DB32 T 3540-2019 天目湖红茶质量等级.pdf

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1、ICS 67.140.10B 35备 案 号 ：江 苏 省 地 方 标 准DB32DB32/T 3540 2019天 目 湖 红 茶 质 量 等 级 Quality grading on Tianmuhu black tea 2019-2-28发 布 2019-3-30实 施江 苏 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB32/T 35402019 I 前 言本 标 准 按 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 溧 阳 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口 。本

2、标 准 起 草 单 位 ： 溧 阳 市 天 目 湖 玉 枝 特 种 茶 果 园 艺 场 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 刘 新 玲 、 洑 学 栋 、 史 云 峰 、 居 倪 萍 、 蔡 超 、 洑 爱 玉 、 吕 文 戈 。 DB32/T 35402019 1 天 目 湖 红 茶 质 量 等 级1 范 围本 标 准 规 定 了 天 目 湖 红 茶 的 术 语 和 定 义 、 鲜 叶 原 料 要 求 及 分 级 、 产 品 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 。本 标 准 适 用 于 天 目 湖 红 茶 质 量 分

3、 级 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家

4、标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 天 目 湖 红 茶 Tianmuhu black tea以 苏 南 地 区 种 植 的 白 化 变 异 品

5、 种 茶 树 鲜 叶 制 成 的 红 茶 。 外 形 ： 条 索 细 紧 ， 色 乌 润 。 内 质 ： 香 气 甜 香显 ， 滋 味 鲜 爽 ， 汤 色 橙 红 、 明 亮 ， 叶 底 橙 红 、 尚 嫩 、 匀 、 亮 。4 鲜 叶 原 料 要 求 及 分 级4.1 特 级自 采 摘 之 日 算 ， 第 10天 前 采 摘 的 一 芽 二 叶 ， 芽 叶 完 整 ， 叶 色 略 转 白 ， 芽 叶 长 短 基 本 一 致 。 4.2 一 级自 采 摘 之 日 算 ， 第 10天 及 以 后 采 摘 的 一 芽 二 叶 及 同 等 嫩 度 的 一 芽 三 叶 ， 芽 叶 完 整 ， 叶 色

6、显 白 ， 芽 叶长 短 基 本 一 致 。 DB32/T 35402019 2 5 产 品 要 求5.1 基 本 要 求品 质 正 常 ， 无 劣 变 ， 无 异 味 。 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物 ， 不 添 加 任 何 着 色 剂 、 食 品 香 精 香 料 及 其 它 物质 。5.2 感 官 指 标感 官 指 标 应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 感 官 指 标 级 别 外 形 内 质条 索 色 泽 匀 净 度 香 气 汤 色 滋 味 叶 底特 级 细 紧 乌 润 匀 齐 、 净 甜 香 橙 红 、 明 亮 鲜 爽 橙 红 ， 尚 嫩 、匀 、 亮一 级 尚 紧 细

7、 乌 尚 润 较 匀 齐 、 净 甜 香 橙 红 、 亮 尚 鲜 爽 橙 红 ， 尚 匀 亮5.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标水 份 / （ 质 量 分 数 ） 6.0总 灰 分 / （ 质 量 分 数 ） 6.5水 浸 出 物 / （ 质 量 分 数 ） 32.0碎 末 / （ 质 量 分 数 ） 5.06 试 验 方 法6.1 取 样 、 备 样6.1.1 取 样 按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。6.1.2 样 品 制 备 按 GB/T 8303的 规 定 执 行 。 6.2 感 官 指 标感 官 指

8、标 按 GB/T 14487和 GB/T 23776的 规 定 执 行 。6.3 理 化 指 标6.3.1 水 分 的 检 测 按 GB 5009.3 的 规 定 执 行 。6.3.2 总 灰 分 的 检 测 按 GB 5009.4 的 规 定 执 行 。6.3.3 水 浸 出 物 的 检 测 按 GB/T 8305 的 规 定 执 行 。6.3.4 碎 末 的 检 测 按 GB/T 8311 的 规 定 执 行 。 DB32/T 35402019 3 7 检 验 规 则7.1 检 验 分 类分 为 出 厂 检 验 和 型 式 检 验 。7.2 组 批以 同 期 加 工 、 同 一 级 别 、

9、 同 一 规 格 的 产 品 为 一 批 ， 同 批 产 品 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致 。7.3 抽 样按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。7.4 出 厂 检 验 每 批 产 品 均 应 做 出 厂 检 验 ， 经 检 验 合 格 签 发 合 格 证 后 ， 方 可 出 厂 。 检 验 项 目 包 括 感 官 指 标 、 水 分 。7.5 型 式 检 验7.5.1 型 式 检 验 的 样 品 应 在 出 厂 检 验 合 格 的 产 品 中 随 机 抽 取 。7.5.2 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 5 章 规 定 的 全 部 项 目 。7.5.3 有 下

10、 列 情 况 之 一 时 ， 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 新 产 品 投 产 时 ；b) 加 工 原 料 、 工 艺 、 机 具 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 停 产 半 年 以 上 ， 重 新 恢 复 生 产 是 ；d) 国 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 改 变 时 ；e) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 质 量 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。7.6 判 定 规 则 7.6.1 凡 劣 变 ， 有 异 味 的 产 品 ， 均 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 或 该 次 型 式

11、检 验 不 合 格 。7.6.2 产 品 经 检 验 如 有 理 化 指 标 不 合 格 或 感 官 指 标 经 综 合 判 定 后 不 合 格 ， 可 从 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 对不 合 格 项 进 行 复 检 ， 复 检 结 果 如 仍 有 不 合 格 项 ， 则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 或 该 次 型 式 检 验 不 合 格 。8 标 志 包 装8.1 标 志产 品 销 售 包 装 应 符 合 GB 7718的 有 关 规 定 。 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。8.2 包 装包 装 容 器 应 用 干 燥 、 清

12、洁 、 无 异 味 及 不 影 响 茶 叶 品 质 的 材 料 制 成 ， 接 触 茶 叶 的 内 包 装 材 料 应 符 合GH/T 1070和 食 品 包 装 卫 生 标 准 的 规 定 。 9 运 输 贮 存9.1 运 输运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 干 燥 ， 无 异 味 、 无 污 染 ； 运 输 时 应 防 雨 、 防 潮 、 防 曝 晒 ； 装 卸 时 轻 放 轻 卸 ，不 甩 、 掷 、 碰 撞 ； 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 混 运 。 DB32/T 35402019 4 9.2 贮 存产 品 应 贮 存 于 低 温 、 干 燥 、 清 洁 、 无 异 味 的 专 用 仓 库 内 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物品 混 存 混 放 ， 注 意 通 风 干 燥 、 低 温 ， 避 免 阳 光 直 射 。10 保 质 期在 本 标 准 规 定 的 条 件 下 贮 运 ， 产 品 自 生 产 之 日 起 保 质 期 为 36个 月 。