DB5329 T 3.5-2019 巍山红雪梨生产综合技术规范 第5部分：鲜果产品质量要求.pdf

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1、ICS 65.020B 15 DB5329大 理 州 地 方 标 准DB 5329/T 3.5 2019巍 山 红 雪 梨 生 产 综 合 技 术 规 范第 5 部 分 ： 鲜 果 产 品 质 量 要 求 2019 -11- 29发 布 2019- 11-29实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5329/T 3.52019 1 前 言本 标 准 是 按 照 GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 , 同 时 参 考 了 GB/T 10650 鲜 梨 、 NY/T391 绿 色 食 品 产 地 环 境

2、 技 术 条 件 ， 并 结 合 巍 山 红 雪 梨 生 产 实 际 而 制 定 。 巍 山 红 雪 梨 生 产 技 术 规 范 分 为 5 个 部 分 ：第 1 部 分 产 地 环 境 与 种 植 区 划 第 2 部 分 种 苗 培 育 第 3 部 分 栽 培 第 4 部 分 病 虫 害 防 治 第 5 部 分 鲜 果 产 品 质 量 要 求 本 部 分 是 巍 山 红 雪 梨 生 产 技 术 规 范 第 5 部 分 。 本 部 分 根 据 巍 山 红 雪 梨 的 鲜 果 采 收 与 产 品 质 量 而 制 定 。本 部 分 由 巍 山 县 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口 。本 部

3、分 起 草 单 位 大 理 州 园 艺 工 作 站 、 大 理 州 林 业 科 学 研 究 、 巍 山 县 园 艺 工 作 站 、 巍 山 县 绿 源 林 果 有限 责 任 公 司 。本 部 分 主 要 起 草 人 ： 段 杰 珠 、 李 仙 兰 、 陈 青 、 黄 树 增 、 刘 志 彤 、 曾 毅 。 DB5329/T 3.52019 2 第 5 部 分 ： 鲜 果 产 品 质 量 要 求1 范 围本 标 准 规 定 了 巍 山 红 雪 梨 的 鲜 果 质 量 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。 本 标准 适 用 于 巍 山

4、红 雪 梨 生 产2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 随 后 所 有 的修 改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 然 而 ， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。 GB2762 食 品 中 污 染 物 限 量GB

5、2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T5009.11 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB/T5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB/T5009.15 食 品 中 镉 的 测 定GB/T5009.17 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB/T5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T5009.38 蔬 菜 、 水 果 卫 生 标 准 的 分 析 方 法GB/T8855 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 取 样 方 法GB/T10650 鲜 梨3 要 求 3.1 感 官巍 山

6、红 雪 梨 果 形 卵 圆 形 ， 大 小 整 齐 ， 单 果 重 150g以 上 ， 表 皮 底 色 发 黄 ， 三 分 之 二 以 上 果 面 鲜 红 色 ，似 胭 脂 红 ， 色 泽 鲜 艳 美 观 ， 果 肉 白 色 ， 肉 质 细 而 硬 脆 、 汁 多 、 酸 甜 适 中 。3.2 等 级巍 山 红 雪 梨 鲜 果 等 级 规 格 指 标 见 表 1。表 1 巍 山 红 雪 梨 鲜 果 等 级 规 格 指 标项 目 质 量 指 标 一 等 品 二 等 品 三 等 品基 本 要 求 各 等 级 的 鲜 梨 都 必 须 完 整 良 好 ， 新 鲜 洁 净 ， 无 不 正 常 的 外 部

7、 水 分 ， 无 异 嗅 及异 味 ， 精 心 手 采 ， 发 育 正 常 ， 具 有 贮 藏 或 市 场 要 求 的 成 熟 度 。 DB5329/T 3.52019 3 表 1 巍 山 红 雪 梨 鲜 果 等 级 规 格 指 标 （ 续 ）项 目 质 量 指 标一 等 品 二 等 品 三 等 品果 形 果 形 端 正 ， 具 有 本 品 种 应有 的 特 征 ， 果 梗 完 整 果 形 正 常 ， 允 许 有 轻 微 缺陷 ， 具 有 本 品 种 应 有 的 特征 ， 果 梗 完 整 果 形 允 许 有 缺 陷 ， 仍 保 持本 品 种 应 有 的 特 征 ， 不 得有 偏 缺 过 大 的

8、 畸 形 果 ， 果梗 完 整色 泽 具 有 本 品 种 成 熟 时 应 有的 色 泽 具 有 本 品 种 成 熟 时 应 有的 色 泽 具 有 本 品 种 成 熟 时 应 有的 色 泽 ， 允 许 色 泽 较 差果 实 横 径 mm 80 70 60 果 实 缺 陷 基 本 无 缺 陷 ， 允 许 下 列 不影 响 外 观 和 品 质 的 轻 微缺 陷 不 超 过 2 项 允 许 下 列 规 定 缺 陷 不 超过 3 项 允 许 下 列 规 定 缺 陷 不 超过 3 项 碰 压 伤 允 许 轻 微 者 1 处 ， 其 面 积不 超 过 0.5cm2,不 得 变 褐 允 许 轻 微 者 2 处

9、 ， 其 面 积不 超 过 1.0 cm2,不 得 变 褐 允 许 轻 微 者 3 处 ， 其 面 积不 超 过 2.0 cm2,不 得 变 褐 刺 伤 、 破 皮 、 划 伤 不 允 许 不 允 许 不 允 许 磨 伤 （ 枝 磨 、 叶 磨 ） 允 许 轻 微 伤 面 积 不 超 过果 面 的 1/12 允 许 轻 微 伤 面 积 不 超 过果 面 的 1/8 允 许 轻 微 伤 面 积 不 超 过果 面 的 1/4 水 锈 、 药 斑 允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/12 允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/8 允 许 轻 微 薄

10、层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/4 日 灼 不 允 许 允 许 桃 、 红 色 或 稍 微 发 白 者 不 超 过 1.0 cm2 允 许 轻 微 的 日 灼 伤 害 总面 积 不 超 过 3.0 cm2， 但不 得 有 肿 泡 ， 裂 开 或 伤 害果 肉 变 软 雹 伤 不 允 许 允 许 轻 微 者 1 处 ， 不 超 过0.5 cm2 允 许 轻 微 者 2 处 ， 不 超 过2.0 cm2虫 伤 不 允 许 允 许 干 枯 虫 伤 2 处 总 面积 不 超 过 0.2 cm2 干 枯 虫 伤 处 不 限 ， 总 面 积不 超 过 1.0 cm2病 害 不 允 许 不 允 许

11、 不 允 许食 心 虫 不 允 许 不 允 许 不 允 许3.3 理 化 指 标可 溶 性 固 形 物 10%； 总 酸 量 0.15%。3.4 卫 生 指 标 巍 山 红 雪 梨 的 卫 生 指 标 见 表 2。 表 2 巍 山 红 雪 梨 的 卫 生 指 标 DB5329/T 3.52019 4 项 目 指 标砷 （ 以 总 As 计 ） ， mg/kg 0.5表 2 巍 山 红 雪 梨 的 卫 生 指 标 （ 续 ）项 目 指 标汞 （ 以 Hg 计 ） ， mg/kg 0.01铅 （ 以 Pb 计 ） ， mg/kg 0.2镉 （ 以 cd 计 ） ， mg/kg 0.03多 菌 灵

12、（ carbendazim） ， mg/kg 0.5毒 死 蜱 （ chlorpyrifos） ， mg/kg 1辛 硫 磷 （ phoxim） ， mg/kg 0.05 氯 氟 氰 菊 酯 (cyhalothrin)， mg/kg 0.2溴 氰 菊 酯 (deltamethrin)， mg/kg 0.1氯 氰 菊 酯 (cypermethrin)， mg/kg 2注 ： 凡 国 家 规 定 的 禁 用 的 农 药 ， 应 从 其 规 定 。4 试 验 方 法4.1 等 级 检 验4.1.1 程 序将 检 验 样 品 逐 件 铺 放 在 检 验 台 上 ， 按 标 准 规 定 检 验 项 目

13、检 出 不 合 格 果 ， 以 件 为 计 算 单 位 分 项 记 录 ，评 定 该 批 果 品 的 等 级 品 质 、 4.1.2 用 具台 秤 、 放 大 镜 、 水 果 刀 、 卷 尺 或 卡 尺 。4.1.3 评 定 方 法果 实 的 果 形 、 色 泽 、 成 熟 度 均 由 感 官 鉴 定 。 果 面 缺 陷 和 损 伤 由 目 测 结 合 测 量 确 定 。 果 实 的 果 径 大 小用 分 级 标 准 量 果 板 检 测 。 病 虫 害 用 肉 眼 或 用 放 大 镜 检 查 果 实 的 外 表 征 状 ， 如 发 现 内 部 病 虫 症 状 ， 必 须 扩大 切 剖 面 积

14、， 并 严 格 检 查 。 计 算 出 单 项 不 合 格 果 。4.2 理 化 指 标 的 检 测4.2.1 可 溶 性 固 形 物4.2.1.1 仪 器 手 持 糖 量 计 （ 手 持 折 光 仪 ） 。4.2.1.2 测 试 方 法校 正 好 仪 器 标 尺 的 焦 距 和 位 置 ， 从 果 实 中 挤 出 汁 液 1 2滴 ， 仔 细 滴 在 棱 镜 平 面 的 中 央 ， 迅 速 关 合 辅助 棱 镜 ， 静 置 1min,朝 向 光 源 明 亮 处 调 节 消 色 环 ， 视 野 内 出 现 明 暗 分 界 线 及 与 之 相 应 的 读 数 ， 即 果 实 汁 DB5329/T

15、 3.52019 5 液 在 20 下 所 含 可 溶 性 固 形 物 的 百 分 率 。 若 检 测 环 境 不 是 20 时 ， 可 按 仪 器 侧 面 所 附 补 偿 温 度 计 表 示 的加 减 数 进 行 校 正 。 连 续 使 用 仪 器 测 定 不 同 试 样 时 ， 应 在 每 次 用 完 后 用 清 水 冲 洗 洁 净 ， 再 用 干 燥 的 镜 纸 擦干 才 可 以 进 行 测 试 。4.2.2 总 酸 量 （ 可 滴 定 酸 ）4.2.2.1 原 理果 实 中 的 有 机 酸 以 酚 酞 作 指 示 剂 ， 应 用 中 和 法 进 行 滴 定 ， 以 所 耗 用 的 气

16、氢 氧 化 钠 标 准 溶 液 的 毫 升 数计 算 总 酸 量 。4.2.2.2 试 剂4.2.2.2.1 1%酚 酞 指 示 剂称 取 酚 酞 1g溶 于 100ml95%的 乙 醇 中 。 4.2.2.2.2 0.1mol/L氢 氧 化 钠 标 准 溶 液准 确 称 取 化 学 纯 氢 氧 化 钠 4g（ 准 确 至 0.1mg） ， 置 于 1000ml容 量 瓶 中 ， 加 新 煮 沸 放 冷 的 蒸 馏 水 溶 解后 ， 加 水 至 刻 度 ， 摇 匀 ， 按 下 法 标 定 溶 液 浓 度 。4.2.2.3 标 定准 确 称 取 邻 二 甲 酸 氢 钾 （ 化 学 纯 ， 已 经

17、 120 烘 2h） 0.3g 0.4g（ 准 确 至 0.1mg） ， 置 于 250ml锥 形瓶 中 ， 加 入 新 煮 沸 放 冷 的 蒸 馏 水 100ml， 待 溶 解 后 摇 匀 ， 加 酚 酞 指 示 剂 2滴 3滴 ， 用 氢 氧 化 钠 溶 液 滴 至微 红 色 为 终 点 ， 计 算 氢 氧 化 钠 标 准 溶 液 的 浓 度 。4.2.2.4 主 要 仪 器天 平 （ 感 量 0.1mg） 、 电 烘 箱 、 高 速 捣 碎 机 或 研 钵 、 滴 定 管 （ 刻 度 0.05ml） 、 容 量 瓶 （ 1000、 250、100ml） 、 移 液 管 （ 50ml） 、

18、 锥 形 瓶 、 玻 璃 漏 斗 、 电 炉 等 。 4.2.2.5 试 样 制 备将 测 定 硬 度 后 的 果 实 10个 ， 逐 个 纵 向 分 切 成 8瓣 ， 每 一 果 实 取 样 1瓣 ， 去 皮 和 剜 去 不 可 食 部 分 后 ， 切成 小 块 或 擦 成 细 丝 ， 以 四 分 法 取 果 样 100g， 加 蒸 馏 水 100ml， 置 入 捣 碎 机 或 研 钵 内 迅 速 研 磨 成 浆 ， 装 入清 洁 容 器 内 备 用 。4.2.2.6 测 定 方 法准 确 称 取 试 样 20g（ 准 确 至 0.1mg） 于 小 烧 杯 中 ， 用 新 煮 沸 放 冷 的

19、 蒸 馏 水 50 ml 80ml， 将 试 样 洗 入250ml的 容 量 瓶 中 ， 置 78 80 水 浴 上 加 温 30min， 冷 却 后 定 容 至 刻 度 ， 摇 匀 ， 用 脱 脂 棉 过 滤 ， 吸 取 滤液 50ml于 锥 形 瓶 中 ， 加 酚 酞 指 示 剂 2滴 3滴 ， 用 氢 氧 化 钠 标 准 溶 液 滴 定 至 微 红 色 。4.3 卫 生 指 标 的 检 验4.3.1 试 样 制 备 取 有 代 表 性 的 样 果 8个 10个 ， 用 水 洗 净 ， 擦 干 ， 纵 剖 切 开 ， 各 取 相 对 两 小 块 ， 切 碎 混 匀 ， 称 取 500g置

20、于 组 织 捣 碎 机 中 捣 碎 ， 倒 入 清 洁 的 玻 璃 样 品 瓶 中 备 用 。4.3.2 测 定 方 法 DB5329/T 3.52019 6 砷 的 检 测 按 GB/T5009.11的 规 定 执 行 。汞 的 检 测 按 GB/T5009.17的 规 定 执 行 。铅 的 检 测 按 GB/T5009.12的 规 定 执 行 。镉 的 检 测 按 GB/T 5009.15的 规 定 执 行 。多 菌 灵 的 检 测 按 GB/T 5009.38的 规 定 执 行 。其 它 几 种 农 药 的 检 测 按 相 关 标 准 规 定 执 行 。5 检 验 规 则5.1 检 验

21、分 类5.1.1 型 式 检 验型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核 ， 即 对 本 规 定 的 全 部 要 求 进 行 检 验 。 有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验 ： 前 后 两 次 抽 样 结 果 差 异 较 大 ； 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 ； 国 家 质 量 监 督 机 构 或主 管 部 门 提 出 形 式 检 验 要 求 。5.1.2 交 收 检 验每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 单 位 都 应 进 行 交 收 检 验 。 交 收 检 验 项 目 包 括 感 官 要 求 、 等 级

22、 、 净 含 量 ， 检 验合 格 并 附 合 格 证 的 产 品 方 可 交 收 。5.2 检 验 批 次同 一 批 鲜 梨 应 包 装 一 致 ， 每 一 包 装 件 内 应 是 同 一 质 量 等 级 、 同 一 成 熟 度 。 果 径 大 小 和 色 泽 基 本 一致 。5.3 抽 样 方 法按 GB/T8855 规 定 执 行 。 以 一 个 检 验 批 次 为 一 个 抽 样 批 次 ， 抽 取 的 样 品 必 须 具 代 表 性 ， 应 在 全 批 货 物 的 不 同 部 位 随 机 抽 取 ， 样 品 的 检 验 结 果 适 用 于 整 个 检 验 批 次 。5.4 判 定 规

23、 则每 批 巍 山 红 雪 梨 鲜 果 产 品 抽 样 检 验 时 ， 对 有 缺 陷 的 样 品 做 记 录 。 不 合 格 百 分 率 按 有 缺 陷 的 果 数 计 算 。每 批 巍 山 红 雪 梨 鲜 果 产 品 的 平 均 不 合 格 率 不 应 超 过 5%。卫 生 指 标 有 一 个 项 目 不 合 格 ， 即 判 定 该 批 巍 山 红 雪 梨 鲜 果 产 品 不 合 格 。 对 结 果 有 争 议 可 申 请 加 倍 抽样 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。6 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存6.1 标 志销 售 和 运 输 包 装 应 标 明 品 种 名

24、称 、 等 级 、 净 含 量 、 产 地 、 包 装 日 期 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 编 号 、 最 大 堆 码 层 数 。6.2 包 装 DB5329/T 3.52019 7 包 装 材 料 及 数 量 包 装 可 用 瓦 楞 纸 箱 、 木 箱 、 塑 料 箱 等 ， 定 量 包 装 或 按 客 户 需 要 确 定 ， 标 明 净 含 量 ，分 层 装 果 ， 每 层 用 纸 板 和 纸 格 或 其 他 符 合 卫 生 条 件 的 材 料 将 果 隔 开 ， 层 数 、 数 量 因 纸 箱 大 小 来 确 定 。 包果 纸 必 须 清 洁 完 整 、 质 地 细 软 、

25、大 小 适 合 将 果 实 包 紧 包 严 。 纸 箱 合 缝 处 用 胶 带 封 贴 。 最 大 堆 码 层 数 不 宜超 过 6层 。6.3 运 输装 卸 过 程 中 要 注 意 轻 装 轻 卸 、 轻 拿 轻 放 ， 防 止 人 为 损 坏 果 实 。 运 输 工 具 必 须 清 洁 ， 不 得 与 有 毒 、 有异 味 、 有 害 的 物 品 混 装 混 运 。 待 运 时 ， 严 禁 曝 晒 、 雨 淋 ， 缩 短 待 运 时 间 。6.4 贮 存需 贮 存 的 果 实 ， 冷 藏 库 温 度 为 2 5 ， 湿 度 保 持 在 85% 95%， 果 品 出 入 库 前 超 过 10 温 差 时 必 须经 过 24小 时 预 冷 或 预 热 。