DB5115 T 52-2020 地理标志产品 长宁长裙竹荪种植和生产加工技术规范.pdf

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1、DB5115 DB5115/T 52 2020 地 理 标 志 产 品 长 宁 长 裙 竹 荪 种 植 和 生 产 加 工 技 术 规 范 2020 - 11 - 25发 布 2020 - 11 - 30实 施 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准 ICS 67.080 B 39 DB5115/T 52 2020 I 目 次 前 言 .III 引 言 .IV 1 范 围 .1 2 规 范 性 引 用 文 件 .1 3 术 语 和 定 义 .1 4 原 产 地 域 范 围 .2 5 种 植 环 境 .2 5.1 地 理 .2 5.2 气

2、候 .2 5.3 土 壤 .2 6 种 植 技 术 .3 6.1 种 植 流 程 .3 6.2 培 养 基 制 作 .3 6.3 培 养 基 清 洗 .3 6.4 开 厢 沟 .3 6.5 铺 料 .3 6.6 播 种 .3 6.7 覆 土 遮 荫 .4 6.8 菌 丝 培 养 .4 6.9 出 菇 管 理 .4 6.10 病 虫 害 防 治 .4 7 加 工 工 艺 .5 7.1 采 收 .5 7.2 烘 干 .5 8 产 品 分 级 .5 9 质 量 要 求 .5 9.1 感 官 要 求 .5 9.2 理 化 指 标 .6 9.3 安 全 指 标 .6 9.4 净 重 .6 10 检 验

3、方 法 .7 10.1 感 官 要 求 .7 10.2 理 化 指 标 .7 DB5115/T 52 2020 II 10.3 安 全 指 标 .8 10.4 净 重 .8 11 检 验 规 则 .8 11.1 组 批 规 则 .8 11.2 检 验 分 类 .8 11.3 判 定 规 则 .8 12 标 志 、 标 签 .8 13 包 装 、 运 输 、 贮 存 .9 13.1 包 装 .9 13.2 运 输 .9 13.3 贮 存 .9 附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 长 宁 长 裙 竹 荪 国 家 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 区 域 图 .10 DB5115/T 52

4、2020 III 前 言 本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020给 出 的 规 则 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 宜 宾 市 地 理 标 志 产 品 保 护 工 作 领 导 小 组 办 公 室 提 出 。 本 文 件 由 宜 宾 市 农 业 农 村 局 、 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。 本 文 件 由 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 长 宁 县 市 场 监 督 管 理

5、局 、 长 宁 县 农 业 农 村 局 、 长 宁 县 产 品 质 量 检 验 检 测 中 心 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 杨 敬 、 黄 文 培 、 卢 岚 、 谯 述 勤 、 邱 润 华 、 李 淳 。 DB5115/T 52 2020 IV 引 言 中 国 竹 荪 在 四 川 ， 四 川 竹 荪 在 长 宁 。 长 宁 生 竹 荪 、 食 竹 荪 的 历 史 悠 久 。 清 代 时 ， 长 宁 长 裙 竹 荪 已 列 为 贡 品 ， 用 作 宫 廷 御 膳 。 长 宁 长 裙 竹 荪 与 其 他 地 方 竹 荪 不 同 的 显 著 特 点 可 以 落 在 “ 长 裙 ” 二

6、字 上 ， 在 所 有 竹 荪 里 面 ， 长 宁 长 裙 竹 荪 个 体 最 大 ， 外 观 最 漂 亮 。 幼 时 卵 状 球 形 ， 后 伸 长 ， 菌 盖 钟 形 ， 柄 白 色 ， 中 空 ， 壁 海 绵 状 ， 孢 子 椭 圆 形 。 干 制 后 ， 色 泽 米 黄 ， 质 地 粗 壮 ， 肉 质 多 ， 长 短 均 匀 ， 气 味 清 香 ， 干 燥 无 霉 ， 表 面 无 杂 物 ， 无 断 碎 。 富 含 蛋 白 质 、 维 生 素 B2（ 核 黄 素 ） 、 氨 基 酸 、 竹 荪 多 糖 等 营 养 物 质 ， 拥 有 “ 朵 裙 大 、 肉 质 厚 、 鲜 味 浓 郁

7、、 营 养 丰 富 ” 的 特 性 。 长 宁 长 裙 竹 荪 作 为 竹 荪 中 的 精 品 ， 2011年 获 原 农 业 部 农 产 品 地 理 标 志 登 记 保 护 认 证 ， 2014年 获 “ 中 国 长 裙 竹 荪 之 乡 ” 称 号 ， 2016年 11月 4日 原 国 家 质 检 总 局 （ 2016年 第 112号 ） 公 告 批 准 长 宁 长 裙 竹 荪 为 地 理 标 志 保 护 产 品 。 为 了 指 导 相 关 方 规 范 化 种 植 和 生 产 加 工 长 宁 长 裙 竹 荪 ， 确 保 使 用 长 宁 长 裙 竹 荪 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用

8、标 志 的 产 品 质 量 ， 进 一 步 擦 亮 长 宁 长 裙 竹 荪 的 优 质 名 片 ， 特 制 定 本 标 准 。 DB5115/T 52 2020 1 地 理 标 志 产 品 长 宁 长 裙 竹 荪 种 植 加 工 技 术 规 范 1 范 围 本 文 件 规 定 了 长 宁 长 裙 竹 荪 原 产 地 域 范 围 、 种 植 环 境 、 种 植 技 术 、 加 工 工 艺 、 产 品 分 级 、 质 量 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。 本 文 件 适 用 于 四 川 省 宜 宾 市 长 宁 县 行 政

9、 区 域 范 围 内 长 裙 竹 荪 的 种 植 和 生 产 加 工 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用

10、标 准 GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 GB 4806.1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 材 料 及 制 品 通 用 安 全 要 求 GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 GB/T 5009.10 植 物 类 食 品 中 粗

11、 纤 维 的 测 定 GB 5009.85 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 维 生 素 B2的 测 定 GB/T 5009.124 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定 GB 5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范 GB/T 15672 食 用

12、菌 中 总 糖 含 量 的 测 定 HG/T 4205 工 业 氧 化 钙 JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 长 宁 长 裙 竹 荪 Chang Ning dictyophora indusiata 以 竹 屑 为 培 养 基 ， 并 在 宜 宾 市 长 宁 县 自 然 生 态 区 域 内 按 照 生 料 栽 培 方 法 栽 培 的 长 裙 竹 荪 。 色 泽 米 黄 ， DB5115/T 52 2020 2

13、 菌 体 长 10cm 28cm， 菌 柄 直 径 2 cm 4 cm， 菌 柄 中 空 ， 壁 海 绵 状 ， 基 部 粗 2 cm 4cm， 向 上 渐 细 。 菌 裙 从 菌 盖 下 垂 达 菌 柄 基 部 ， 约 为 菌 柄 的 2/3 4/5， 网 眼 多 角 形 ， 宽 5 mm 10 mm。 富 含 蛋 白 质 、 维 生 素 B2 （ 核 黄 素 ） 、 氨 基 酸 、 竹 荪 多 糖 等 营 养 物 质 ， 拥 有 “ 朵 裙 大 、 肉 质 厚 、 鲜 味 浓 郁 、 营 养 丰 富 ” 的 特 性 。 3.2 干 长 裙 竹 荪 dried dictyophora ind

14、usiata 新 鲜 长 裙 竹 荪 经 整 理 后 ， 采 用 烘 干 脱 水 工 艺 加 工 而 成 的 长 裙 竹 荪 制 品 （ 菌 柄 及 菌 裙 ） 。 3.3 竹 屑 bamboo sawdust 竹 料 加 工 过 程 中 产 生 的 富 含 纤 维 素 、 半 纤 维 素 和 木 质 素 的 竹 粉 。 3.4 碎 菇 体 fruitbodys fragments 长 度 在 10 mm以 下 ， 形 状 不 规 则 的 竹 荪 碎 片 。 3.5 残 缺 菇 incomplete fruitbody 因 受 机 械 损 伤 而 残 缺 不 全 的 竹 荪 子 实 体 。 3

15、.6 一 般 杂 质 common foreign matters 竹 荪 成 品 以 外 的 植 物 性 物 质 （ 如 稻 草 、 秸 秆 、 木 屑 、 棉 籽 壳 等 ） 及 无 食 用 价 值 的 菌 盖 、 菌 托 。 3.7 有 害 杂 质 detrimental foreign matters 有 毒 、 有 害 及 其 他 有 碍 食 用 安 全 卫 生 的 物 质 （ 如 毒 菇 、 虫 体 、 动 物 毛 发 和 排 泄 物 、 金 属 、 玻 璃 、 砂 石 等 ） 。 4 原 产 地 域 范 围 长 宁 长 裙 竹 荪 的 原 产 地 域 范 围 限 于 四 川 省

16、宜 宾 市 长 宁 县 行 政 区 域 内 。 见 附 录 A。 5 种 植 环 境 5.1 地 理 长 宁 长 裙 竹 荪 原 产 地 长 宁 县 位 于 四 川 盆 地 南 缘 ， 宜 宾 市 中 部 腹 心 地 带 ， 地 理 坐 标 为 东 经 104 44 105 03 ， 北 纬 28 25 28 48 之 间 ， 东 接 江 安 县 ， 南 连 兴 文 县 和 珙 县 ， 西 靠 高 县 ， 北 与 翠 屏 区 、 南 溪 区 接 壤 。 长 宁 县 为 “ 中 国 竹 子 之 乡 ” ， 境 内 竹 类 生 态 系 统 典 型 多 样 ， 空 气 中 负 氧 离 子 含 量 每

17、 立 方 厘 米 最 高 可 达 3.4万 个 以 上 ， 有 “ 天 然 氧 吧 ” 之 美 誉 。 5.2 气 候 属 中 亚 热 带 湿 润 季 风 气 候 ， 主 要 气 候 特 点 是 ： 气 候 温 和 ， 四 季 分 明 ， 雨 热 同 季 ， 无 霜 期 长 ， 区 域 内 气 候 垂 直 变 化 比 较 明 显 ， 年 均 气 温 18.3 ， 适 宜 多 种 作 物 生 长 ； 年 均 降 雨 量 1108mm， 年 均 相 对 湿 度 达 83%， 年 日 照 时 数 1148小 时 ， 无 霜 期 达 358天 。 适 宜 的 温 度 与 空 气 相 对 湿 度 有 利

18、 于 长 裙 竹 荪 生 长 。 5.3 土 壤 要 求 土 壤 肥 沃 ， 腐 殖 质 含 量 高 ， 透 气 、 保 水 性 好 ， 以 成 熟 度 高 的 砂 壤 土 最 佳 。 长 裙 竹 荪 栽 培 田 地 不 DB5115/T 52 2020 3 宜 连 作 ， 宜 间 隔 3年 以 上 。 6 种 植 技 术 6.1 种 植 流 程 长 裙 竹 荪 种 植 流 程 见 图 1。 图 1 长 裙 竹 荪 种 植 流 程 6.2 培 养 基 制 作 6.2.1 培 养 基 采 用 竹 屑 ， 并 加 入 竹 屑 总 重 量 2%的 生 石 灰 。 6.2.2 生 石 灰 应 符 合

19、HG/T 4205的 要 求 。 6.2.3 水 应 符 合 GB 5084 的 要 求 。 6.2.4 按 培 养 基 制 作 比 例 准 备 各 项 原 料 ， 用 料 量 控 制 在 4000 kg/667 m2（ 亩 ） 5000 kg/667 m2（ 亩 ） 。 6.3 培 养 基 清 洗 培 养 基 用 生 石 灰 兑 水 浇 透 ， 预 湿 1天 3天 ， 预 湿 后 在 种 植 前 应 随 洗 随 种 ， 培 养 基 含 水 量 应 控 制 在 60% 65%。 6.4 开 厢 沟 应 提 前 翻 晒 、 消 毒 场 地 、 平 地 整 畦 。 畦 田 四 周 要 有 排 水

20、沟 。 开 厢 沟 规 格 为 ： 间 隔 50cm 100 cm开 沟 ， 沟 宽 25 cm 45cm， 沟 深 5cm 10 cm。 6.5 铺 料 将 培 养 基 铺 在 种 植 沟 内 ， 厚 度 为 ： 10cm 15 cm。 培 养 基 用 量 为 ： 15kg/m2 20kg/m2， 形 成 菌 床 。 6.6 播 种 按 以 下 方 法 进 行 播 种 ： a) 合 理 安 排 播 种 期 ： 播 种 期 宜 安 排 在 9 月 上 旬 至 10月 上 旬 。 也 可 根 据 当 年 气 候 和 种 植 区 位 的 不 同 进 行 合 理 调 整 。 b) 应 使 用 具 有

21、 菌 种 生 产 经 营 资 质 单 位 供 应 的 菌 种 ， 不 应 使 用 来 源 和 种 性 不 明 的 菌 种 。 c) 菌 种 要 求 色 泽 洁 白 ， 菌 丝 粗 壮 ， 长 势 整 齐 ， 无 中 断 ， 无 杂 菌 污 染 斑 块 。 气 生 菌 丝 浓 密 ， 呈 束 状 ； 培 养 基 与 容 器 紧 连 ， 无 收 缩 脱 节 。 DB5115/T 52 2020 4 d) 宜 采 用 “ 一 ” 字 型 条 播 法 ， 将 菌 种 掰 成 3 cm 3 cm块 状 大 小 ， 每 块 菌 种 间 隔 4 cm 6cm 均 匀 播 种 在 菌 床 上 ， 每 平 方

22、米 菌 种 用 量 为 1.0kg 1.2kg； 播 种 后 表 面 再 覆 盖 培 养 基 4cm 5 cm。 6.7 覆 土 遮 荫 按 以 下 条 件 进 行 栽 培 管 理 ： a) 在 培 养 基 表 面 覆 盖 疏 松 的 种 植 地 表 土 ， 土 壤 含 水 量 24% 26%， 土 层 厚 3 cm 5cm； b) 覆 土 层 上 再 铺 盖 1cm 2 cm的 稻 草 或 竹 叶 后 覆 盖 地 膜 。 6.8 菌 丝 培 养 按 以 下 条 件 进 行 菌 丝 培 养 ： a) 温 度 ： 菌 丝 定 植 生 长 温 度 宜 控 制 在 18 25 范 围 内 ； b)

23、湿 度 ： 培 养 基 含 水 量 应 控 制 在 60% 65%， 空 气 相 对 湿 度 为 60% 70%； c) 光 照 ： 菌 丝 培 养 不 需 要 光 线 ， 栽 培 时 需 覆 草 或 覆 盖 黑 色 地 膜 保 持 适 当 的 荫 蔽 度 ； d) 通 风 换 气 ： 根 据 种 植 环 境 采 用 适 当 方 法 进 行 通 风 、 换 气 ； e) 检 查 ： 播 种 7天 10天 后 检 查 菌 丝 发 育 状 况 ， 发 现 问 题 应 及 时 采 取 补 救 措 施 。 6.9 出 菇 管 理 按 以 下 条 件 进 行 出 菇 管 理 ： a) 温 度 ： 出 菇

24、 阶 段 温 度 应 随 菌 蕾 发 育 而 逐 步 升 高 ， 温 度 范 围 宜 通 过 搭 建 遮 阳 网 、 浇 水 等 方 式 控 制 在 20 32 之 间 ； b) 湿 度 ： 子 实 体 生 长 阶 段 ， 应 适 时 对 畦 床 喷 水 ， 土 壤 含 水 量 24% 26%。 培 养 基 含 水 量 控 制 在 60% 65%。 空 气 相 对 湿 度 要 求 随 菌 蕾 发 育 而 逐 步 升 高 ， 范 围 控 制 在 75% 95%。 c) 光 照 ： 子 实 体 形 成 期 需 保 持 适 当 的 荫 蔽 度 ， 揭 去 地 膜 ， 在 原 基 发 生 期 前 后

25、需 立 柱 搭 架 ， 架 高 1.8 m 2.2m， 架 上 加 盖 遮 阳 网 ， 光 照 强 度 保 持 在 15lx 200lx为 宜 。 6.10 病 虫 害 防 治 6.10.1 防 治 原 则 病 虫 害 防 治 应 遵 循 以 下 原 则 ： a) 遵 循 “ 预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ” 的 原 则 ； b) 以 物 理 防 治 、 生 物 防 治 为 主 ， 严 格 控 制 化 学 防 治 ； c) 在 原 基 形 成 后 至 采 收 前 ， 禁 止 使 用 任 何 化 学 农 药 。 6.10.2 病 害 防 治 按 以 下 方 法 防 治 病 害 ： a) 菌

26、 丝 生 长 期 ： 前 期 发 现 杂 菌 ， 应 及 时 清 除 ， 并 撒 上 生 石 灰 消 毒 抑 菌 ， 面 积 较 大 时 应 及 时 补 料 补 种 。 中 后 期 应 采 取 适 宜 方 法 ， 防 治 病 菌 蔓 延 ； b) 主 要 病 害 防 治 方 法 ， 见 表 1规 定 ： 表 1 主 要 病 害 防 治 方 法 主 要 病 害 防 治 方 法 烟 霉 病 清 理 排 水 沟 防 积 水 ， 减 少 覆 盖 物 的 厚 度 ， 加 强 菇 棚 通 风 ， 降 低 空 气 湿 度 ， 以 抑 制 烟 霉 菌 生 长 ；截 断 两 头 畦 床 防 止 蔓 延 ； 同

27、时 使 用 300倍 波 尔 多 液 等 喷 危 害 部 位 ， 每 天 一 次 ， 连 喷 三 天 。 DB5115/T 52 2020 5 其 它 杂 菌 发 生 部 位 及 时 挖 除 ， 并 撒 上 生 石 灰 消 毒 ， 盖 薄 膜 ， 畦 床 两 头 截 断 防 蔓 延 。 c） 主 要 虫 害 防 治 方 法 ， 见 表 2 规 定 ： 表 2 主 要 虫 害 防 治 方 法 主 要 虫 害 防 治 方 法 白 蚁 山 野 场 地 要 防 治 白 蚁 ， 宜 用 白 蚁 灵 或 灭 蚁 粉 放 入 蚁 巢 和 蚁 路 上 。 蛞 蝓 傍 晚 用 生 石 灰 粉 撒 在 蛞 蝓 活 动 处 ， 或 撒 在 菇 田 周 围 地 上 形 成 隔 离 带 ， 每 隔 3天 4天 撒 一 次 ；或 用 5%的 食 盐 水 喷 洒 ； 或 用 人 工 诱 杀 。 7 加 工 工 艺 7.1 采 收 按 以 下 方 法 采 收 ： a) 应 在 菌 裙 初 开 时 采 收 ； b) 采 收 时 ， 应 尽 量 避 免 成 熟 孢 液 粘 污 在 菌 裙 、 菌 柄 上 ； c) 采 收 后 ， 应 及 时 剥 离 菌 盖 和 菌 托 ； d) 被 孢 液 或 泥 土 污 染 处 ， 要 用 水 洗 净 。 水 洗