DB63 T 375-2001 生猪屠宰场基础设施防疫条件规范.pdf

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1、ICS备案 号： 11824-2002青 海 省 地 方 标 准 DB63 DB63/T375201生猪屠宰场基础设施 防疫条件规范 201-26发布 202-01-实施青 海 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布 DB63/T3752001 I 目 次前言 .II1内容 与范 围 .12引用 文件 .1 3选址 .14屠宰 场布 局 .15屠宰 场基 本条 件 .1 DB63/T3752001 I 前 言生猪 屠宰 场基 础设 施符 合动 物防 疫要 求， 是 落 实屠 宰检 疫操 作技 术到 位， 确 保 肉品 质量 ， 有 效 控 制动物 疫病 传播 的最 基本 条件 。 根

2、据 中华 人民 共和 国动 物防 疫法 、 生 猪屠 宰管 理条 例 和 青 海 省 实施 中 华人 民共 和国 动物 防疫 法 办法 ， 为规 范生 猪屠 宰场 基础 设施 建设 ，特 制订 本标 准。 本标 准由 青海 省畜 牧厅 提出 。 本标 准由 青海 省畜 牧兽 医总 站、 西宁 市兽 医检 疫工 作站 负责 起草 。 本标 准主 要起 草人 ：东 有菊 ，李 启成 、许 海抚 、马 海斌 、韩 德育 、吴 英、 郭仁 民 DB63/T3752001 1 生猪屠宰场基础设施 防疫条件规范1内容 与范 围 本标 准包 括生 猪定 点屠 宰场 的选 址与 布局 、 活 畜 待宰 、 屠

3、 宰 、 副 产 品加 工、 无 害 化处 理、 防 疫 等 方面基 础设 施动 物防 疫条 件的 要求 。 本标 准适 用于 青海 省境 内经 市县 人民 政府 确定 的生 猪定 点屠 宰场 。2引用 文件 GB5749生活 饮用 水卫 生标 准GB7959粪便 无害 化卫 生标 准GBl3457-92肉类 加工 工业 水污 染物 排放 标准3选址 3.1屠宰 场场 址选 择应 距饮 用水 源保 护区 和居 民饮 水取 水口 500m以上 。3.2场址 建在 交通 便利 、水 质良 好、 水源 充足 、无 有害 气体 、灰 沙及 其它 易污 染的 地区 .3.3场址 应距 医院 、学 校、

4、幼儿 园、 居民 点、 公共 设施 、食 品生 产和 销售 网点 1500m以上 。3.4场址 2000m内不 得设 立动 物饲 养场 。 4屠宰 场布 局 屠宰 场应 设独 立的 办公 区、 待 宰 区、 病 畜 隔离 区、 屠 宰 区和 无害 化处 理区 ， 各 环 节须 设有 醒目 标识 。5屠宰 场基 本条 件5.1待宰 区设 施 5.1.1必须 建立 生猪 入场 观察 圈、 待宰 圈、 病畜 隔离 圈。 圈舍 设有 防雨 、防 暴晒 、通 风、 饮水 、排 水设施 ，其 地面 、内 墙壁 易于 冲洗 ，不 渗水 。 5.1.2观察 圈的 设计 面积 应满 足检 疫需 要。5.1.3待

5、宰 区设 置有 用于 运载 活猪 车辆 的冲 洗消 毒设 施。5.1.4设立 与产 品通 道相 对分 开的 活畜 通道 ，其 通道 内设 置有 生猪 入场 检疫 室和 推拉 式查 验关 卡 5.1.5病畜 隔离 圈附 近设 立急 宰间 。 其 地 面为 水泥 地坪 ， 台 (池 )面、 内 墙 壁白 瓷砖 贴面 。 采 光 、 通 风 、防蝇 条件 良好 ，有 上、 下水 设施 ，易 冲洗 ，安 装吊 挂装 置。 5.2屠宰 区设 施5.2.1屠宰 间必 须为 全封 闭式 建筑 ，具 有良 好的 采光 、通 风、 防蝇 、防 冻装 置。5.2.2车间 地面 为水 泥地 坪， 设置 冲洗 排水

6、道沟 ，覆 盖铁 篦子 ，具 有良 好的 排水 功能 。 5.2.3车间 内墙 壁用 白瓷 砖贴 面。5.2.4车间 安装 有充 足的 照明 设施 ，各 检疫 段位 光照 度不 低于 5401x. DB63/T3752001 2 5.2.5车间 内用 水充 足， 水质 符合 GB5749标准 。5.2.6车间 内应 当安 装电 击、 屠宰 、脱 毛、 清洗 、提 升、 吊挂 、剖 腹、 检疫 等屠 宰流 水轨 道线 装置 。屠宰 速度 60 100头 /h的车 间， 头部 检验 、内 脏检 验段 位轨 道线 长度 分别 不少于 6m，胴 体检 验段 位轨道线 长度 不少于 10m.屠宰 速度

7、超过 100头 /h的车 间， 其各 检疫 段位 轨道 长度 应当 相应 加长 。5.2.7各检 疫段 位处 配备 有存 放废 弃物 的容 器和 检疫 刀具 消毒 装置 。 5.2.8独立 设置 内脏 整理 间， 并与 屠宰 车间 剖腹 段位 以窗 口形 式相 连接 ，脏 器通 过窗 口进 入内 脏整 理间。 内 脏整 理间 有与 屠宰 量相 应的 空间 ， 内 设 操作 台、 清 洗池 、 红 、 白 下水 分开 存放 容器 。 地 面为 水 泥地坪 ，易 冲洗 ，排 水通 畅。 内墙 壁、 台 (池 )面白 瓷砖 贴面 。5.2.9屠宰 车间 的较 显著 位置 设立 检验 操作 室， 其面

8、 积不 小于 6m2。5.2.10屠宰 车间 的适 当位 置有 设立 检出 病害 肉控 制间 ，其 面积 不小于 10m 2。5.2.11胴体 交易 厅设 在屠 宰车 间的 末端 ，与 屠宰 环节 分离 。5.2.12屠宰 区内 应设 置对 运载 工具 的冲 洗、 消毒 设施 。5.3无害 化处 理区 设施在屠 宰场 内设 立有 销毁 、化 制、 高温 操作 间， 其面 积分 别不 小于 36m 2。5.3.1高温 操作 间地 面为 吸水 砖， 内墙 壁， 操作 台面 白瓷 砖贴 面， 安装 有高 压锅 、普 通煮 沸锅 、冰 柜等设 施。 5.3.2化制 操作 间地 面为 水泥 地坪 ，内

9、墙壁 、操 作台 白瓷 砖贴 面， 安装 湿化 机等 设施 。5.3.3销毁 操作 间有 硬化 地面 ，安 装焚 尸炉 等设 施。 5.4污水 污物 处理 设施5.4.1场区 内的 适当 位置 (下风 处 )必须 设置 相对 有独 立的 胃肠 内容 物发 酵场 ，处 理后 应符合 GB7959的规 定。 5.4.2场区 内设 置污 水收 集沉 淀设 施， 排放 出场 的污 水必 须符合 GBl3457标准 规定 。5.5检疫 消毒 设施 屠宰 场内 应设 立检 疫办 公室 、化 验室 、检 疫值 班室 、检 验操 作室 等。5.5.1化验 室内 必须 设置 上、 下 水 ， 380V电源 。 地 面 为地 板砖 ， 内 墙 壁、 洗 涤 池台 面白 瓷砖 贴面 。 所需检 验设 备由 负责 检疫 的动 物防 疫监 督机 构配 备。 5.5.2在活 畜入 场通 道口 设立 宰前 检疫 室， 检验 操作 室按 5.2.9设置 。5.5.3值班 休息 室内 配置 更衣 柜等 。 5.5.4屠宰 场门 口、 交 易 厅门 口、 病 畜 隔离 圈门 口、 急 宰 间、 销 毁 、 化 制 、 内 脏 整理 间门 口设置 4m3m 0.1m消毒 池， 人行 通道 设消 毒带 。5.5.5配置 有一 定数 量环 境清 扫、 冲洗 、消 毒机 械工 具， 贮备 有充 足的 消毒 药品 。