DB3302 T 079-2018 水产养殖场管理规范.pdf

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1、ICS 65.150 B 50 DB3302 浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准 DB 3302/T 079 2018 代替 DB3302/T 079 2009 水产养殖场管理规范 2018 06 21发布 2018 06 21实施 宁波市质量技术监督局 发布 DB3302/T 0792018 I 前 言 本标准 按 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替 DB3302/T 079-2009 水产养殖场管理规范 。 本标准与 DB3302/T 079-2009 水产养殖场管理规范 相比 ，编辑性修改外， 主要变化如下： 修改了规范性引用文件中的引用文件，删除 了 NY 50

2、51 无公害食品 淡水养殖用水和 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水 ，增加 了 NY/T 5361 淡水养殖产地环境条件、 NY 5362 海 水养殖产地环境条件和 SC/T 7015 染疫水生动物无害化处理规程； 修改 了 4.1和 4.2场址选择和场区； 新增了 5.5无害化处理设施和设备； 修改和完善了文本中的一些叙述 。 本标准由宁波市海洋与渔业局提出。 本标准由宁波市水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 宁波市海洋与渔业研究院、慈溪市水产技术推广中心。 本标准主要起草人：柳海、卓华龙、沈爱苗、王新耀 、沈建生 。 本标准 所 代替的历次版本发布 情况为： DB3302

3、/T 079-2009。 DB3302/T 0792018 1 水产养殖场管理规范 1 范围 本标 准 规范 规定了水产养殖场资质和组织管理、环境条件、生产设施、生产管理、质量管理、销售 管理。 本标准 规范 适用于池塘养殖方式的企业，其他 水产 养殖方式的企业可参照。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 11607 渔业水质标准 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 NY/T 5361

4、 无公害食品 淡水养殖产地环境条件 NY 5362 无公害食品 海水养殖产地环境条件 SC/T 9101 淡水池塘养殖水排放要求 SC/T 9103 海水池塘 水排放要求 SC/T 7015 染疫水生动物无害化处理规程 DB3302/T 059 水产养殖池塘改造建设规范 3 资质和组织管理 3.1 资质要求 养殖场应 取得水域滩涂养殖使用证和营业执照 ,从事种苗生产的养殖场还应 取得水产种苗生产许可 证。 3.2 管理人员 养殖场 应 建立由养殖场负责人 为主的生产和技术管理 组织，明确分工，并设生产技术和质量管理岗 位。 3.3 养殖人员 技术培训 和福利 养殖场应建立培训制度和培训计划，

5、通过多种方式对本场生产管理和技术操作人员进行培训，做好 培训记录； 确保养殖人员劳动福利。 3.4 档案管理 养殖场 应建立相关生产、技术 、 销售、质量 、人员管理 等 档案，定期汇总归档，并接受监督检查； 相关记录档案保存 二 年以上。 DB3302/T 0792018 2 4 环境条件 4.1 场址选择 水源充足，交通便利、排灌方便、具有 抗涝能力，水源水质应符合 GB 11607的规定。场区环境整洁， 绿化宜符合 DB3302/T 059-2013中 5.3的 要求 。 4.2 产地环境条件 水产养殖用水水质及环境条件应符合 NY/T 5361 或 NY 5362的规定。养殖池塘的进排

6、水系统分开， 池塘的水质定期监测，养殖废水排放 应 符合 SC/T 9101或 SC/T 9103的规定 。 5 生产设施 5.1 养殖池布局 养殖池 塘 排列整齐，种苗池 塘 和成鱼池 塘 布局合理，比例适当。 特殊种类的养殖池塘应具有相应的 生产条件和设施。 5.2 配套设施 具有与其生产能力相适应的增氧、运输、供电、水处理、供水、饲料房、药房等配套设施 、设备 ， 维修保养制度健全，专人负责，运转正常。 5.3 仪器配备 养殖场应 配备 相应 的 常规水质分析 、养殖生物 学 测定 、 常见病害的 检 测 和产品质量安全 药残快速检 测 的 检测仪器 。 5.4 技术资料 养殖场应配备技

7、术资料。 5.5 无害化处理设施和设备 养殖场应建立符合 SC/T 7015的设施和设备 。 6 生产管理 6.1 生产计划和规程 养殖场 应结合市场需求和生产 实际， 制定生产计划和技术操作规程，按计划和 规程组织生产，并做 好生产记录。制订的水产技术标准模式图和技术规程应 上墙。 6.2 制度 制定生产管理 、 技术人员管理制度和 环境卫生管理制度，并按制度要求进行生产管理，各项制度和 记录 应 保持二年以上 。 6.3 投入品 要求 DB3302/T 0792018 3 6.3.1 水产养殖使用的苗种，应符合有关 质量标准。 6.3.2 提倡 使用配合饲料，配合饲料应符合 NY 5072

8、的规定。使用鲜活饵料应避免对养殖水体造成污 染。 必要时应经消毒处理，达到对养殖生物无毒害。 6.3.3 所用的药物应符合 NY 5071的规定，不得使用国家禁用药物和无批准文号、无生产厂家、无产 品批号的药物。渔药的使用必须按照产品说明书的要求，严禁滥用药物。做好用药记录。使用药物治疗 的养殖生物必须在休药期满后才可上市。 6.4 病害防治 6.4.1 防治原则 做好养殖生物病害防治工作。要求以防为主、防治结合，提倡生态养殖。 6.4.2 病害 的预防 养殖场宜建立病害检 疫 制度，通过彻底清塘、水质调控及健康养殖等技术措施，预防养殖生物病害 的发生。 6.4.3 疫病 的汇报 和无害化处理

9、 养殖场发生暴 发性疫病和国家动物防疫法规定的疫病时，要及时向所辖县区渔业主管部门汇报， 并在专业技术部门的指导下进行养殖生物病害和疫病的治疗、控制和扑灭工作。死亡动物按照 SC/T 7015 做无害化处理，并记录 。 6.5 生产记录 生产操作过程应有完善的生产记录 ， 相关内容记录见表 1。 表 1 生产管理过程记录相关情况表 生产记录 内容 环境因子 气象、 水文、水质等 苗种来源 单位、时间、地点、数量、质量、规格、检疫 等。 苗种培育 养殖池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。 成鱼养殖 养殖池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。 饲料投喂 饲料来

10、源、质量标准、颗粒大小、投喂时间、投喂量、摄食情况等。 渔药使用 渔药种类、渔药来源、水质情况、病症诊断、用药时间、用药量、治疗效果等。 6.6 安全管理 加强用电、用水等安全管理 ，制定防灾减灾 方案 及 安全 应急预案 。 7 质量管理 7.1 制度 制定质量管理制度，定期开展产品质量安全自 查和检测，接受 社会及政府水产品质量管理部门的 检 查和抽检。 7.2 职责 DB3302/T 0792018 4 养 殖场应配备质量管理人员 ， 具体实施各项管理工作。定期总结养殖生产产品的质量情况，接受上 级主管部门 的检查。 7.3 产品 出场销售的 养殖产品应 符合 相关的 产品质量 标准。

11、8 销售管理 8.1 包装和标识、标签管理 销售养殖产品包装应符合国家相关食品包装要求。标识、标签应符合国家有关产品标识、标签规定。 8.2 产地准出证明 养殖场应向客户出具产品产地准出证明，不合格产品严禁出售。 8.3 记录 销售产品要做好销售记录，并 记录客户信息， 可追溯，记录 应 保存 二 年以上。 8.4 运输 养殖水产品运输 时，包装材料和容器应确保水产品不受污染和损坏。运输过 程严禁添加 禁 用 药物。 9 模式图 水产养殖场管理模式图见附录 A。 DB3302/T 0792018 5 附录 A （规范性附录） 宁波市水产养殖场管理规范标准模式图 要 点 主 要 管 理 要 求

12、资质和组织管理 环境条件要求 生产设施 生产管理 质量管理 销售管理 1资质要求 ： 水产养殖许可 证、营业执照，技术人员 证书 2 技术组织 ： 确定技术组 织，负责并开展标准化生 产 3 技术培训 ： 技术人员、 管理人员、养殖人员参加 培训并做好记录 4 档案管理 ： 建立各类档 案，存档 2年以上 1 场址的选择：水源水 质符合 GB 11607，池塘 具有一定抗涝能力。 2 场区： 场区环境整洁 绿化宜符合 DB3302/T 59 绿化要求，防止水 土流失。 3 养殖用水及环境条 件：水产养殖用水水质 及环境条件应符合 NY 5361 或 NY 5362 的规 定。水产养殖废水排放

13、符合 SC/T 9101或 SC/T 9103。 1 养殖池布局：养殖池排列整 齐，种苗池和成鱼池布局合理， 池塘配比适当。特殊条件的养殖 种类，应具有相应的生产条件和 设施。 2 配套设施：配备增氧、运输、 供电、水处理、供水、饲料房、 药房等设施，运转正常，且专人 负责。 3 仪器配备 ：养殖场宜配备必 要的检测仪器 5.4 资料管理 ： 提供有关水产养 殖方面的书籍、期刊志等，供全 场职工参阅学习。 1.生产计划和各项规程：制定本年度 生产计划、养殖生物技术规程，达到 计划生产技术支撑。 2.各项 技术指导书和制度：建立养殖 生物投入品、养殖过程中技术要点建 立指导书。保证生产过程技术、

14、质量、 生产安全。 3.各项记录：及时建立投入品备案制 度，记录包括投入品、生产过程等引 入、使用。 4.疾病预治：做好病害防治工作，使 用药物应按 NY 5071规定执行。 5、无害化处理：建立符合 病死动物 无害化处理技术规范 的设施设备。 1.接受监督检查、配 合社会监督。 2.质量负责人要求： 配合政府对水产品 监督检查，上市前送 检。确定产品符合要 求后上市。 3.产品质量符合 NY 5070 和 NY 5073 等 有关国家法律法规 的质量要求 。 1.产地证明：向客 户出具产品产地 准出证明，不合格 产品严禁出售 2.销售记录：销售 产品要记录存档， 确保可追溯 3.运输情况：养殖 产品运输时，包装 材料和容器应有 效的保护产品不 受污染和损坏。 基本实验仪器 养殖场池塘分布图 养殖场资质和组织 结构 养殖场硬件要求 资质、证书等 生产设施配备情况 养殖池塘、电力、增氧机 制度上墙、养殖生产记录和档案 管理 生产管理制度、记录 质量管理制度 销售要求、追溯 基本检测仪器、检测 报告 初级水产品去向 表