DB5329 T 10-2019 洱海农家乐服务标准体系.pdf

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1、ICS 03.080A 12 DB5329大 理 州 地 方 标 准DB5329/T 10 2019洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系 2019 -11- 29发 布 2019 -11-29实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5329/T 10-2019 I 前 言本 规 范 按 照 GB/T 1.1 2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 大 理 州 洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系 建 设 领 导 小 组 提 出 。本 标 准 由 大 理 白

2、 族 自 治 州 文 化 和 旅 游 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 大 理 白 族 自 治 州 文 化 和 旅 游 局 、 大 理 大 学 、 大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 、云 南 省 旅 游 规 划 研 究 院 大 理 分 院 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 龙 肖 毅 、 施 玲 、 田 遇 霖 。 DB5329/T 10-2019 2 洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系1 范 围本 标 准 规 定 了 洱 海 农 家 乐 服 务 业 标 准 体 系 的 层 次 结 构 、 标 准 明 细 表 和 标 准 统 计 。本 标 准 之

3、地 方 标 准 适 用 于 洱 海 流 域 农 家 乐 、 特 色 客 栈 服 务 标 准 的 制 修 订 与 管 理 ， 以 及 农 家 乐 、特 色 客 栈 的 标 准 规 划 和 计 划 的 编 制 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 13016 2009 标 准 体 系

4、表 编 制 原 则 和 要 求GB/T 20000.1 2002 标 准 化 工 作 指 南 第 1部 分 ： 标 准 化 和 相 关 活 动 的 通 用 词 汇3 术 语 和 定 义GB/T 13016 2009和 GB/T 2000.1 2002界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 基 础 标 准具 有 广 泛 的 适 用 范 围 或 包 含 一 个 特 定 领 域 的 通 用 条 款 的 标 准 。注 ： 基 础 标 准 可 直 接 应 用 ， 也 可 作 为 其 他 标 准 的 基 础 。GB/T 20000.1 2002， 术 语 和 定

5、义 2.5.13.2 标 准 体 系 是 由 在 一 定 范 围 内 的 标 准 按 其 内 在 联 系 形 成 的 科 学 的 有 机 整 体 。GB/T 13016 2009， 术 语 和 定 义 3.43.3 洱 海 农 家 乐 （ Happy Farmhouse around Erhai Lake ）是 指 以 洱 海 周 边 乡 镇 的 乡 村 自 然 、 人 文 旅 游 资 源 为 依 托 ， 坚 持 以 保 护 洱 海 生 态 环 境 为 理 念 ， 为消 费 者 提 供 以 乡 村 情 趣 和 农 家 生 活 为 特 色 的 餐 饮 、 住 宿 、 购 物 、 休 闲 娱 乐

6、、 劳 动 体 验 、 观 光 度 假 等服 务 的 的 乡 村 旅 游 产 品 。 可 有 田 园 休 闲 型 、 山 地 观 景 型 、 民 俗 风 情 型 、 农 事 体 验 型 、 生 态 文 化 型 和产 业 基 地 型 等 模 式 。3.4 洱 海 特 色 客 栈 (Featured Inns around Erhai Lake )（ 简 称 客 栈 ）是 指 以 具 有 地 方 文 化 风 格 特 点 的 家 居 院 落 为 经 营 场 所 ， 坚 持 以 节 约 资 源 、 保 护 环 境 ， 促 进 生 态 、经 济 和 社 会 的 协 调 发 展 为 理 念 ， 以 提 供

7、 住 宿 为 主 要 经 营 项 目 ， 同 时 可 兼 有 食 、 游 、 娱 等 功 能 的 旅 游经 营 实 体 。 与 其 它 住 宿 形 式 相 比 ， 洱 海 特 色 客 栈 通 常 能 为 游 客 提 供 更 环 保 、 健 康 的 服 务 及 更 多 的 民 风 民 俗 、 建 筑 风 格 、 居 住 方 式 等 方 面 的 体 验 。4 体 系 构 成 DB5329/T 10-2019 3 4.1 层 次 结 构洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系 由 服 务 通 用 基 础 标 准 体 系 、 服 务 保 障 标 准 体 系 、 服 务 提 供 标 准 体 系三 个

8、分 体 系 组 成 ， 结 构 见 图 1。 4.2 标 准 明 细 表4.2.1 服 务 通 用 基 础 标 准 体 系 标 准 明 细 表 (见 表 1)表 1 洱 海 农 家 乐 服 务 通 用 基 础 标 准 体 系 标 准 明 细 表序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作状 态 标 准 级 别及 类 型 备 注J01标 准 化 导 则1 Q/EHNF J01.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准的 结 构 和 编 写 纳 入 国 家 标 准 GB/T 1.1-20092 Q/EHNF J01.2 服 务 标 准 化 工 作 指 南 第 1 部 分 ： 总

9、则 纳 入 国 家 标 准 GB/T15624.1-2003 3 Q/EHNF J01.3 服 务 业 组 织 标 准 化 工 作 指 南 第 1 部分 ： 基 本 要 求 纳 入 国 家 标 准 GB/T24421.1-20094 Q/EHNF J01.4 服 务 业 组 织 标 准 化 工 作 指 南 第 2 部分 ： 标 准 体 系 纳 入 国 家 标 准 GB/T24421.2-20095 Q/EHNF J01.5 服 务 业 组 织 标 准 化 工 作 指 南 第 3 部分 ： 标 准 编 写 纳 入 国 家 标 准 GB/T24421.3-20096 Q/EHNF J01.6 服

10、务 业 组 织 标 准 化 工 作 指 南 第 4 部分 ： 标 准 实 施 及 评 价 纳 入 国 家 标 准 GB/T24421.4-2009 洱 海 农 家 乐 服务 标 准 体 系服 务 保 障标 准 体 系服 务 通 用 基 础标 准 体 系 服 务 提 供标 准 体 系J02术 语与 缩 略语 标 准J01标准 化导 则 J03符 号与 标 志标 准 T02服 务质 量 控制 规 范T01服务 规范B02安 全与 应 急标 准B01环境 标准国 标 6 国 标 2 国 标 2 地 方规 范 2国 标 7行 标 1 国 标 9 国 标 13行 标 1地 标 1地 方 规 范 1 国

11、标 2行 标 1地 方标 准 6图 1 洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系 结 构 图 DB5329/T 10-2019 4 表 1（ 续 ） 洱 海 农 家 乐 服 务 通 用 基 础 标 准 体 系 标 准 明 细 表序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作状 态 标 准 级 别及 类 型 备 注J02术 语 与 缩 略 语 标 准1 Q/EHNF J02.1 标 准 化 工 作 指 南 第 1 部 分 ： 标 准 化 和相 关 活 动 的 通 用 词 汇 纳 入 国 家 标 准 GB/T20000.1-20022 Q/EHNF J02.2 旅 游 服 务 基 础 术 语 纳

12、入 国 家 标 准 GB/T16766-1997J03符 号 与 标 志 标 准1 Q/EHNF J03.1 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 1 部 分 ：通 用 符 号 纳 入 国 家 标 准 GB/T10001.1-2006 2 Q/EHNF J03.2 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 2 部 分 ：旅 游 休 闲 符 号 纳 入 国 家 标 准 GB/T10001.2-20063 Q/EHNF J03.3 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 5 部 分 ：购 物 符 号 纳 入 国 家 标 准 GB/T10001.5-20064 Q/EHNF

13、J03.4 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 9 部 分 ：无 障 碍 设 施 符 号 纳 入 国 家 标 准 GB/T10001.9-20085 Q/EHNF J03.5 图 形 标 志 使 用 原 则 与 要 求 纳 入 国 家 标 准 GB/T 155666 Q/EHNF J03.6 消 防 安 全 标 志 纳 入 国 家 标 准 GB 13495-19927 Q/EHNF J03.7 安 全 标 志 及 其 使 用 导 则 纳 入 国 家 标 准 GB/T2894-20088 Q/EHNF J03.8 旅 游 饭 店 用 公 共 信 息 图 形 符 号 纳 入 行 业 标

14、 准 LB/T 001-1995 4.2.2 服 务 保 障 标 准 体 系 明 细 表 （ 见 表 2）表 2 洱 海 农 家 乐 服 务 保 障 标 准 体 系序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作状 态 标 准 级 别及 类 型 备 注B01 环 境 标 准1 Q/EHNF B01.1 污 水 综 合 排 放 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 8978-20022 Q/EHNF B01.2 地 表 水 环 境 质 量 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 3838-20023 Q/EHNF B01.3 饮 食 业 油 烟 排 放 标 准 （ 试 行 ） 纳 入 国 家 标 准

15、GB 18483-20014 Q/EHNF B01.4 声 环 境 质 量 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 3096-20085 Q/EHNF B01.5 景 观 娱 乐 用 水 水 质 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 12941-19916 Q/EHNF B01.6 锅 炉 大 气 污 染 物 排 放 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 13271-2001 7 Q/EHNF B01.7 环 境 空 气 质 量 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 3095-20128 Q/EHNF B01.8 室 内 空 气 质 量 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB/T18883-200

16、29 Q/EHNF B01.9 节 能 监 测 技 术 通 则 纳 入 国 家 标 准 GB/T15316-2009 DB5329/T 10-2019 5 表 2（ 续 ） 洱 海 农 家 乐 服 务 保 障 标 准 体 系序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作状 态 标 准 级 别及 类 型 备 注B02安 全 与 应 急 标 准1 Q/EHNF B02.1 饭 馆 （ 餐 厅 ） 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 16153-19962 Q/EHNF B02.2 食 （ 饮 ） 具 消 毒 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 14934-19943 Q/EHNF

17、 B02.3 食 品 工 具 、 设 备 用 洗 涤 消 毒 剂 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB14930.2-19944 Q/EHNF B02.4 预 包 装 食 品 标 签 通 则 纳 入 国 家 标 准 GB7718-20115 Q/EHNF B02.5 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 5749-20066 Q/EHNF B02.6 旅 店 业 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 9663-1996 7 Q/EHNF B02.7 文 化 娱 乐 场 所 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 9664-19968 Q/EHN

18、F B02.8 公 共 浴 室 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 9665-19969 Q/EHNF B02.9 公 共 场 所 集 中 空 调 通 风 系 统 卫 生 规 范 纳 入 行 业 标 准 WS 394-201210 Q/EHNF B02.10 城 市 公 共 厕 所 卫 生 标 准 纳 入 国 家 标 准 GB 17217-199811 Q/EHNF B02.11 商 业 、 服 务 业 经 营 场 所 传 染 性 疾 病 预 防措 施 纳 入 国 家 标 准 GB 19085-200312 Q/EHNF B02.12 消 防 安 全 标 志 纳 入 国 家 标 准

19、GB 13495-199213 Q/EHNF B02.13 消 防 安 全 标 志 设 置 要 求 纳 入 国 家 标 准 GB 15630-199514 Q/EHNF B02.14 建 筑 设 计 防 火 规 范 纳 入 国 家 标 准 GB 50016-201215 Q/EHNF B02.15 公 众 聚 集 场 所 消 防 安 全 技 术 规 范 纳 入 地 方 标 准 DB53/205-2006 16 Q/EHNF B02.16 洱 海 农 家 乐 、 特 色 客 栈 食 品 安 全 应 急 预案 待 发布 地 方 规 范 DG5329/T-20134.2.3 服 务 提 供 标 准

20、体 系 明 细 表 （ 见 表 3）表 3 洱 海 农 家 乐 服 务 提 供 标 准 体 系序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作 状态 标 准 级 别及 类 型 备 注T01服 务 规 范1 Q/EHNF T01.1 旅 馆 业 开 业 的 条 件 和 技 术 要 求 纳 入 行 业 标 准 SB/T 10268-19962 Q/EHNF T01.2 旅 游 饭 店 星 级 的 划 分 与 评 定 纳 入 国 家 标 准 GB/T 14308-20103 Q/EHNF T01.3 绿 色 饭 店 纳 入 国 家 标 准 GB/T 21084-2007 4 Q/EHNF T01.4 云

21、 南 省 特 色 民 居 客 栈 等 级 划 分 与 评定 纳 入 地 方 标 准 DB53/T413-20125 Q/EHNF T01.5 高 原 湖 泊 流 域 生 态 休 闲 旅 游 第 1部分 ： 农 家 乐 经 营 服 务 规 范 待 发 布 地 方 标 准 DB53/T-20136 Q/EHNF T01.6 高 原 湖 泊 流 域 生 态 休 闲 旅 游 第 2部分 ： 农 家 乐 服 务 质 量 划 分 与 评 定 待 发 布 地 方 标 准 DB53/T-20137 Q/EHNF T01.7 高 原 湖 泊 流 域 生 态 休 闲 旅 游 第 3部分 ： 特 色 客 栈 经 营

22、 服 务 规 范 待 发 布 地 方 标 准 DB53/T-2013 DB5329/T 10-2019 6 表 3（ 续 ） 洱 海 农 家 乐 服 务 提 供 标 准 体 系序号 标 准 编 号 标 准 名 称 工 作 状态 标 准 级 别及 类 型 备 注8 Q/EHNF T01.8 高 原 湖 泊 流 域 生 态 休 闲 旅 游 第 4 部 分 ：客 栈 特 色 业 态 标 准 待 发 布 地 方 标 准 DB53/T-20139 Q/EHNF T01.9 高 原 湖 泊 流 域 生 态 休 闲 旅 游 第 5 部 分 ：特 色 客 栈 服 务 质 量 划 分 与 评 定 待 发 布 地

23、 方 标 准 DB53/T-2013T02 服 务 质 量 控 制 规 范1 Q/EHNF T02.1 质 量 管 理 体 系 要 求 (ISO9001:2008， IDT) 纳 入 国 家 标 准 GB/T19001-20082 Q/EHNF T02.2 环 境 管 理 体 系 要 求 及 使 用 指 南(ISO14001:2004,IDT) 纳 入 国 家 标 准 GB/T24001 3 Q/EHNF T02.3 洱 海 农 家 乐 、 特 色 客 栈 投 诉 处 理 规 范 待 发 布 地 方 规 范 DG5329/T-20134 Q/EHNF T02.4 洱 海 农 家 乐 、 特 色

24、 客 栈 游 客 满 意 度 调 查规 范 待 发 布 地 方 规 范 DG5329/T-20134.2.4 标 准 统 计洱 海 农 家 乐 服 务 业 准 体 系 标 准 统 计 见 表 4。表 4 洱 海 农 家 乐 服 务 标 准 体 系标 准 子体 系 标 准 类 别 纳 入 国 家 标准 纳 入 行业 标 准 纳 入 地 方标 准 纳 入 地 方规 范 合 计服 务 通用 基 础 标 准 体系 标 准 化 导 则 6 0 0 0 6术 语 与 缩 略 语 标准 2 0 0 0 2符 号 与 标 志 标 准 7 1 0 0 8服 务 保障 标 准体 系 环 境 标 准 9 0 0 0 9安 全 与 应 急 标 准 13 1 1 1 16服 务 提供 标 准体 系 服 务 规 范 2 1 6 0 9服 务 质 量 控 制 规范 2 0 0 2 4合 计 41 3 7 3 54A _