ISO 959-2-1998 Pepper (Piper nigrum L ) whole or ground - Specification - Part 2 White pepper《整粒或磨碎的胡椒(胡椒科) 规范 第2部分 白胡椒》.pdf

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1、A Numroderfrence ISO9592:1998(F) NORME INTERNATIONALE ISO 9592 Deuximedition 19980515 Poivre( Pipernigrum L.),entierouen poudreSpcifications Partie2: Poivreblanc Pepper( Pipernigrum L.),wholeorgroundSpecification Part2:WhitepepperISO9592:1998(F) ISO1998 Droitsdereproductionrservs.Saufprescriptiondif

2、frente,aucunepartiedecettepublicationnepeuttrereproduiteniut ilisesousquelque formequecesoitetparaucunprocd,lectroniqueoumcanique,ycomprislaphotocopieetlesmicrofilms,sanslaccordcr itdelditeur. Organisationinternationaledenormalisation Casepostale56 CH1211Genve20 Suisse Internet centraliso.ch X.400 c

3、=ch;a=400net;p=iso;o=isocs;s=central ImprimenSuisse ii Avantpropos LISO(Organisationinternationaledenormalisation)estunefdrationmondialedorganismesnationauxde normalisation(comitsmembresdelISO).LlaborationdesNormesinternationalesestengnralconfieaux comitstechniquesdelISO.Chaquecomitmembreintressparu

4、netudealedroitdefairepartieducomit techniquecrceteffet.Lesorganisationsinternationales,gouvernementalesetnongouvernementales,en liaisonaveclISO,participentgalementauxtravaux.LISOcollaboretroitementaveclaCommission lectrotechniqueinternationale(CEI)encequiconcernelanormalisationlectrotechnique. Lespr

5、ojetsdeNormesinternationalesadoptsparlescomitstechniquessontsoumisauxcomitsmembrespour vote.LeurpublicationcommeNormesinternationalesrequiertlapprobationde75 %aumoinsdescomits membresvotants. LaNormeinternationaleISO9592atlaboreparlecomittechniqueISO/TC 34, Produitsagricoles alimentaires,souscomitSC

6、7, Epices. Cettedeuximeditionannuleetremplacelapremiredition(ISO9592:1989),dontelleconstitueunervision technique. LISO959comprendlespartiessuivantes,prsentessousletitregnral Poivre(Pipernigrum L.),entierouen poudreSpcifications : Partie1:Poivrenoir Partie1:Poivreblanc LannexeAfaitpartieintgrantedela

7、prsentepartiedelISO959.LannexeBestdonneuniquementtitre dinformation.NORMEINTERNATIONALE ISO ISO9592:1998(F) 1 Poivre( Pipernigrum L.),entierouenpoudreSpcifications Partie2: Poivreblanc 1 Domainedapplication LaprsentepartiedelISO959prescritlesspcificationsdupoivreblanc( Pipernigrum L.)(voirISO676),en

8、tierou enpoudre,auxstadessuivantsdesacommercialisation: a)poivresemitrait(ST); b)poivretrait(T). Lorsqueletermepoivreblancestutilisseul,cecisignifiequelaspcificationsappliqueauxdeuxtypesdcrits cidessus,sansdistinction. LaprsentepartiedelISO959nesappliquepasauxcatgoriesdepoivreblancditeslgres. NOTELe

9、sspcificationsdupoivrenoirsontdcritesdanslISO9591. DesrecommandationsrelativesauxconditionsdentreposageetdetransportsontdonnesenannexeB. 2 Rfrencesnormatives Lesnormessuivantescontiennentdesdispositionsqui,parsuitedelarfrencequienestfaite,constituentdes dispositionsvalablespourlaprsentepartiedelISO9

10、59.Aumomentdelapublication,lesditionsindiques taientenvigueur.Toutenormeestsujettervisionetlespartiesprenantesdesaccordsfondssurla prsentepartiedelISO959sontinvitesrechercherlapossibilitdappliquerlesditionslesplusrcentes desnormesindiquesciaprs.LesmembresdelaCEIetdelISOpossdentleregistredesNormes in

11、ternationalesenvigueurunmomentdonn. ISO676:1995, pices Nomenclature ISO927:1982, pices Dterminationdelateneurenmatirestrangres ISO928:1997, pices Dterminationdescendrestotales ISO930:1997, pices Dterminationdescendresinsolublesdanslacide ISO939:1980, pices DterminationdelateneureneauMthodeparentrane

12、mentISO9592:1998(F) ISO 2 ISO948:1980, pices chantillonnage ISO1108:1992,pices Dterminationdelextraitthrnonvolatil ISO1208:1992,picesDterminationdesimpurets ISO5498:1981,Produitsagricolesalimentaires Dterminationdelindicedinsolubleditcellulosique ISO5564:1982,picesPoivrenoiretpoivreblanc,entierouenp

13、oudreDterminationdelateneurenpiprin e Mthodespectrophotomtrique ISO6471:1984,pices,aromatesetherbesDterminationdelateneurenhuilesessentielles 3 Dfinitions PourlesbesoinsdelaprsentepartiedelISO959,lesdfinitionssuivantessappliquent. 3.1 poivrenoir baieschedu Pipernigrum L. ayantunpricarpeintact 3.2 po

14、ivreblanc baiedu Pipernigrum L.dontonaliminlenveloppeextrieuredupricarpe(voir4.1) 3.3 poivreblancsemitrait(ST) poivreayantsubiuntraitementpartieldelapartdupaysproducteuravantlexportation,etconformeaux spcificationsdelaprsentepartiedelISO959 3.4 poivreblanctrait(T) poivreayantsubiuntraitement(nettoya

15、ge,schage,prparation,classification,etc.)delapartdupaysproducteur avantlexportation,etconformeauxspcificationsdelaprsentepartiedelISO959 3.5 poivreblancenpoudre poivreobtenuparbroyagedupoivreblancsansaucuneadjonction(parexemple,dagentsdeblanchiment),et conformeauxspcificationsdelaprsentepartiedelISO

16、959 3.6 baienoire baiedecouleursombreconsistantgnralementenunebaiedepoivrenoirdontlepricarpenapast entirementlimin 3.7 baiecasse baiespareendeuxouplusieursmorceaux 3.8 matirestrangres toutesmatiresautresquelesbaiesdepoivreblanc,quellessoientdoriginevgtale(parexemple,tigeset feuilles)ouminrale(parexe

17、mple,sable) NOTELesbaiesnoiresetlesbaiescassesnefontpaspartiedesmatirestrangres.ISO ISO9592:1998(F) 3 4 Description 4.1 Lepoivreblancestobtenudedeuxfaons: a) partirdupoivrenoirenutilisantlabaieentiresche,gnralementcueillieavantmaturitcomplte,du PipernigrumL.,etenliminantlenveloppeextrieuredupricarpe

18、avecousansmacrationpralabledans leau;unschageestensuiteeffectu,lecaschant; b) partirdelabaieentiremredu Pipernigrum L.enliminantlenveloppeextrieuredupricarpe,parles mmesprocdsquedcritscidessus. Lesbaiesdepoivreblancseprsententsouslaformedegrainspresquesphriques,de3mm5mmdediamtre, montrantunesurfacel

19、isselgrementaplatieunple,etunepetiteprotubranceaupointoppos. Lesbaiesprsententgnralementdesstriesverticalesallantdunplelautre,dunecouleurlgrementplus fonce.Lacouleurdupoivreblancvadugrismatbruntreaublancivoireple. 4.2Lepoivreblancenpoudreestobtenuparbroyagedupoivreblanc,sansaucuneadjonctiondematires

20、 trangresaupoivre. 5 Exigences 5.1 Odeuretflaveur Laflaveurdupoivreblanclorsquilestmouludoittrecaractristique,lgrementpiquanteettrsaromatique.Le produitdoittreexemptdodeuretdeflaveurstrangres. NOTELaspectdesbaiesnestpasenrelationdirecteaveclaflaveur.Depetitesbaiespeuventtreplusaromatiquesque desbaie

21、sayantunemeilleureprsentationoudesdimensionssuprieures. 5.2 Absencedemoisissures,insectes,etc. Lepoivreblancdoittreexemptdinsectesvivantsetdemoisissures,etpratiquementexemptdinsectesmorts,de fragmentsdinsectesetdecontaminationparlesrongeurs,visibleslilnu(corrigsincessairedanslecas dunevisionanormale

22、)ouaveclegrossissementpouvantsavrerncessairedanscertainscasparticuliers.Sile grossissementestsuprieur 10,mentiondoitentrefaitedanslerapportdessai. Danslecasdepoivreblancenpoudre,lesimpuretsdoiventtredterminesselonlamthodedcritedans lISO1208. 5.3 Caractristiquesphysiques Lepoivreblancentierdoitrpondr

23、eauxexigencesdonnesdansletableau1. 5.4 Caractristiqueschimiques Lepoivreblancdoitsatisfaireauxspcificationsfigurantdansletableau2,lorsquellessontdterminesparles mthodesprescrites.ISO9592:1998(F) ISO 4 6 chantillonnage LchantillonnagedoittreeffectuconformmentlISO948. Leschantillonsdepoivreblancdoiven

24、ttremoulusdefaonquelatotalitduproduitpassetraversuntamisde 1mmdouverturedemaille.Leproduitainsiobtenudoittreutilispourlesdterminationsdescaractristiquesdu tableau2. Tableau1Caractristiquesphysiquesdupoivreblancentier Spcifications Caractristique Poivre ST Poivre T Rfrencelamthodedessai Matirestrangr

25、es,%( m/m)max. 1,0 0,8 ISO927 Baiescasses,%( m/m)max. 4,0 3,0 Sparationphysiqueetpese Baiesnoires,%( m/m)max. 15 *) 10 *) Sparationphysiqueetpese Massevolumique,g/l,min. 600 600 AnnexeA *CesvaleursnesappliquentpasaupoivreSamarindaquicontientcouramment20%debaiesnoires. Tableau2Caractristiqueschimique

26、sdupoivreblancentierouenpoudre Spcifications Caractristique Poivre TouST Poivre enpoudre Rfrencela mthodedessai Teneureneau,%( m/m)max. 14,0 14,0 ISO939 Cendrestotales,%( m/m)max.,sursec 3,5 3,5 ISO928 Extraitthrnonvolatil,%( m/m)min.,sursec 6,5 6,5 ISO1108 Huilesessentielles,%(ml/100g)min.sursec 1,

27、0 0,7 *) ISO6571 Teneurenpiprine,%( m/m)min.,sursec 4,0 4,0 ISO5564 Cendresinsolublesdanslacide,%( m/m)max., sursec 0,3 ISO930 Indicedinsolubleditcellulosique,%( m/m)max.,sur sec 6,5 ISO5498 *Lateneurenhuilesessentiellesdoittredtermineimmdiatementaprsbroyage.ISO ISO9592:1998(F) 5 7 Mthodesdessai Les

28、chantillonsdepoivreblancdoiventtreanalysspoursassurerdeleurconformitauxspcificationsdela prsentepartiedelISO959,ensuivantlesmthodesdanslestableaux1et2,ainsiquedanslannexeA. 8 Emballageetmarquage 8.1 Emballage Lepoivreblancentierouenpoudredoittrecontenudansdesemballagespropres,sains,secsetfaitsenun m

29、atriaunexerantaucuneactionsurleproduit,etleprotgeantcontrelespertesoureprisesdhumiditetde matiresvolatiles. Lemballagedoitgalementsatisfairelalgislationnationaleconcernantlaprotectiondelenvironnement. 8.2 Marquage Lesindicationsparticuliressuivantesdoiventtremarquessurchaqueemballageoumisessurunetiq

30、uette: a) nomduproduitetnomcommercialsilyalieu; b) nometadresseduproducteur/emballeur,oumarque; c) numrodecodeoudulot; d) massenette; e) stadedecommercialisation(STouT); f) paysdeproduction; g) destination,parexemple,lenomduportoudelaville; h) toutautrerenseignementdemandparlacheteur,telquelannederc

31、olteetladatedelemballage; i) rfrencelaprsentepartiedelISO959.ISO9592:1998(F) ISO 6 AnnexeA (normative) Poivreblancentier:Dterminationdelamassevolumiqueapparente A.1Domainedapplication Laprsenteannexedcritunemthodededterminationdelamassevolumiqueapparentedupoivreblancentier. A.2Principe Pesedunvolume

32、,exactementmesur,de1litredepoivre. A.3Appareillage A.3.1Appareilsdemesuredelamassevolumique, constitupar un rcipientmesureur de1litredecapacit,oudecapacitsuprieure,maismunidundispositifpermettant daraserleproduitauniveaudulitre; une trmie,decapacitsuprieure1litreetmuniedunclapet; unerehausse,permett

33、antdefixerlatrmieaudessusdurcipientmesureurunecertainedistance,pour permettreunechutelibreduproduitdanslercipientdunehauteurconstante. UntelappareilestillustrlafigureB.1,titredexemple. NOTECettemthodeestlamthodederfrence.Toutefois,pourlescontrlescourants,etlorsquonnedisposepasde lappareillagedcrit,i

34、lestpossibledutiliseruncylindrede1litreetunentonnoir. A.3.2Balance Onpeututiliserunebalancespcialepermettantdaccrocherlecylindredunctduflau,etmuniedelautrect, dunplateauservantdetare. A.4Modeopratoire A.4.1Dtermination Tarer,sincessaire,lercipientmesureurvide. Placerlercipientmesureursurunplanhorizo

35、ntaletyadapterlatrmieaumoyendelarehausse. Verserlepoivredanslatrmiejusqusonremplissage.Ouvrirleclapetetlaisserlesbaiesdepoivrescouler librementdanslercipientmesureurjusqulgerdpassementduniveausuprieurouduniveaudulitre,selon lappareilutilis.ISO ISO9592:1998(F) 7 Dimensionsenmillimtres Lgende 1Trmiede

36、remplissage 2Rehausse 3Couteauaraseur 4Rcipientmesureur,capacit1litre NOTELafigureA.1donnelescotesdelappareilde1litredecapacit.Silonsouhaiteeffectuerladterminationavecun chantillonrduitdemoiti,onpeututiliserunappareildontlesdimensionssontgalementrduitesdanslesmmes proportions,maisceciuniquementsousl

37、aresponsabilitdeloprateur. Seulelamthodeavec1litreestlamthodede rfrence. FigureA.1Appareildemesuredelamassevolumique (nilmalitre)ISO9592:1998(F) ISO 8 Araserlepoivre,selonlecas,auniveausuprieurducylindreavecunergle,ouauniveaudulitreavecledispositif appropridontestmunilercipient.Danscederniercas,limi

38、nerlesbaiesenexcs. Enleverlatrmieetsonsupport,puispeserlercipientmesureurremplidepoivre. A.4.2Nombrededterminations Effectuertroisdterminations. A.5Expressiondesrsultats A.5.1Modedecalcul Lamassevolumiqueapparentedupoivre,exprimeengrammesparlitre,estdonneparlamassedupoivre contenuedanslercipientmesu

39、reur. Prendrecommersultatlamoyennearithmtiquedestroisdterminationssilesconditionsderptabilitsont remplies(voirA.5.2).Danslecascontraire,effectuernouveautroisautresdterminations.Silesconditions prcdentesnesontpasencoresatisfaites,prendrecommersultatlamoyennedessixdterminations. A.5.2Rptabilit Ladiffr

40、enceentrelesrsultatsdesdeuxdterminationseffectuesrapidementluneaprslautreparlemme analysteutilisantlemmeappareillagenedoitpastresuprieure5gparlitre. A.6Rapportdessai Lerapportdessaidoitindiquerlamthodeutiliseetlesrsultatsobtenus.Ildoit,enoutre,mentionnerlesdtails opratoiresnonprvusdanslaprsenteannex

41、eoufacultatifs,ainsiquetouslesincidentsventuelssusceptibles davoiragisurlesrsultats. Lerapportdessaidoitdonnertouslesrenseignementsncessaireslidentificationcompltedelchantillon.ISO ISO9592:1998(F) 9 AnnexeB (informative) Recommandationsconcernantlentreposageetletransport B.1 Ilconvientdentreposerlesemballagesdepoivredansdeslocauxcouverts