DB1303 T 274-2019 大樱桃酒生产工艺及产品要求.pdf
《DB1303 T 274-2019 大樱桃酒生产工艺及产品要求.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB1303 T 274-2019 大樱桃酒生产工艺及产品要求.pdf(11页珍藏版)》请在麦多课文档分享上搜索。
1、ICSB01 DB1303秦 皇 岛 市 地 方 标 准DB1303/T2742019大 樱 桃 酒 生 产 工 艺 及 产 品 要 求 2019 -XX- XX发 布 2019- XX-XX实 施秦 皇 岛 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB1303/T2742019 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 秦 皇 岛 市 农 业 农 村 局 提 出 。本 标 准 由 河 北 科 技 师 范 学 院 、 秦 皇 岛 海 关 技 术 中 心 、 秦 皇 岛 博 酿 酒 类 技 术 服 务 有 限 责 任 公 司 起 草
2、。本 标 准 主 要 起 草 人 : 张 建 才 、 孟 军 、 张 昂 、 常 学 东 、 邹 静 、 侍 朋 宝 、 刘 东 华 、 顾 柯 。 DB1303/T2742019 1 大 樱 桃 酒 生 产 工 艺 及 产 品 要 求1 范 围本 标 准 规 定 了 大 樱 桃 酒 的 术 语 和 定 义 、 生 产 企 业 基 本 要 求 、 原 辅 料 要 求 、 工 艺 技 术 规 程 及 产 品 要 求 、检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本 标 准 适 用 于 以 大 樱 桃 或 大 樱 桃 果 汁 为 主 要 原 料
3、 , 经 过 特 定 工 艺 加 工 而 成 的 酒 精 度 符 合 饮 料 酒 标 准范 围 的 大 樱 桃 果 酒 。2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 明 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 标 准 。GB 50687 国 家 标 准 食 品 工 业 洁 净 用 房 建 筑 技 术 规 范GB 50687 国 家 标 准 酒 厂 设
4、计 防 火 规 范GB 2757 食 品 安 全 国 家 标 准 蒸 馏 酒 及 其 配 制 酒GB 2758 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB 2761 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 4789.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落
5、总 数 测 定GB 4789.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 测 定GB 4789.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验GB 4789.10 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 测 定GB 4789.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 13
6、736 食 品 添 加 剂 山 梨 酸 钾 GB 10344 国 家 标 准 预 包 装 饮 料 酒 通 则 DB1303/T2742019 2 GB 12696 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒 生 产 卫 生 规 范GB 31604.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 材 料 及 制 品 总 迁 移 量 的 测 定GB/T 32146.3 国 家 标 准 检 验 检 测 实 验 室 设 计 与 建 设 技 术 要 求 第 3 部 分 : 食 品 实 验 室GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB/T 4789.3 食 品 卫 生 微
7、 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 检 验GB/T 5009.49 发 酵 酒 卫 生 标 准 的 分 析 方 法GB/T 5009.29 品 中 山 梨 酸 、 苯 甲 酸 的 测 定GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱GB/T 11856 白 兰 地 GB/T 15037 葡 萄 酒BB/T 0018 包 装 容 器 葡 萄 酒 瓶GB/T 15038 葡 萄 酒 、 果 酒 通 用 试 验 方 法GB/T 23778 酒 类 及 其 他 食 品 包 装 用 软 木 塞HJ 452 清 洁 生 产 标 准 葡 萄 酒 制 造 业JJF 107
8、0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 【 2005】 第 75 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 【 2009】 第 123 号 食 品 标 识 管 理 规 则 3 术 语 和 定 义3.1 大 樱 桃 果 酒由 新 鲜 大 樱 桃 或 樱 桃 汁 经 部 分 或 全 部 发 酵 而 成 的 含 有 一 定 酒 精 度 的 发 酵 酒 , 通 常 酒 精 度 数 不 低 于3.5%( 体 积 分 数 ) 。 成 品 酒 按 含 糖 量 可 以
9、 分 为 干 型 、 半 干 型 、 半 甜 型 和 甜 型 四 类 。3.2 大 樱 桃 利 口 酒由 大 樱 桃 生 成 总 酒 度 不 低 于 5%( 体 积 分 数 ) 大 樱 桃 果 酒 中 , 加 入 大 樱 桃 蒸 馏 酒 精 、 食 用 酒 精 或 葡萄 酒 精 以 及 大 樱 桃 汁 ( 果 汁 或 浓 缩 汁 ) 、 白 砂 糖 , 使 其 终 产 品 酒 精 度 为 18%25%(体 积 分 数 )的 大 樱 桃 酒 。3.3 大 樱 桃 白 兰 地以 新 鲜 大 樱 桃 或 大 樱 桃 果 汁 为 原 料 , 经 发 酵 、 蒸 馏 、 橡 木 桶 陈 酿 、 调 配
10、而 成 的 蒸 馏 酒 。 4 生 产 企 业 基 本 要 求4.1 厂 区 及 厂 房 设 计 要 求 DB1303/T2742019 3 4.1.1 厂 房 设 计 建 设 应 符 合 GB50687 和 GB50694要 求 , 实 验 室 设 计 满 足 GB/T32146.3要 求 。4.1.2 厂 区 环 境 应 满 足 食 品 企 业 SC 认 证 对 生 产 厂 区 及 厂 房 的 要 求4.2 设 备 设 施 选 择 及 要 求4.2.1 生 产 企 业 应 具 备 满 足 生 产 大 樱 桃 酒 生 产 工 艺 要 求 的 必 要 设 备 , 包 括 大 樱 桃 去 核 机
11、 、 樱 桃 破 碎 打浆 机 、 果 浆 输 送 设 备 、 控 温 发 酵 设 备 、 储 存 陈 酿 设 备 、 过 滤 稳 定 设 备 、 樱 桃 酒 杀 菌 设 备 、 蒸 馏 设 备 及 调配 设 备 、 樱 桃 酒 灌 装 及 包 装 设 备 , 设 备 选 型 根 据 企 业 产 品 类 型 及 产 能 灵 活 配 置 。4.2.2 生 产 企 业 需 要 配 置 相 应 的 理 化 检 验 和 微 生 物 检 验 的 场 所 和 用 具 。4.2.3 凡 与 酿 酒 原 料 辅 料 接 触 的 机 械 设 备 、 容 器 、 管 道 和 工 具 等 , 应 确 保 无 毒 和
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
5000 积分 0人已下载
下载 | 加入VIP,交流精品资源 |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB1303 274-2019 大樱桃酒生产工艺及产品要求 274 2019 大樱桃 生产工艺 产品 要求
![提示](http://www.mydoc123.com/images/bang_tan.gif)