GB T 1534-2003 花生油.pdf

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1、GB 1534-2003 前言本标准5.2申的表1、表2、表3的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1534一1986花生油、GB/T8615-1988浓香花生汹的修订与合并。本标准与GB1534-1986、GB/T8615 1988的主要技术差异g一一本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1. 1-2000标准化工作导则第1部分z标准的结构和编写规则进行修改；一一根据花生油采用的加工方式，对其进行了分类和定等p一一对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；一一对质量指标中相关指标值作了修订。本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。本标

2、准自实施之日起，代替GB1534一1986（花生池、GB/T8615 1988浓香花生油。本标准由国家粮食局提出并归口。本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心g参加起草单位2山东莱阳鲁花花生油布限公司、青岛嘉里植物油有限公司、上海福临门食品有限公司、深圳南顺油脂有限公司。本标准主要起草人z唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、孙东伟、庞冬梅、徐霞、夏洪文。本标准所代替标准的历次版本发布情况为，GB1534-1986、GB/T8615-1988。GB 1534-2003 花生油1 范围本标准规定了花生泊的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签

3、、包装、贮存和运输等要求本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。花生原泊的质量指标仅适用于花生原油的贸易。2 规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009. 37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524植物油脂检验抨样、分祥法GB/T 5525-1985植物油脂检验

4、透明度、色泽、气昧、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验比重测定法GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530动植物泊脂酸价和酸度测定（GB/T5530 1998,eqv ISO 660,1983) GB/T 5531植物油脂检验加热试验GB/T 5532 植物油腆价测定（GB/T5532-1995,neq ISO 3961,1989) GB/T 5533植物油脂检验含皂量测定法GB/T 5534 动植物汹脂皂化值的测定（GB/T5534 1995 ,idt ISO 3657: 19

5、88) GB/T 5535植物油脂检验不皂化物测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T5538 1995,eqv ISO 3960,1977) GB/T 5539植物泊脂检验油脂定性试验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376动植物油脂脂肪酸甲醋制备（GB/T17376 1998,eqv ISO 5509,1978) GB/T 17377动植物油脂脂肪酸甲醋的气相色谱分析（GB/T17377一1998,eqvISO 5508: 1990) GB/T 17756 1999 色拉油通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准，3

6、. 1 压棉花生油pressing peanut oil GB 1534-2003 3. 2 3. 3 花生经直接压榨制取的泊。浸出花生油solvent extraction p曲nutoil 花生经浸出工艺制取的泊。花生原油crude peanut oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的花生泊3. 4 成晶花生油finished product of严皿utoil 经处理符合本标准成品泊质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生池。3. 5 折先指搬回fractiveindex 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3. 6 相对密度sp配ificgravity 20植物泊的

7、质量与同体积20蒸馆水的质量之比值3. 7 面跑值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需确的克数3. 8 皂化值四ponificationvalue 皂化lg油脂所需的氢氧化饵毫克数。3. 9 不皂化物unsaponifiable matter 汹脂中不与碱起作用、溶于酷、不溶于水的物质，包括函醇、脂溶性维生素和色素等3. 10 3. 11 3. 12 3. 13 3. 14 3. 15 脂肪酸fatty acid 脂肪族一元竣酸的总称，通式为RCOOH, 色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的泊溶性色素。透明度tr田四parency油脂可透过光

8、线的程度。水分及挥发物moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。不溶性杂质insoluble impurity 油脂中不溶于石油隧等有机溶剂的物质。酸值acid value 中和lg油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化饵毫克数3. 16 过氧化值peroxide value 1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3. 17 溶剂残留量residual皿lventcontent in oil 1 kg油脂中残留的榕剂毫克数。3. 18 加热试验h回tingtest 油样加热至280时，观察有无析出物和油色变化情况。3. 19 冷冻试验ref

9、rigeration t剧油样置于0恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3. 20 含皂量saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸销计）。3. 21 烟点smoking point 泊样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4 分类花生油分为花生原油和压榨成品花生油、浸出成品花生油三类。5 质量要求5. 1 特征指标折光指数n:1. 460 1 465 相对密度dlg.0. 914 o. 917 确值(l)/(g/100g): 86 107 皂化值（KOH)/(mg/g):187 196 不皂化物（g/kg): 10脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪

10、酸ND0. 1 豆寇酸Cuo ND o. 1 棕榈酸C10 8. 0 14. 0 棕榈一烯酸C101ND0 2 十七烧酸c17., ND0. 1 十七碳一烯酸cl7., ND0.1 硬脂酸C1so 1. 0 4 5 汹酸C1s1 35. 067.。亚泊酸C1s2 13. 043.。亚麻酸C1s2 ND 0. 3 花生酸C, o 1. 0 2.0 GB 1534-2003 GB 1534-2003 花生一烯酸C皿】0. 7 1. 7 山箭酸C220 1. 5 4. 5 芥酸C22 1 ND 0. 3 木焦油酸c, . , o. 5 2.5 二十四碳一烯酸C,.,1 ND o. 3 注12上列指标

11、与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN 210 19991指定的植物泊法典标准的指标一致注2,ND表示未检出，定义为005%. 5. 2 质量等级指标5. 2. 1 花生原油质量指标见表I.表1花生原油质量指标项目质量指标气昧、滋味具有花生原油田有的气昧和滋味，无异味水分及挥发物（%）运二0. 20 不溶性杂质（%）骂王0. 20 隘值（KOH)/(mg/g)运二4. 0 过氧化值（mmol/国.; 7. 5 溶剂残留量（mg/kg) 100 注2黑体部分指标强制。5. 2. 2 压榨成品花生油、浸出成品花生汹质量指标分别见表2和表3.襄2压榨成晶花生油质量指标质量指标项目一级二级色泽（罗

12、维朋比色槽25.4 mm) 黄15红I.5 黄25红4.0 气昧、滋味具有花生油固有的香昧和滋味，无异昧具有花生油圄有的香昧和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、遭朋水分及挥发物%）飞卢0.10 0. 15 不溶性杂质（%）飞 0. 05 口，05酸值（KOH)/(mg/g)名三1. 0 2 5 过氧化值（mm。I/kg)运二6. 0 7. 5 溶剂残留量（mg/kg)不得栓出不得撞出无析出物，微量析出物，加热试验（280）罗维朋比色E罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4 黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 注z黑体部分指标强制GB 1534-2003 亵3漫出成晶花

13、生油质量指标质量指标项自一级二级三级四级（罗维朋比色槽25.4 mm) 飞黄25红2.0 黄25红4.0 色泽（罗维朋比色槽133.4 mm) 飞一黄15红I.5 黄20红2.0 具有花生油固具有花生油固有气昧、滋味无气昧、口感好气昧、口感良好有的气昧和滋的气昧和滋味，昧，无异味无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物%笔主0. 05 0 05 0.10 0. 20 不溶性杂质（%）三三0. 05 0 05 0. 05 0. 05 醺值（KOH)/(mg/g)运豆。.200. 30 1.0 3. 0 过氧化值（mmol/ 运二5. 0 5. 0 7. 5 7. 5 无析出物，微量析出物，罗

14、维朋比色z罗锺朋比色g加热试验（280黄色值不变，红黄色值不变，红色色值增加小值增加小于4.0，览于0.4 色值增加小于0.5 吉皂量（%）运二0. 03 烟点二注215 205 溶剂残留量（皿g/kg)不得撞出不得撞出.;so 50 注1，划有“一”者不做检测压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出注2黑体部分指标强制5.3 卫生指标按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。5. 4 其他花生油中不得掺有其他食用油和非食用油E不得添加任何香精和香料。6 检验方法6. 1 透明度、气昧、滋味检验2按GB/T5525-1985中的第1章、第3章执行。6. 2

15、 色泽检验z按GB/T5525 1985中的第2章执行。6. 3 相对密度检验z按GB/T5526执行。6. 4 折光指数检验z按GB/T5527执行。6. 5 水分及挥发物检验z按GB/T5528执行。6. 6 不溶性杂质检验s按GB/T5529执行。6. 7 酸值检验2按GB/T5530执行。6. 8 加热试验g按GB/T5531执行。6. 9 破值检验z按GB/T5532执行6. 10 含皂量检验g按GB/T5533执行。GB 1534-2003 6. 11 皂化值检验按GB/T5534执行6. 12 不皂化物检验s按GB/T5535执行。6. 13 过氧化值检验s按GB/T5538执行

16、。6. 14 冷冻试验g按GB/T17756-1999附录A执行。6. 15 烟点检验2按GB/T17756 1999附录B执行。6. 16 溶剂残留量检验2按GB/T5009. 37执行。6. 17油脂定性试验g按GB/T5539执行。以油脂定性试验和花生油特征指标（5.1)作为综合判定依据。6. 18 脂肪酸组成检验g按GB/T1737617377执行。6. 19 卫生指标检验2按GB/T5009. 37执行。7 检验规则7. 1 抽样花生汹抽样方法按照GB/T5524的要求执行7.2 出厂挫验7. 2. 1 应逐批检验，并出具检验报告。7. 2. 2 按本标准5.2的规定检验。7. 3

17、型式检验7. 3. 1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验e7. 3.2 按本标准第5章的规定检验。7. 4 判定规则7. 4. 1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。7. 4. 2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款28. 1 产晶名称8. 1. 1 凡标识“花生油”的产品均应符合本标准。8. 1. 2 压榨花生油、浸出花生泊要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。8.2原产国应注明产品原料的生产国名。9 包装、贮存和运输9. 1 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。9. 2 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。9. 3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。GB 1534-2003 参考文献1国际食品法典委员会标准CODEXSTAN 210-1999指定的植物油法典标准