DB15431-2006 食用沙棘果汁油.pdf

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1、 ICS 67.200.10 X 14 备案号： 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15 DB15/4312006 食用沙棘果汁油 Edible Seabuckthorn Juice Oil 2006-03-20发布 2006-05-01实施 内蒙古自治区质量技术监督局 发布 DB15/4312006 I 前 言 本标准3.3.2表3中的黑体和3.4条、3.5条、6.1条为强制性的，其余为推荐性的。 本标准由内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司提出。 本标准起草单位：内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司、内蒙古自治区沙棘工程技术研究中心。 本标准由内蒙古自治区沙棘工程技术研究中心负责解释

2、。 本标准主要起草人：王捷 、王尚义、张久红、姜雁南。 DB15/4312006 1 食用沙棘果汁油 1 范围 本标准规定了食用沙棘果汁油的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存条件。 本标准适用于以沙棘果汁为原料，经过离心分离工艺得到的具有一定特殊营养成份的食用油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB

3、 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.82 食

4、品中维生素A和维生素E的测定 GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法（真空烘箱法） GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5532 植物油碘价测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB/T 5535 动植物油脂肪 不皂化物测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12291 水果、蔬菜汁、类胡萝卜素全量的测定 3 要求 3.1 原料要求 原料沙棘果汁应新鲜，无外来杂质。 DB15/4

5、312006 2 3.2 感官要求 感官要求按表1规定 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 橘黄到橘红色粘稠性油，温度降低易出现凝固现象。 气味、滋味 具有沙棘果汁油所固有的气味和滋味，无异味。 3.3 理化指标 3.3.1 净含量 单件定量包装商品的标注净含量与实际含量之差不得大于表2规定的允许短缺量；同批产品的平均 实际含量不得低于标签上标明的净含量。 表2 净含量 允 许 短 缺 量（T） 标 注 净 含 量（Q） mL Q的百分比 ml 50 9 - 50100 - 4.5 100200 4.5 - 200300 - 9 300500 3 - 5001000 - 15 100010

6、000 1.5 - 1000015000 - 150 3.3.2 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 相对密度，20 0.91000.9350 折光指数，20 1.45001.4800 碘值（I），g/100g 3080 皂化值（KOH），mg/g 170210 不皂化物, % 25 水分及挥发物, % 0.3 不溶性杂质，% 0.05 维生素E, mg/100g 100 类胡萝卜素, mg/Kg 200 DB15/4312006 3 3.4 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。 表4 卫生指标 项 目 指 标 铅（以pb计），mg/kg 0.5 砷(以As计

7、)，mg/Kg 0.1 过氧化值， 0.4 酸价（KOH），mg/g 15 浸出油溶剂残留，mg/Kg 不得检出 黄曲霉毒素B1，g/Kg 10 苯并（a）芘，g/Kg 10 农药残留 按GB 2763中有关食用植物油的规定执行 菌落总数，cfu/ml 100 大肠菌群，MPN/100ml 6 霉菌，cfu/ml 10 酵母，cfu/ml 10 致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 不得检出 3.5 其他 食用沙棘果汁油中不得掺有其他任何物质。 4 试验方法 4.1 感官检验 感观指标按GB/T 5525规定的方法检验。 4.2 理化检验 4.2.1 净含量：将单件定量包装的内容物完全移入

8、量筒中，读取体积数。 4.2.2 相对密度：按GB/T 5526规定的方法检验。 4.2.3 折光指数：按GB/T 5527规定的方法检验。 4.2.4 碘值：按GB/T 5532规定的方法检验。 4.2.5 皂化价：按GB/T 5534规定的方法检验。 4.2.6 不皂化物：按GB/T 5535规定的方法检验。 4.2.7 水分及挥发物：按GB/T 5528中真空烘箱法规定的方法检验。 4.2.8 不溶性杂质：按GB/T 5529 规定的方法检验。 4.2.9 维生素E：按GB/T 5009.82规定的方法检验。 4.2.10 类胡萝卜素：按GB/T 12291规定的方法检验。 4.3 卫生

9、检验 4.3.1 铅：按GB/T 5009.12 检验。 4.3.2 总砷：按GB/T 5009.11 规定的方法检验。 4.3.3 过氧化值、酸价、浸出油溶剂残留、黄曲霉毒素B1 、苯并（a）芘：按GB/T 5009.37 规定方法 检验。 4.3.4 农药残留：按GB 2763 中有关食用植物油的规定执行。 4.3.5 菌落总数：按GB/T 4789.2 规定的方法检验。 4.3.6 大肠菌群：按GB/T 4789.3 规定的方法检验。 DB15/4312006 4 4.3.7 霉菌和酵母菌计数：按GB/T 4789.15 规定的方法检验。 4.3.8 致病菌：按GB/T 4789.4 、

10、GB/T 4789.5 、GB/T 4789.10 和GB/T 4789.11 规定的方法检验。 5 检验规则 5.1 批 同班次、同品种、同规格的产品为一批。 5.2 抽样 从成品油桶底部抽取510ml做检测样，针对该批产品10桶以内按50%抽样，1020桶按30抽样， 大于20桶按20抽样。总抽取样品数量2535ml。 5.3 出厂检验 5.3.1 出厂检验项目包括色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值、微生物指标。 5.3.2 每批产品应经生产企业检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证明后方可出厂。 5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目包括本标准规定的全部项目。 5.4.2 型

11、式检验每年应进行一次。 5.4.3 发生下列情况之一时亦应进行型式检验 ： 原料、设备、工艺有较大变化时； 长期停产后恢复生产时； 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； 质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 5.5 判定规则 产品经检验指标如有一项以上（含一项）不合格，应重新自同批产品两倍量样品进行复验，以复验 结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。微生物项目如有一项不合格，即判定为不合格。 6 标签、包装、运输和贮存 6.1 标签 标签应符合GB 7718规定要求。 6.2 包装 包装容器和材料应符合GB/T 191 及国家有关卫生标准的规定和要求，表面光洁，无瑕疵，标

12、贴整 齐、文字清晰。密封性良好，无渗漏。 6.3运输 运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得与有腐蚀性、有毒等货物 混运。 6.4贮存 应贮存于阴凉、干燥及避光处，避免日晒、雨淋和受热，不得与有腐蚀性、有毒物品一同存放。 DB15/T 2005 1 编制说明 类胡萝卜素是一类重要的植物色素，同时也是一类重要的生物活性物质，广泛存在于 各种植物中。其功能主要有抗癌、抗氧化、抗衰老以及维持生物膜的稳定性等，尤其是在 脂质环境中较易被人体吸收利用进而发挥其生物学功效。其在食用沙棘果汁油中含量大于 200mg/Kg。 食用沙棘果汁油中所含脂肪酸种类较为特殊含量相对固定,碘值和

13、皂化值与其他油类 相差较大，是判断食用沙棘果汁油中脂肪酸种类及其含量的重要依据。相对密度、折光指 数、不皂化物值等指标是反映食用沙棘果汁油纯度的特征指标。 天然维生素E是一种被公认为不引起过剩症的，具有抗癌、抗氧化、促进癌细胞向良 性转化等多种功能的活性物质，在食用沙棘果汁油中含量大于100mg/100g，仅次于玉米胚 芽油和小麦胚芽油。 油脂中的水分能促进植物油脂水解，使植物油在贮储过程中酸值逐渐增高，所以水分 含量理应愈小则植物油脂愈稳定。考虑到沙棘加工企业控制生产成本的需要，在保证产品 质量的前提下，本标准把水分与挥发物的含量控制在0.3%以下。 油脂中含有的游离脂肪酸易被外界的氧化物氧

14、化导致油脂酸败变质，大大缩短了油脂 的储存时间。因此应对油脂中的游离脂肪酸含量进行严格控制。油脂经过精炼能够降低其 中游离脂肪酸的含量，并反映在酸价上。因此我们有必要对食用沙棘果汁油的酸价进行严 格的规定，以便控制其中的游离脂肪酸含量。 过氧化值、酸价、溶剂残留量等指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的 卫生安全指标。它们的高低不但反映了加工工艺控制、产品品质的状况，而且也反映了油 脂的水解和氧化程度、劣变情况。由于沙棘属植物本身极特殊的植物属性和现阶段国内沙 棘加工企业生产能力的制约，本标准在制定过程中结合沙棘果汁油本身的特性以及GB 2716 2005食用植物油卫生标准对其中过氧化值、酸价和铅的限量分别规定为 0.4 、 15mgKOH/g和0.5mg/Kg。 由于沙棘果汁油中的活性物质含量较高，其中大部分为热敏性物质，加热会直接导致 其含量的急剧下降，因此沙棘果汁油不宜加热食用，而需直接食用才能最大限度地发挥其 DB15/T 2005 2 功效。从食品安全角度考虑，本标准对沙棘果汁油的微生物指标参考GB 16740保健食 品通用标准进行了规定。 本标准的编制过程中主要参考了GB 16740保健食品通用标准以及国家有关食用 植物油的标准。