DB15 T 2349-2021 生牛乳质量规范.pdf
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1、 ICS 67.100.01 CCS X16 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 23492021 生牛乳质量规范 Raw milk quality specification 2021-09-08发布 2021-10-08实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 23492021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会( SAM/TC19)归口。 本文件起草单位:内蒙古伊利实业集团股份有限公司。 本文件主要起草人:王亮、许红岩、宋志强、张娟、李琴、王娜、谢
2、跃博。 DB15/T 23492021 1 生牛乳质量规范 1 范围 本文件规定了生牛乳质量规范的术语和定义、质量要求、生产过程质量控制要求。 本文件适用于内蒙古地区生牛乳,不适用于即食生牛乳。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 5009.2 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 GB 5
3、009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂
4、质度的测定 GB 5413.38 食品安全国家标准 生乳冰点的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 16568 奶牛场卫生规范 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 800 生鲜牛乳中体细胞测定方法 NY/T 1172 生鲜牛乳质量管理规范 NY/T 2362 生乳贮运技术规范 NY/T 3314 生乳中黄曲霉毒素 M1控制技术规范 DB15/
5、T 419 农牧交错区成年奶牛饲养管理技术规范 DB15/T 426 奶牛挤奶操作技术规范 DB15/T 2346奶牛场建设规范 DB15/T 23492021 2 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量要求 4.1 感官要求 生牛乳感官要求应符合 GB 19301 的规定。 4.2 理化要求 生牛乳理化要求应符合表 1的规定。 表1 生牛乳理化要求 项目 指标 检验方法 荷斯坦牛 娟姗牛 脂肪/ (g/100 g) 3.3 3.9 GB 5009.6 蛋白质/ (g/100 g) 3.2 3.3 GB 5009.5 非脂乳固体/ (g/100 g) 8.2 8.6 GB
6、5413.39 冰点 a /() 0.560 0.500 GB 5413.38 相对密度/ (20 /4 ) 1.027 1.028 GB 5009.2 酸度/ ( ) 1218 1222 GB 5009.239 杂质度/ (mg/L) 0.75 GB 5413.30 a 挤出 3 h 后检测 4.3 体细胞数要求 生牛乳体细胞数要求应符合表2 的规定。 表2 生牛乳体细胞数要求 项目 指标 检验方法 体细胞数/ (个/mL ) 4.010 5 NY/T 800 4.4 微生物限量要求 生牛乳微生物限量要求应符合表 3的规定。 表3 生牛乳微生物限量要求 项目 指标 检验方法 菌落总数/ (C
7、FU/mL) 1.010 5 GB 4789.2 4.5 真菌毒素限量要求 生牛乳真菌毒素限量要求应符合表4 的规定。 DB15/T 23492021 3 表4 生牛乳真菌毒素限量要求 项目 指标 检验方法 黄曲霉毒素M 1/( g/kg) 0.2 GB 5009.24 4.6 污染物限量要求 生牛乳污染物限量要求应符合表 5的规定。 表5 生牛乳污染物限量要求 项目 指标 检验方法 铅/ (mg/kg) 0.02 GB 5009.12 总汞(以 Hg 计)/ (mg/kg) 0.005 GB 5009.17 总砷(以 As 计)/ ( mg/kg) 0.05 GB 5009.11 铬(以 C
8、r 计)/ (mg/kg) 0.15 GB 5009.123 亚硝酸盐/ (mg/kg) 0.2 GB 5009.33 硝酸盐/ (mg/kg) 6.0 4.7 农药残留限量和兽药残留限量 4.7.1 农药残留限量按照 GB 2763 的规定执行。 4.7.2 兽药残留限量按照 GB 31650 的规定执行;禁止使用的药品及其他化合物见食品动物中禁止使 用的药品及其他化合物清单及其他相关公告。 5 生产过程质量控制要求 5.1 奶牛场建设要求 奶牛场建设选址、布局、生产设施设备应符合 DB15/T 2346的要求。 5.2 饲养 5.2.1 饲料、饲料添加剂应符合 NY/T 471,使用规范见
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