DB4106 T 27-2020 生猪屠宰检疫技术规范.pdf

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1、ICS 65.020.30CCS B 41 DB4106鹤 壁 市 市 地 方 标 准DB 4106/T 272020生 猪 屠 宰 检 疫 技 术 规 范 2020 -10- 19发 布 2020- 11-19实 施鹤 壁 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB4106/T 272020 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 由 鹤 壁 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 鹤 壁 市 农 业 农

2、村 发 展 服 务 中 心 、 鹤 壁 市 动 物 卫 生 监 督 所 、 淇 县 动 物 卫 生 监 督 所 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 郭 瑞 英 、 雷 岩 、 李 雨 珍 、 蔡 雯 雯 、 罗 军 堂 、 李 震 、 刘 辉 。本 文 件 于 2020年 10月 19日 发 布 。 DB4106/T 272020 1 生 猪 屠 宰 检 疫 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 生 猪 屠 宰 场 的 动 物 防 疫 、 检 疫 设 施 、 检 疫 人 员 、 宰 前 检 疫 、 同 步 检 疫 及 检 疫 结 果 处 理和 检 疫 记 录 等 的 技 术 要 求

3、 。本 文 件 适 用 于 已 取 得 动 物 防 疫 条 件 合 格 证 的 生 猪 屠 宰 加 工 企 业 的 生 猪 屠 宰 检 疫 及 处 理 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 16569 1996 畜 禽 产 品 消

4、毒 规 范农 业 部 令 2010 年 第 6 号 动 物 检 疫 管 理 办 法农 业 部 令 2010 年 第 7 号 动 物 防 疫 条 件 审 查 办 法农 业 部 公 告 第 1125 号 一 、 二 、 三 类 动 物 疫 病 病 种 名 录农 牧 发 2018 9 号 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程农 医 发 2017 25号 病 死 及 病 害 动 物 无 害 化 处 理 技 术 规 范3 术 语 和 定 义3.1 猪 胴 体 生 猪 屠 宰 、 放 血 后 去 毛 、 头 、 蹄 、 尾 、 内 脏 的 躯 体 。3.2 同 步 检 疫与 屠 宰 操 作 相 对 应 ， 对

5、同 一 头 猪 的 头 、 蹄 、 内 脏 、 胴 体 等 实 施 的 现 场 检 疫 。3.3 准 宰官 方 兽 医 经 入 场 监 督 检 查 、 宰 前 检 疫 合 格 的 生 猪 准 许 进 行 屠 宰 。3.4 急 宰 经 官 方 兽 医 检 查 ， 对 出 现 普 通 病 临 床 症 状 、 物 理 性 损 伤 以 及 一 、 二 类 疫 病 以 外 的 生 猪 ， 在 急 宰 间 进 DB4106/T 272020 2 行 的 紧 急 屠 宰 。3.5 无 害 化 处 理用 物 理 、 化 学 等 方 法 处 理 病 死 及 病 害 动 物 和 相 关 动 物 产 品 ， 消 灭

6、 其 所 携 带 的 病 原 体 ， 消 除 危 害 的 过程 。3.6 同 群 生 猪在 同 一 环 境 中 的 生 猪 ， 如 同 窝 、 同 圈 （ 舍 ） 、 同 车 或 同 一 屠 宰 、 加 工 生 产 线 等 。3.7 同 车 同 批 生 猪来 自 同 一 车 辆 的 同 一 批 生 猪 ， 并 且 生 猪 佩 挂 畜 禽 标 识 显 示 来 源 于 同 一 产 地 的 生 猪 。4 屠 宰 场 （ 厂 ） 防 疫 要 求4.1 选 址选 择 符 合 动 物 防 疫 要 求 ， 生 产 区 和 生 活 区 分 开 。4.2 布 局4.2.1 场 区 周 围 建 有 围 墙 ； 运

7、 输 动 物 车 辆 出 入 口 设 置 与 门 同 宽 ， 长 4 m、 深 0.3 m以 上 的 消 毒 池 ；4.2.2 生 产 区 与 生 活 办 公 区 应 由 隔 离 设 施 分 开 ， ；4.2.3 入 场 动 物 卸 载 区 域 有 固 定 的 车 辆 消 毒 场 地 及 车 辆 清 洗 、 消 毒 设 备 ； 4.2.4 动 物 入 场 口 和 动 物 产 品 出 场 口 应 分 别 设 置 ；4.2.5 屠 宰 加 工 间 入 口 设 置 人 员 更 衣 消 毒 室 ； 有 与 屠 宰 规 模 相 适 应 的 独 立 检 疫 室 、 办 公 室 和 休 息 室 ；4.2.6

8、 有 待 宰 圈 、 患 病 动 物 隔 离 观 察 圈 、 急 宰 间 ；4.2.7 加 工 原 毛 、 生 皮 、 绒 、 骨 、 角 的 ， 还 应 当 设 置 封 闭 式 熏 蒸 消 毒 间 。4.3 设 施 设 备4.3.1 动 物 装 卸 台 配 备 光 照 强 度 不 小 于 300 lx的 照 明 设 备 ；4.3.2 生 产 区 有 良 好 的 采 光 设 备 ， 地 面 、 操 作 台 、 墙 壁 、 天 棚 应 当 耐 腐 蚀 、 不 吸 潮 、 易 清 洗 ；4.3.3 屠 宰 间 配 备 检 疫 操 作 台 和 光 照 强 度 不 小 于 500 lx 的 照 明 设

9、 备 ；4.3.4 有 与 生 产 规 模 相 适 应 的 无 害 化 处 理 、 污 水 污 物 处 理 设 施 设 备 。4.4 制 度 管 理动 物 屠 宰 加 工 场 所 应 建 立 动 物 入 场 和 动 物 产 品 出 场 登 记 、 检 疫 申 报 、 疫 情 报 告 、 消 毒 、 无 害 化 处 理 等 制 度 。5 检 疫 设 施 要 求 DB4106/T 272020 3 5.1 屠 宰 检 疫 办 公 室 基 本 设 施办 公 桌 椅 、 连 接 互 联 网 电 脑 、 打 印 机 、 文 件 柜 、 器 械 柜 、 消 毒 器 具 、 应 急 照 明 及 拍 照 或

10、摄 像 取 证 设备 、 防 护 用 品 。5.2 镜 检 室 检 验 设 备显 微 镜 、 载 玻 片 、 用 于 采 样 、 样 品 保 存 、 快 速 检 验 的 设 备 及 相 关 试 剂 。5.3 瘦 肉 精 等 有 毒 有 害 物 质 残 留 检 测 设 备符 合 国 家 畜 牧 兽 医 行 政 主 管 部 门 有 关 规 定 的 盐 酸 克 伦 特 罗 、 莱 克 多 巴 胺 、 沙 丁 胺 醇 等 瘦 肉 精 快 速 检测 卡 ， 食 品 安 全 检 测 仪 器 、 用 于 采 样 和 样 品 保 存 设 备 。5.4 现 场 检 疫 器 具 刀 、 钩 、 锉 、 剪 刀 、

11、 镊 子 、 不 锈 钢 盘 、 测 温 仪 （ 体 温 表 ） 和 废 弃 物 专 用 容 器 。6 官 方 兽 医 要 求官 方 兽 医 由 辖 区 县 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 派 驻 ， 应 经 必 要 的 业 务 培 训 且 考 核 合 格 ， 取 得 官 方 兽 医 资 格 。人 员 数 量 应 与 屠 宰 流 程 和 检 疫 岗 位 、 屠 宰 量 等 相 适 应 。 分 别 在 宰 前 、 头 部 、 内 脏 、 膀 胱 尿 瘦 肉 精 检 测 、胴 体 、 寄 生 虫 镜 检 、 复 检 等 环 节 上 ， 设 置 检 疫 岗 位 。 辖 区 县 级 动 物 卫 生

12、 监 督 机 构 负 责 对 官 方 兽 医 实 施 日常 培 训 、 考 核 与 管 理 。7 宰 前 检 疫7.1 工 作 职 责 负 责 留 养 、 待 宰 、 急 宰 生 猪 的 检 疫 ， 病 猪 、 疑 似 病 猪 的 隔 离 观 察 和 监 督 病 害 肉 尸 及 其 产 品 、 屠 宰 加工 废 弃 品 的 无 害 化 处 理 。7.2 宰 前 工 作 流 程7.2.1 入 场 监 督 检 查由 驻 场 官 方 兽 医 监 督 场 （ 厂 ） 方 做 好 生 猪 的 入 场 （ 厂 ） 查 证 验 物 工 作 ， 并 做 好 相 关 记 录 工 作 。 未 经产 地 检 疫 或

13、 生 猪 标 识 佩 戴 不 全 的 生 猪 不 得 入 场 （ 厂 ） 。7.2.1.1 查 证查 验 入 场 （ 厂 ） 生 猪 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 。7.2.1.2 验 物 核 对 生 猪 数 量 及 耳 标 号 ， 了 解 生 猪 运 输 途 中 有 关 情 况 ； 实 施 初 步 临 床 检 查 ， 检 查 生 猪 群 体 的 精 神 状况 、 外 貌 、 呼 吸 状 态 及 排 泄 物 状 态 等 情 况 。7.2.1.3 结 果 处 理7.2.1.3.1 合 格 DB4106/T 272020 4 动 物 检 疫 合 格 证 明 有 效 、 证 物 相 符 、 畜

14、 禽 标 识 符 合 要 求 、 临 床 检 查 健 康 的 ， 方 可 入 场 ， 并 回 收 动 物 检 疫 合 格 证 明 ， 填 写 生 猪 来 源 基 本 信 息 登 记 。 场 （ 厂 ） 方 应 按 产 地 分 类 将 生 猪 送 入 待 宰 圈 分 圈存 放 ， 并 填 写 标 牌 。 不 同 货 主 、 不 同 批 次 的 生 猪 不 得 混 群 。7.2.1.3.2 不 合 格不 符 合 条 件 的 ， 不 得 入 场 （ 厂 ） ， 报 辖 区 县 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 处 理 。7.2.1.4 消 毒驻 场 官 方 兽 医 监 督 货 主 在 卸 载 后

15、对 运 输 工 具 及 相 关 物 品 等 进 行 消 毒 。7.2.2 瘦 肉 精 等 违 禁 物 质 残 留 尿 样 检 测驻 场 官 方 兽 医 现 场 监 督 场 （ 厂 ） 方 对 进 入 待 宰 圈 前 的 每 批 次 生 猪 实 施 瘦 肉 精 自 检 。 场 （ 厂 ） 方 应 制定 自 检 计 划 ， 做 好 相 关 记 录 。 7.2.2.1 采 样选 定 采 样 目 标 后 ， 进 行 尿 样 采 集 ， 在 采 集 的 尿 样 瓶 上 贴 上 注 有 货 主 、 产 地 、 来 源 、 编 号 、 日 期 的 标签 ， 并 登 记 被 采 集 尿 样 生 猪 的 检 疫

16、 证 号 （ 耳 标 号 ） 。7.2.2.2 快 速 检 测由 驻 场 官 方 兽 医 监 督 场 （ 厂 ） 方 对 每 批 次 生 猪 实 施 不 低 于 2%的 瘦 肉 精 快 速 检 测 。7.2.2.3 检 测 结 果 处 理对 尿 样 检 测 合 格 的 生 猪 ， 场 （ 厂 ） 方 按 规 定 申 报 屠 宰 检 疫 ； 检 测 不 合 格 的 ， 立 即 限 制 同 批 次 生 猪 移动 ， 并 报 告 辖 区 县 级 畜 牧 兽 医 行 政 主 管 部 门 处 置 。7.2.2.4 建 立 检 测 台 账 建 立 尿 样 采 集 、 样 品 检 测 及 结 果 处 理 记

17、 录 ， 记 录 保 存 2年 。7.2.3 检 疫 申 报屠 宰 场 （ 厂 ） 凭 生 猪 产 地 动 物 检 疫 合 格 证 明 、 宰 前 瘦 肉 精 自 检 报 告 及 未 使 用 瘦 肉 精 承 诺 ， 在 屠宰 前 6h申 报 检 疫 ， 填 写 检 疫 申 报 单 。 驻 场 官 方 兽 医 接 到 检 疫 申 报 后 ， 根 据 相 关 情 况 决 定 是 否 予 以 受 理 。受 理 的 ， 应 及 时 实 施 宰 前 检 查 ； 不 予 受 理 的 ， 应 说 明 理 由 。7.2.4 宰 前 检 查7.2.4.1 宰 前 临 床 检 查屠 宰 前 2 h内 ， 官 方

18、兽 医 按 生 猪 产 地 检 疫 规 程 中 “ 临 床 检 查 ” 要 求 ， 实 施 群 体 和 个 体 检 查 。 将可 疑 病 猪 转 入 隔 离 圈 ， 必 要 时 进 行 实 验 室 检 验 。7.2.4.2 结 果 处 理 宰 前 临 床 检 查 合 格 的 ， 发 放 准 宰 通 知 书 准 予 屠 宰 ； 宰 前 临 床 检 查 不 合 格 的 ， 按 照 病 死 及 病 害动 物 无 害 化 处 理 技 术 规 范 等 有 关 规 定 处 理 。 官 方 兽 医 监 督 场 （ 厂 ） 方 对 处 理 患 病 生 猪 的 待 宰 圈 、 急 宰间 以 及 隔 离 圈 等

19、进 行 消 毒 。 DB4106/T 272020 5 8 宰 后 检 疫8.1 工 作 职 责驻 场 官 方 兽 医 负 责 屠 宰 加 工 过 程 中 生 猪 检 疫 、 结 果 判 定 及 盖 章 出 证 。8.2 宰 后 同 步 检 疫 流 程8.2.1 体 表 及 头 蹄 检 疫8.2.1.1 检 疫 疫 病口 蹄 疫 、 水 泡 病 、 炭 疽 、 非 洲 猪 瘟 、 丝 虫 病 、 旋 毛 虫 、 囊 尾 蚴 等 疫 病 的 典 型 病 变 。8.2.1.2 体 表 检 疫 视 检 体 表 的 完 整 性 、 颜 色 ， 检 查 有 无 本 规 程 规 定 疫 病 引 起 的 皮

20、 肤 病 变 、 关 节 肿 大 等 。8.2.1.3 蹄 部 检 疫视 检 蹄 部 ， 观 察 蹄 冠 、 蹄 叉 部 位 皮 肤 有 无 水 泡 、 溃 疡 灶 。8.2.1.4 可 视 黏 膜 检 疫视 检 鼻 、 唇 、 可 视 黏 膜 ， 观 察 其 色 泽 及 完 整 性 ， 检 查 有 无 水 泡 、 溃 疡 、 结 节 以 及 黄 染 等 病 变 。8.2.1.5 颌 下 淋 巴 结 检 疫放 血 后 退 毛 前 ， 沿 放 血 孔 纵 向 切 开 下 颌 区 ， 直 到 颌 骨 高 峰 区 ， 剖 开 两 侧 下 颌 淋 巴 结 ， 视 检 有 无 肿 大 、坏 死 灶 （

21、紫 、 黑 、 灰 、 黄 ） ， 切 面 是 否 呈 砖 红 色 ， 周 围 有 无 水 肿 、 胶 样 浸 润 等 。8.2.1.6 咬 肌 检 疫 剖 检 左 、 右 两 侧 咬 肌 ， 充 分 暴 露 剖 面 ， 观 察 有 无 黄 豆 大 、 周 边 透 明 、 中 间 含 有 小 米 粒 大 、 乳 白 色 虫体 的 囊 尾 蚴 寄 生 。8.2.2 内 脏 检 疫8.2.2.1 检 疫 对 象取 出 内 脏 前 ， 观 察 胸 腔 、 腹 腔 有 无 积 液 、 粘 连 、 纤 维 素 性 渗 出 物 。 检 查 脾 脏 、 肠 系 膜 淋 巴 结 有 无 肠炭 疽 。 取 出

22、内 脏 后 ， 检 查 心 脏 、 肺 脏 、 肝 脏 、 脾 脏 、 胃 肠 、 支 气 管 淋 巴 结 、 肝 门 淋 巴 结 等 。 重 点 检 查 有无 猪 瘟 、 猪 丹 毒 、 猪 副 伤 寒 、 口 蹄 疫 、 结 核 、 气 喘 病 、 传 染 性 胸 膜 肺 炎 、 链 球 菌 、 猪 李 氏 杆 菌 、 姜 片 吸虫 、 细 颈 囊 尾 蚴 、 弓 形 虫 等 疫 病 的 典 型 病 变 。8.2.2.2 心 脏 检 查视 检 心 包 和 心 外 膜 ， 触 检 心 肌 弹 性 ， 在 与 左 纵 沟 平 行 的 心 脏 后 缘 房 室 分 界 处 纵 向 剖 开 心 室

23、， 观 察 二 尖 瓣 、 心 肌 、 心 内 膜 及 血 液 凝 固 状 态 。 检 查 有 无 变 性 、 渗 出 、 出 血 、 坏 死 以 及 菜 花 样 增 生 物 、 绒 毛 心 、虎 斑 心 、 囊 尾 蚴 等 。8.2.2.3 肺 脏 检 查 DB4106/T 272020 6 视 检 形 状 、 大 小 、 色 泽 ； 触 检 弹 性 ； 剖 检 支 气 管 淋 巴 结 。 必 要 时 ， 剖 检 肺 脏 ， 检 查 支 气 管 内 有 无 渗出 物 ， 肺 实 质 有 无 萎 陷 、 气 肿 、 水 肿 、 淤 血 及 脓 肿 、 钙 化 灶 、 寄 生 虫 等 。8.2.

24、2.4 肝 脏 检 查视 检 形 状 、 大 小 、 色 泽 ； 触 检 被 膜 和 实 质 弹 性 ； 剖 检 肝 门 淋 巴 结 。 必 要 时 ， 剖 检 肝 实 质 和 胆 囊 。 检查 有 无 淤 血 、 水 肿 、 变 质 、 黄 染 、 坏 死 、 硬 化 ， 以 及 肿 瘤 、 结 节 、 寄 生 虫 等 病 变 。8.2.2.5 肾 脏 检 查剥 离 两 侧 肾 被 膜 ， 视 检 肾 脏 形 状 、 大 小 、 色 泽 ， 触 检 质 地 ， 观 察 有 无 贫 血 、 出 血 、 淤 血 、 肿 胀 等 病变 。 必 要 时 纵 向 剖 检 肾 脏 ， 检 查 切 面 皮

25、 质 部 有 无 颜 色 变 化 、 出 血 及 隆 起 等 。8.2.2.6 脾 脏 检 查视 检 形 状 、 大 小 、 色 泽 ， 检 查 有 无 肿 胀 、 淤 血 、 梗 死 ； 触 检 被 膜 和 实 质 弹 性 。 必 要 时 ， 剖 检 脾 髓 。 注 意 有 无 猪 瘟 、 猪 丹 毒 、 败 血 型 炭 疽 。8.2.2.7 胃 肠 检 查观 察 胃 肠 浆 膜 有 无 异 常 ， 必 要 时 剖 检 胃 肠 ， 检 查 黏 膜 ， 观 察 黏 膜 有 无 充 血 、 水 肿 、 出 血 、 坏 死 、 溃疡 以 及 回 盲 瓣 扣 状 肿 、 结 节 、 寄 生 虫 等

26、病 变 。8.2.2.8 肠 系 膜 淋 巴 结 检 查抓 住 回 盲 瓣 ， 暴 露 链 状 淋 巴 结 ， 顺 延 淋 巴 结 做 长 度 不 少 于 20 cm的 弧 形 切 口 ， 观 察 大 小 、 色 泽 、 质地 ， 检 查 有 无 充 血 、 出 血 、 坏 死 及 增 生 性 炎 症 变 化 和 胶 胨 样 渗 出 物 。 注 意 有 无 猪 瘟 、 猪 丹 毒 、 败 血 型 炭疽 及 副 伤 寒 。8.2.3 瘦 肉 精 同 步 抽 检驻 场 官 方 兽 医 在 生 产 线 上 随 机 采 集 猪 膀 胱 尿 进 行 瘦 肉 精 快 速 检 测 ， 检 测 比 例 不 低

27、 于 当 天 屠 宰 总 量 的 2%。 检 测 项 目 至 少 包 含 盐 酸 克 伦 特 罗 、 莱 克 多 巴 胺 、 沙 丁 胺 醇 三 项 。8.2.4 胴 体 检 疫8.2.4.1 检 疫 疫 病猪 瘟 、 猪 肺 疫 、 猪 丹 毒 、 链 球 菌 、 胸 膜 肺 炎 、 旋 毛 虫 、 囊 尾 蚴 、 住 肉 孢 子 虫 、 钩 端 螺 旋 体 等 疫 病 。8.2.4.2 整 体 检 查检 查 皮 肤 、 皮 下 组 织 、 脂 肪 、 肌 肉 、 淋 巴 结 、 骨 骼 以 及 胸 腔 、 腹 腔 浆 膜 有 无 淤 血 、 出 血 、 疹 块 、 黄染 、 脓 肿 和 其

28、 他 异 常 等 。8.2.4.3 淋 巴 结 检 查剖 开 腹 部 底 壁 皮 下 、 后 肢 内 侧 、 腹 股 沟 皮 下 环 附 近 的 两 侧 腹 股 沟 浅 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 淤 血 、 水 肿 、 出 血 、 坏 死 、 增 生 等 病 变 。 必 要 时 剖 检 腹 股 沟 深 淋 巴 结 、 髂 下 淋 巴 结 及 髂 内 淋 巴 结 。8.2.4.4 腰 肌 检 查沿 荐 椎 与 腰 椎 结 合 部 两 侧 肌 纤 维 方 向 切 开 10 cm切 口 ， 检 查 有 无 猪 囊 尾 蚴 。 DB4106/T 272020 7 8.2.5 旋 毛 虫 检 查取

29、 左 右 膈 肌 脚 各 30 g左 右 ， 与 胴 体 编 号 一 致 ， 撕 去 肌 膜 ， 感 官 检 查 后 镜 检 。 从 上 述 样 品 剪 取 米 粒 大小 的 肉 粒 24粒 （ 每 块 肉 样 12粒 ） ， 制 成 肌 肉 压 片 ， 置 于 低 倍 显 微 镜 下 检 查 。8.2.6 复 检上 述 检 疫 流 程 结 束 后 ， 检 疫 人 员 对 检 疫 情 况 进 行 复 检 ， 综 合 判 定 检 疫 结 果 。8.3 宰 后 检 疫 结 果 处 理8.3.1 合 格检 疫 合 格 且 瘦 肉 精 同 步 监 督 抽 检 合 格 的 ， 由 官 方 兽 医 在 胴

30、 体 上 加 盖 统 一 的 检 疫 验 讫 印 章 或 在 分 割 产品 包 装 上 加 施 检 疫 标 志 ， 签 发 动 物 检 疫 合 格 证 明 。 验 讫 印 章 的 颜 色 应 使 用 无 毒 、 无 害 的 食 品 蓝 。 8.3.2 不 合 格由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 处 理 通 知 单 ， 按 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程 、 病 死 及 病 害 动 物 无 害 化 处理 技 术 规 范 等 有 关 规 定 处 理 ； 对 污 染 的 场 所 、 器 具 等 按 规 定 实 施 消 毒 ， 做 好 处 理 记 录 。 发 现 膀 胱 尿 瘦肉 精 快 速

31、 检 测 不 合 格 的 ， 立 即 限 制 同 批 次 生 猪 及 其 产 品 移 动 ， 报 告 辖 区 畜 牧 兽 医 行 政 主 管 部 门 处 置 。9 疫 情 报 告检 疫 人 员 在 屠 宰 检 疫 各 个 环 节 发 现 动 物 疫 情 时 ， 按 规 定 向 辖 区 县 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 或 畜 牧 兽 医 行政 主 管 部 门 报 告 。10 工 作 记 录 保 存 官 方 兽 医 应 监 督 指 导 屠 宰 场 （ 厂 ） 方 做 好 待 宰 、 急 宰 、 生 物 安 全 处 理 等 环 节 各 项 记 录 ； 官 方 兽 医 应做 好 入 场 查 验 监 督 、 检 疫 申 报 、 宰 前 检 查 、 同 步 检 疫 及 瘦 肉 精 在 线 监 督 抽 检 、 无 害 化 处 理 、 消 毒 等 环 节记 录 。 检 疫 记 录 应 保 存 1年 以 上 。 _