 设 。5 场 所 要 求 5.1 选 址 要 求5.1.1 各 镇 （ 街 道 ） 自 主 选 择 有 条 件 的 区 域 建 设 食 品 摊 贩 集 中 经 营 （ 街 ） 区 。5.1.2 划 定 区 域 应 不 影 响 群 众 日 常 生 活 ， 不 影 响 交 通 安 全 ， 不 影 响 市 容 市 貌 。5.1.3 设 置

6、场 所 不 得 在 粉 尘 、 有 害 气 体 、 放 射 性 物 质 和 其 他 扩 散 性 污 染 源 的 影 响 范 围 之 内 。5.1.4 具 备 相 应 的 制 售 食 品 的 设 备 、 设 施 以 及 防 尘 、 防 蝇 、 防 鼠 、 防 虫 等 卫 生 防 护 设 施 。5.1.5 应 有 清 洁 水 源 ， 应 配 有 清 洁 流 动 水 的 清 洗 设 施 。5.1.6 食 品 清 洗 、 制 作 等 区 域 与 厕 所 、 动 物 饲 养 等 区 域 应 有 分 隔 措 施 。5.1.7 待 售 食 品 储 存 场 所 应 有 防 止 家 养 动 物 、 鸟 类 、

7、鼠 类 、 昆 虫 等 动 物 侵 入 措 施 。 必 要 时 应 备 有 捕 鼠 、除 虫 设 备 。5.2 信 息 公 示5.2.1 设 置 信 息 公 示 栏 ， 公 示 摊 位 分 布 图 和 餐 贩 名 录 、 食 品 安 全 承 诺 书 、 食 品 安 全 相 关 知 识 、 第 三 方机 构 管 理 情 况 、 投 诉 举 报 电 话 等 信 息 。5.2.2 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 公 示 栏 按 附 录 A 的 规 定 执 行 ， 食 品 摊 贩 的 信 息 公 示 卡 和 从 业 人 员 健 康 证 明 等 信 息 按 附 录 B 的 规 定 执 行

8、 。 DB3212/T 1037 2021 2 5.2.3 食 品 摊 贩 应 按 要 求 将 原 材 料 的 索 证 索 票 情 况 在 摊 位 通 过 直 观 形 式 或 视 频 方 式 展 示 。5.2.4 自 制 食 品 应 记 录 制 作 时 间 ， 并 在 销 售 场 所 公 示 。 不 同 时 间 制 作 的 食 品 应 有 可 区 分 的 措 施 。5.2.5 销 售 外 购 散 装 食 品 应 当 在 散 装 食 品 的 容 器 、 外 包 装 上 标 明 食 品 的 名 称 、 生 产 日 期 或 者 生 产 批 号 、保 质 期 以 及 生 产 经 营 者 名 称 、 地

9、 址 、 联 系 方 式 等 内 容 。5.2.6 销 售 事 前 自 制 食 品 应 当 在 食 品 的 容 器 或 外 包 装 标 明 食 品 名 称 、 制 作 日 期 、 制 作 者 名 称 、 地 址 、联 系 方 式 等 内 容 。5.3 营 业 时 间由 上 级 主 管 部 门 根 据 规 划 要 求 和 实 际 情 况 确 定 特 定 营 业 时 段 以 提 供 食 品 摊 贩 经 营 。6 管 理 职 责6.1 街 道 综 合 执 法 部 门6.1.1 负 责 食 品 摊 贩 的 组 织 和 实 施 工 作 。 6.1.2 制 定 食 品 摊 贩 工 作 的 总 体 规 划

10、和 要 求 ， 并 实 际 情 况 进 行 组 织 和 管 理 工 作 。6.1.3 负 责 和 食 品 摊 贩 合 同 、 协 议 拟 订 ， 登 记 并 存 档 。 按 照 合 同 协 议 的 要 求 开 展 后 续 服 务 。6.1.4 定 期 或 不 定 期 对 食 品 摊 贩 进 行 检 查 考 核 。6.2 市 场 监 管 部 门6.2.1 不 定 期 检 查 入 驻 食 品 摊 贩 的 卫 生 条 件 、 食 品 原 料 使 用 情 况 、 添 加 物 质 使 用 情 况 及 索 票 索 证 等 。6.2.2 检 查 是 否 有 符 合 食 品 安 全 要 求 的 防 蝇 、 防

11、 尘 、 防 鼠 等 卫 生 防 护 设 施 。7 准 入 管 理7.1 准 入 条 件7.1.1 申 请 人 以 家 庭 户 籍 为 单 位 ， 一 个 家 庭 只 能 申 请 一 个 摊 位 。7.1.2 申 请 人 应 依 法 诚 信 经 营 ， 认 真 履 行 食 品 安 全 “ 第 一 责 任 人 ” 责 任 。7.1.3 食 品 从 业 人 员 持 有 有 效 的 健 康 证 明 。 7.1.4 政 府 相 关 部 门 认 定 的 困 难 家 庭 等 特 殊 群 体 应 予 以 优 先 安 排 。7.2 准 入 流 程申 请 人 到 食 品 摊 贩 集 中 经 营 （ 街 ） 区

12、管 理 处 申 请 摊 位 登 记 ， 对 于 符 合 条 件 的 食 品 摊 贩 应 按 附 录 C的 规 定 签 订 食 品 安 全 承 诺 书 ， 并 在 经 营 场 所 公 示 。7.3 准 入 管 理7.3.1 申 请 数 量 超 过 可 提 供 摊 位 总 数 时 ， 应 采 用 公 正 摇 号 的 方 式 配 置 。7.3.2 申 请 人 应 配 合 监 管 部 门 的 监 督 检 查 和 抽 样 检 验 ， 服 从 街 （ 区 ） 管 理 方 的 统 一 管 理 。7.3.3 申 请 人 应 遵 守 城 市 市 容 管 理 的 相 关 规 定 ， 及 时 清 理 场 地 ， 保

13、 持 环 境 整 洁 、 卫 生 。8 管 理 要 求8.1 人 员 要 求 8.1.1 经 营 者 每 年 应 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 。8.1.2 食 品 摊 贩 从 业 人 员 应 具 有 良 好 的 职 业 道 德 ， 讲 文 明 ， 守 诚 信 。8.2 食 品 安 全8.2.1 食 品 摊 贩 应 使 用 符 合 食 品 安 全 卫 生 要 求 的 餐 具 ， 使 用 的 食 品 包 装 容 器 、 工 具 和 接 触 食 品 的 售 货设 施 无 毒 、 无 害 ， 符 合 卫 生 要 求 ， 使 用 的 洗 涤 剂 、 消 毒 剂 等 清 洗 消 毒

14、 产 品 对 人 体 安 全 、 无 害 ， 用 水 符 合国 家 规 定 的 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 。8.2.2 食 品 摊 贩 应 按 附 录 C 的 规 定 签 订 食 品 安 全 承 诺 书 ， 并 在 经 营 场 所 公 示 。 DB3212/T 1037 2021 3 8.2.3 应 采 购 和 使 用 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 原 辅 料 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 ， 不 得 使 用 非 食 用物 质 、 非 食 品 原 料 、 回 收 食 品 。8.2.4 采 购 的 食 品 、 食 品 原 辅 料 、 食 品 添 加

15、剂 和 食 品 相 关 产 品 时 应 当 索 取 采 购 的 票 据 ， 相 关 票 据 保 存不 低 于 60 日 。8.2.5 一 次 性 使 用 食 品 器 具 应 密 闭 保 存 ， 且 不 得 回 收 使 用 。8.2.6 提 供 即 食 食 品 的 ， 应 当 根 据 食 品 的 种 类 设 置 相 应 的 加 热 、 保 温 或 者 冷 藏 设 备 。8.2.7 销 售 散 装 直 接 入 口 食 品 的 ， 应 有 防 蝇 、 防 尘 、 防 雨 、 防 晒 等 措 施 。8.2.8 接 触 直 接 入 口 食 用 食 品 应 使 用 食 品 器 具 进 行 操 作 。 接

16、触 直 接 入 口 食 用 食 品 的 食 品 器 具 应 专 区 摆放 ， 必 须 有 防 蝇 、 防 尘 、 防 雨 、 防 晒 等 措 施 。8.2.9 操 作 直 接 入 口 食 用 食 品 时 ， 应 有 保 持 手 部 清 洁 的 措 施 ， 或 使 用 一 次 性 手 套 。 直 接 入 口 食 用 食 品的 销 售 过 程 ， 应 避 免 顾 客 接 触 ， 并 减 少 食 品 直 接 暴 露 在 外 的 时 间 。8.2.10 不 得 使 用 书 刊 纸 张 、 报 纸 和 其 他 不 符 合 食 品 安 全 要 求 的 材 料 包 装 直 接 入 口 食 品 。8.2.11

17、 使 用 的 洗 涤 剂 、 消 毒 剂 应 当 对 人 体 安 全 、 无 害 ； 消 毒 剂 、 杀 虫 剂 、 灭 鼠 剂 等 不 得 与 食 品 、 食 品器 具 存 放 在 一 起 ， 防 止 造 成 污 染 。 8.2.12 废 弃 物 容 器 应 随 时 密 闭 、 无 溢 出 、 无 渗 漏 ,及 时 清 理 、 清 洗 ， 必 要 时 进 行 消 毒 ， 保 持 容 器 有 效可 用 。8.3 卫 生 要 求8.3.1 人 员 卫 生 要 求8.3.1.1 应 保 持 良 好 个 人 卫 生 ， 操 作 时 应 穿 戴 清 洁 的 工 作 衣 帽 ， 销 售 直 接 入 口

18、食 品 应 戴 口 罩 或 能 遮 挡口 鼻 的 面 罩 ， 必 要 时 穿 戴 手 套 和 帽 子 等 。8.3.1.2 食 品 经 营 过 程 中 ， 食 品 小 摊 贩 个 人 应 不 留 长 指 甲 、 不 涂 指 甲 油 、 不 佩 戴 饰 物 、 不 喷 洒 香 水 、不 吸 烟 、 不 随 地 吐 痰 、 不 乱 扔 废 弃 物 。8.3.1.3 操 作 前 应 洗 净 手 部 ， 操 作 过 程 中 应 保 持 手 部 清 洁 ， 手 部 受 到 污 染 后 应 及 时 洗 手 。 洗 手 消 毒 应参 照 附 录 D 进 行 。8.3.2 环 境 卫 生 要 求8.3.2.1

19、 经 营 场 所 不 得 有 明 显 的 污 水 、 淤 泥 、 恶 臭 、 扬 尘 等 。 8.3.2.2 应 按 食 品 制 售 的 有 条 件 的 可 设 置 污 水 、 油 烟 等 排 放 措 施 。8.3.2.3 食 品 流 动 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 应 配 备 专 门 的 垃 圾 处 理 容 器 ， 并 指 定 有 资 质 的 单 位 统 一 清 运 。8.3.2.4 及 时 清 理 场 地 ， 保 持 环 境 整 洁 、 卫 生 。8.4 抽 检8.4.1 街 道 综 合 执 法 部 门 应 制 定 年 度 抽 检 计 划 。8.4.2 应 以 粽 子 、 饼

20、干 、 鸡 蛋 灌 饼 、 煎 饼 果 子 、 凉 皮 、 小 菜 、 麻 辣 串 、 糕 点 等 为 抽 检 重 点 。8.4.3 加 强 抽 检 结 果 的 应 用 与 处 理 ， 将 结 果 反 馈 到 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 设 置 单 位 。8.5 监 督 检 查8.5.1 街 道 综 合 执 法 部 门 定 期 或 不 定 期 对 食 品 摊 贩 进 行 检 查 考 核 （ 巡 查 表 格 见 附 录 E） 。8.5.2 市 场 监 管 部 门 不 定 期 检 查 入 驻 食 品 摊 贩 的 卫 生 条 件 、 食 品 原 料 使 用 情 况 、 添 加 物

21、 质 使 用 情 况 及索 票 索 证 等 。8.6 应 急 处 理 街 道 综 合 执 法 部 门 制 定 食 品 安 全 事 故 处 置 方 案 ， 定 期 检 查 食 品 安 全 事 故 防 范 措 施 落 实 情 况 ， 及 时 消除 食 品 安 全 隐 患 。9 退 出 机 制9.1 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 经 营 者 可 根 据 自 身 情 况 主 动 申 请 退 出 。 DB3212/T 1037 2021 4 9.2 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 经 营 者 违 反 相 关 法 律 法 规 、 受 到 行 政 处 罚 、 口 头 警 告

22、 超 过 三 次 以 上 的 ，集 中 区 设 置 单 位 可 视 情 节 轻 重 将 其 清 除 出 集 中 区 ， 退 出 后 两 年 内 不 得 申 请 。9.3 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 经 营 者 退 出 时 应 与 集 中 区 设 置 单 位 做 好 交 接 工 作 。9.4 根 据 规 划 或 上 级 要 求 ， 在 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 改 造 升 级 期 间 ， 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ）经 营 者 应 予 以 配 合 。10 评 价 、 改 进10.1 可 以 运 用 星 级 评 价 等 正 激 励 机 制

23、 ， 提 供 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 经 营 者 的 服 务 意 识 和 服 务 水 平 。评 价 应 符 合 GB/T 24421.4 的 规 定 。10.2 应 不 断 针 对 自 身 服 务 各 方 面 存 在 的 薄 弱 环 节 或 顾 客 投 诉 ， 分 析 问 题 存 在 的 根 本 原 因 ， 并 采 取 纠 正与 预 防 措 施 消 除 该 根 本 原 因 ， 达 到 服 务 质 量 的 持 续 改 进 。 DB3212/T 1037 2021 5 A附 录 A（ 规 范 性 ）食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 公 示 栏食 品 摊 贩 集

24、 中 经 营 街 （ 区 ） 公 示 栏 范 例 见 表 A.1。 表 A.1 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 公 示 栏街 (区 )管 理 方 街 (区 )食 品 摊 贩 “ 九 统 一 ” 街 (区 )情 况 介 绍 食 品 安 全 承 诺1.统 一 名 称 格 式 2.统 一 信 息 公 示 3.统 一 票 证 展 示 4.统 一 安 全 承 诺 5.统一 工 作 着 装 6.统 一 餐 具 使 用7.统 一 垃 圾 处 理 8.统 一 查 验 记 录9.统 一 保 险 护 航街 (区 )食 品 经 营 单 位 名 录尚 德 守 法 共 治 共 享 食 品 安 全 共 创

25、 食 品 安 全 示 范 城 市街 (区 )管 理 员 照 片 照 片 街 (区 )管 理 构 架 街 (区 )食 品 摊 位 分 布 图 食 品 安 全 知 识 宣 传食 品 安 全 负 责 人 ：姓 名 ： 姓 名 ： 食 品 安 全 管 理 员 ：电 话 ： 片 区监 管人 员 照 片 照 片 食 品 安 全 责 任 险食 品 经 营 单 位 负 责 人 :姓 名 ： 姓 名 ： 食 品 从 业 人 员 :电 话 ：街 (区 )垃 圾 收 运 处 理 单 位 （ 人 ） ： 镇 (街 道 )举 报 投 诉 电 话 ： DB3212/T 1037 2021 6 B附 录 B（ 规 范 性

26、）食 品 摊 贩 信 息 公 示食 品 摊 贩 信 息 公 示 范 例 见 表 B.1。 表 B.1 食 品 摊 贩 信 息 公 示某 区 （ 县 、 市 ） 某 镇 （ 街 道 ） 食 品 摊 贩 信 息 公 示尚 德 守 法 共 治 共 享 食 品 安 全食 品 安 全 承 诺 祥 泰 美 食 之 乡 食 品 安 全 之 城镇 (街 道 )举 报 投 诉 电 话 ：某 区 （ 县 、 市 ） 食 品 摊 贩 备 案公 示 卡 为 保 障 消 费 者 饮 食 安 全 ， 构 建 诚 信 、 和 谐 社 会 ， 本 人 （ 单 位 ） 郑 重 承 诺 ：1.自 觉 遵 守 食 品 安 全 法

27、及 相 关 法 律 、 法 规 ， 依 法 诚 信 经 营 ， 认 真 履 行 食 品 安 全 “ 第 一 责 任 人 ” 责 任 。2.严 格 按 照 登 记 许 可 项 目 经 营 。 不 经 营 来 源 不 明 的 食 品 ； 不 使 用 不 符 合 食 品 安 全 标 准 或 者 要 求 的 食 品 原 料 制 作 食 品 。3.食 品 从 业 人 员 持 有 有 效 的 健 康 证 明 ， 从 事 食 品 生 产 经 营 活 动 时 穿 戴 清 洁 的 工 作 衣 、 帽 ， 保 持 个 人 卫 生 。4.积 极 配 合 监 管 部 门 的 监 督 检 查 和 抽 样 检 验 ， 服

28、 从 街 （ 区 ） 管 理 方 的 统 一 管 理 。5.遵 守 城 市 市 容 管 理 的 相 关 规 定 ， 及 时 清 理 场 地 ， 保 持 环 境 整 洁 、 卫 生 。承 诺 人 ：从 业 人 员 健 康 证 粘 贴 处 DB3212/T 1037 2021 7 C附 录 C（ 规 范 性 ）食 品 摊 贩 承 诺 书食 品 摊 贩 承 诺 书 范 例 见 表 C.1。 表 C.1 食 品 摊 贩 承 诺 书食 品 摊 贩 食 品 安 全 承 诺 书为 保 障 消 费 者 饮 食 安 全 ， 构 建 诚 信 、 和 谐 社 会 ， 本 人 （ 单 位 ）郑 重 承 诺 ： 1.自

29、 觉 遵 守 食 品 安 全 法 及 相 关 法 律 、 法 规 ， 依 法 诚 信 经 营 ，认 真 履 行 食 品 安 全 “ 第 一 责 任 人 ” 责 任 。2.严 格 按 照 登 记 许 可 项 目 经 营 。 不 经 营 来 源 不 明 的 食 品 ； 不 使 用不 符 合 食 品 安 全 标 准 或 者 要 求 的 食 品 原 料 制 作 食 品 。3.食 品 从 业 人 员 持 有 有 效 的 健 康 证 明 ， 从 事 食 品 生 产 经 营 活 动 时穿 戴 清 洁 的 工 作 衣 、 帽 ， 保 持 个 人 卫 生 。4.积 极 配 合 监 管 部 门 的 监 督 检 查

30、 和 抽 样 检 验 ， 服 从 街 （ 区 ） 管 理方 的 统 一 管 理 。 5.遵 守 城 市 市 容 管 理 的 相 关 规 定 ， 及 时 清 理 场 地 ， 保 持 环 境 整 洁 、卫 生 。 承 诺 人 ： DB3212/T 1037 2021 8 D附 录 D（ 规 范 性 ）食 品 摊 贩 从 业 人 员 洗 手 消 毒 方 法D.1 洗 手 程 序D.1.1 在 水 龙 头 下 先 用 水 (最 好 是 温 水 )把 双 手 弄 湿 。D.1.2 双 手 涂 上 洗 涤 剂 。D.1.3 双 手 互 相 搓 擦 20 秒 (必 要 时 ， 以 干 净 卫 生 的 指 甲

31、 刷 清 洁 指 甲 )。D.1.4 用 自 来 水 彻 底 冲 洗 双 手 ， 工 作 服 为 短 袖 的 应 洗 到 肘 部 。D.1.5 关 闭 水 龙 头 （ 手 动 式 水 龙 头 应 用 肘 部 或 以 纸 巾 包 裹 水 龙 头 关 闭 ） 。D.1.6 用 清 洁 纸 巾 、 卷 轴 式 清 洁 抹 手 布 或 干 手 机 干 燥 双 手 。 D.2 标 准 洗 手 方 法1 掌 心 对 掌 心 搓 擦 2 手 指 交 错 掌 心 对 手 背 搓 擦 3 手 指 交 错 掌 心 对 掌 心 搓 擦 4 两 手 互 握 互 搓 指 背 5 拇 指 在 掌 中 转 动 搓 擦 6

32、指 尖 在 掌 心 中 搓 擦D.3 标 准 的 手 部 消 毒 方 法清 洗 后 的 双 手 在 消 毒 剂 水 溶 液 中 浸 泡 20 30 秒 ， 或 涂 擦 消 毒 剂 后 充 分 揉 搓 20 30 秒 。 DB3212/T 1037 2021 9 E附 录 E（ 资 料 性 ）食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 食 品 安 全 日 常 巡 查 表食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 食 品 安 全 日 常 巡 查 表 范 例 见 表 E.1。表 E.1 食 品 摊 贩 集 中 经 营 街 （ 区 ） 食 品 安 全 日 常 巡 查 表检 查 摊 位 （ 户

33、主 ） ： 检 查 项 目 优 良 差 备 注信 息 公 示 情 况 规 范 公 示 登 记 证 ， 按 登 记 许 可 项 目 经 营人 员 情 况 保 持 良 好 卫 生 习 惯 ， 穿 戴 整 洁 工 作 服 ， 接 触 食 品 相 关餐 饮 持 健 康 证 上 岗环 境 卫 生 情 况 店 面 卫 生 整 洁 ， 物 品 摆 放 整 齐 ；食 品 处 理 区 情 况 灶 面 、 操 作 台 干 净 ， 地 面 无 积 水 、 无 油 腻物 品 整 齐 摆 放 ， 私 人 物 品 集 中 存 放 ； 操 作 规 范 情 况 食 品 加 工 操 作 工 具 及 容 器 生 熟 荤 素 分 开 ；生 熟 食 品 、 成 品 、 半 成 品 严 格 区 分 ， 分 类 存 放食 品 离 地 离 场 分 类 摆 放 ， 遵 循 先 进 先 出 原 则消 毒 保 洁 情 况 设 施 设 备 正 常 运 作 ， 并 切 实 开 展 消 毒 及 登 记食 品 溯 源 情 况 食 材 、 食 品 采 购 落 实 索 要 索 证 工 作 。垃 圾 收 储 情 况 垃 圾 桶 加 盖 ， 及 时 清 理 餐 厨 垃 圾 和 废 弃 杂 物其 他 情 况 检 查 人 ： 检 查 时 间 ：_