GH T1284-2020 青花椒.pdf
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1、ICS 67.220.10B 36 G H中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准GH/T 1284 2020青 花 椒 Zanthoxylum schinifolium 2020-06-04发 布 2020-09-01实 施中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布 GH/T 1284 2020前 言本 标 准 按 GB/T 1.1-2009的 要 求 起 草 。本 标 准 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出 。本 标 准 由 全 国 辛 香 料 标 准 化 技 术 委 员 会 (SAC/TC 408)归 口 。本 标 准 起 草 单 位 : 昭 通 市
2、 大 成 农 业 开 发 有 限 责 任 公 司 、 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 南 京 野 生 植 物 综 合 利 用 研 究 院 、 昭 通 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心 、 昭 通 市 农 业 科 学 院 、 东 莞 市 农 产品 质 量 安 全 监 督 检 测 所 。本 标 准 主 要 起 草 人 : 赵 孔 发 、 张 卫 明 、 苟 仕 坤 、 李 云 辉 、 程 金 朋 、 程 雪 梅 、 周 亮 、 王 松 均 、 陈 仕 荣 、赵 宇 、 颜 亨 文 。 GH/T 1284 2020青 花 椒1 范 围本 标 准 规 定 了 青 花 椒 质
3、量 等 级 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 和 包 装 、 标 识 及 贮 运 要 求 。本 标 准 适 用 于 青 花 椒 质 量 检 验 及 其 贸 易 。2规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。GB 2762 食 品 中 污 染 物 限 量 GB 2763 食 品 中 农 药 最 大
4、残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 含 量 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 含 量 的 测 定GB 5009.11 食 品 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB 5009.12 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 5009.17 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 方 法GB/T 5009.19 食 品 中 六 六 六 、 滴
5、 滴 涕 残 留 的 测 定GB/T 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T 12729.2 香 辛 料 和 调 味 品 取 样 方 法GB/T 12729.3 香 辛 料 和 调 味 品 分 析 用 粉 末 试 样 的 制 备 GB/T 15691 香 辛 料 调 味 品 通 用 技 术 条 件GB/T 30385 香 辛 料 和 调 味 品 挥 发 油 含 量 的 测 定3术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 青 花 椒 green pepper芸 香 科 花 椒 属 植 物 ( Zanthoxylum sc
6、hinifolium Sieb.et Zucc) 的 果 实 , 呈 青 绿 至 灰 绿 色 。3.2 含 籽 青 花 椒 green pepper with seeds 果 皮 未 开 裂 或 未 完 全 开 裂 , 椒 籽 不 能 自 然 脱 出 的 青 花 椒 。3.3 开 口 青 花 椒 open green pepper采 摘 后 , 经 晾 晒 、 烘 烤 等 干 制 处 理 , 种 子 已 完 全 自 然 脱 出 , 果 壳 呈 开 口 状 的 青 花 椒 。3.4 GH/T 1284 2020霉 粒 青 花 椒 mildew green pepper受 霉 菌 侵 染 变 色
7、、 霉 变 的 青 花 椒 。3.5 黑 粒 青 花 椒 green pepper with black seed果 色 变 黑 , 并 未 受 霉 菌 侵 染 、 未 变 质 的 青 花 椒 。3.6 染 色 青 花 椒 dyed green pepper 经 染 色 处 理 的 青 花 椒 。3.7 固 有 杂 质 inherent impurity源 自 青 花 椒 植 物 的 杂 质 ( 包 括 果 穗 梗 、 椒 叶 、 花 椒 籽 和 花 椒 脱 落 物 ) 。3.8 外 来 杂 质 extraneous matter源 自 青 花 椒 植 物 以 外 的 所 有 物 质 ( 杂
8、物 和 尘 土 等 ) 。3.9 过 油 青 花 椒 Fried green pepper 提 取 掉 麻 味 素 、 颜 色 暗 黑 的 青 花 椒 。3.10烘 烤 青 花 椒 baked green pepper指 通 过 机 械 或 烤 房 烘 烤 干 燥 的 青 花 椒 。3.11碱 椒 alkali green pepper鲜 青 花 椒 经 碱 液 处 理 后 、 干 燥 的 青 花 椒 。3.12棒 椒 stick green pepper 干 燥 过 程 中 用 种 子 与 种 皮 将 要 分 离 时 用 棒 子 敲 打 促 使 种 子 与 种 皮 不 分 离 而 得 到 的
9、 青 花 椒 。3.13炒 椒 fried green pepper通 过 高 温 烘 炒 、 干 燥 的 青 花 椒 。 GH/T 1284 20203.14劣 质 青 花 椒 bad green pepper过 油 椒 、 碱 椒 、 炒 椒 和 棒 椒 。3.15异 色 青 花 椒 green pepper with different colors色 泽 与 同 等 级 的 青 花 椒 显 著 不 同 的 青 花 椒 。3.16 鲜 花 椒 fresh green pepper采 摘 后 经 摘 除 鲜 叶 、 未 经 脱 水 处 理 的 花 椒 。3.17带 叶 鲜 花 椒 gree
10、n pepper with Leaves and Flowers采 摘 后 未 摘 除 鲜 叶 的 鲜 花 椒 。3.18净 鲜 花 椒 fine green pepper采 摘 后 摘 除 鲜 叶 和 果 柄 的 鲜 花 椒 。4 技 术 要 求 4.1感 官 指 标青 花 椒 感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 要 求 。表 1 青 花 椒 感 官 指 标项 目 一 级 二 级 三 级 四 级干 花 椒 鲜 花 椒 干 花 椒 鲜 花 椒 干 花 椒 鲜 花 椒 干 花 椒 鲜 花 椒色 泽 有 光 泽 、 青绿 或 黄 绿 鲜 绿 色 浅 青 或 黄绿 、 有 光 泽 深 绿 色 浅
11、 青 或 褐 青 青 绿 色 褐 青 或 棕褐 黄 红 色外 观 粒 大 、 均 匀 、 油 腺 密 而 突出 均 匀 、 油 腺 密 而 突 出 均 匀 、 油 腺 突 出 油 腺 较 稀 而 不 突 出滋 味 麻 味 浓 烈 、 持 久 、 无 异 味 麻 味 较 浓 、 持 久 、 无 异味 麻 味 尚 浓 、 无 异 味气 味 香 气 浓 郁 、 纯 正 香 气 较 浓 、 纯 正 具 香 气 、 较 纯 正 GH/T 1284 20204.2 理 化 指 标青 花 椒 理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求 表 2 青 花 椒 理 化 指 标项 目 一 级 二 级 三 级 四
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