DB37 T 3083-2017 军用饮食供应站建设与运行规范.pdf

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1、ICS 03.080.99 A12 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 30832017 军用饮食供应站建设与运行规范 Code for construction and operation of military catering supply stations 2017 - 12- 29发布 2018 - 01 - 29实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 30832017 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省民政厅提出并归口。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省退伍军人和军队离休退休干部安置办公室、山东省 济南过军供应站。

2、本标准主要起草人：赵红红、曲发川、杨全勇、石峻岭、穆群、王怀龙、韩广龙。 I DB37/T 30832017 军用饮食供应站建设与运行规范 1 范围 本标准规定了军用饮食供应站的术语和定义、供应能力、资源配置、饮食服务、其他服务、运行管 理、服务质量评价与改进等要求。 本标准适用于不同等级军用饮食供应站的建设与运行。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 军供服务对象 military service object 执行作战、支前、抢险救灾、维护稳定、战备演习及应对突发性事件等任务的过往部队、预备役人 员、入伍新兵、退伍老兵、支前民兵和民工的总称。 2.2 军用饮食供应站 mi

3、litary catering supply station 军供站 在铁路、公路、水路等交通沿线专门设立的为军供服务对象提供饮食、住宿、休整等保障服务的组 织机构和战备设施。 2.3 供应能力 supply ability 军供站一次同时保障或一昼夜内持续保障就餐人员的数量。 2.4 供应通报 supply bulletin 记载一次供应任务的随行书面文件，包括：军运号码、就餐人数、时限要求、供应标准、联系方式 等信息。 2.5 军供保障人员 military security personnel 为军供服务对象提供保障服务的军供站工作人员。 3 供应能力 3.1 一级军供站 1 DB37/

4、T 30832017 供应能力包括常规供应能力、应急供应能力、持续供应能力、机动供应能力、社会供应能力、野外 供应能力等。一级军供站的供应能力见表1。 表1 一级军供站供应能力 类别 供应能力 常规供应 常年有供应任务，一次供应1500人以上。 应急供应 收到供应通报后，向本站供应区域内的军供服务对象送餐， 3小时内供应1500人，2小时内供应 1000人。 持续供应 一次供应2000人，一昼夜供应8000人次以上，可持续供应15天以上。 机动供应 收到军供通报后，6小时内一次供应1000人以上，一昼夜供应4000人次以上。 社会供应 组织社会力量，一次供应500人以上，一昼夜供应8次4000

5、人次以上。 野外供应 承担300人5天以内的饮食保障任务。 3.2 二级军供站 二级军供站供应能力见表2。 表2 二级军供站供应能力 类型 供应能力 常规供应 间隔有供应任务，一次供应1000人至1500人。 应急供应 收到供应通报后，向本站供应区域内的军供服务对象送餐， 3小时内可供应1000人，2小时内供 应500人。 持续供应 一次供应1500人，一昼夜供应6000人次以上，可持续供应15天以上。 机动供应 收到军供通报后，6小时内一次供应750人以上，一昼夜供应3000人次以上。 社会供应 组织社会力量，一次供应300人以上，一昼夜供应1000人次以上。 野外供应 承担200人5天以内

6、的饮食保障任务。 4 资源配置 4.1 一级军供站 4.1.1 场地 4.1.1.1 占地面积不小于8000 m 2 ，房屋建筑面积不小于4750 m 2 。 4.1.1.2 具备硬化的室外集结场地，地坪硬化面积不小于1100 m 2 。 4.1.1.3 军供站至城市主要干道的通路应符合国家双向行车道的标准规定。 4.1.2 设施 4.1.2.1 具备能够履行军供站职能、满足任务需要的设施，包括：办公设施、饮食供应设施、临时接 待设施、卫生及淋浴盥洗设施、基础设施、休整训练设施、医疗救护设施等。 4.1.2.2 办公设施设有管理人员用房、军代表室、会议室、值班室等。 4.1.2.3 饮食供应设

7、施包括厨房、餐厅等，其中厨房及配属区域面积不小于500 m 2 ，餐厅面积不小于 1500 m 2 。 4.1.2.4 厨房应符合以下要求： 2 DB37/T 30832017 设有食材验收区、初加工区、清洗区、切配区、副食加工区、主食加工区、小灶区、食品包装 区、消毒间、仓储间、化验室等功能区； 厨房地面有防滑措施，并保持干燥； 厨房的各种管路（包括冷水管、热水管、蒸汽管、液化气管等）走向合理，排列整齐，便于检 修和清洁卫生； 厨房与餐厅之间设有隔音、隔热和隔味的设施； 配备专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，采取安全有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等防虫害 措施； 厨房温度保持正常室温。 4.1

8、.2.5 餐厅应符合以下要求： 设有就餐区、服务台、充电区等功能区； 就餐区设置不少于1500个餐位，单间不少于3间； 就餐环境温度适宜，各区域通风良好，空气清新，照明适宜； 配置与供应能力相适应的开水间； 设置宣传栏、文化长廊等体现军供文化的相关设施。 4.1.2.6 临时接待设施应满足200人以上的住宿接待。 4.1.2.7 卫生及淋浴设施应符合以下要求： 配备男、女分设的水冲式厕所，厕位总数量不少于90个，其中女用厕位不少于2个； 设置盥洗台或盥洗间，水咀数不少于80个； 配备男、女分设的冲凉淋浴房，喷头总数量不少于40个，其中女淋浴房不少于2个。 4.1.2.8 按照国家和交通运输部门

9、的标准建设给排水、采暖、照明、消防等基础设施，且符合下列要 求： 进入军供站内的给水点处应设置入孔，并预留三通接口； 按照国家标准规定建设排水设施； 位于集中采暖地区的房屋，采用集中供暖或空调供暖； 引入军供站外电源应按单独回路供电； 设置消防通道，配备消防栓、灭火器、火灾报警器等设备。 4.1.2.9 配备能够进行体育健身和体能恢复的场所或活动室。 4.1.2.10 宜配备处理紧急伤病员的急诊室。 4.1.2.11 宜配备军供保障人员宿舍。 4.1.3 设备及用品 4.1.3.1 配备与供应能力相适应的饮食制作设备及用品，设备应符合现代化、机械化、电气化要求， 使用清洁能源，环保节能。 4.

10、1.3.2 厨房设备应符合以下要求： 按照厨房功能分区，配备相应的设备及用品（可参考的配置明细见附录A）； 厨房各种设备、炊具整洁卫生，摆放合理； 厨房排烟和通风换气设备安装合理，性能良好； 配备充足的冷藏、冷冻和储藏设备。 4.1.3.3 餐厅设备应符合下列要求： 安装取暖、降温及应急照明设备； 根据供应能力在餐厅配备饮食供应服务的设备及用品（可参考的配置明细见附录B）； 在餐厅醒目位置明示就餐须知； 3 DB37/T 30832017 设置服务台、备用餐具、开水供应处、剩饭收集处、餐具洗刷处、充电区等区域标识牌； 储备满足2000人以上供应任务的碗碟、筷子、快餐盒、快餐箱、汤勺、保温桶等饮

11、食供应器 具。 4.1.3.4 应配备保温送餐车、野战炊事车、帐篷等送餐设备及用品，车辆及保温设备应性能良好，数 量满足供应能力要求。 4.1.3.5 办公自动化与安全监控设备应符合下列要求： 建立膳食配餐、信息资料、物资采购、保障网点、安全监控等环节的信息化管理系统； 配备计算机等办公自动化设备，军供材料、财务管理等配置专用计算机； 在餐厅、厨房、仓库、进出通道或主要通道、集结场地等重要场所安装监控设备。 4.1.3.6 其他设备与用品应符合下列要求： 配备物资采购所需的机动车辆； 配备应急应战军供保障指挥车； 根据接待能力配置相应数量的床、被褥、生活用品等，配备温度调节设备及卫生淋浴设备；

12、 配备电话、对讲机等现代化通信设备； 配备必要的文体器材。 4.1.4 人员 4.1.4.1 应配备固定的军供保障人员，一级军供站固定工作人员不少于12人，其中等级厨师不少于4 人。 4.1.4.2 应设置值班员、管理员、会计、出纳、采购员、保管员、化验员、厨师、营养师、餐厅服务 员、客房服务员、汽车驾驶员、保安员等服务岗位。各服务岗位可根据实际工作需要兼职。 4.1.4.3 应着统一制式服装，佩戴军供标识。 4.1.4.4 军供保障人员应符合以下要求： 具备本岗位所要求的专业知识和能力； 管理人员掌握军供站各种应急预案的组织实施； 了解消防安全、劳动安全、食品安全卫生等知识，掌握相关岗位的基

13、础技能； 掌握相关设备的安全使用要求。 4.1.4.5 会计、化验、水电等专业工作人员应按照国家和行业要求取得相应的资格证书。 4.1.4.6 每年至少组织一次业务培训，新入职工作人员经业务培训且考核合格后方可上岗。 4.2 二级军供站 4.2.1 场地 4.2.1.1 占地面积不小于6000 m 2 ，房屋建筑面积不小于3100 m 2 。 4.2.1.2 具备硬化的室外集结场地，地坪硬化面积不小于800 m 2 。 4.2.1.3 军供站至城市主要干道的通路应符合国家双向行车道的标准规定。 4.2.2 设施 4.2.2.1 厨房及配属区域面积不小于350 m 2 ，餐厅面积不小于1000

14、m 2 。 4.2.2.2 餐厅应设置不少于1000个餐位，单间不少于3间。 4.2.2.3 临时接待设施应满足100人以上的住宿接待。 4.2.2.4 卫生及淋浴设施应符合以下要求： 配备男、女分设的水冲式厕所，厕位总数量不少于70个，其中女用厕位不少于2个； 4 DB37/T 30832017 设置盥洗台或盥洗间，水咀数不少于60个； 配备男、女分设的冲凉淋浴房，喷头总数量不少于30个，其中女淋浴房不少于2个。 4.2.2.5 其他非数据指标条款应符合 4.1.2的相关要求。 4.2.3 设备 4.2.3.1 储备满足1600人以上供应任务的饮食供应器具。 4.2.3.2 其他非数据指标要

15、求应符合4.1.3的相关要求。 4.2.4 人员 4.2.4.1 配备固定工作人员不少于9人，其中等级厨师不少于2名。 4.2.4.2 其他非数据指标要求应符合4.1.4的相关要求。 5 饮食服务 5.1 任务受理 5.1.1 接收驻在的军事代表办事处下达的供应通报（见附录C）准确掌握军运号码、到达时间、供应 人数、就餐标准和其他要求。 5.1.2 接收到友邻军供站传递的供应通报时，应及时向驻在的军事代表办事处报告。 5.1.3 接收军供服务对象临时提出的供应要求时，应经过驻在的军事代表办事处确认，并按照授权办 理供应通报。 5.1.4 供应通报宜由当日值班员或带班领导接收，实行24小时值班，

16、所有外来电话及时接答。 5.1.5 接收通报应执行复诵制度，一式两份，逐项抄写，以保证准确清晰。 5.1.6 对方挂断电话之后，方为通话完毕，不应先挂断电话或用力掷听筒。 5.1.7 特殊供应应及时向上级领导汇报，必要时，请求召开联席会议，按分工组织实施。 5.2 食谱制定 5.2.1 根据气候变化、生理特点、人体营养素供给量等因素，结合主副食品采购情况，实行科学配餐， 突出特色。 5.2.2 制定高温、寒冷、陆勤、作战、重大节日等不同条件下的给养标准及相应食谱。 5.2.3 尊重少数民族人员的饮食习惯，重视伤、病员饮食。 5.2.4 按照供餐份数和食谱标准及应急供应储备数量，编制军供任务采购

17、单。 5.3 物资采购与储备 5.3.1 应采用定点采购的方式进行物资采购。 5.3.2 应与各供应网点签订购销协议（参考样式见附录D），并提前向供应商提供采购原料的充分信 息，原料采购信息提供前应得到确认。 5.3.3 采购员按照军供任务采购单（参考样式见附录E）及时采购，原材料符合国家食品安全相关要 求。 5.3.4 按照规范进行验收，验收不合格的原料应按相关程序进行适当处理。 5.3.5 按照验收入库程序，及时进行验收签字、采购结算或会计核算。 5.3.6 可根据实际情况，储备一定数量的军供物资，储存场所应具备与储存物资相适应的储存条件。 5.4 人员召集 5 DB37/T 308320

18、17 5.4.1 制定军供保障人员召集方案，包括：军供保障人员姓名、电话、住址、到达时间、集结地点、 到达方式等内容 。 5.4.2 根据任务规模，时限要求、保障方式、保障地点，确定参与保障人员范围，并通知军供保障人 员按要求在规定时间内到达指定地点。 5.4.3 根据军供保障人员信息变动情况，及时修订召集方案。 5.4.4 定期评估，优化召集方案，并予以记录。 5.5 饮食制作 5.5.1 物品领用 5.5.1.1 领取主副食品原料、佐料，应履行出库手续，并符合卫生标准。 5.5.1.2 主食品原料主要包括大米、面粉等。 5.5.1.3 副食品原料主要包括各种肉食、禽蛋、蔬菜等。 5.5.1

19、.4 佐料主要包括食用油料、盐、酱、醋、花椒、茴香、味精、料酒等。 5.5.2 加工制作 5.5.2.1 将原料进行削、洗、摘、拣等处理。 5.5.2.2 将已加工的原料按照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理搭配。 5.5.2.3 烹调熟制时根据菜品需要进行加工，运用烹调技法减少对原料营养成分的破坏。 5.5.2.4 制作供应热饭、热菜，各种副食做到菜香汤鲜，味美适口。 5.5.2.5 制作各种主副食，做到不夹生，不串烟。 5.5.2.6 按照操作规程正确使用炊事器具，确保使用安全。 5.5.2.7 少数民族人员、伤病员的饭菜应单独制作。 5.5.2.8 根据军供对象到达时间

20、及时调整主副食加工顺序和时间，并做好保温工作。 5.5.2.9 饮食制作期间，非军供保障人员不得进入操作间。 5.5.3 提取化验 5.5.3.1 应备有食品化验所必要的设备和药品试剂。 5.5.3.2 指定专人负责采集和留取主、副食品及开水样品。 5.5.3.3 协调卫生防疫部门按照食品检验检疫的相关要求进行化验。 5.5.3.4 及时填写化验单（参考样式见附录F），上报化验结果并保留化验存根。 5.5.4 供前检查 5.5.4.1 检查原料到位、饮食制作、食品分餐、打包外送等各环节进展情况。 5.5.4.2 检查内容应包括主副食份数、品种，化验单，餐具、用品数量，场地布置、环境卫生等。 5

21、.6 饮食供应 5.6.1 供餐的一般要求 5.6.1.1 饭菜、开水、食品等应化验合格后方可供就餐人员食用。 5.6.1.2 实行分类就餐，安排好执勤人员、伤病员和少数民族人员的就餐。 5.6.1.3 饮食供应不漏供、错供、晩供，热情周到。 5.6.1.4 设置意见簿（见附录G），向就餐人员征求意见和建议。 6 DB37/T 30832017 5.6.2 站内供餐 5.6.2.1 站内供餐前应布置餐厅，摆放餐具，饭菜装盘，量份准确。 5.6.2.2 主副食品按标准量制作，均匀分餐，分餐时手指不应触碰主食和菜肴。 5.6.2.3 就餐队伍抵达后，主动与其负责人联系，核对就餐部别、车次及人数。

22、5.6.2.4 主动介绍饮食准备情况和就餐须知，引导人员就餐。 5.6.2.5 关注人员进餐情况，解决就餐人员提出的问题，征询就餐人员对饮食质量的意见和建议。 5.6.2.6 按照供应通报的要求，及时与对方管理人员结算费用。 5.6.2.7 就餐结束后，提醒就餐人员注意携带随身物品，并组织欢送。 5.6.2.8 由专人引导军供服务对象进入登乘地点，了解人员清点和登乘情况。 5.6.3 站外送餐 5.6.3.1 应按照供应通报的要求进行分餐、装箱，检查餐盒的密闭和保温效果，并采取防漏措施。 5.6.3.2 送餐前应做好帐篷、餐桌、餐凳、碗、筷、勺、盆、纸巾等用具的准备工作。 5.6.3.3 送餐

23、应使用保温送餐车辆，在无法使用保温送餐车的情况下，饮食应装在防尘、防雨、有盖 的器皿中，并注意采取保温措施。 5.6.3.4 运输包装箱、盒、筐等应符合食品安全卫生要求。 5.6.3.5 送餐车辆应悬挂统一标识，按照预定时间和指定路线行驶。 5.6.3.6 提前掌握送餐道路通畅情况，必要时协调交警部门，做好安全防护工作。 5.6.3.7 饮食交付前，应包装完好，贮存在通风清洁处，并与化学腐蚀品、鲜活原料、半成品等物质 隔离。 5.6.3.8 设置临时服务台、开水供应处、洗漱处、垃圾收集箱、临时公厕等必要辅助设施。 5.6.3.9 队伍到达后，及时办理清点交接，并按照供应通报要求与对方管理人员结

24、算费用。 5.7 善后总结与资料存档 5.7.1 就餐结束后应及时组织军供保障人员对餐厅、厨房及站外供应场地进行卫生清理，对餐具进行 清洗、消毒。 5.7.2 组织全体军供保障人员对军供任务进行总结，并将任务完成情况按要求进行上报。 5.7.3 应及时做好供应通报、食谱、采购单、购销协议书、入库单（参考样式见附录H）、出库单（参 考样式见附录I）、饮食化验单等资料的统计和保存工作。 6 其他服务 6.1 临时接待 6.1.1 为过往军供服务对象提供临时住宿休整服务。 6.1.2 按照供应能力配备适量的被褥及必需生活用品。 6.1.3 及时了解需要临时入住的人数和住宿时间，合理安排住宿房间和床位

25、。 6.1.4 为过往军供服务对象配备必要的淋浴用品，并告知淋浴间使用注意事项。 6.1.5 向入住人员征询意见和建议，提高临时接待服务质量。 6.2 医疗救护 6.2.1 配备治疗感冒、中暑、肠胃不适、跌打损伤等常见疾病的应急药物。 6.2.2 能够协助随队军医为伤病员提供简单的伤口消毒、外伤包扎等应急处理。 7 DB37/T 30832017 6.2.3 过往军供服务对象出现严重伤病时，应按照有关规定及时将伤病员送往就近医院进行抢救治疗。 6.3 商品代购 6.3.1 根据供应通报，明确过往军供服务对象需要代购的商品名称、单位、数量等，形成购物清单。 6.3.2 依据购物清单，在采购网点或

26、正规商场采购商品。 6.3.3 军供服务对象到达后，与对方管理人员完成物品交接，并提供购物清单和发票，及时结算。 6.4 文体活动 6.4.1 向军供服务对象提供体育锻炼、休整娱乐、图书阅览等多种文体活动项目。 6.4.2 军供服务对象提前到达时，可协助军供服务对象在餐厅或集结场地组织文娱活动。 6.4.3 条件允许的军供站可向军供服务对象提供文艺表演、影视播放等军供文化宣传服务。 6.4.4 通过宣传栏、文化长廊等形式向军供服务对象展示军供文化。 7 运行管理 7.1 制度建设 7.1.1 军供站应制定并完善各项管理制度。管理制度包括但不限于： 安全管理制度； 卫生防疫制度； 物资管理制度；

27、 人员管理制度； 财务管理制度； 请示报告制度； 计划与总结制度； 检查与考核制度等。 7.1.2 军供站应制定并完善与岗位设置相匹配的工作职责。工作职责包括但不限于： 军供站站长工作职责； 军供站值班人员工作职责； 饮食制作人员工作职责； 财务管理人员工作职责； 物资采购与管理人员工作职责等。 7.1.3 军供站应制定并完善关键环节工作流程及规范。工作流程及规范包括但不限于： 原料供应商选择及评价规范 原料采购与验收工作规范 饮食制作工作程序和操作规范； 饮食、饮水检验的工作程序和操作规范； 住宿管理制度和入住、退宿流程； 健身器材使用说明等。 7.1.4 军供站应制定并完善各类保障方案，满

28、足以下要求： 保障方案应涵盖不同条件下的保障任务，包括常规保障、应急保障、社会保障、野外保障等； 保障方案内容主要包括基本任务、组织机构、供应范围、人员和物资及车辆保障、供应食谱、 供应方式等； 8 DB37/T 30832017 定期对供应范围内的交通、物资供应条件等进行现场勘察，根据情况变化及时修订各类保障方 案； 每年至少组织两次保障方案演练，对执行能力进行考核，根据演练情况对保障方案进行修订和 改进； 针对以下内容建立保障方案评估与考核机制： 基础工作：各类保障的组织机构、文件制定、资金投入等； 组织管理：各类保障工作的宣传培训、制度建设、技术支持等； 执行情况：各类保障方案质量、指挥

29、控制、反应速度、膳食制作、就餐秩序、协同配合、 服务质量、服务对象满意度等。 7.2 卫生管理 7.2.1 基本要求 7.2.1.1 符合国家食品安全法规规定。 7.2.1.2 对采购、运送、存储、烹饪、供应等过程进行卫生监督管理。 7.2.1.3 制定提供饮食、饮水不同环节的化验服务流程。 7.2.1.4 化验应准确、及时，出具检验报告书，并履行签字手续。 7.2.2 饮食器具卫生 7.2.2.1 饮食器具卫生应符合国家食品卫生法规的有关规定。 7.2.2.2 炊具、餐具应完好、整洁，无灰尘、无污渍。 7.2.2.3 食品制作符合卫生要求，做到生熟案板、刀具、器皿、用具分开使用，荤素菜种分开

30、加工存 放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品隔离。 7.2.2.4 使用后，按照操作流程进行餐具清洁、消毒。 7.2.2.5 饮食器具应定位摆放，分类管理，并做好相关记录。 7.2.3 军供保障人员个人卫生 7.2.3.1 军供保障人员应统一穿着工作服，佩戴一次性卫生帽、口罩、手套等个人卫生防护用品。 7.2.3.2 定期进行身体健康检查，持有健康证明、无行业禁忌症者方可上岗。 7.2.3.3 建有军供保障人员健康档案和个人卫生检查程序制度，并定期进行检查评比。 7.2.4 就餐环境卫生 7.2.4.1 厨房用品、用具及案台等保持清洁、卫生，使用后及时整理、清扫。 7.2.4.2 定期对

31、厨房进行清洁，做到无异味、无卫生死角。 7.2.4.3 餐厅应配备良好的通风系统，保持空气清新，地面清洁，无裸露垃圾。 7.2.4.4 餐厅内各种标志醒目、整齐、美观。 7.2.4.5 仓库物品分类摆放，便于收发、盘点。 7.2.4.6 定期清扫庭院、房舍，配备垃圾清理设备。 7.2.4.7 及时清扫淋浴盥洗设施、厕所等，保持环境清洁、卫生。 7.3 消防安全管理 7.3.1 建立消防安全管理制度和消防责任制，制定消防安全应急预案。 7.3.2 定期组织军供保障人员进行消防安全演练。 9 DB37/T 30832017 7.3.3 定期对消防安全设备进行检查、维护，确保能够正常使用。 7.3.

32、4 就餐场所应保持安全门畅通，防火通道照明完好。 7.4 保密管理 7.4.1 军供保障人员应保守军事秘密，不向亲属及站外人员泄露军供信息。 7.4.2 军供专用计算机使用应符合保密规定要求。 7.4.3 不使用各类新媒体、自媒体等发布与军供相关的任何信息。 7.4.4 外来人员应严格办理来访登记手续。 7.4.5 送餐路线符合保密规定。 7.4.6 军供站开展综合利用项目，应符合军供保密要求。 7.4.7 秘密级以上文件应由专人负责管理，并严格按照程序进行文件的办理和归档。 7.5 设施设备维护 7.5.1 制定详细的设施设备维修和保养流程。 7.5.2 制定军供站设施设备维修改造和添置更新

33、计划。 7.5.3 定期对设施设备进行检查、维护并做好记录。 7.5.4 设施维修改造、设备更新添置前，应征求驻地军事代表的意见和建议。 7.6 突发事件应急管理 7.6.1 应建立突发事件应急管理程序，识别和应对军供站保障服务过程中潜在的风险，对实际出现的 紧急情况做出及时响应，防止和减少相关的不良后果。 7.6.2 制定和实施应急预案，应明确以下内容： 相关部门和人员的职责、权限； 需要配置的资源； 内外联络要求； 应急处理原则。 7.6.3 对相关人员进行应急预案的培训，定期进行模拟演练。 7.6.4 定期评审应急准备和响应程序、应急预案的适宜性，并及时修订。 7.7 社会资源统筹利用

34、7.7.1 联合民政、运输投送等部门每两年对运输、水源、餐饮、住宿等行业领域进行综合调研，评估 和掌握保障区域内大型餐饮单位饮食供应能力及商业单位的物资供应能力情况，建立军供保障资源库。 7.7.2 建立常规和应急军供物资采购供应网点，依托社会化保障资源建立社会化军供保障网点，具有 确定的饮食供应联动单位。 7.7.3 与保障区域内的军地力量签订合作协议，建立物资和饮食供应、人员休整等应急保障基地。 7.7.4 根据供应任务需要启用社会化保障时，应及时向社会化保障机构通报军供保障任务，并委派军 供保障人员对物资采购、饮食制作、食品检验、饮食运输、安全保卫等环节进行全程指导和监督，保证 军供饮食

35、安全、卫生。 8 服务质量评价与改进 8.1 评价 10 DB37/T 30832017 8.1.1 应通过日常抽查、周期性检查、现场操作等内部服务评价方式，收集服务质量信息，对服务进 行评价。 8.1.2 应采用服务满意度调查、意见反馈等外部评价方式收集服务质量相关信息，了解军供服务质量。 8.2 投诉处理 应设立如投诉电话、投诉信箱等多种服务异议的传达渠道，并及时对投诉进行核实、处理和反馈， 做好投诉处理记录并保存。 8.3 改进 8.3.1 通过对服务满意度调查、内外部评价、投诉处理等相关信息的收集和分析，采取必要的纠正措 施和预防措施。 8.3.2 应对所采取措施的有效性进行跟踪评价，

36、持续改进服务质量。 11 DB37/T 30832017 A A 附 录 A （资料性附录） 军供站厨房设备配置参考表 功能分区 设备明细 初加工区 和面机、切菜机、搅拌机、饼盘车、淘米机、馒头机、绞切肉两用机、土豆脱皮机 仓储间 米面架、货架、食品柜、冰箱（冰柜）、电子秤 清洗间 洗菜盆、洗碗机、电热水器、净水器 主食加工区 燃气大锅灶、二门电蒸饭箱 副食加工区 电磁灶、电热烘炉、双炒单温灶、油水分离多功能油炸锅、强力脱排油烟罩、双层工作台、保鲜 工作台、拼台、电热夹层锅、全自动豆浆机、自动恒温电饼档 消毒间 餐具消毒柜、储物柜 化验室 简易化验箱、留样器皿、冷藏柜 12 DB37/T 30

37、832017 B B 附 录 B （资料性附录） 军供站供餐用品配置参考表 功能分区 设备明细 就餐区 餐桌、餐椅、指示牌、一次性台布、快餐盒、碗、碟、保温桶、筷子、汤勺 服务台 医药箱、针线包、雨伞、纸巾 充电区 充电插座、充电插头 13 DB37/T 30832017 C C 附 录 C （资料性附录） 供应通报 表C.1 供应通报 （密）编号 年 月 日 军运号码 1 开水（桶） 14 就 餐 人 数 合计 2 通 报 方 单位 15 其中 病号 3 姓名 16 回民 4 车站名 17 供应标准（人/元） 5 出发车次 18 其 中 菜金（元） 6 发车时间 19 月 日 时 分 馒头（

38、斤） 7 受 报 方 单位 20 米饭（斤） 8 姓名 21 稀饭（斤） 9 车站名 22 10 预计到达 23 月 日 时 分 11 受报时间 24 月 日 时 分 份 数 饭 12 部 队 负责人 （签字） 25 菜 13 联系电话 26 附记： 注：军事代表与部队办理的供应通报，双方各执1份，本表保管期限1年。 14 DB37/T 30832017 D D 附 录 D （资料性附录） 军供物品购销协议书 采购方（甲方）： 供应方（乙方）： 为提高甲方快速军供保障能力，确保军用物资供应渠道畅通，进一步明确甲乙双方在购销过程中的 权利和义务，经双方协商，签订本协议： 1、甲方使用电话或传真准

39、确、复诵地向乙方通知所需物品的品名、单位、数量、送达地点、送达 时间等。 2、乙方应在规定时间内，按照甲方要求，快速准确地准备好所列物品并送达到指定地点。乙方应 对所供物品品种逐项对照，做到不漏项，不重项，不多项。如不能按照规定的时间及时送达到指定地点， 甲方有权终止本协议。 3、乙方所供物品，必须保证其卫生质量安全，杜绝霉烂、变质、超保质期物品的供应。否则，因 质量问题发生事故，依法追究乙方责任。 4、乙方所供物品，必须达到甲方所需足够的数量，不能随意增减。 5、甲方保管员按照饮食物品采购计划单对所列物品品种、单价、数量和质量负责验收。乙方 必须附送所供物品票据，甲方验收合格、数据无误后，由

40、保管员和采购员共同签字，采购员据此向乙方 进行货款结算，甲方不得积压、占用甚至拖欠乙方的货款。 6、甲方应根据军供情况尽早通知乙方，以便乙方准备充足优质的物品。 7、乙方应保持通讯畅通，接通知后不得对外宣传声张，并严守军供秘密，否则依法追究乙方泄密 责任。 8、本协议自签订之日起生效，有效期一年。 9、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。 10、其他未尽事宜，由双方协商解决，解决不成由仲裁部门裁决。 采购方（甲方）： 供应方（乙方）： 代 表： 代 表： 电 话： 电 话： 地 址： 地 址： 年 月 日 15 DB37/T 30832017 E E 附 录 E （资料性附录） 军供任务采购单

41、品名 单位 单价 采购数量 金额 经办人： 审批领导： 年 月 日 16 DB37/T 30832017 F F 附 录 F （资料性附录） 化验单 XX省XX市预防控制疾病中心 检验报告书 报告书第 号 送验者 单位 样品收到日期 年 月 日 住址 报告书发出日期 年 月 日 样品名称 数量 来源 封装情形 检验目的： 检验结果 结 论： 检验盖章： 注1：本报告书系根据送检验品之检验结果所作之报告。 注2：本报告书不得作为宣传资料。 检验者： 17 DB37/T 30832017 G G 附 录 G （资料性附录） 意见薄（样式） 部队首长，您好！ 您们辛苦了！ 请对我们的军供工作留下宝贵意见： 姓名： 部队番号 年 月 日 站领导阅后批示 年 月 日 18 DB37/T 30832017 H H 附 录 H （资料性附录） 入库单 单号： 日期： 年 月 日 序号 物料名称 单位 应收数 实收数 进货价格 供货单位 备注 单价（元） 总额（元） 验收人： 承办人： 19 DB37/T 30832017 I I 附 录 I （资料性附录） 出库单 单号： 日期： 年 月 日 序号 物料名称 单位 入库数量 出库数量 出库签字 结余 验收人： 承办人： _ 20